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2011.06.24
麺処 永遠
訪問日：2011年６月24日（金）
６月20日オープンの新店『麺処 永遠』！
定番の豚骨魚介のラーメンにつけめん！
それに東京風豚骨ラーメンとつけめんが食べられる店！
でも、東京風豚骨（？）って何だろう！？
火を炊き続けてスープを作る九州のスタイルに対して、一度、スープの火を止めて作る東京スタイルの違いを言っているのだろうか？
わからないけど…
とりあえず行ってみるか！
というわけで、私がやってきたのは、地下鉄御堂筋線の西田辺駅。
駅２番出口を出て歩くこと７分ほどで店に到着！
でも、今日の大阪は暑い！
すでに気温は31度に達していて、カンカン照りの中、コンクリートの道を歩いていると、体感温度はそれ以上の暑さに感じる！
店の入口を入ると…
涼しい！
天国だ♪
券売機があったので、まず、食券を買う！
来る途中には、東京風だという「豚骨ラーメン」を食べて、続けて「豚骨魚介つけめん」を食べようかと考えていた。
しかし、この暑さで、熱いラーメンを食べる気がしなくなった。
そこで、まず「つけめん」を食べてから、次をどうするか考えることにした。
問題は、「豚骨つけめん」にするか？
「豚骨魚介つけめん」にするか？
券売機をみると、東京風と言うのは、どうやら豚骨醤油のようで…
ならば、「つけめん」なら豚骨魚介かな！？
券売機のボタンには、ただの「豚骨魚介つけめん」と「豚骨魚介つけめん（太麺）」というのがあって、麺が中太麺と太麺から選べるようなので太麺を選択した。
さらに「麺大盛」のボタンがあって、０円だったので、一瞬、押そうかとも思ったけど、デフォルトの麺量がわからないのと、２杯食べる可能性があるのでやめておくことにした。
食券を若いスタッフの人に渡して…
麺の量を尋ねたところ…
「普通盛は200gで、大盛は250gです。」
店主が代わって答えてくれた。
そこで、50gくらいの違いならばと、欲張って大盛にしてもらうことにした。
麺が茹で上がるまで、少し待たされて提供された「豚骨魚介つけめん（太麺）」の麺大盛！
写真を撮る許可をもらって撮影を終えて、すぐに麺だけを食べてみる。
エッジの立った、切り歯14番くらいの太麺！
いかにも、製麺所の麺だとわかる麺。
小麦粉の風味には乏しい。
しかし、弾力は抜群で、プリプリとした食感は悪くない。
つけダレにつけて食べると…
家系だ！
豚骨の動物系が強めのつけダレは、家系の豚骨醤油のスープに魚介スープをブレンドしたようなスープ！
しかし、塩分は控えめで、薄味の味付け。
ちょっと、かえしが弱いようにも感じられたけど、雨後の筍のように大阪に増殖した「また、お前もか！」の豚骨魚介のつけ麺とは一線を画した味わいのつけダレで！
いいんじゃないかと思う。
具は、豚バラのチャーシューの他は、キャベツ、もやし、白髪ネギ、カイワレ、海苔！
面白いところでは、なぜか季節外れの菜の花…
キャベツが入るところが、家系らしさを出しているかな…
そこで、店主に、前はどこの店にいたのかを尋ねてみたんだけど…
東京で店を転々としていたという答えにとどまり、具体的な店の名は口にしてはもらえなかった。
以降は、何を聞いても…
「企業秘密です。」（笑）
わかったのは、店主もスタッフのお兄ちゃんも、標準語を話していたんだけど…
店主はイントネーションに関西訛りがあって、兵庫県出身であることと…
スタッフの人は完全な江戸弁で話し、東京の人であること。
なお、このスタッフの人は18日に大阪に来たばかりで、明日、東京に帰って、引っ越してくるそうで…
そのため、明日の土曜日は店を臨休するそう！
行かれる予定のある方は気を付けて！
最後にスープ割りをお願いすると、そば湯に使う容器に入れて、割りスープが提供された。
そして、この割りスープで割って作ったスープ割りが、結構、美味しくて！
これは、次に来るときはラーメンで食べようか！？
そう思ったけど…
店主の話しを聞いていて、それにも増してよさそうだったのが「油そば」！
普通に温かいバージョンの「油そば」の他に、冷たいバージョンの「油そば」があって！
この暑い季節にはピッタリ！
こんなメニューがあるのを最初から知っていたら、これにしていたのに！
無理して、２杯食べることも考えたけど…
「お腹いっぱいのときではなくて、また、別の機会にぜひ、お召し上がりください。」
店主からそう言われて納得！
次回の楽しみに取っておくことにした♪
メニュー：豚骨魚介らーめん…700円／豚骨魚介らーめん お得のせ…900円／豚骨魚介らーめん《太麺》…700円／豚骨魚介らーめん《太麺》 お得のせ…900円
豚骨魚介つけめん…700円／豚骨魚介つけめん お得のせ…900円／豚骨魚介つけめん《太麺》…700円／豚骨魚介つけめん《太麺》 お得のせ…900円
油そば…700円／油そば お得のせ…900円／油そば《太麺》…700円／油そば《太麺》 お得のせ…900円
豚骨らーめん…700円／豚骨らーめん お得のせ…900円／豚骨らーめん《太麺》…700円／豚骨らーめん《太麺》 お得のせ…900円
豚骨つけめん…700円／豚骨つけめん お得のせ…900円／豚骨つけめん《太麺》…700円／豚骨つけめん《太麺》 お得のせ…900円
麺大盛…０円／替え玉（中太麺のみ）…150円
好み度：豚骨魚介つけめん《太麺》
接客・サービス
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６月20日オープンの新店『麺処 永遠』！
定番の豚骨魚介のラーメンにつけめん！
それに東京風豚骨ラーメンとつけめんが食べられる店！
でも、東京風豚骨（？）って何だろう！？
火を炊き続けてスープを作る九州のスタイルに対して、一度、スープの火を止めて作る東京スタイルの違いを言っているのだろうか？
わからないけど…
とりあえず行ってみるか！
というわけで、私がやってきたのは、地下鉄御堂筋線の西田辺駅。
駅２番出口を出て歩くこと７分ほどで店に到着！
でも、今日の大阪は暑い！
すでに気温は31度に達していて、カンカン照りの中、コンクリートの道を歩いていると、体感温度はそれ以上の暑さに感じる！
店の入口を入ると…
涼しい！
天国だ♪
券売機があったので、まず、食券を買う！
来る途中には、東京風だという「豚骨ラーメン」を食べて、続けて「豚骨魚介つけめん」を食べようかと考えていた。
しかし、この暑さで、熱いラーメンを食べる気がしなくなった。
そこで、まず「つけめん」を食べてから、次をどうするか考えることにした。
問題は、「豚骨つけめん」にするか？
「豚骨魚介つけめん」にするか？
券売機をみると、東京風と言うのは、どうやら豚骨醤油のようで…
ならば、「つけめん」なら豚骨魚介かな！？
券売機のボタンには、ただの「豚骨魚介つけめん」と「豚骨魚介つけめん（太麺）」というのがあって、麺が中太麺と太麺から選べるようなので太麺を選択した。
さらに「麺大盛」のボタンがあって、０円だったので、一瞬、押そうかとも思ったけど、デフォルトの麺量がわからないのと、２杯食べる可能性があるのでやめておくことにした。
食券を若いスタッフの人に渡して…
麺の量を尋ねたところ…
「普通盛は200gで、大盛は250gです。」
店主が代わって答えてくれた。
そこで、50gくらいの違いならばと、欲張って大盛にしてもらうことにした。
麺が茹で上がるまで、少し待たされて提供された「豚骨魚介つけめん（太麺）」の麺大盛！
写真を撮る許可をもらって撮影を終えて、すぐに麺だけを食べてみる。
エッジの立った、切り歯14番くらいの太麺！
いかにも、製麺所の麺だとわかる麺。
小麦粉の風味には乏しい。
しかし、弾力は抜群で、プリプリとした食感は悪くない。
つけダレにつけて食べると…
家系だ！
豚骨の動物系が強めのつけダレは、家系の豚骨醤油のスープに魚介スープをブレンドしたようなスープ！
しかし、塩分は控えめで、薄味の味付け。
ちょっと、かえしが弱いようにも感じられたけど、雨後の筍のように大阪に増殖した「また、お前もか！」の豚骨魚介のつけ麺とは一線を画した味わいのつけダレで！
いいんじゃないかと思う。
具は、豚バラのチャーシューの他は、キャベツ、もやし、白髪ネギ、カイワレ、海苔！
面白いところでは、なぜか季節外れの菜の花…
キャベツが入るところが、家系らしさを出しているかな…
そこで、店主に、前はどこの店にいたのかを尋ねてみたんだけど…
東京で店を転々としていたという答えにとどまり、具体的な店の名は口にしてはもらえなかった。
以降は、何を聞いても…
「企業秘密です。」（笑）
わかったのは、店主もスタッフのお兄ちゃんも、標準語を話していたんだけど…
店主はイントネーションに関西訛りがあって、兵庫県出身であることと…
スタッフの人は完全な江戸弁で話し、東京の人であること。
なお、このスタッフの人は18日に大阪に来たばかりで、明日、東京に帰って、引っ越してくるそうで…
そのため、明日の土曜日は店を臨休するそう！
行かれる予定のある方は気を付けて！
最後にスープ割りをお願いすると、そば湯に使う容器に入れて、割りスープが提供された。
そして、この割りスープで割って作ったスープ割りが、結構、美味しくて！
これは、次に来るときはラーメンで食べようか！？
そう思ったけど…
店主の話しを聞いていて、それにも増してよさそうだったのが「油そば」！
普通に温かいバージョンの「油そば」の他に、冷たいバージョンの「油そば」があって！
この暑い季節にはピッタリ！
こんなメニューがあるのを最初から知っていたら、これにしていたのに！
無理して、２杯食べることも考えたけど…
「お腹いっぱいのときではなくて、また、別の機会にぜひ、お召し上がりください。」
店主からそう言われて納得！
次回の楽しみに取っておくことにした♪
メニュー：豚骨魚介らーめん…700円／豚骨魚介らーめん お得のせ…900円／豚骨魚介らーめん《太麺》…700円／豚骨魚介らーめん《太麺》 お得のせ…900円
豚骨魚介つけめん…700円／豚骨魚介つけめん お得のせ…900円／豚骨魚介つけめん《太麺》…700円／豚骨魚介つけめん《太麺》 お得のせ…900円
油そば…700円／油そば お得のせ…900円／油そば《太麺》…700円／油そば《太麺》 お得のせ…900円
豚骨らーめん…700円／豚骨らーめん お得のせ…900円／豚骨らーめん《太麺》…700円／豚骨らーめん《太麺》 お得のせ…900円
豚骨つけめん…700円／豚骨つけめん お得のせ…900円／豚骨つけめん《太麺》…700円／豚骨つけめん《太麺》 お得のせ…900円
麺大盛…０円／替え玉（中太麺のみ）…150円
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