訪問日：2011年７月５日（火）



こんにちは！しおらーめんのはないちです。
本日より、冷やし麺第2弾、「冷やしエビトマつけ麺」を販売致しております。
どうぞご賞味下さいませ～！

ママ

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６月30日に届いた『はないち』からのメルマガ！
大阪に移住するようになってからも、このメルマガは解除していない。

「冷やしエビトマつけ麺」!

以前にも食べたことのある限定メニュー！

凍らせたトマトをカットして、つけダレにいれて…
さらに、刺身用の甘海老が入れられたこの冷製つけ麺をいただいたのは、2008年の７月だから、もう３年も前の話になるんだね！

あの頃は、よく『はないち』に行ったな…
などと思いつつ、東京に行ったら、この「冷やしエビトマつけ麺」は食べてみるつもり！

そして、本日、７月５日の火曜日！
東京・練馬の「弁天通り商店街」の外れにある店の前までやってきたのは、11時過ぎの開店直後の早い時刻！

店の入口にはパスタマシンが！
こちらの店はパスタマシンで麺を作っている。



引戸を開けて、中へと入っていくと…

「あら、今日は東京なんですか♪」
そう笑顔で声を掛けてきてくれたのはママさん！

挨拶を交わして席についてさっそく…
「冷やしエビトマつけ麺」をママさんおすすめの麺「細麺」注文したんだけど…



こちらの店に来るのは本当に久しぶり！
昨年11月「燻香味噌らーめん」の限定麺を食べて以来だから、約８ヵ月ぶりの訪問になる。

今日は、こんな早い時間にもかかわらず、お客さんが２人入っていて、さらに、私の後からもどんどんお客さんが入ってきて、すぐに満席になって、店内の椅子に座って待つお客さんまで出た。

厨房には、ママさんと、初めてみる女性の姿が！
たぶん、お手伝いに来てもらってるパートタイムの人だと思うけど…

今日の厨房は大忙しで、どんな方なのか紹介してもらう時間もなく、ママさんと話す時間も、ほとんどなかった。
でも、こうしてお客さんが入ってくれるのは、この店を応援している人間としてはありがたい！

冷凍庫からトマトが出されて、ママさんが凍ったトマトを包丁でカットして、冷たいつけダレの中に沈めていく。
さらに、冷蔵庫からステンレスのバットを取り出してきて、キレイに並べられた甘海老を入れて…
つけダレが作られていく！

麺が茹で上がると、ママさんからバトンタッチされた女性スタッフの手によって、じゃぶじゃぶと洗われて、〆られた麺が器に盛られて…
「冷やしエビトマつけ麺」の完成！



久々の「はないち」の麺！
北海道産小麦粉の「春よ恋」を使って製麺された麺は、とても風味がいい！

食べると、これも久々の低加水の細麺！
やっぱ、細麺は低加水に限るよね！

うどん文化の大阪では、細麺でも多加水麺にしてしまうので…
久々に美味しい中細ストレートの麺を食べることができてよかった♪

つけダレに麺をつけていただくと…

３年前に食べたものはサラッとしていたイメージだったのに…
今回のは濃厚！

ママさんに、そんな感想を話すと…

「もう、３年前になるんだ…」
「その頃だと、まだ、こんな濃厚な鶏白湯のスープが作れていなかったですね。」
懐かしそうにそう話す。

以前にいただいたものもよかった気はするけど、濃厚になったこの、鶏白湯とトマトの冷製スープもいい♪

生の甘海老も、臭みなどまったく感じられなかったし！
トゥルンとした口当りもよかったし！

それに、トマトとの相性もよくて美味しくいただけた！

最後に、残った冷製スープのつけダレに温かい鶏白湯スープが注がれて、スープ割りを作ってもらって、これも美味しくいただいて満足！

また、来ます！
ご馳走さまでした。

はないち

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メニュー：しおらーめん…680円
しおつけめん…680円
ちびっこせっと…350円

※各種　小盛－50円／中盛＋50円／大盛＋100円

しおあえめん（レギュラー／肉味噌）…680円／野菜らーめん・つけめん…730円／辛野菜らーめん・つけめん…730円／梅しそらーめん・つけめん…780円／ねぎチャーシューめん・つけめん…830円／辛ねぎチャーシューめん・つけめん…830円／酸辣湯麺（サンラータンメン）・つけめん…830円／チャーシューめん・つけめん…930円
醤油らーめん・つけめん…680円

【はないち　夏の限定麺】香り醤油と塩豆腐の冷やし麺…780円
冷やしエビトマつけ麺…780円

好み度：冷やしエビトマつけ麺
接客・サービス

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