訪問日：2011年５月21日（土）



本日は、久しぶりに麺道家・森山店主の店『麺道 GENTEN』へ！
 
ＪＲ常磐線と武蔵野線が交差する新松戸駅で下車して、店の前までやってくると外待ちはなし。
でも、さすがに土曜日だけあって、店内にはお客さんが椅子に掛けて待っていた。
 
しかし、券売機で「らぁ麺」にトッピングの「メンマ増し」の食券を買っている間に席も空いた！



奥様に食券を渡して、席について、しばらく待つうちに、麺も茹で上がって、「メンマらぁ麺」が出された。



久しぶりにいただく『麺道 GENTEN』のスープ！
 
豚骨、鶏ガラ、香味野菜に鰹や鯖等の魚介出汁…
それぞれの出汁のうま味がバランスよく出たスープは美味しい♪
 
ただし、醤油と生姜の風味が強く感じられるようになって、ずいぶんさっぱりした味わいになったという印象！

以前にも一度、かえしを変えて、醤油が強く感じられるようになったという記事をブログに書いた。
 
それ以前は、豚骨を始めとする動物系出汁がもう少し強く出ていたはずだし…
香味野菜も強くて、もっとスープに癖があった…
 
とてもさっぱりと飲みやすくなって、癖がなくなったので、これの方が、幅広い層のお客さんに受けるのかもしれないけど…
個人的には、以前のスープの方が好きだったな…
 
麺は、やはり違う！
今回は「らあめん」で、温かい麺で食べたから、小麦粉の風味のよさまでは感じられなかったものの、同行者の注文した「つけめん」の麺を少しもらって食べて、改めてこの麺のよさを再認識することができた。
 
麺道家のつくる、この12番の切り歯で切られた長方形した断面の麺は…
今も私の中では№１♪

小麦の風味にうま味！
麺の弾力に食感！
コシの強さに喉越しのよさ！

すべてに優れた秀逸な麺だと言える！
 
ただ、今日、感じたのは、スープとの絡みが悪くなってしまったこと…
以前からも、「らぁ麺」で食べるときには、やや、麺が強すぎるという印象はあった。
 
しかし、スープがさっぱり飲みやすいものに変容して、より、その感は深まった。
 
このスープであれば、麺帯は同じでもいいので、使う切り歯を変えて、細麺にして切り出した方がいいとは思うけど…
この麺に絶対の自信を持つ麺道家はしないだろうな…
 
トッピングした材木メンマは、カリッ！コリッ！サクッ！
外は硬くて、中はやわらかい最高の食感で、薄味の味付けもとてもよかった♪
 
ただ、チャーシューは普通になっちゃったね…
以前のレアチャーシューがかなり好みのチャーシューで、300円追加してトッピングしても惜しくないものだったので…

今日、食べて感じたことは…
麺が売りのこの店で食べるなら、断然「つけ麺」だってこと！

「らぁ麺」や「あえ麺」も悪くはないけど、やっぱ、私は「つけ麺」だな♪

ＰＳ　営業時間変更の告知があった。



昼は30分延長されて14時30分まで。
夜も始まりが30分遅くなって18時からになった代わりに、１時間遅い21時までの営業になって…

ハードルが少し低くなって、利用しやすくなった♪

麺道 GENTEN

関連ランキング：つけ麺 | 新松戸駅、幸谷駅

メニュー：らぁ麺…700円／味玉らぁ麺…800円／チャーシューらぁ麺…1000円／全部のせらぁ麺…1200円
大盛…100円増し

つけ麺…700円／味玉つけ麺…800円／チャーシューつけ麺…1000円／全部のせつけ麺…1200円
大盛…100円増し／特盛…200円増し
割りご飯…100円

あえ麺…700円／味玉あえ麺…800円／チャーシューあえ麺…1000円／全部のせあえ麺…1200円
大盛…100円増し

冷やしあえ麺…700円／冷やし味玉あえ麺…800円／冷やしチャーシューあえ麺…1000円／冷やし全部のせあえ麺…1200円
大盛…100円増し

トッピング
味玉…100円／のり増し…100円／メンマ増し…200円／チャーシュー増し…300円

チャーシューへたれ丼…250円

好み度：らぁ麺＋メンマ増し
接客・サービス

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