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2011.03.16
かしや【四】
訪問日：2011年３月16日（水）
『かしや』で裏メニューとして提供されている「つけめん」の麺が変わったというので、確かめにいくことにした。
地下鉄・四つ橋線の玉出駅から店へと向かう！
時刻は夜の７時半になるところ…
しかし、こちらの店に、夜、やってきたのは初めてだけど、人通りの少ない街だね…
店のすぐ近くのアーケードになっている商店街にも人の姿はほとんどなかったし…
昼の街なのだろうか？
この辺りは…
店に入っていくと…
店主夫妻の２人だけで、お客さんの姿はなし…
私の滞在中にもお客さんは２人しか入らなかったし…
しかし、これだけ美味しいラーメンを出す店が、こんなに暇なのも珍しい！
席について、まずビール！
それに、平日は夜しか食べられない「唐揚げ」に食指が伸びたけど…
新しくなったという麺を早く確かめたかったので、先に「つけめん」を作ってもらうことにした。
前回に比べて、時間をかけられて茹でられた麺が冷水で〆られて…
熱々のつけダレとともに出された。
さっそく撮影していると、一呼吸遅れて、一味唐辛子ベースの辛味と白胡麻の入った薬味も出された。
全粒粉の麺は、以前に比べて太くなっていた。
そして、以前同様、小麦粉の香りがとてもいい！
麺だけを食べると…
もちもち感のある麺は、以前の麺にはなかった食感！
これはいい！
つけダレにつけて食べてみる！
豚骨魚介のスープは豚骨と魚介のそれぞれのうま味が出ていて美味しい♪
ただ、若干、マイルドかも…
もう少し、豚骨が強くてもいいかもしれない。
そんな話を店主に話すと…
「調整できます！」と言う！
聞くと、このスープ！
豚骨スープと和風スープのダブルスープを鍋で合わせて温めて、一杯一杯作るそうで、「豚骨スープ」多めにも、「和風スープ」多めにも調整はできるし、実は、もうすでに実施しているという。
こちらの店には「和風とんこつ」という、豚骨と和風の２つのスープをブレンドして作るレギュラーのラーメンがあって、お客さんの年齢層に合わせて、この豚骨多め、和風多めをすでに実施しているという！
だから、事前に言ってもらえれば対応するという！
これは面白い♪
これができれば、何通りもの味を試すことができる！
デフォルトだと、やや、和風強めに感じるので、濃厚なつけ麺が好みな方は、「豚骨強め」でリクエストするのがいいかもしれない。
ただ、「和風とんこつ」の私の好みはデフォルト！
最初に訪ねたときに食べた「和風とんこつ」のバランスがちょうどよかったので！
それと、ヤバかったのがレアチャーシュー！
つけダレに入った角切りされた豚バラのチャーシューもいいけど、この紅色したチャーシューは絶品♪
前回、豚の使う部位を変えて、日持ちするようにローストポークっぽいものに変えていたチャーシューが以前の真空低温調理されたものに戻されていた！
これ、日持ちしない分、店はリスクがあるけど、これの方がぜんぜん美味しい♪
このチャーシューだけでも、食べる価値がある！
しかし、このつけ麺のレベルは高いよ！
なぜ、商品化しないのか聞いてみたところ…
「釜あげらーめん」という１日20食限定の、麺の器に和風出汁を張った「あつもり」を出していて…
寒い時期は、こちらの方がいいと言う。
しかし、この麺を生かすのであれば、冷たい麺で食べてもらう方がいいと思うので…
店主と話して、次のことを決定！
「釜あげらーめん」は今月限りで終了！
来月からは「つけめん」に変更！
そして、限定ではなく、麺を可能な限り用意して、レギュラーメニューとして用意する！
そこで…
まず、「釜あげらーめん」を未食の方は、今月中に行って食べてほしい！
また、「つけめん」を早く食べたいという方は、「ラーメン一期一会」のブログをみたと言えば誰でも作ってもらえるので！
ぜひ、試してください！
どちらも味は保証付きなので♪
最後に、ネギが足されて戻ってきたスープ割りも美味しかったし！
つけ麺が好きな人は、これは食べないと！
食べ終わって、ビールと、平日夜と日曜限定の「唐揚げ」を食べた。
しかし、この「唐揚げ」がめっちゃ美味しかった♪
この店は、場所柄、夜が暇そうなので…
これからは夜に来て…
小雪似の美人の奥さまが揚げた「唐揚げ」をアテにビールをいただいて…
癒されに来ようかな♪
メニュー：和風とんこつ…700円／濃厚とんこつ…700円／うま辛とんこつ…750円／チャーシューメン（和風／濃厚）…900円
替え玉…150円
釜揚げらーめん…900円／つけめん…850円
チャーシュー丼…300円／ライス…150円
店主のブログ：和風とんこつ『かしや』のらーめん日記
好み度：つけめん
接客・サービス
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『かしや』で裏メニューとして提供されている「つけめん」の麺が変わったというので、確かめにいくことにした。
地下鉄・四つ橋線の玉出駅から店へと向かう！
時刻は夜の７時半になるところ…
しかし、こちらの店に、夜、やってきたのは初めてだけど、人通りの少ない街だね…
店のすぐ近くのアーケードになっている商店街にも人の姿はほとんどなかったし…
昼の街なのだろうか？
この辺りは…
店に入っていくと…
店主夫妻の２人だけで、お客さんの姿はなし…
私の滞在中にもお客さんは２人しか入らなかったし…
しかし、これだけ美味しいラーメンを出す店が、こんなに暇なのも珍しい！
席について、まずビール！
それに、平日は夜しか食べられない「唐揚げ」に食指が伸びたけど…
新しくなったという麺を早く確かめたかったので、先に「つけめん」を作ってもらうことにした。
前回に比べて、時間をかけられて茹でられた麺が冷水で〆られて…
熱々のつけダレとともに出された。
さっそく撮影していると、一呼吸遅れて、一味唐辛子ベースの辛味と白胡麻の入った薬味も出された。
全粒粉の麺は、以前に比べて太くなっていた。
そして、以前同様、小麦粉の香りがとてもいい！
麺だけを食べると…
もちもち感のある麺は、以前の麺にはなかった食感！
これはいい！
つけダレにつけて食べてみる！
豚骨魚介のスープは豚骨と魚介のそれぞれのうま味が出ていて美味しい♪
ただ、若干、マイルドかも…
もう少し、豚骨が強くてもいいかもしれない。
そんな話を店主に話すと…
「調整できます！」と言う！
聞くと、このスープ！
豚骨スープと和風スープのダブルスープを鍋で合わせて温めて、一杯一杯作るそうで、「豚骨スープ」多めにも、「和風スープ」多めにも調整はできるし、実は、もうすでに実施しているという。
こちらの店には「和風とんこつ」という、豚骨と和風の２つのスープをブレンドして作るレギュラーのラーメンがあって、お客さんの年齢層に合わせて、この豚骨多め、和風多めをすでに実施しているという！
だから、事前に言ってもらえれば対応するという！
これは面白い♪
これができれば、何通りもの味を試すことができる！
デフォルトだと、やや、和風強めに感じるので、濃厚なつけ麺が好みな方は、「豚骨強め」でリクエストするのがいいかもしれない。
ただ、「和風とんこつ」の私の好みはデフォルト！
最初に訪ねたときに食べた「和風とんこつ」のバランスがちょうどよかったので！
それと、ヤバかったのがレアチャーシュー！
つけダレに入った角切りされた豚バラのチャーシューもいいけど、この紅色したチャーシューは絶品♪
前回、豚の使う部位を変えて、日持ちするようにローストポークっぽいものに変えていたチャーシューが以前の真空低温調理されたものに戻されていた！
これ、日持ちしない分、店はリスクがあるけど、これの方がぜんぜん美味しい♪
このチャーシューだけでも、食べる価値がある！
しかし、このつけ麺のレベルは高いよ！
なぜ、商品化しないのか聞いてみたところ…
「釜あげらーめん」という１日20食限定の、麺の器に和風出汁を張った「あつもり」を出していて…
寒い時期は、こちらの方がいいと言う。
しかし、この麺を生かすのであれば、冷たい麺で食べてもらう方がいいと思うので…
店主と話して、次のことを決定！
「釜あげらーめん」は今月限りで終了！
来月からは「つけめん」に変更！
そして、限定ではなく、麺を可能な限り用意して、レギュラーメニューとして用意する！
そこで…
まず、「釜あげらーめん」を未食の方は、今月中に行って食べてほしい！
また、「つけめん」を早く食べたいという方は、「ラーメン一期一会」のブログをみたと言えば誰でも作ってもらえるので！
ぜひ、試してください！
どちらも味は保証付きなので♪
最後に、ネギが足されて戻ってきたスープ割りも美味しかったし！
つけ麺が好きな人は、これは食べないと！
食べ終わって、ビールと、平日夜と日曜限定の「唐揚げ」を食べた。
しかし、この「唐揚げ」がめっちゃ美味しかった♪
この店は、場所柄、夜が暇そうなので…
これからは夜に来て…
小雪似の美人の奥さまが揚げた「唐揚げ」をアテにビールをいただいて…
癒されに来ようかな♪
メニュー：和風とんこつ…700円／濃厚とんこつ…700円／うま辛とんこつ…750円／チャーシューメン（和風／濃厚）…900円
替え玉…150円
釜揚げらーめん…900円／つけめん…850円
チャーシュー丼…300円／ライス…150円
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ramen151e
> せいまるさん
前回の麺の出来はもう一歩！
ブツブツと切れたりしていたのですけど…
今回のものは完璧！
美味しいので、ぜひ、ご賞味ください♪
前回の麺の出来はもう一歩！
ブツブツと切れたりしていたのですけど…
今回のものは完璧！
美味しいので、ぜひ、ご賞味ください♪
ramen151e
> まりさん
情報ありがとうございます。
ずっと、ご無沙汰してましたので、また、夜にでも行ってみようと思います・
こちらの店、ラーメンも美味しいですけど、唐揚げも美味しいので♪
情報ありがとうございます。
ずっと、ご無沙汰してましたので、また、夜にでも行ってみようと思います・
こちらの店、ラーメンも美味しいですけど、唐揚げも美味しいので♪
2011/10/21 Fri 08:58 URL [ Edit ]
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