訪問日:2011年5月12日(木)

麺家 静 心斎橋店【参】-1

先月4月20日オープンの『麺家 心斎橋店』
そして、『麺家 静』新深江本店でも、昨日の5月11日から「冷やし」が始まっている!


パルプンテさん情報で知って、本日、さっそく食べに行くことにした。
ただし、今日の大阪地方の天候は雨!
気温も高くはならないため、あまり「冷やし」日和と言える陽気ではなかったけどね…

訪れたのは、新規オープンした2号店の『心斎橋店』
最寄りの地下鉄・長堀橋駅7番出口を出て、左脇を心斎橋方面に向かうと、ほんの数十秒で着いてしまう店!
 
こちらの店は、非常にアクセスがいい!
地下鉄の出口を出ると、朝から降り続いていた雨も、この時間だけは小休止していた!
 
11時40分過ぎに入店すると、私に気づいた、こちらの店の奥様が手を振ってくれて!
光山大将も「いらっしゃいませ!」の元気な声で迎え入れてくれた。
 
この時間でもポツポツとテーブル席は埋まっている。
奥の厨房と接したカウンター席に座って、大将に「冷やし中華」を注文!

麺家 静 心斎橋店【参】-2

今日は、厨房には、光山大将の他に、ジェームスがいた!
このスキンヘッドのニュージーランド人は、日本が大好きで、日本語ペラペラ!

そして、書道をやらせたら、すごく達筆な字を書く!

新深江の本店には、彼の書いた書物が飾ってあって、大将から彼が書いたものと知らされて驚かされた経緯がある。
 
このジェームス!
実は、スタッフが全員外国人の某バーでバーテンをしていた人!
 
その店には私も2度ほど行ったことがあるので顔は知っていた。
その彼は、『麺家 静』の新深江本店の常連客でもあって、2号店がオープンするのに伴い、縁あって新たにスタッフに加わった!

光山大将が、『心斎橋店』のオープン以来、土居さんに本店の厨房を任せて、こちらに詰めていたので、ジェームスも今日までは『心斎橋店』で研修していたけど、明日からは『新深江本店』の厨房に立つという!

そうとわかったからには、明日以降、本店にも行ってみないとね!


ただ、オープンの日にいたフレンチ出身の神田シェフの姿が見えなかったので、
大将に聞いてみたところ…
お辞めになったんだそう… 

どういう事情でそうなったのかは知らないけど…
ただ、その分、大将夫妻には負荷がかかって、大変そうだったな…
 
大将が作ってくれた2011年度バージョンの「冷やし中華」

麺家 静 心斎橋店【参】-3麺家 静 心斎橋店【参】-4

ただ、「冷やし中華」という言葉だと勘違いしてしまう方もいらっしゃるかもしれないけど、『麺家 静』の「冷やし中華』は、山形スタイルの「冷やしラーメン」のこと!

『麺家 静』では、得意の煮干風味の「中華そば」を冷たいスープにして、油が固まらない工夫かされている。
面白いのは、煮干風味のスープを凍らせたものを、アイスピックで割って煮干風味の冷たいスープに入れてきていること!

こうすれば、食べ終わるまでに徐々に、この煮干氷が溶けて、最後まで冷たい状態で食べることができる!
ただの氷を入れたのでは、冷たい状態はキープできても、氷が溶けて、スープが薄まってしまうで…

これはいいアイデア!


スープは、煮干風味の鶏ガラ煮干の冷たいスープなんだけど、今年のバージョンには辛味がある!
鷹の爪の輪切りが入っていて、スープに辛味が移っていた。 

それと、すりおろし生姜が入っているようで、ジンジャーの爽やかな風味も感じられた!
これはいい!

そして、麺がまた、とてもよかった!
 
見た目、切り歯22番か24番位にも見える、細ストレートの麺は、普段、「中華そば」に使っている、切り歯18番の切り歯を使って、限界まで細出しして作った麺! 

このチョー硬めで、めっちゃコシのある麺は、まるで、韓国冷麺の麺を食べているよう
今まで『麺家 静』で食べた麺とはぜんぜん食感が違う!
 
しかし、この麺が、とてもこの冷たいスープの中華そばには合う!
具のトマトも、この冷たいスープに相性ピッタリだし、胡瓜のシャキシャキ感もとても気にいった♪
 
涼しい今日でも、これだけ美味しいんだから、これが暑い日だったら…
もっと美味しいくいただくことができたんだろうね! 

これは、暑い日にもう一度来て食べてみないと!

本当のよさは実感できないね!

麺家 静 心斎橋店【参】-5麺家 静 心斎橋店【参】-6麺家 静 心斎橋店【参】-7

麺家 静 心斎橋店




関連ランキング:ラーメン | 長堀橋駅心斎橋駅松屋町駅



メニュー:中華そば…650円/中華しお…650円/スープカレー麺…850円/つけ麺…750円
冷やし中華…850円
大盛り…100円

トッピング
煮玉子…円/メンマ…円/チャーシュー…250円

ギョーザ…300円/ライス…100円(ランチタイムは無料)/ライス大盛り…150円


好み度:冷やし中華star_s40.gif
接客・サービスstar_s50.gif

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓
こちらを1日1回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
スポンサーサイト
Secret

TrackBackURL
→http://ramen151e.blog71.fc2.com/tb.php/1562-d6001546