訪問日:2011年6月19日(日)

麺家 静【弐八】 ~本日6/19(日)限定「味噌そば」~-1

本日は『麺家 静』の本店で、この日のみ限定の「味噌ラーメン」が提供される特別な日!

提供開始前の17分前に店の前まで来たところ、店頭には「本日限定味噌そば」と書かれた看板があった。


麺家 静【弐八】 ~本日6/19(日)限定「味噌そば」~-2

でも、営業中の看板が出されていて、中にはお客さんもいるみたいだ…

そうか…
日曜日は通し営業なんだ!

シャッターで何人、待っているんだろうかと期待してきたのに…

でも、そうすると「味噌そば」は、どんな順番で出すのだろうか?
 
とりあえず店の中に入っていくと、大阪のラー友が1人、ビールを飲んで「味噌そば」の解禁時間を待っていた。
 
券売機に千円札を入れて、「みそ」と手書きされた札の貼ってある800円のボタンとトッピング煮玉子のボタン押す!
そして、ラー友の隣に座らせてもらって、待つことにした。
 
そこに入店してきたのは、煮干大好きなkirakudo夫妻
 
「こんばんわ♪」
挨拶を交わしていると…
豊中と芦屋から来たラー友来店! 

さらに、ミュージシャンのラー友!
「来てくれてありがとう。」
 
また、一般のお客さん2人を挟んで、カレー大好きなこちらの店の常連さん
そして、とよつねさんも…

その後は、一般のお客さんも入って、手前のテーブル席も奥の座敷も埋まって、ほぼ満席状態になった。
 
日曜の夜は時に暇だと、光山店主から話を聞いていたけど、今日だけは大盛況!
で、当然と言えば当然だけど、注文はほとんどのお客さんは「味噌そば」!

ただし、芦屋の友人だけは三点盛りと生ビールだったけどね(笑)

 
厨房には、光山店主に、今夜の「味噌そば」に使う豚骨スープを作ったスタッフの木村さん!
それに、日曜日は昼営業のみの『麺家 静 心斎橋店』から、本日の営業を終えて駆け付けた光山夫人にスタッフの土居さん!
 
光山店主と木村さんによって、4個作りされた「味噌そば」がどんどん出されていって、私にも出された!

麺家 静【弐八】 ~本日6/19(日)限定「味噌そば」~-3麺家 静【弐八】 ~本日6/19(日)限定「味噌そば」~-4

実は、本日の深夜に試作品の「味噌そば」を食べているので、味は変わらないんだろうと思った
 
しかし…
 
スープを飲むと…
あれっ!違う?


よく言えば、すごく飲みやすい味噌スープ!
煮干も、試作品より感じられるようになって、いつもの『静』のスープで作った味噌ラーメンのような感じ!


ただ、濃厚さは影を薄めて、油もおとなしめ…
それより何より、豚骨があきらかに弱くなっている。

17時間ほど前に飲んだスープとはかえしは同じようでで味は似てはいるけど…
 
原因は、豚骨スープにいつものレギュラーの鶏白湯スープをブレンドして作ったことによる。
光山店主に確認してわかった。

こうしたことで、食べた皆さんがどう評価されるかはわからないけど、私は試作品の方が好きだったな…

は、自家製の平打麺が使われていて、麺との絡みもいい!
 
チャーシューは、いつもの肩ロースのチャーシューではなく、豚バラのチャーシューが使われていて、この薄切りされたチャーシューで麺を巻くようにして食べるという…
光山店主推奨の食べ方をしたら、とても美味しくいただけた!
 

他にも、もやしではなく、キャベツが使われていたり、シャキシャキとした「くわい」を使う等、所々に光山大将のセンスが感じられるトッピングもあって、なかなか興味深い味噌ラーメンではあったけど…
 
木村さんの豚骨をもっと感じたかったというのが本音!

「博多 一風堂」出身で、一時は、自身の店『麺処 』で「とんこつラーメン」を出していた木村さん!

今回は、結果的に木村さんの特徴が出ていないラーメンになってしまったのが残念だったけど、チャンスは、来月の3連休!

 
この3日間は、『麺処 凛や』時代に作っていた復刻の「凛やラーメン」が作られるというし!
その純豚骨のスープに光山店主の煮干スープを合わせたコラボラーメンが作られるという予定なので、こちらに期待!


ただ、この今宵限りという予定だったこの「限定味噌そば」!
今後、しばらくは土日終日限定として、評判がいいようならレギュラー化も考えると光山店主は話していたので…


ちょっと、私の意図するところとは違う方向に歩み始めてしまったようだけど、
今夜、食べられなかった人には朗報♪

麺家 静【弐八】 ~本日6/19(日)限定「味噌そば」~-5

麺家 静




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メニュー:中華そば…600円/中華そば(太麺)…600円/中華そば(大盛)…700円/中華そば(太麺 大盛)…700円
中華そば チャーシュー…800円/中華そば チャーシュー(太麺)…800円/中華そば チャーシュー(大盛)…900円/中華そば チャーシュー(太麺 大盛)…900円
中華そば 煮玉子…700円/中華そば 煮玉子(太麺)…700円/中華そば 煮玉子(大盛)…800円/中華そば 煮玉子(太麺 大盛)…800円
中華しお…600円/中華しお(太麺)…600円/中華しお(大盛)…700円/中華しお(太麺 大盛)…700円
つけ麺…700円/つけ麺(大盛)…800円/つけ麺 チャーシュー…900円/つけ麺 チャーシュー(大盛)…1000円/つけ麺 煮玉子…800円/つけ麺 煮玉子(大盛)…900円/つけ麺 チャーシュー 煮玉子…1000円/つけ麺 チャーシュー 煮玉子(大盛)…1100円

スープカレー麺…800円
冷やし静…850円

【6/19(日) 18時~1日限定】味噌そば…800円

ギョーザ…250円/おつまみネギチャーシュー…150円/おつまみ激辛ネギチャーシュー…150円/おつまみメンマ…100円/おつまみ煮玉子…100円
おつまみ3点盛…400円/おつまみチャーシュー…200円


好み度:味噌そばstar_s35.gif
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