2011.03.16 かしや【四】
訪問日:2011年3月16日(水)

かしや【四】-1

『かしや』で裏メニューとして提供されている「つけめん」の麺が変わったというので、確かめにいくことにした。
 
地下鉄・四つ橋線の玉出駅から店へと向かう!
時刻は夜の7時半になるところ…

しかし、こちらの店に、夜、やってきたのは初めてだけど、人通りの少ない街だね…
店のすぐ近くのアーケードになっている商店街にも人の姿はほとんどなかったし…

昼の街なのだろうか?
この辺りは…
 
 
店に入っていくと…
店主夫妻の2人だけで、お客さんの姿はなし…
  
私の滞在中にもお客さんは2人しか入らなかったし…
しかし、これだけ美味しいラーメンを出す店が、こんなに暇なのも珍しい!
 
席について、まずビール!
それに、平日は夜しか食べられない「唐揚げ」に食指が伸びたけど…
新しくなったという麺を早く確かめたかったので、先に「つけめん」を作ってもらうことにした。

かしや【四】-8
 
前回に比べて、時間をかけられて茹でられた麺が冷水で〆られて…
熱々のつけダレとともに出された。

かしや【四】-2

さっそく撮影していると、一呼吸遅れて、一味唐辛子ベースの辛味白胡麻の入った薬味も出された。

かしや【四】-3かしや【四】-4

全粒粉の麺は、以前に比べて太くなっていた。
そして、以前同様、小麦粉の香りがとてもいい!
 
麺だけを食べると…
もちもち感のある麺は、以前の麺にはなかった食感!
これはいい!

かしや【四】-5
  
つけダレにつけて食べてみる!
豚骨魚介のスープは豚骨と魚介のそれぞれのうま味が出ていて美味しい♪
 
ただ、若干、マイルドかも…
もう少し、豚骨が強くてもいいかもしれない。
 
そんな話を店主に話すと…
「調整できます!」と言う!
 
聞くと、このスープ!
豚骨スープと和風スープのダブルスープを鍋で合わせて温めて、一杯一杯作るそうで、「豚骨スープ」多めにも、「和風スープ」多めにも調整はできるし、実は、もうすでに実施しているという。

こちらの店には「和風とんこつ」という、豚骨と和風の2つのスープをブレンドして作るレギュラーのラーメンがあって、お客さんの年齢層に合わせて、この豚骨多め、和風多めをすでに実施しているという!

だから、事前に言ってもらえれば対応するという!
これは面白い♪
 

これができれば、何通りもの味を試すことができる!
デフォルトだと、やや、和風強めに感じるので、濃厚なつけ麺が好みな方は、「豚骨強め」でリクエストするのがいいかもしれない。
 
ただ、「和風とんこつ」の私の好みはデフォルト!
最初に訪ねたときに食べた「和風とんこつ」のバランスがちょうどよかったので!

それと、ヤバかったのがレアチャーシュー
つけダレに入った角切りされた豚バラのチャーシューもいいけど、この紅色したチャーシューは絶品♪
 
前回、豚の使う部位を変えて、日持ちするようにローストポークっぽいものに変えていたチャーシューが以前の真空低温調理されたものに戻されていた!
 
これ、日持ちしない分、店はリスクがあるけど、これの方がぜんぜん美味しい♪
このチャーシューだけでも、食べる価値がある!

しかし、このつけ麺のレベルは高いよ!
なぜ、商品化しないのか聞いてみたところ…
 
「釜あげらーめん」という1日20食限定の、麺の器に和風出汁を張った「あつもり」を出していて…
寒い時期は、こちらの方がいいと言う。
 
しかし、この麺を生かすのであれば、冷たい麺で食べてもらう方がいいと思うので…
店主と話して、次のことを決定!
 
「釜あげらーめん」は今月限りで終了!
来月からは「つけめん」に変更!

そして、限定ではなく、麺を可能な限り用意して、レギュラーメニューとして用意する!

そこで…
まず、「釜あげらーめん」を未食の方は、今月中に行って食べてほしい!

また、「つけめん」を早く食べたいという方は、「ラーメン一期一会」のブログをみたと言えば誰でも作ってもらえるので!

ぜひ、試してください!

どちらも味は保証付きなので♪

最後に、ネギが足されて戻ってきたスープ割りも美味しかったし!
つけ麺が好きな人は、これは食べないと!

かしや【四】-6

食べ終わって、ビールと、平日夜と日曜限定の「唐揚げ」を食べた。
しかし、この「唐揚げ」がめっちゃ美味しかった♪

かしや【四】-7かしや【四】-9

この店は、場所柄、夜が暇そうなので…
これからは夜に来て…
 
小雪似の美人の奥さまが揚げた「唐揚げ」をアテにビールをいただいて…
癒されに来ようかな♪

かしや【弐】-8
かしや【四】-10かしや【四】-11

かしや




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メニュー:和風とんこつ…700円/濃厚とんこつ…700円/うま辛とんこつ…750円/チャーシューメン(和風/濃厚)…900円
替え玉…150円

釜揚げらーめん…900円/つけめん…850円

チャーシュー丼…300円/ライス…150円

店主のブログ:和風とんこつ『かしや』のらーめん日記


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