ラーメン一期一会ラーメン麺たつ【六】

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2011.05.20 ラーメン麺たつ【六】

訪問日：2011年５月20日（金）

今夜は飲み会があって、その帰りに立ち寄ったのが、本当に久しぶりの訪問になる『ラーメン麺たつ』！

前回訪問したのが、2009年の10月５日だから、もう１年７ヶ月以上もご無沙汰していることになる…
果たして、達雄店主とお母様はお元気なのだろうか…

こちら『ラーメン麺たつ』は、都内で、数少ない美味しい「神奈川淡麗系」ラーメンが食べられる店！
特に「塩らーめん」が絶品で、初めてこちらでいただいて以来、魅了されっぱなし！

しかし、この店の魅力は、達雄店主のつくるラーメンの味だけではない。
優しいお母さまの接客に癒される♪

ＪＲ山手線の大塚駅からちょっと歩きでのある店までやってきて…
店に入っていくと、以前と変わらないお二人の笑顔があった。

挨拶をして席について、まずはお母さまにビールをお願いした！

そして、前々回と同様、「特麺たつ塩らーめん」を注文して…
具だけ別皿に入れてもらって、ビールのつまみに！
ラーメンは後で、「かけそば」で出してもらうことにした。

たまにしか来ないのに、我儘な注文に応じてもらって、どうもありがとうございます。

手作りのチャーシュー、味玉、メンマ！
すべて、美味しさは保証付の具をつまみながら、ビールをグビッとやると！
至福のとき！

そして、お二人と楽しい話をして過ごさせてもらって！
感謝！

そして〆のラーメン！

スープをいただくと…

ふわぁ～と広がる鶏のうま味！
そして、干し貝柱に魚介のうま味！

そして、鶏油がスープにコクを与えていて…
何とも美味しい♪

しかし、特に、特別な素材を使っているわけじゃない。
鶏だって、魚介だって…

しかし、それで、これだけの美味しいスープを作れる。
プロの業！

そして、このコクうまのスープに絡む麺が、三河屋製麺の切り歯24番の細ストレート麺！

この低加水の麺は、やわらかめに茹でても、なめらかでな口当りで美味しくいただけるし！
カタめに茹でてもらうと、今度は、歯切れのよい麺の食感が楽しめる！
とても秀逸な麺！

そして、今夜の麺の茹で具合は、カタくもなく、やわらかくもない絶妙の茹で加減で！
程よくコシがあって、喉越しのいい麺は、小麦粉のうま味も感じられて最高！

そして、この麺はスープをいっぱい持ってきてくれて、美味しくいただくことができる！

久しぶりに美味しい清湯スープの塩ラーメンを堪能させてもらった。
あっさりした味が好みの方には、めちゃめちゃおすすめの一杯！

駅から遠い！
場所柄、夜の営業しかできない。

そんなハンデのある店で、なかなか行きにくいところもあるけど…
ぜひ一度行って、達雄店主のつくった渾身の一杯を食べてほしい♪