訪問日：2011年３月12日（土）



大ちゃん♪

去る２月27日にテレビ東京系列で放映された「愛の貧乏大作戦スペシャル」に出演した西新宿にある『麺屋 翔』の大橋店主！
大ちゃんとは、この大橋店主の番組の中での愛称♪

番組をご覧いただいた皆さんはご存じだと思うけど…
現在33歳の大ちゃんは、28歳でこの世界に入り、東京・池袋で『麺屋 翔』を開業！

後に、西新宿に移って、当初はお客さんも多く入ったものの、今は、立地の悪さもあって、お客さんの数も激減。
借金だけが増えて、貧乏店に陥ってしまった。

そこで、「麺屋 こうじ」グループの代表である田代達人のもとを訪ねて一念発起する！
そして、『麺屋 一燈』の坂本店主のもとで修業して、スープづくりを学んだ大ちゃんは、見事、最終試験にも合格して再出発を図った！

番組では、ここまでしか紹介されていなくて…
その後が気になったので…
東京に帰ったら、この大ちゃんの店『麺屋 翔』を訪ねてみようと思っていた。

しかし、昨日に発生した東日本大震災！
その影響で、都内を走るＪＲ、私鉄、東京メトロに都営地下鉄の各線が全面ストップ！?

麻痺していた首都圏の交通網が、本日になって、やっと動き始めたのを確認して、出掛けることにした！
ただし、電車の本数も普段の３割程度に落としたので、やっとの思いでやってきた新宿駅！

しかし、駅からまた、しばらく歩く…
さらに、地図がないとわかりにくい…
立地に恵まれているとはお世辞にも言えない場所にある店まで、ようやくやってくると…

しっかり営業していた！
こんな日だから、もしかして、臨時休業しているんじゃないかと思っていたので…
まずは一安心！

入口を入っていくと…
たくさんのお客さんが入っていて驚ろかされた。

でも、もっと、驚かされたのが、大ちゃんのリアクション！
私の顔をみるなり、奥の厨房スペースから駆け寄ってきて…

「ようこそ！」
「お待ちいたしておりました！」

実は、大ちゃんこと大橋店主には、「愛の貧乏大作戦スペシャル」の大阪ロケで、大阪・寺田町にある『まるとら本店』で会っている。

『まるとら本店』で行なわれた『麺屋 一燈』とのコラボイベント２月７日に『まるとら本店』で行なわれた『麺屋 一燈』とのコラボイベント！
このイベントに、『麺屋 一燈』の坂本店主にテレビ東京のスタッフとともに帯同してきたのが、こちら『麺屋 翔』の大ちゃんだった。

そして、『麺屋 翔』には、過去に１度、伺って「塩そば」を食べたことがあることを話して…
今度、東京に行ったら訪問すると、この時に約束させてもらった。

空いている席に座って、大ちゃんに注文したのは、ポスターにもなって貼られていた『麺屋 一燈』坂本店主直伝の「濃厚魚介つけ麺」！



しかし、この日の『麺屋 翔』は、よくお客さんが入っていた。
ほぼ満席状態のまま、お客さんが帰ると、また、新たなお客さんが入ってくるという具合！

でも、店内にはこんな貼紙がされていて…
どうやら、放送の効果で普段はさらに多くのお客さんが来て、行列もできるようになったみたいだ！



よかった！
でも、これで浮かれていてはいけない！

１度、食べたお客さんにリピーターになって戻ってきてもらわなければしょうがないので！
これからが勝負！

壁に掲げられているのは、ラーメンの神様・山岸大将の言葉！
そして、「愛の貧乏大作戦スペシャル」の司会を務めた、みのもんたさんのサイン！



「濃厚魚介つけ麺」ができる間に、これらの色紙とともに店内の様子を見ていたところ…
お客さんに出されていったのは、「濃厚魚介つけ麺」と「塩麺」が半々！?

「濃厚魚介つけ麺」ばかりが出されると思ったので意外だった。
それと、気になったのは、「塩麺」が出されるときに、いっしょに出された小さな容器に入った香味油の存在！

「香味油です。途中で入れていただくと、スープの味がかわって美味しくいただけます。」
そう言って、スタッフの人から出されるのも『麺屋 一燈』と同じ！

「塩麺」も『麺屋 一燈』風に味を変えたのか？
気になったので、後で大橋店主に確かめたところ…

「いや、鶏は以前よりは濃厚になっていますけど、基本は前のままです。」
どうやら、香味油だけを真似たみたいだ。

でも、この「塩麺」！
めっちゃ美味しそうだし！
機会があれば、香味油を入れて食べてみたい♪

そんなことを思っているうちうちに、私の『濃厚つけ麺』も出来上がってきた！



麺屋 一燈』の紅白のチャーシューがないので、ビジュアル的にはちょっと寂しい…
つけダレに入れられたつくねも『麺屋 一燈』の白っぽいものではなく、茶色い味付けされたものが使われていた。

麺も黄色いエッジの立った太麺が使われていて、これも『麺屋 一燈』のものとは違う。

麺だけを食べてみると、ややカタめに感じられる加水率高めの麺は、噛むと、押し返してくるようなすごい弾力があって…
もちもちとした食感がなかなかいい！

つけダレにつけて食べてみると…
これは！

鶏の一番出汁、二番出汁、三番出汁…
番組をみていた方はわかるかもしれないけど、手間の掛かる工程を経て、毎日10時間も掛かってつくり上げる『麺屋 一燈』の鶏白湯スープ！

大橋店主は、しっかりと自分の店でも、この鶏のうま味たっぷりのスープを再現させていた。
まだ、完璧ではないかもしれないけど、これだけ美味しい鶏白湯魚介のスープができればじゅうぶんだと思う！

そして、最後に作ってもらったスープ割りがまた、とてもよかった！
美味しいし、このスープ割りの美味しさは『麺屋 一燈』レベル！

よく、これだけクオリティの高いスープを短時間のうちにマスターしたと思う。
想定した以上のスープの出来のよさに驚かされた！

「ご馳走さまでした。」
そう言って、食器をカウンターの上に上げて、店を出ていこうとすると…
大橋店主が後を追ってきた…



「つけ麺」の味の感想を聞かれたので…
鶏白湯スープが、こんなにいい出来だとは思わなかったし…
思った以上に美味しかったことを話すと…

「本当ですか！？」
そう言って、喜んでくれたと思ったら…

「実は、再オープンしてから間もなくの頃は、思ったようなスープができなくて、坂本さんに怒られました…」
本当に申し訳なさそうにして話すと…

「１ヵ月修業させてもらったんですが、それで、また、修業させてもらいました。」
「実は、今でも、坂本さんのところに行かせてもらっています。」?

そんな話を聞かされて驚かされたけど…
もう大丈夫！

今日は、結果的には、いい時に来たと思う。

テレビに出て、どう変わったのか？
聞いてみたところ…

売上は３倍に伸びたと話す！よかった。

後は、この味が維持できれば！?

新宿というラーメン大激戦区の中、競争は厳しいとは思うけど…
頑張ってほしい！

麺屋 翔

関連ランキング：ラーメン | 西武新宿駅、新宿西口駅、西新宿駅

メニュー：塩麺…700円／塩玉麺…800円／塩肉麺…900円／特製塩麺…950円

つけそば…750円／つけ玉そば…850円／つけ肉そば…950円／特製つけそば…950円
中盛…50円／大盛…100円／特盛…150円

好み度：つけそば
接客・サービス

ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m

にほんブログ村

↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m