訪問日：2011年４月18日（月）



昨年の６月18日に２号店の『ラーメン人生 JET』を開業したタカさんこと山本店主！

そのタカさんが最初に開業した店が『東成きんせい』！
そして、今は、岩崎店長に店を任せている、その『東成きんせい』で、限定の「鯛塩つけ麺」が提供されているのを知って、訪ねてみることにした。

11時半に入店して、一番手前の席について…
注文を取りにきた女性スタッフに「鯛塩つけ麺」を注文！



麺量を確かめると、普通盛で240gあるというので、普通盛のまま！
ランチタイムサービスで50円増しで付けられるライスもあるけど、今日は遠慮しておいた。

とそこへ…
「まいどどうも！」と声がかかって…

顔を上げると…
タカさん！

いつもは『ラーメン人生 JET』に居るタカさんが、今日は、ここ『東成きんせいに居た！
タカさんに聞いてみると、最近は、こちらにも週２～３日来ているという。

そして、そのタカさんによって作られた「鯛塩つけ麺」が出された！



「あれっ？こんなに麺細かったでしたっけ？」
タカさんにそう話し掛けると…

「ラーメン用の麺を使っているんですよ…」と答えがあって…

「ここのところ、濃厚な限定が続いたので、今回は、ちょっと、あっさりめでいこうと思ったので…」
「それに、こっちの店では、白湯ばかりで、清湯がないですからね！」

タカさんのいう限定とは、昨年12月から今年の１月にかけて提供されていた「麻辣味噌」と、今年の２月～３月に提供の「担々まぜそば」のこと。
どちらも、鶏白湯スープベースの辛いメニューだった。

では、今回の限定は？

麺をつけて、食べてみると…

タカさんは、清湯と言っていたけど、白濁したつけダレは、あっさりした白湯といった感じかな！

鯛煮干の出汁と鶏出汁がよく出たつけダレは美味しい♪
具の大根も、この塩味のつけダレとよく合っている！

「お口に合いますか？」
タカさんに聞かれて…

「鯛煮干の出汁がよく出ていて、風味がいいし、美味しいですね！」と答えたところ…

「それはよかったです。」
「鯛煮干は、大きいものと、小さいものを両方試して、小さいものの方が、いい出汁が出たので、そちらを使うようにしました。」

笑顔でそんな話をしていた。

少し早めにスープ割りを作ってもらって、残った麺を入れて、ラーメンのようにして食べたら、これもまた美味しくいただけてよかった♪

鶏白湯の濃厚な味わいの「つけ麺」もいいけど、たまには、こんな清湯と白湯の、さっぱりと味わえる「つけ麺」もいい！
ご馳走さまでした。

東成きんせい

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メニュー：鶏のスープ
醤油らーめん…680円／醤油チャーシュー…880円／塩らーめん…700円／塩チャーシュー…900円／カレーらーめん…750円／カレーチャーシュー…950円

鶏と魚介のスープ
魚介醤油らーめん 数量限定…750円／魚介醤油チャーシュー 数量限定…950円／中華そば（あっさり） 数量限定…700円／中華そばチャーシュー（あっさり） 数量限定…900円

麺大盛り…100円アップ

つけめん…800円
麺大盛り…100円アップ／麺特盛り…200円アップ

鯛塩つけ麺…900円

ＨＰ：http://www7a.biglobe.ne.jp/~kinsei/

好み度：鯛塩つけ麺
接客・サービス

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