ラーメン一期一会 TOKYO豚骨BASE MADE by 博多一風堂

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2011.05.20 TOKYO豚骨BASE MADE by 博多一風堂

訪問日：2011年５月20日（金）

本日のランチは、品川駅エキナカの「エキュート品川サウス」内に、４月５日にオープンした『TOKYO豚骨BASE MADE by 博多一風堂』で！

『TOKYO豚骨BASE』は、「博多一風堂」を運営する力の源カンパニーが商品・業務開発、店舗デザイン、スタッフ教育等を担当。
日本レストランエンタプライズが運営する「一風堂プロデュース」のラーメン店！

メニューは、「豚骨プレーン」という名のスタンダードな「とんこつラーメン」
の他に、「豚骨醤油」 、「味噌豚骨」が用意されている！

トッピングも多彩なバラエティー溢れるラインナップのラーメンの中から、私が選択したのは、基本の「豚骨プレーン」に香味油トッピングというシンプルなもの！

デジタルな最新式の券売機で食券を買って、行列に並ぶと…
３分ほどで席に案内された。

店内は活気がある！
スタッフはよく声が出ていて、ノリは完全に「一風堂」！
スタッフ教育が徹底されている！

席につくと、麺の好みのカタさを聞かれて…
「カタ」でお願いした。
注文して、程なく運ばれてきた「豚骨プレーン」！

スープをいただくと…
「一風堂」の「白丸元味」のスープを薄くしたようなスープに感じられた！

もっとも、「一風堂」で「とんこつラーメン」を食べたのは、数年前に博多の天神にある「大名本店」に行ったとき以来だから、記憶は風化している。
それに、飛躍を続ける「一風堂」のセントラルキッチンで作ったスープは飲んだことがないので、それと比べるとどうなのかはわからない…

そして、麺！
「博多とんこつラーメン」の麺に比べると、明らかに太い！

見た目は、塩ラーメンに使うような細ストレートの麺が使われていた。

「カタ」で注文した割りには、あまり硬くは感じられないられない麺…
でも、茹で加減は悪くはない。

スープとの絡みもまあまあ。

でも、なぜ「博多とんこつラーメン」には相性バッチリの極細ストレート麺を使わなかったのだろうか？
あえて、「一風堂」との違いを打ち出したかったのか！？

でも、この麺を使ったメリットは？
茹で上がりの時間だってかかるだろうし…

もしかしたら、麺は、力の源カンパニーが買収した「渡辺製麺」で造る麺ではなくて、日本レストランエンタプライズが用意した麺なのだろうか？

最初に「替え玉」の食券を買ってしまっているので、「替え玉」は「バリカタ」でお願いしたところ…

スタッフの人から…
「あの、バリカタはできないんです。カタならできますけど…」

考えてみれば、この太さの麺で「バリカタ」は無理か…
麺が生で、お腹を壊してしまう恐れもある。

「では、カタめで！」
ただ、さっき、カタでリクエストしたにもかかわらずあまり硬くはなかったので、注意を促して注文！

そうして、運ばれてきた「替え玉」は…

今度は大丈夫！
硬めの茹で加減で、さっきの麺より好み♪

ただ、やはり、「博多とんこつラーメン」には極細麺が似合う！
「バリカタ」にもできない麺ではしょうがない！

もしかしたら、「豚骨醤油」や「味噌豚骨」と麺を共通で使っているとか！？

それはそれで、今度は細すぎてしまうし…
帯に短し襷に長しの麺は…

麺の変更はぜひ、ご一考いただきたいところ…

でも、この店はめちゃめちゃ便利！
品川駅構内にあって、営業時間も日曜日を除いてセブンイレブン！

朝７時から夜の11時までの通し営業だから！
朝ラーもできるし、飲んだ後の〆の一杯としても利用できる！

それに、ランチタイムが終わった時間でも食べられるのは、忙しい人にとってはとてもありがたいよね♪