ラーメン一期一会みつ星製麺所

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2011.05.10 みつ星製麺所

訪問日：2011年５月10日（火）

本日５月10日オープンの『みつ星製麺所』！

『つけ麺井出』で、お目にかかった黒帽子さんからオープン情報をお聞きして、さっそく、オープン初日に伺ってみることにした。

店は、閉店した『A151ファクトリー』跡地！
ＪＲ環状線の福島駅から『ラーメン人生 JET』の前を通り過ぎて、２ブロック先を右折した先の左手にある！

あいにくの雨が降る中、店の前までやってきたところ、７人待ちの行列ができていた。

こんな天候の中、初日から大盛況と思ったら、オープンから３日間は、２種類のラーメンと、つけ麺が500円で食べられるオープニングセールをやっていて、これが、混雑の一因にもなっているようだ。

入口の右手にガラス貼りの製麺室があった。
中には、製麺機が設置されていて、外からでも製麺している様子がみられる趣向になっていた。

こちら『みつ星製麺所』は、暖簾やオーニングにもあるように、屋号の前に「自家製麺」の文字を冠した、自家製麺が看板の店！
となると、最初に食べるのは、麺が主役の「つけ麺」かな！

少し待たされて、店内に案内されて…
注文したのは「つけ麺」の中盛！
麺1.5玉の225gでお願いした。

しかし、こちらの店！
つけ麺の場合、麺１玉の150gから麺2.5玉の375gまで均一料金の750円でいただける。

以前に『群青』がやっていたサービスに近い大盤振舞！
これは、ガッツリ食べる学生や若い男性のお客さんから支持されそう！

厨房には、ネイビーブルーのお揃いのシャツを着た若いお兄さん２人！
顔もそっくりなので、兄弟なのか確かめてみると、やっぱそうだった！

このイケメンブラザーズの兄が作り、弟が運んできてくれた「つけ麺」！
なかなか盛り付けも美しいつけ麺だし、この価格で、デフォルトで味玉半分が付くのもいい！

まずは、麺だけをいただいてみる…

長方形の断面形状をしたストレートの太麺！
ちょっと小麦粉の風味に乏しい麺で、食感も硬めに感じられた…

自家製麺にしては、もうひとつのところもあったけど、今日が初日だしね…

麺をつけダレにつけて食べてみる…
魚介豚骨スープのつけダレは、文字通り、魚介出汁強めのつけダレで、さらに、野菜やフルーツによって甘味を出しているのが特徴的！

オンリーワンの味わいで、所謂「お前もか！」の濃厚豚骨魚介のスープとの差別化を図ってきていた！

しかも、これだけのうま味が出ているスープなのに無加調というのもすごい！
別に、今までも、何度も書いてきている通り、無化調だから、すごいと言っているのではない。

化調を使えば、容易に出せる、鰹や昆布、その他のうま味！
それを使わずに、使った以上の美味しさを出す！
この料理人としての腕やこだわり、プライドに敬意を表しているだけで…

無化調をうたっていても、美味しくなければ意味がないと思っている。
そういう意味では、このイケメンブラザーズがつくるスープは評価に価すると思う！

最後にスープ割りをお願いして、飲んでみたところ…
スープが温かくなって、より、フルーツによる甘味が増して感じられるようになったけど…
この甘味が、このつけ麺の評価を二分しそうだね…