訪問日：2011年４月９日（土）



４月11日オープンする『金久右衛門 梅田店』！

今宵はお誘いがあって、『金久右衛門』の２店目の支店になる新店のレセプションへお邪魔させていただいた。 

場所は、閉店した『麺 みやざわ２』のあった跡地。
ちょっと女性が１人で来るのは躊躇われるカップルズホテルや風俗店が集まる一角！

レセプション開始時刻の午後６時に時間を合わせてやってくると、ちょうど、『金久右衛門』の大蔵店主と『金久右衛門 梅田店』の渦原店長が店の中から現われて開店！



厨房には、渦原店長に『金久右衛門』本店にいるスタッフの人の２人…
他に、厨房とホールに初めてみるスタッフの人が１人づつ！
 
大蔵さんは厨房には入らず、ホスト役に撤するみたいだ。

ホール担当のスタッフの方から注文を聞かれて…
「ビールもあります！」と言われて、一瞬、心揺るがされたけど、やはり、アルコールを入れる前にラーメンの味を確かめてみることにした！
 
そう思って、ラーメンは何がおすすめなのか？
スタッフの人に確かめると…
 
代わりに大蔵さんから…
「紅醤油か黒醤油がいいですね！」と答えがあったので…
おすすめに従って、「紅醤油」にして、「太麺」と「細麺」が選べる麺は、「細麺」をセレクトすることにした。



そして、渦原店長と『金久右衛門』本店にいるスタッフのコンビネーションで作られた「紅醤油ラーメン」！



さっそく、スープをいただくと…
やっぱり、美味しい♪
『金久右衛門』のラーメンは！ 

まず、『金久右衛門』のラーメンの特徴であるかえしのうま味で食べさせてくれる！
それが、ここ『梅田店』でも実感できた！
 
ただ…
「今日のスープは、ちょっと弱いですね…」

大蔵さんからそう話があったスープの完成度は、確かに本店の味には及ばないかもしれない…
ゲンコツのうま味が本店に比べるともう一つ出ていない気がした。

しかし、それでも、『金久右衛門』の醤油ラーメンではナンバーワンであって、オンリーワンであることを、しっかり感じさせてくれる味だったし…
むしろ、調理器具や環境が違っても、これだけのスープができるのであれば、スタートとしては上々であるように私には感じられた。 

麺は、やや、硬めの茹で加減！
でも、この細麺はやや硬めなくらいの方が、食感がよくて、個人的には好み♪
 
本店で作っているときから、やや、バラツキのあったスタッフの人がつくるメンマは…
今夜いただいたものは完璧！
繊維質はぜんぜん感じられなかったし、外が硬くて、中がやわらかい食感がよかった！
 
そして、厚みのある巻きチャーシューもやわらかくて美味しくて、とてもよかった♪
 
ラーメンを食べ終わって、プレミアムモルツの瓶ビールと餃子をいただきながら、少し、大蔵さんと話をさせてもらった。



「どこの駅からも中途半端に遠くて、場所がネックなんですよね…」と話す大蔵さんに…
「この味なら、場所に関係なく、じゅうぶんやっていけるのではないですか！？」と話したところ…
 
大蔵さんは警戒を怠らない！
この『梅田店』は絶対に成功させなければならない！

そこで、今夜、応援に入った本店のスタッフを、ここ『梅田店』にしばらく常駐させて、本店で修業した渦原店長との２人体制で臨ませるという！ 

本日も午後の２時半近くに店の前を通ったところ、20人の行列ができていた『金久右衛門』本店！
『梅田店』の渦原店長が抜けただけでも大変なのに、２人も抜けたら…
 
しかし、大蔵さんは…
「忙しくなりますけど、もう一人のスタッフと嫁と妹で乗り切ります。」と話す。
 
今後は、海外進出も含めて、また新たな目標に向かって突き進んでいこうとする大蔵さん！
この『梅田店』を成功させることが、次の夢の扉を開く鍵となる！

金久右衛門 梅田店

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メニュー：金醤油ラーメン…650円／紅醤油ラーメン…650円／黒醤油ラーメン…650円
大阪ブラック…700円／なにわブラック…750円
大盛（1.5玉）…100円アップ／半玉（麺のみ半分）…100円引き

好み度：紅醤油ラーメン
接客・サービス

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