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2006.08.01
自家製中華ソバ べんてん【弐】
訪問日：2006年８月１日
８月の１杯目は、３ヵ月ぶり２度目の訪問！東京・高田馬場にある「べんてん」の「ラーメン」！
「つけめん」ファンなら知らない人はいない不動の４番バッター！
今や、東池袋の大勝軒と並んで全国的に知名度の高い店！
前回の訪問では、開店前から並び、「つけめん」が提供されるまで１時間20分余りを費やし、もう、こんなに並ぶのは懲り懲りと思ったんだけど…
結局、懲りずにまた来てしまった…
新宿からＪＲ山手線で２駅。高田馬場で降りたわたしは、トボトボと歩いて、神田川沿いにあるお店に向かう…
到着したのは、10時25分。
開店時刻10時45分の20分前…
しかし…いた！
既に８人が行列！
わたしの後からも、次々に人が集まり、列に加わっていく…
開店前で19名！
前回に比べれば、全然少ないけど、学生が夏休みのこの暑い時期にこれだけ集客できるのはさすが！
このブログを始めて数か月…
行列して待たされたお店は、数えるほどしかない…
ラーメンブームが下火になった今でも、ここだけは、特別なんだろうか！？
開店を待つ間に、最初は、また「つけめん」を食べようと思っていたんだけど、今日は、けっこう涼しかったので、急遽変更！
未食の「中華そば」を食べることにした…
10時55分、10分遅れで開店！
店員さんが、かつては暖簾だった名物の暖簾の残骸を掛けている…
でも、最初の12名に入れたのはラッキー！
この時期としては涼しいとは言え、外で待たされるのは辛いものがある…
店主自ら、順番に注文をとっていく！
「カラカラチュウ少なめ！」「ネギタマチュウ濃いめ！」…
常連さんが多いのか、お客さんは符丁のような注文を入れている…
ホワイトボードに店員さんがマジックで注文を書き入れる。
右から座席順に、１番から６番までを上段に書き、７番目から12番目は下段に書く…
９番目にある「Ｒ」の文字がわたしの注文した「ラーメン」だね！
最初の６名分を、まず作り、作り終えて、次の６名分に移る。そういう作り方をしていた。
最初の６名では、１人が「塩ラーメン」を注文して、他の５名は「つけめん」。
後のわたしを含めた６名は、「つけめん」３名に「ラーメン」３名。
１／３の人が「ラーメン」を注文していている…
以外に「ラーメン」の比率が高い！
作り方を見ていたら、まず、「つけめん」と「ラーメン」のドンブリを並べて、それぞれに同じ醤油ベースのタレをレードルで１杯づつ注ぎ入れる。
さらに、「ラーメン」には、レードルで１／３～１／４程度タレを追加。
さらに「つけめん」には、大さじ山盛りのお砂糖１杯にお酢少々が加えられ、さらに、味噌（？）のようなものがスプーンで入れられる。
みじん切りされたネギを入れ、最後にコショーを少々振りかけ、スープを注ぎ込む。
すると、低い背の寸胴を開けて茹った麺を店主が平ざるですくい上げ、ラーメン丼に入れてく。
これに店員さんと共同で具を入れて、ラーメンの完成！
この後は、「つけめん」の麺を背の高い寸胴から出し水で冷まして、店員さんが注文の量に応じてドンブリに取り分けていた…
しかし、ここは、普通盛りで、「ラーメン」、「つけめん」とも350gある！
中盛りでも650gもあるし、大盛りになると、何と１kg！
普通盛りでも十分多い量だけど、「つけめん」だと、450g～500g食べる人がいる！
今日知ったのは、「中盛り少なめ」という注文の仕方があること…
650gゎキツイけど、美味しい「つけめん」を少しでも多く食べたい人にはいいよね！
「ラーメン」のビジュアル！
なんか、いかにも「醤油ラーメン」って感じだね！
スープは、「つけめん」の濃く、力強いつけ汁に比べると、優しい味！
豚、鶏の肉系、煮干し等の魚系、そして野菜も…
その旨味が渾然一体となったスープは、期待を裏切らない美味しさ！
しかし、麺は…
この硬く茹でられたストレートの太麺は、「つけめん」では、抜群に美味しく感じたんだけど、「ラーメン」では…
スープとの絡みが悪く、相性がよくない…
この麺は、「つけめん」用なんなんだと思う…
具の肩ロースのチャーシューは、大きくて柔らかいんだけど、味付けが薄い！
やはり、「つけめん」用の細切りされたものの方が、つけ汁を吸って美味しく感じた。
メンマは、下味もついていて、歯応えもよくて美味しかった！
「べんてん」ほどの超有名店であれば、「ラーメン」は「ラーメン」用の麺。
「つけめん」は「つけめん」用に合った麺を使ってほしいな…
スープが美味しいので、もったいない…
「ご馳走さまでした！」と帰るお客さんに…
「ありがとうございました」と、人懐こい笑顔で答える店主の顔がいい！
また、来たくなる。
住所:東京都豊島区高田3-10-21
電話:03-3208-3790
営業時間:10:45～21:00、(土、祝）10:45～16：00（各スープがなくなり次第終了）
定休日:日曜日
アクセス:ＪＲ山手線 高田馬場駅徒歩5分、地下鉄東西線 高田馬場駅4番出口を出て徒歩3分
メニュー：ラーメン…700円、メンマラーメン…850円、ネギラーメン（味玉付き）…900円、チャーシューメン…950円、チャーシューメンマラーメン…1,050円、つけめん…750円、つけメンマ…900円、つけネギ（味玉付き）…950円、つけメンマチャーシュー…1,100円、辛つけ…800円、塩ラーメン…800円、みそラーメン…850円、中盛（650g）…100円、大盛（1,000g）…200円
評価：ラーメン…700円
接客・サービス
８月の１杯目は、３ヵ月ぶり２度目の訪問！東京・高田馬場にある「べんてん」の「ラーメン」！
「つけめん」ファンなら知らない人はいない不動の４番バッター！
今や、東池袋の大勝軒と並んで全国的に知名度の高い店！
前回の訪問では、開店前から並び、「つけめん」が提供されるまで１時間20分余りを費やし、もう、こんなに並ぶのは懲り懲りと思ったんだけど…
結局、懲りずにまた来てしまった…
新宿からＪＲ山手線で２駅。高田馬場で降りたわたしは、トボトボと歩いて、神田川沿いにあるお店に向かう…
到着したのは、10時25分。
開店時刻10時45分の20分前…
しかし…いた！
既に８人が行列！
わたしの後からも、次々に人が集まり、列に加わっていく…
開店前で19名！
前回に比べれば、全然少ないけど、学生が夏休みのこの暑い時期にこれだけ集客できるのはさすが！
このブログを始めて数か月…
行列して待たされたお店は、数えるほどしかない…
ラーメンブームが下火になった今でも、ここだけは、特別なんだろうか！？
開店を待つ間に、最初は、また「つけめん」を食べようと思っていたんだけど、今日は、けっこう涼しかったので、急遽変更！
未食の「中華そば」を食べることにした…
10時55分、10分遅れで開店！
店員さんが、かつては暖簾だった名物の暖簾の残骸を掛けている…
でも、最初の12名に入れたのはラッキー！
この時期としては涼しいとは言え、外で待たされるのは辛いものがある…
店主自ら、順番に注文をとっていく！
「カラカラチュウ少なめ！」「ネギタマチュウ濃いめ！」…
常連さんが多いのか、お客さんは符丁のような注文を入れている…
ホワイトボードに店員さんがマジックで注文を書き入れる。
右から座席順に、１番から６番までを上段に書き、７番目から12番目は下段に書く…
９番目にある「Ｒ」の文字がわたしの注文した「ラーメン」だね！
最初の６名分を、まず作り、作り終えて、次の６名分に移る。そういう作り方をしていた。
最初の６名では、１人が「塩ラーメン」を注文して、他の５名は「つけめん」。
後のわたしを含めた６名は、「つけめん」３名に「ラーメン」３名。
１／３の人が「ラーメン」を注文していている…
以外に「ラーメン」の比率が高い！
作り方を見ていたら、まず、「つけめん」と「ラーメン」のドンブリを並べて、それぞれに同じ醤油ベースのタレをレードルで１杯づつ注ぎ入れる。
さらに、「ラーメン」には、レードルで１／３～１／４程度タレを追加。
さらに「つけめん」には、大さじ山盛りのお砂糖１杯にお酢少々が加えられ、さらに、味噌（？）のようなものがスプーンで入れられる。
みじん切りされたネギを入れ、最後にコショーを少々振りかけ、スープを注ぎ込む。
すると、低い背の寸胴を開けて茹った麺を店主が平ざるですくい上げ、ラーメン丼に入れてく。
これに店員さんと共同で具を入れて、ラーメンの完成！
この後は、「つけめん」の麺を背の高い寸胴から出し水で冷まして、店員さんが注文の量に応じてドンブリに取り分けていた…
しかし、ここは、普通盛りで、「ラーメン」、「つけめん」とも350gある！
中盛りでも650gもあるし、大盛りになると、何と１kg！
普通盛りでも十分多い量だけど、「つけめん」だと、450g～500g食べる人がいる！
今日知ったのは、「中盛り少なめ」という注文の仕方があること…
650gゎキツイけど、美味しい「つけめん」を少しでも多く食べたい人にはいいよね！
「ラーメン」のビジュアル！
なんか、いかにも「醤油ラーメン」って感じだね！
スープは、「つけめん」の濃く、力強いつけ汁に比べると、優しい味！
豚、鶏の肉系、煮干し等の魚系、そして野菜も…
その旨味が渾然一体となったスープは、期待を裏切らない美味しさ！
しかし、麺は…
この硬く茹でられたストレートの太麺は、「つけめん」では、抜群に美味しく感じたんだけど、「ラーメン」では…
スープとの絡みが悪く、相性がよくない…
この麺は、「つけめん」用なんなんだと思う…
具の肩ロースのチャーシューは、大きくて柔らかいんだけど、味付けが薄い！
やはり、「つけめん」用の細切りされたものの方が、つけ汁を吸って美味しく感じた。
メンマは、下味もついていて、歯応えもよくて美味しかった！
「べんてん」ほどの超有名店であれば、「ラーメン」は「ラーメン」用の麺。
「つけめん」は「つけめん」用に合った麺を使ってほしいな…
スープが美味しいので、もったいない…
「ご馳走さまでした！」と帰るお客さんに…
「ありがとうございました」と、人懐こい笑顔で答える店主の顔がいい！
また、来たくなる。
住所:東京都豊島区高田3-10-21
電話:03-3208-3790
営業時間:10:45～21:00、(土、祝）10:45～16：00（各スープがなくなり次第終了）
定休日:日曜日
アクセス:ＪＲ山手線 高田馬場駅徒歩5分、地下鉄東西線 高田馬場駅4番出口を出て徒歩3分
メニュー：ラーメン…700円、メンマラーメン…850円、ネギラーメン（味玉付き）…900円、チャーシューメン…950円、チャーシューメンマラーメン…1,050円、つけめん…750円、つけメンマ…900円、つけネギ（味玉付き）…950円、つけメンマチャーシュー…1,100円、辛つけ…800円、塩ラーメン…800円、みそラーメン…850円、中盛（650g）…100円、大盛（1,000g）…200円
評価：ラーメン…700円
接客・サービス
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