訪問日：2011年５月５日（木）



４月13日オープンの新店『三代目 らーめん処「まるは」極』！

ＧＷの５月５日！
この日、『麺屋 一燈』で500円ワンコインの「煮干ラーメン」をいただいた私が、２軒目に向かったのがこちら！

京成船橋駅西口のすぐ横にできたこちらの店は、京成大久保にある初代、市原市にある二代目に続く『まるは』の３店舗目になる店だそう。
私は『まるは』には行ったことがないのでわからないけど…

こちらの店に来ようと思ったのは、実は、こちらの店の店主の方と『麺屋 一燈』の坂本店主が友人で、こちらの３号店で使うチャーシューは、頼まれて、坂本店主が作り方を教えたと聞いたので！
ぜひ、このチャーシューを使ったラーメンを食べてみたいと思った！

店に入ると、入ってすぐ右の壁面に券売機が２台設置されていて…
１日30食限定の「鯛塩白湯らーめん」が残っていたので、それをいただくことにした。




食券を買うと、すぐに一人のスタッフが食券を受け取って…
「あちらにどうぞ！」

指し示されたのは、入口に近いカウンター席で、そこに別のスタッフの人によって水の入ったコップが置かれた。

カウンター席には、先客が１名いて、カウンター席の真ん中辺りに座っているだけで、空いている奥の厨房に近い席がよかったんだけど…
まあ、いいか…

席に座ると、目の前には様々な
酒が並んでいて、夜に来て一杯やってからラーメンを食べたい…
そんな気分にさせられる♪



そして、卓上には、紙エプロンに女性のお客さん用の髪留めが置いてあって！
サービスがいいね！
こちらの店♪



しかし、なかなかラーメンが出てこない…

この後、カウンター席に２人！
テーブル席にも２人のお客さんが入店してきた。

そして、この、後から来たお客さんにラーメンが出されて…
さらに、つけ麺まで出されても、なぜか、私のラーメンだけは出てこなかった…

さすがに痺れをきらして、スタッフを呼び止めようとするも…
新規のお客さんの対応や、配膳、片付けに追われていて、取りつく島がない…

そうしているうちに、注文した「鯛塩白湯らーめん」もやっと届くことになるんだけど…

注文してから18分待ちは…
待たせすぎでしょう！

でも、それより、説明もなしに、後から来たお客さんにどんどん先に出されたのが問題…

つけ麺だから麺の茹で時間がかかる。
麺を〆る時間も余分にいる。
だから、出る順番に後先が生じる。

これは、みんなが納得すること。
しかし、つけ麺より後になるのは…
まして、ラーメンなのに、後客のラーメンを先に作るというのも…

見ていてわかったのは、先に出されたのが「鶏白湯らーめん」と、同じ鶏白湯スープを使った「濃厚鶏白湯つけ麺」だったこと！

たまたま、同じ種類のものの注文が私の注文の前後に入って、まとめて作ることを優先したのかもしれないけど…
作る効率だけを考えて、店側の都合を優先して、お客さんを無視する…
少なくとも、そんな風に見えてしまうやり方は、いい気持ちはしない…

もし、そうではなく、作るのに時間がかかるという事情があったならば…
せめて、事前に一言ほしかった…

出された「鯛塩白湯らーめん」の上に載る鶏に豚の真空低温調理されたレアチャーシューは、まさに『麺屋 一燈』のチャーシューだね！

味もニア！
これは、めちゃめちゃ美味しい♪



鶏のうま味に、鯛の鮮魚の出汁がよく出たスープは、他店では、あまりお目にかかったことのないオリジナリティ溢れるスープで、なかなかいいと思う♪

ただし、鯛の鮮魚を使っているので、かなり魚臭いから…
魚が嫌いな人にはちょっと、おすすめはできないかな…

麺は、中細ストレートの低加水麺が使われていて、なめらかな食感になるよう、やや、やわらかめに茹で上げられていた。
個人的には、このスープには硬めの茹で加減の麺の方が、より合うような気がしたけど…

でも、食感は悪くはないし！
塩味の清湯スープとの相性はバツグンで、スープとよく絡んで、たくさんスープを持ってきてくれて美味しくいただくことができた！

ラーメンの味はまずまずだった。
ただ、店のやり方には疑問が残った…
ぜひとも、これは改善してほしい。

三代目麺処まるは極

関連ランキング：ラーメン | 京成船橋駅、船橋駅、東海神駅

メニュー：鶏白湯らーめん…750円／純鶏ホタテ塩らーめん…800円／香味鶏だし醤油らーめん…750円／鯛塩白湯らーめん…800円
濃厚鶏白湯つけ麺…850円／濃厚白湯まぜそば…800円

好み度：鯛塩白湯らーめん
接客・サービス

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m

にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m