訪問日:2011年7月5日(火)

塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四弐】-1

こんにちは!しおらーめんのはないちです。
本日より、冷やし麺第2弾、「冷やしエビトマつけ麺」を販売致しております。
どうぞご賞味下さいませ~!

ママ




6月30日に届いた『はないち』からのメルマガ!
大阪に移住するようになってからも、このメルマガは解除していない。

「冷やしエビトマつけ麺」!

以前にも食べたことのある限定メニュー!

凍らせたトマトをカットして、つけダレにいれて…
さらに、刺身用の甘海老が入れられたこの冷製つけ麺をいただいたのは、2008年の7月だから、もう3年も前の話になるんだね!

あの頃は、よく『はないち』に行ったな…
などと思いつつ、東京に行ったら、この「冷やしエビトマつけ麺」は食べてみるつもり!

そして、本日、7月5日の火曜日!
東京・練馬の「弁天通り商店街」の外れにある店の前までやってきたのは、11時過ぎの開店直後の早い時刻!

店の入口にはパスタマシンが!
こちらの店はパスタマシンで麺を作っている。

塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四弐】-3塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四弐】-4

引戸を開けて、中へと入っていくと…

「あら、今日は東京なんですか♪」
そう笑顔で声を掛けてきてくれたのはママさん!

挨拶を交わして席についてさっそく…
「冷やしエビトマつけ麺」をママさんおすすめの麺「細麺」注文したんだけど…

塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四弐】-2

こちらの店に来るのは本当に久しぶり!
昨年11月「燻香味噌らーめん」の限定麺を食べて以来だから、約8ヵ月ぶりの訪問になる。

今日は、こんな早い時間にもかかわらず、お客さんが2人入っていて、さらに、私の後からもどんどんお客さんが入ってきて、すぐに満席になって、店内の椅子に座って待つお客さんまで出た。

厨房には、ママさんと、初めてみる女性の姿が!
たぶん、お手伝いに来てもらってるパートタイムの人だと思うけど…

今日の厨房は大忙しで、どんな方なのか紹介してもらう時間もなく、ママさんと話す時間も、ほとんどなかった。
でも、こうしてお客さんが入ってくれるのは、この店を応援している人間としてはありがたい!

冷凍庫からトマトが出されて、ママさんが凍ったトマトを包丁でカットして、冷たいつけダレの中に沈めていく。
さらに、冷蔵庫からステンレスのバットを取り出してきて、キレイに並べられた甘海老を入れて…
つけダレが作られていく!

麺が茹で上がると、ママさんからバトンタッチされた女性スタッフの手によって、じゃぶじゃぶと洗われて、〆られた麺が器に盛られて…
「冷やしエビトマつけ麺」の完成!

塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四弐】-5塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四弐】-6塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四弐】-7

久々の「はないち」の麺!
北海道産小麦粉の「春よ恋」を使って製麺された麺は、とても風味がいい!

食べると、これも久々の低加水の細麺!
やっぱ、細麺は低加水に限るよね!

うどん文化の大阪では、細麺でも多加水麺にしてしまうので…
久々に美味しい中細ストレートの麺を食べることができてよかった♪


つけダレに麺をつけていただくと…

3年前に食べたものはサラッとしていたイメージだったのに…
今回のは濃厚!


ママさんに、そんな感想を話すと…

「もう、3年前になるんだ…」
「その頃だと、まだ、こんな濃厚な鶏白湯のスープが作れていなかったですね。」

懐かしそうにそう話す。

以前にいただいたものもよかった気はするけど、濃厚になったこの、鶏白湯とトマトの冷製スープもいい♪

生の甘海老も、臭みなどまったく感じられなかったし!
トゥルンとした口当りもよかったし!

それに、トマトとの相性もよくて美味しくいただけた!

最後に、残った冷製スープのつけダレに温かい鶏白湯スープが注がれて、スープ割りを作ってもらって、これも美味しくいただいて満足!

また、来ます!
ご馳走さまでした。

塩ラーメン・つけめんのお店 はないち【四弐】-8

はないち




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メニュー:しおらーめん…680円
しおつけめん…680円
ちびっこせっと…350円


※各種 小盛-50円/中盛+50円/大盛+100円

しおあえめん(レギュラー/肉味噌)…680円/野菜らーめん・つけめん…730円/辛野菜らーめん・つけめん…730円/梅しそらーめん・つけめん…780円/ねぎチャーシューめん・つけめん…830円/辛ねぎチャーシューめん・つけめん…830円/酸辣湯麺(サンラータンメン)・つけめん…830円/チャーシューめん・つけめん…930円
醤油らーめん・つけめん…680円


【はないち 夏の限定麺】香り醤油と塩豆腐の冷やし麺…780円
冷やしエビトマつけ麺…780円


好み度:冷やしエビトマつけ麺star_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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