訪問日：2011年５月９日（月）



４月29日の昭和の日にオープンした新店『麺や 天啓』！

３日前の５月６日に訪問して、「濃厚魚介塩」という豚骨魚介の塩ラーメンをいただいた。
豚骨魚介のラーメンといえば、醤油味が基本で、塩味のものを提供してくれる店は少ない。

私も、過去に東京の『夢うさぎ』、『麺屋 33』！
千葉の『らーめん 太助』くらいでしか食べたことがない！

大阪では初かな？
「濃厚魚介塩」を食べて数日経って、そんなことを考えていて、ふと思い出したのが『麺や よかにせ』！

そうか！
あの味は『麺や よかにせ』の味だ？

ということは、もしかして『麺や 天啓』は『麺や よかにせ』の２号店？
そんな疑問が湧いた…

『麺や よかにせ』は、東京・中野の『麺彩房』で修行した方が厨房に入って、『麺彩房』ライクなつけ麺にラーメンを出す店！
そして、『麺彩房』ではメニューにない「塩ラーメン」を出すという点でも共通するところがある。

麺は、『麺や よかにせ』が『麺彩房』御用達の東京・中野の『大成食品』製を使うのに対して…
『麺や 天啓』では京都の『麺屋 棣鄂（ていがく）』のものを使うという違いはあるけど…

いや、『麺や よかにせ』にはずいぶん行っていないから…
もしかしたら、『麺や よかにせ』も『麺屋 棣鄂』に麺を切り替えているかもしれないし…

真偽のほどは定かではないけど、前回訪問して気になった１日10食限定の「あぶらそば」を食べてみたかったので、本日、再訪することにした。



夜の７時前に入店！
券売機にコインを入れて、「脂そば」と書かれたボタンをプッシュ！

しかし、「脂そば」という表現！
１日10食という限定数も『麺や よかにせ』といっしょだね！



スタッフの人に食券を渡すと…
「ニンニク入れますか？」

ラーメン二郎で聞かれる決まり文句と同じフレーズで聞かれて…
お願いすることにした。

麺の茹で時間がかかると事前に断りがあって、言葉通り、少し時間がかかって提供された「脂そば」！

店主からは…
「これ、飽きてきたら入れてみてください！」
そう言って、出されたのは「食べるラー湯」！

さらに…
「つけ麺用に用意している、玉ネギの酢漬け…」
「これを入れると、さっぱり食べられるようになっていいですよ！」



この「玉ネギの酢漬け」は『麺や よかにせ』の名物！
これで確信した！
こちらの店は、間違いなく『麺や よかにせ』のセカンドブランドの店だね！

提供された「脂そば」の麺の上に載るのは…
背脂、にんにく、ブランド豚の「南州黒豚」チャーシュー！
メンマ、キャベツ、もやし、２種の白ネギ、青ネギ、鰹節…



これらの具を、丼の底のタレと麺とよくまぜ合わせて…
いただきます！

「麺屋 棣鄂」の切り歯12番の極太麺…
この硬めの食感の麺が、このジャンクな味わいの一杯によく合う♪



この手のジャンクな味わいの「油そば」とか「まぜそば」とか言われる、所謂、「汁なし」は、『麺座 ぎん』や『Junk Story 谷町きんせい』等…
何店かで食べているけど、中では一番かもしれない！

後半は、「食べるラー油」に「酢漬けの玉ネギ」も入れて完食！
さらに、残ったタレにライスをダイブして食べたい衝動に駆られたけど…
今夜は自重…

でも、絶対にライスは合う！
この「脂そば」には！

美味しゅうございました♪
麺の美味しさにも感激したので、次回はこの麺を使った「つけ麺」を食べたいと店主に話したところ…

「この麺は、脂そば専用に使っている麺なんですよ。」
「つけ麺用には、もう一回り太い、切り歯10番の、もちもち感のある麺を使っています！」

そんなことを聞いてしまったら、これは、「つけ麺」をいかないわけにはいかないでしょう！
ご馳走さまでした。

麺や 天啓

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メニュー：つけ麺（250g）…800円 ／大盛（375g）…890円
中華鶏系醤油…650円／Ｗスープ…680円／濃厚魚介塩…700円
あぶらそば（１日10食限定）…700円
麺大盛…+90円
煮玉子、メンマ、ネギ、海苔…90円／チャーシュー…290円

ライス（小）…120円／（大）180円／豚めし（小）…300円／（大）…380円

好み度：あぶらそば
接客・サービス

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