訪問日：2011年６月１日（水）



最近、私が一番注目している店！
それが、こちら通称「ふすかけ」こと『麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 １－６－18号ラーメン』！

昼は塩ラーメン専門の「ひるしお」！
夜は醤油ラーメン専門の「しょうゆナイト」として二毛作営業する店！
 
「ひるしお」ではスープは１種類。
しかし、麺は２種類から選択できて！
 
「しょうゆナイト」では、２種類のスープを用意して、それぞれ２種類の麺から選べるから、昼夜合わせると、６種類のラーメンをカスタマイズして食べることができる♪

私は４月４日のオープン以来、すでに５種類の組み合わせのラーメンを食べている！
スープ、麺とも、他店にはない、独創的なオンリーワンのラーメンで、しかも美味しいから、どれもがおすすめ！
 
中でも、特におすすめなのは、先日の「しょうゆナイト」でいただいた「貝汁柚香らーめん」と全粒粉の「平打麺」との組み合わせ！

どちらかといえば、塩よりは醤油の方が好みではあるけど…
ただ、こちらの店では、鮮魚を天日干ししたものを使ってスープの出汁をとっていて、その使う鮮魚も、その日の仕入れによって変わってくるので、味は微妙に違ってくる。
 
それに、来るたびにスープが美味しく進化しているので！
もしかしたら、塩も、より美味しくなっているかもしれない？
 
そこで、本日は、お昼のピークを過ぎた時刻を見計らって、訪問してみることにした。
 
地下鉄谷町線の中崎町駅の１番出口の階段を上がっていくと…
いい魚の匂いが漂ってきた。
 
もしかして、これ、「ふすかけ」のスープの匂いでは？
店に近づくと、そうだ、間違いない！
 
風向きや風の強さにもよるんだろうけど…
何の魚が使われているかはわからないけど、いい匂いだし、きっと、今日は期待できる！
 
あとで、この話を実藤店主にしたところ…
「いい匂いがすると、通り掛かりの人から言われるんですよ。」と話していた。
こちらの店は、「天五中崎商店街」というアーケードの商店街の中にあって、買い物に来たお客さんが店の前を通る。
 
そして、スープを炊いているのが店の通りに面した場所にあって、開け放たれた窓越しに実藤店主が立つケースが多いので、そんな声も掛かるのだろう！
魚嫌いな人は論外として、この「匂い」もいい集客になる！



店に入ると、６人のお客さんが入っていたのに、まだ席が空いていた。
６席だった席を８席に増やしたようだ。

「ペニンシュラ型」のカウンター席の両サイドに３席づつ余裕を持って配されていた席が４席ずつになった。
その分、席の間隔は狭まったけど、これでも他店の間隔ぐらいで、狭くは感じさせない。
 
席に座ると、すぐにスタッフの人が注文を聞きにきた。
メニューをみると、選べる麺が麺のアップ写真とともに掲載されていた。



オーストラリア産小麦のプライムハードを真空ミキサーにかけて、店名にも入っている麬（ふすま）を配合させて作った、パスタのリングイネのような形状をした１号麺を選択！
肉ソバで、さらに、生チャーシューに味つき柚子玉子をトッピングしてもらうことにした。

そうして、実藤店主のつくったラーメンが出されるんだけど、今日の一杯は、今までで一番の出来に感じられた。



「今日はぐじが手に入ったので使いました！」
関西では「ぐじ」と呼ばれる赤甘鯛。

この高級魚の頭と骨付きの身を天日干しして、焼いたものを、今日はスープの出汁に使ったという。
 
その他にも、アサリにウルメ、アゴ、鰹節等の魚貝を、実藤店主が「酉」とメニュー表記している鶏の清湯スープに合わせて作った、このこだわりのスープは、まさに絶品！

それに、予想通り、以前に比べても美味しく進化していた。

そして、このスープに合わせる麺は、店頭に新たに掲げられた大きな提灯を寄贈した「麺屋 棣鄂」の特注麺！



きっちり２分30秒で引き上げられた麺は、なめらかな口当りのつるつるとした食感の麺で、コシもあって喉越しもいい！
それに、小麦粉のうま味も感じられて美味しくいただくことができた！

真空低温調理されて、長い時間をかけて作られた生チャーシューは、しっとりとした食感が最高で、めちゃめちゃ好みだし！
「フスマ」と焼印されたトッピングの味つき柚子玉子も味付け、半熟度合いもよくて美味しくいただけた。



この一杯は、気が早いかもしれないけど、今年の関西ラーメン大賞の最優秀新人賞決定ではないか！？
そう思わせるような逸品だったと思う！ 

美味しかった♪
ご馳走さまでした。

麬にかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン

関連ランキング：ラーメン | 中崎町駅、天神橋筋六丁目駅、扇町駅

メニュー：【ひるしお】

中崎壱丁塩らーめん
元ソバ（カケソバSTYLE）…580円
肉ソバ（元ソバ＋具材）…680円
大盛り（肉ソバ＋麺1.5玉）…780円

トッピングとりチャーシュー…380円／豚肩ロースのレアチャーシュー…380円／味つき柚子玉子…100円
ライス（セルフサービス）…10円～100円（お気持ち価格）
※ライス横の招き猫の背中に入れる

【しょうゆナイト】

旨味正油らーめん
元ソバ（カケソバSTYLE）…580円
肉ソバ（元ソバ＋具材）…680円
大盛り（肉ソバ＋麺1.5玉）…780円

貝汁柚香らーめん
元ソバ（カケソバSTYLE）…580円
肉ソバ（元ソバ＋具材）…680円
大盛り（肉ソバ＋麺1.5玉）…780円

トッピングとりチャーシュー…380円／豚肩ロースのレアチャーシュー…380円／味つき柚子玉子…100円
ライス（セルフサービス）…10円～100円（お気持ち価格）
※ライス横の招き猫の背中に入れる

好み度：中崎壱丁塩らーめん 肉ソバ（真空リングイネ１号麺）
接客・サービス

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