| Home |
2011.04.14
新月【壱壱】
訪問日：2011年４月14日（木）
おやぶんさんから電話が入った！
『新月』が鶏清湯スープのラーメンを作ったので、これから食べに来れませんかというお誘いだった…
しかし、この日は忙しくて、すぐに行けそうになかったので、今は行けないとお断わりして…
ただし、遅くなるけど食べに行くと店主に伝えてほしいと伝言した。
そうして、『新月』を訪れたのは、そろそろ、夜の９時30分になろうとする時刻。
暖簾を潜って、店に入っていくと、カウンター席にもテーブル席にも女性のお客さんばかり！
こちらの店は、シックなインテリアで、清潔感があるから女性が入りやすい店ではあるけど！
夜にこちらの店に来たのは初めてだけど、一般のラーメン店とは客層が違う…
奥のカウンター席について、メニューをみると、「高菜の水餃子」や海老を丸ごと砕いて入れているという「えびチャーハン」等の夜専用メニューがかかれていた！
まずはビールといきたいところだったけど、我慢して先にラーメンの味を確かめることにした。
店主に鶏清湯のラーメンをお願いすると…
「醤油と塩のどちらがいいですか？」と聞かれて…
逆に、どちらがいいのか質問すると…
「これは好みですから」とはぐらかされてしまった。
そこで、おやぶんさんはどちらを食べたのかを聞いてみたところ…
塩だと言うので、私は、醤油をいただくことにした。
そうして、店主によって、丁重につくられた「鶏清湯らーめん」が出された！
さっそく、スープをいただくと…
あっさりとしたスープだけど、しっかり鶏のうま味が出ている。
さすが、ラーメン店をやる前に鶏料理の店をやっていただけあって、鶏の扱いはお手のもの！
ただ、かえしの味が、ちょっと濃かったかな…
魚介は、何だろう！？
「アゴを使っているんですか？」
店主に聞いてみたところ…
「ええ、でも、アゴは美味しいですけど癖が強いので、少量にして、あとは鯖を使っています。」
アゴといえば、『中華そば 無限』で食べた「塩そば」が思い出される。
なかなか美味しいアゴ出汁の塩ラーメンでよかった！
確かに、アゴは癖の強いかもしれない。
でも、いい出汁が出るので、もっとアゴを前面に出してもいい気がした…
さもなければ、煮干を使う手もあるかもしれない…
でも、それでも、なかなか美味しいスープだったし！
この、初めて作ったという鶏清湯の試作スープは、このままでも十分、売り物になる出来に思えた！
さらに、今後、試作を何度かすれば、もっともっとよくなるのは間違いない！
麺は、中細ストレートのこの麺でぜんぜん問題なし！
トッピングのチャーシューも普通に美味しい。
ただ、鶏を使ってラーメンを出す店だから、レギュラーメニューも含めて、鶏チャーシューにしてくれたりすると、もっといい気がするけど…
気になるのは、濃厚鶏白湯スープの、こってり「鶏白湯ラーメン」に…
鶏白湯スープと魚介出汁をブレンドした、あっさり「魚介白湯ラーメン」が、レギュラーメニューにあるので…
これに、鶏清湯魚介の「魚介清湯ラーメン」をメニューに加える必要があるのかということ…
鶏で出汁をとっているので、先に清湯スープを作って、もっと白濁するまで炊いて白湯スープをつくる手はあるけど…
一人でやっているので、それだけ手間をかけてやるべきかどうかは難しいところ…
やるならば、限定という気はするけど…
さて、どうするのか！？
ラーメンを食べ終わってからは、「高菜水餃子」をアテにビールをいただくことにした！
「ちょっと、変わっている水餃子なんですよ。」
「中国人のお婆ちゃんに教えてもらいました。」
そう言いながら、テボに入れられて温められた水餃子が出された。
こちらの店手作りのラー油につけて食べてみると…
うん、何だろう？
硬くて、ボロボロとした豚挽き肉の食感！？
「この餃子、火にかけて、炒めた具を包んでいるんですよ！」
なるほど、それで、食感が違って感じられたんだね。
面白いとは思うけど、個人的には、普通のしっとりとした食感の水餃子の方が好きかな…
でも、『新月』の夜は面白い！
オフィス街に近いので、昼はサラリーマンで賑わう！
だから、店主も忙しくて、あまり会話している時間もない…
しかし、夜なら比較的空いているから、ゆっくり話ができるし…
今夜は…
なぜ、サッポロビールなのか？
三宮で阪神淡路大震災に遭遇した店主が、なぜ、イタリアに渡ったのか？等々…
興味深い話も聞けて、本当面白かった♪
『新月』には、これからは夜に来ようかな！？
メニュー：鶏白湯ラーメン（濃厚鶏白湯スープ） 醤油…700円／塩…750円
魚介白湯ラーメン（濃厚鶏白湯＋魚介のWスープ） 醤油…700円／塩…750円
鶏団子ラーメン（濃厚鶏白湯スープ） 醤油…700円／鶏団子らーめん（塩）…750円
チャーシュー麺（醤油／塩）…900円
つけ麺（醤油／塩）240g…850円／つけ麺 小（醤油／塩）120g…750円
【限定メニュー】
味噌ラーメン…750円
まぜ麺…750円／カレーまぜ麺…780円
玄米ご飯…200円→ランチタイム100円／卵かけご飯…250円→ランチタイム150円
【４月のつけ麺】アラビアータ…880円
ＨＰ：http://www4.hp-ez.com/hp/shingetsu/page1
好み度：醤油鶏清湯ラーメン（試作品） ※試作品のため評価対象外
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
おやぶんさんから電話が入った！
『新月』が鶏清湯スープのラーメンを作ったので、これから食べに来れませんかというお誘いだった…
しかし、この日は忙しくて、すぐに行けそうになかったので、今は行けないとお断わりして…
ただし、遅くなるけど食べに行くと店主に伝えてほしいと伝言した。
そうして、『新月』を訪れたのは、そろそろ、夜の９時30分になろうとする時刻。
暖簾を潜って、店に入っていくと、カウンター席にもテーブル席にも女性のお客さんばかり！
こちらの店は、シックなインテリアで、清潔感があるから女性が入りやすい店ではあるけど！
夜にこちらの店に来たのは初めてだけど、一般のラーメン店とは客層が違う…
奥のカウンター席について、メニューをみると、「高菜の水餃子」や海老を丸ごと砕いて入れているという「えびチャーハン」等の夜専用メニューがかかれていた！
まずはビールといきたいところだったけど、我慢して先にラーメンの味を確かめることにした。
店主に鶏清湯のラーメンをお願いすると…
「醤油と塩のどちらがいいですか？」と聞かれて…
逆に、どちらがいいのか質問すると…
「これは好みですから」とはぐらかされてしまった。
そこで、おやぶんさんはどちらを食べたのかを聞いてみたところ…
塩だと言うので、私は、醤油をいただくことにした。
そうして、店主によって、丁重につくられた「鶏清湯らーめん」が出された！
さっそく、スープをいただくと…
あっさりとしたスープだけど、しっかり鶏のうま味が出ている。
さすが、ラーメン店をやる前に鶏料理の店をやっていただけあって、鶏の扱いはお手のもの！
ただ、かえしの味が、ちょっと濃かったかな…
魚介は、何だろう！？
「アゴを使っているんですか？」
店主に聞いてみたところ…
「ええ、でも、アゴは美味しいですけど癖が強いので、少量にして、あとは鯖を使っています。」
アゴといえば、『中華そば 無限』で食べた「塩そば」が思い出される。
なかなか美味しいアゴ出汁の塩ラーメンでよかった！
確かに、アゴは癖の強いかもしれない。
でも、いい出汁が出るので、もっとアゴを前面に出してもいい気がした…
さもなければ、煮干を使う手もあるかもしれない…
でも、それでも、なかなか美味しいスープだったし！
この、初めて作ったという鶏清湯の試作スープは、このままでも十分、売り物になる出来に思えた！
さらに、今後、試作を何度かすれば、もっともっとよくなるのは間違いない！
麺は、中細ストレートのこの麺でぜんぜん問題なし！
トッピングのチャーシューも普通に美味しい。
ただ、鶏を使ってラーメンを出す店だから、レギュラーメニューも含めて、鶏チャーシューにしてくれたりすると、もっといい気がするけど…
気になるのは、濃厚鶏白湯スープの、こってり「鶏白湯ラーメン」に…
鶏白湯スープと魚介出汁をブレンドした、あっさり「魚介白湯ラーメン」が、レギュラーメニューにあるので…
これに、鶏清湯魚介の「魚介清湯ラーメン」をメニューに加える必要があるのかということ…
鶏で出汁をとっているので、先に清湯スープを作って、もっと白濁するまで炊いて白湯スープをつくる手はあるけど…
一人でやっているので、それだけ手間をかけてやるべきかどうかは難しいところ…
やるならば、限定という気はするけど…
さて、どうするのか！？
ラーメンを食べ終わってからは、「高菜水餃子」をアテにビールをいただくことにした！
「ちょっと、変わっている水餃子なんですよ。」
「中国人のお婆ちゃんに教えてもらいました。」
そう言いながら、テボに入れられて温められた水餃子が出された。
こちらの店手作りのラー油につけて食べてみると…
うん、何だろう？
硬くて、ボロボロとした豚挽き肉の食感！？
「この餃子、火にかけて、炒めた具を包んでいるんですよ！」
なるほど、それで、食感が違って感じられたんだね。
面白いとは思うけど、個人的には、普通のしっとりとした食感の水餃子の方が好きかな…
でも、『新月』の夜は面白い！
オフィス街に近いので、昼はサラリーマンで賑わう！
だから、店主も忙しくて、あまり会話している時間もない…
しかし、夜なら比較的空いているから、ゆっくり話ができるし…
今夜は…
なぜ、サッポロビールなのか？
三宮で阪神淡路大震災に遭遇した店主が、なぜ、イタリアに渡ったのか？等々…
興味深い話も聞けて、本当面白かった♪
『新月』には、これからは夜に来ようかな！？
関連ランキング：ラーメン | 堺筋本町駅、谷町四丁目駅、松屋町駅
メニュー：鶏白湯ラーメン（濃厚鶏白湯スープ） 醤油…700円／塩…750円
魚介白湯ラーメン（濃厚鶏白湯＋魚介のWスープ） 醤油…700円／塩…750円
鶏団子ラーメン（濃厚鶏白湯スープ） 醤油…700円／鶏団子らーめん（塩）…750円
チャーシュー麺（醤油／塩）…900円
つけ麺（醤油／塩）240g…850円／つけ麺 小（醤油／塩）120g…750円
【限定メニュー】
味噌ラーメン…750円
まぜ麺…750円／カレーまぜ麺…780円
玄米ご飯…200円→ランチタイム100円／卵かけご飯…250円→ランチタイム150円
【４月のつけ麺】アラビアータ…880円
ＨＰ：http://www4.hp-ez.com/hp/shingetsu/page1
好み度：醤油鶏清湯ラーメン（試作品） ※試作品のため評価対象外
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
スポンサーサイト
| Home |