訪問日：2011年３月25日（金）



天六に、「レンガ通り」という飲食店がずらりと並ぶ狭い路地がある。
その路地のほぼ真ん中辺りに位置する『群青』！

今年に入ってから、まだ訪問していないことに気づいて、今日は、久々に様子を見に行ってみることにした。
  
本日は、午後の２時すぎに店の前までやってくると…
７人のお客さんが順番待ちをしていた。



以前ほどの混雑はなくなったようだけど、それでも、この時間でも行列ができている！
 
並んで待っているうちに、スタッフの人が注文を取りにきた。
私が注文したのは「煮干しそば」の「普通盛」！
 
しかし、「普通盛」と言ったって、こちらの店の場合、麺の量は300gもある。
一般的なラーメンの麺量は150g程度だから、倍の量があることになる。 

200gの小盛も用意されていて、これでも十分な量はあるので少し迷ったけど、今日はガッツリいくことにした。
 
入り口の暖簾が、華やかな色合いのものに掛け替わっていた。
以前は、店名通りの群青色１色のシンプルなものだったのに…

少し待たされて入店して、店の中でも少し待ってから席へと案内された。
席に着いて、大将と挨拶！
 
そうして、大将が作ってくれた「煮干しそば」が出された。

おっと、このラーメン！
お頭付きだよ！
煮干しの頭がちょこんとチャーシューの上に乗っかっている…



これって、わざと？
違うよね？
 
でも、忙しそうに、「つけそば」を作っている大将に聞くことはできず…
黙って、食べることにした。
 
まずは、スープからだけど…
前回のスープと比べて、ずいぶんとスープの色が淡い！
かえしを変えたんだね！
 
飲んでみると…
「鶏清湯煮干し」のスープ自体は変わらない。
 
しかし、やはり、あっさりとした飲み口に変わっていた。
それと、前回は煮干しがいっぱいいたのに、今回はおとなしめ…
 
もっとも、大将からは…
大量の煮干しを使ってスープを作ったら、予定していた半分の量のスープしかできなかったという話を聞いていたから…
煮干しの量も、スープの作り方も変えたんだろうね。
 
前回のスープは、『新宿煮干ラーメン 凪』まで、大将が食べに行ってマスターした「凪インスパイア」な「煮干しそば」だったけど…
今回のスープは、濃口醤油から薄口醤油主体のかえしに変えたことと、煮干し控えめにしたことで、独自性を強めた。
 
煮干しジャンキーな私としては、煮干しの効いた前のスープの方が好きだったけど…
それでも、このスープもからも十分に煮干しが感じられて美味しかったし！
こういうのも好きだな♪ 

それに、薄口の、この淡い味付けの方が、ここ大阪では受けるだろうし！
 
麺は、「つけそば」と兼用のもちもちとした食感の極太麺が使われていて、前回のスープなら、これでもいいかなと思ったけど、今回のスープでは、麺が強すぎるように感じられた。
でも、麺自体は、小麦粉のうま味が感じられる麺で、とても美味しくいただけた。
 
こちらの店の豚バラロールのチャーシューは、分厚くていいんだけど、たまに脂身が多いのが入っているのが苦手…
でも、今日のは大丈夫だったし、肉のジューシーさが感じられてよかった！
 
食べている途中に…
「地震の影響で関東の方は大変みたいですね…」

「どんな状況なんですか？」
大将が心配して話し掛けてきてくれた。
 
計画停電を余儀なくされる生活！
電車の間引き運転による大混雑！
 
特定の食料品などの物資の不足！
ガソリンスタンドも、つい先日までは閉まっていたことなど…
 
そんな、大阪では考えられない様々なことが関東では起こっていることを、忙しい大将に簡単に話して…
待っているお客さんがいるので、すばやく食べて席を立ったけど…
 
最後に一つだけ、大将に質問させてもらった！
それは、煮干しのお頭付きのこと！

すると…
「それは失礼しました。」と言っていたので…
やはり、誤って入ってしまったようだ… 

こってりした「つけそば」が看板メニューの店だけど、この、あっさりとした「煮干しそば」もいける！
おすすめです♪

群青

関連ランキング：つけ麺 | 天神橋筋六丁目駅、天満駅、扇町駅

メニュー：つけそば二代目（仮） （300g）…800円／大（400g）…850円／小（200g）…750円
煮干しそば（300g）…700円／小（200g）…650円
味噌味玉…100円
好み度：煮干しそば接客・サービス

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