訪問日：2011年４月20日（水）



本日11時30分！
『麺家 静 心斎橋店』オープン♪

開店15分前に店の前まで来たところ…
 
某店の店主に彼女（？）
それに、普段は限定しか食べないラーメン愛好家の人が開店を待っていた！

店の前に８人が並んだところで…
定刻より７分ほど早い11時23分に開店！ 

そして、本来の開店時刻の11時30までには全18人が入店！
その後、26席ある席は満席になって表には行列もできた。

幸先よいスタートが切れた！

私の注文は、「中華そば」！
メニューに「注文すると、さらに濃い味の煮干を体験いただけます。」とあった「にぼにぼ」仕様でお願いすることにした！



厨房には、光山店主にフレンチ出身の神田店長！
ホールには奥さまと若い女性スタッフの２人♪
 
スタートで、いきなり18人の注文が入って、厨房の神田店長は緊張気味！
途中で食器を落として割るなどして、ちょっとテンパっていた…
 
厨房もホールも、新しいメンバーが入って、しかも初日で慣れていないこともあって、オペレーションは乱れ気味…
それで、ちょっと手間取って出された「中華そば」の「にぼにぼ」仕様！



昨日、この新しい厨房スープの仕込みをしているのを見て…
環境が変わって、スープの味はどうなるのかな？

心配していたけど…
スープを飲んで、そんな心配は消し飛んでしまった！

新深江にある本店と変わらぬスープの味。
初日から、この味が出せれば大丈夫！ 

煮干も効いていて、いい感じだったし…
美味しい♪
 
そして、煮干をすり鉢ですり潰したものを小麦粉に混ぜて製麺したという「ニボ麺」！
試作品を除いた正規なものは、今日、初めて食べたけど…
 
この「こく煮干」のスープに「ニボ麺」で食べる「中華そば」はニボニボ感がいっぱいで、いいね！
 
やわらかくて味わいのあるチャーシューも健在で美味しくいただけたし！
これはいい！
 
同じテーブル席に、ご一緒させてもらった某店の店主と彼女は２人で「中華そば」の「にぼにぼ」仕様と「スープカレー麺」を注文して、交換して、仲良く食べていたけど…
２人とも、この２つのラーメンを絶賛していたし！
 
本当によかった！
この調子でお客さんが入って、味のよさを理解してもらえたら、必ず、リピーターになってくれるはず！ 

神田店長も、最初だけで、じきに落ち着くだろうし…
オペレーションの悪さもすぐに解消される！

帰りがけ、この日は使用していなかった地階の様子を見させてもらった。
ここは、貸切も可能なスペース！
席数も20席あるので、予約して宴会することもできる！



店の場所は、地下鉄・長堀橋駅の７番出口を出たらすぐ！



他店にはない「こく煮干」の「中華そば」に…
本場札幌譲りの野菜たっぷりの「スープカレー麺」をどうぞ、お召し上がりください。
 
最後に、光山店主、そして奥さま！
開店おめでとうございます。

麺家 静 心斎橋店

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メニュー：中華そば…650円／中華しお…650円／スープカレー麺…850円／つけ麺…750円
大盛り…100円

トッピング
煮玉子…円／メンマ…円／チャーシュー…250円

ギョーザ…300円／ライス…100円（ランチタイムは無料）／ライス大盛り…150円

好み度：中華そば
接客・サービス

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