2008.02.05 つけ麺屋 桜
訪問日:2008年2月5日(火)

つけ麺屋 桜-1


本日は、大宮近郊にあるおいしい濃厚豚骨魚介の「つけめん」を食べさせてくれる2軒を訪問!

1軒目は、昨年10月にオープンした「つけ麺屋 桜」!

店の場所はJR大宮駅とニューシャトルの鉄道博物館の間…
JR工場の前にある。

大宮駅から歩いていくと、途中、蒸気機関車のD51が展示されていた。

つけ麺屋 桜-2


つけ麺屋 桜-3


店はそこから、少し先の道を挟んだ場所にある。

店に着くと、店の外で2名待ち。
ただ、6分ほどの待ち時間で店内へ…

自動販売機で食券を買うシステム。

「普通盛」220g。「中盛」330g。「大盛」440g。
料金はすべて同一価格。

つけ麺屋 桜-4


男性客の多くは「大盛」を食べている!

もう1軒あるので「普通盛」にしなくちゃいけないんだけど…

食べている人の「つけ麺」をちらっとみると、すごくおいしそうだし…
もしかしたら、次、すべるかもしれないし…

そう思って、結局、「つけめん・中盛」のボタンを押してしまった…

席につきカウンターの上に食券を置き、待つ。

こちら、店主一人で店を切り盛りしている。

次から次へと休む間もなく「つけ麺」を作り続けている。

ただ、ちょっと作業が雑…
ビニール袋から出され麺箱の中に放置された麺は、表面が乾いてしまっている。

その麺の上に、時折、ポタッっと水が天井から滴り落ち、麺が濡れる…
とても気になった…
しかし、、店主はまったく意に介していない…

それと雑な麺の茹で方…
大きな長方形したテボで麺を茹でるのだけど、放り入れた麺がテボの外にはみ出してしまっている…

途中で気づいて麺をテボの中に入れたけど、もう時すでに遅し…
はみ出した麺は茹らず完全に生のまま…

「はい!大盛り!」「はい!中盛!」と言いながら店主がつけダレを配る!

しかし、つけダレだけができただけで、まだ麺は茹でられている…

つけ麺屋 桜-5


2つの大きな長方形のテボで大量に茹でられた麺はこれまた大きな金ざるにあけられ、水で洗われ…
最後は行ったり来たり…
麺を移動させて、4人分の麺の量を調整してから時間差で出された。

麺を待つ間につけダレに入れられた海苔はダレてしまい…
つけダレ自体も少し冷めてしまった…

つけ麺屋 桜-6


まず、麺だけをいただきます…

この多加水の麺の食感はいい!
ただ、麺自体は小麦の風味も旨味もあまり感じられなかった…

しかし、この麺…
つけダレにつけると、威力を発揮する!
縮れがかった麺はつけダレとよくの絡み、つけダレのおいしさを伝えてくれる!

「つけ麺」をおいしく食べさせてくれる麺という意味では評価できる。

つけダレは、石神本の2008年ニューカマーに選出された「麺や 璃宮@住吉」に酷似している。

豚骨、魚介、それに化調…
いずれも強い!

でも、うまい!

濃厚だけど、そんなにくどくはない。

目新しさはない味だけど…
好きだな!この味!

肩ロースのチャーシューにメンマもそれなりにおいしかった…

ただ、ポットに入れられ供されるスープ割り用の透明なスープは、魚介の出汁のようだったけど…
入れると、単にスープがお湯で薄まっただけのような感じで、あまりおいしいとは感じられなかった…

つけ麺屋 桜-7


つけダレは大変おいしかったし、全体的にも悪くはなかった。

ただ、もう少し丁寧に作業をしてほしい…
それと、つけダレと麺の提供時間のタイムラグをつくらないでほしいな…
あと、できれば「スープ割り」のスープはコストがかかるけど改善してほしい!

それと「特製」と普通の「つけ麺」の差がわからない…

お客さんに聞かれて…
「味玉が入って、他の具も多く入ってます。」
そう答えていたけど…
できあがったものは、具がつけダレの中に沈み、見た目、違いがわからない…

はっきり違いかわかるようにチャーシューはスライスしたものにして、味玉とともに麺の上に載せるとか、別皿で提供するとか…

少なくても、違いを書いて券売機の前に貼るとか…
工夫が必要と思った…

つけ麺屋 桜-8


住所:埼玉県さいたま市大宮区桜木町3-90-1
電話:048-661-0070
営業時間:11:30-15:00/17:30-23:00
休日:月曜
アクセス:JR大宮駅から徒歩8分。JR大宮工場入口斜め前

メニュー:つけ麺(並盛・中盛・大盛)…750円/特製つけ麺(並盛・中盛・大盛)…950円
中華そば(並盛・大盛)…700円


評価:つけ麺star_s40.gif

サービス・接客star_s25.gif


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