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2011.02.24
新月【九】
訪問日：2011年２月24日（木）
月曜日に続いて今週２回目の『新月』へ！
先週の金曜日にも行っているので、１週間の間に３回も同じ店を訪れることになる。
私としては異例中の異例！
今日こそ、レギュラーメニューの新商品「あっさり塩ラーメン」を食べよう！
３日前に訪れたときは、最寄りの地下鉄・堺筋本町駅から店を訪れる途中にインド料理店があって…
そこから芳しいカレーの香りが漂ってきて…
結局、店に着いて注文したのは「カレーまぜ麺」だった。
「カレーまぜ麺」自体は、美味しくて満足できるものだったけど…
やっぱり、「あっさり塩ラーメン」も食べておきたい！
それで、店へと向かったんだけど…
今日は、前２回が混雑していたこともあって、ピークを完全に過ぎた午後１時半過ぎに訪問。
すると、前２回は、テーブル席まで埋まって、ほぼ満席状態だったにもかかわらず、今日は嘘のように、人っ子一人お客さんはいない…
これが、オフィス街にある店特有の光景なのかもしれない…
店主夫妻と挨拶を交わして、席についた途端…
店主から…
「実は、連絡しようと思っていたところなんですよ！」
「あれから改良をしまして、あっさりとこってりの味噌ラーメンをつくりました！」
「一期一会さんに、ぜひ、食べてもらいたいと思っていたところだったんですよ！」
「おかげさまで、一期一会さんのブログをみたお客さんが、夜に味噌ラーメンを食べに来てくれるようになりました。」
「本当、ありがとうございます。」
そう言われて、お礼まで言われてしまっては、「あっさり塩ラーメン」を食べる
雰囲気ではないよね…
「あっさり味噌ラーメンって、鶏白湯スープと魚介スープのダブルスープを使ったラーメンなんですか？」
店主に聞いてみると…
そうだと言うので…
「じゃあ、あっさり味噌の方をいただけますか！」
そう注文を入れると…
「こってりの方も美味しく改良したので食べてみてくださいよ。」
そう言われたら、こちらも食べざるを得ない。
ただ、味噌ラーメン２杯を食べるのもキツイので…
「あっさり味噌」はそのまま１杯。
「こってり味噌」は麺半玉にして作ってもらった。
まず、最初に作られた「あっさり味噌ラーメン」！
味噌の風味に鶏の風味、そして魚介の風味…
それぞれの風味が感じられるスープは美味しいね！
前回の「酒粕味噌ラーメン」も美味しかったけど、この「あっさり味噌ラーメン」も美味しいじゃない♪
ただ、それなりに濃厚だし…
ネーミング通りの「あっさり」というイメージではないかな？
このスープに絡む麺がとてもいい！
レギュラーのラーメンに使われている麺が、流用されているんだけど…
コシが強くて喉越しもよくて、美味しくいただけた。
２米入った豚バラの巻きチャーシューも半熟の味玉半玉も…
ネギのシャキシャキ感もよかったし…
これは、「酒粕味噌ラーメン」よりいいかもしれない！
そして、次に出された「こってり味噌ラーメン」！
スープは濃厚！
そして、甘味を感じる！
味噌は、「あっさり味噌ラーメン」と同じものが使われていて…
酒粕が隠し味として使われているのも同じ！
なのに、「こってり味噌ラーメン」の方が、濃厚で甘味を強く感じる！
「あっさり」と「こってり」の違いは、スープの違いだけ！
鶏白湯スープだけが使われるか？
その鶏白湯スープに魚介スープがブレンドされたダブルスープの鶏白湯魚介のスープなのか？
しかし、スープの違いだけで、まったく違うラーメンになるというのも面白い！
前回の「酒粕味噌ラーメン」からよりコクのあるスープに進化していて、このスープも美味しい♪
「あっさり」、「こってり」のどちらがよかったか？
これは何とも言えない。
それぞれによさがあるし…
ただ、２杯を食べ終えて…
これだけは言えるのは…
６日前に食べたものに比べると、どちらも美味しくなっていたこと！
ということで、それぞれがどんな味なのか？
２杯食べて、ぜひ、味の違いを探ってほしい！
帰り掛けに、店主から相談を受けた。
「あっさりラーメン」が思ったほど出ないで困っているという。
そこで、商品名を変える提案をさせてもらった。
先ほど、「あっさり味噌ラーメン」を食べさせてもらったけど、決して、あっさりした味付けのラーメンではなかったこと…
それに、「あっさり」が冠されたラーメンから受けるイメージは…
鶏ガラの清湯スープの文字通りあっさりとしたスープ…
商品名から、まず敬遠されてしまうのではないかということ。
それに、メニューへの掲載順や新商品やおすすめの表記も大事！
メニューの先頭にある商品が一番目立つし、その店の一番のおすすめメニューを持ってくる場合が多いので、お客さんが選んでくれる可能性が高くなるし…
メニューの頭に文字色を変えるなどして、「新メニュー！」、「おすすめ！」の表記をして目立たせれば、やはりお客さんの選択率は上がる。
そんな話をさせてもらって、来月からは商品名を変えることが決定！
「あっさりラーメン」は「魚介白湯（パイタン）ラーメン」に！
「ラーメン」は「鶏白湯（パイタン）ラーメン」に！
それぞれ変わります！
また、これに伴い、「あっさり」、「こってり」の味噌ラーメンも「魚介白湯味噌ラーメン」と「鶏白湯味噌ラーメン」に変わりますけど…
引き続き、メニューにない裏メニューでの提供となります。
ただし、夜だけではなく、昼のピーク時間が終わる13時以降ならば提供が可能になりますので、この機会にぜひ！
メニュー：ラーメン（濃厚鶏白湯スープ） 醤油…700円／塩…750円
あっさりラーメン（濃厚鶏白湯＋魚介のWスープ） 醤油…700円／塩…750円
鶏団子ラーメン（濃厚鶏白湯スープ） 醤油…700円／鶏団子らーめん（塩）…750円
チャーシュー麺（醤油／塩）…900円
つけ麺（醤油／塩）240g…850円／つけ麺 小（醤油／塩）120g…750円
まぜ麺…750円／カレーまぜ麺…780円
玄米ご飯…200円→ランチタイム100円／卵かけご飯…250円→ランチタイム150円
【２月のつけ麺】味噌つけ麺…880円
【２月の限定メニュー（13時～の提供）】あっさり（魚介白湯）味噌ラーメン…750円
こってり（鶏白湯）味噌ラーメン…750円
ＨＰ：http://www4.hp-ez.com/hp/shingetsu/page1
好み度：あっさり（魚介白湯）味噌ラーメン
こってり（鶏白湯）味噌ラーメン
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月曜日に続いて今週２回目の『新月』へ！
先週の金曜日にも行っているので、１週間の間に３回も同じ店を訪れることになる。
私としては異例中の異例！
今日こそ、レギュラーメニューの新商品「あっさり塩ラーメン」を食べよう！
３日前に訪れたときは、最寄りの地下鉄・堺筋本町駅から店を訪れる途中にインド料理店があって…
そこから芳しいカレーの香りが漂ってきて…
結局、店に着いて注文したのは「カレーまぜ麺」だった。
「カレーまぜ麺」自体は、美味しくて満足できるものだったけど…
やっぱり、「あっさり塩ラーメン」も食べておきたい！
それで、店へと向かったんだけど…
今日は、前２回が混雑していたこともあって、ピークを完全に過ぎた午後１時半過ぎに訪問。
すると、前２回は、テーブル席まで埋まって、ほぼ満席状態だったにもかかわらず、今日は嘘のように、人っ子一人お客さんはいない…
これが、オフィス街にある店特有の光景なのかもしれない…
店主夫妻と挨拶を交わして、席についた途端…
店主から…
「実は、連絡しようと思っていたところなんですよ！」
「あれから改良をしまして、あっさりとこってりの味噌ラーメンをつくりました！」
「一期一会さんに、ぜひ、食べてもらいたいと思っていたところだったんですよ！」
「おかげさまで、一期一会さんのブログをみたお客さんが、夜に味噌ラーメンを食べに来てくれるようになりました。」
「本当、ありがとうございます。」
そう言われて、お礼まで言われてしまっては、「あっさり塩ラーメン」を食べる
雰囲気ではないよね…
「あっさり味噌ラーメンって、鶏白湯スープと魚介スープのダブルスープを使ったラーメンなんですか？」
店主に聞いてみると…
そうだと言うので…
「じゃあ、あっさり味噌の方をいただけますか！」
そう注文を入れると…
「こってりの方も美味しく改良したので食べてみてくださいよ。」
そう言われたら、こちらも食べざるを得ない。
ただ、味噌ラーメン２杯を食べるのもキツイので…
「あっさり味噌」はそのまま１杯。
「こってり味噌」は麺半玉にして作ってもらった。
まず、最初に作られた「あっさり味噌ラーメン」！
味噌の風味に鶏の風味、そして魚介の風味…
それぞれの風味が感じられるスープは美味しいね！
前回の「酒粕味噌ラーメン」も美味しかったけど、この「あっさり味噌ラーメン」も美味しいじゃない♪
ただ、それなりに濃厚だし…
ネーミング通りの「あっさり」というイメージではないかな？
このスープに絡む麺がとてもいい！
レギュラーのラーメンに使われている麺が、流用されているんだけど…
コシが強くて喉越しもよくて、美味しくいただけた。
２米入った豚バラの巻きチャーシューも半熟の味玉半玉も…
ネギのシャキシャキ感もよかったし…
これは、「酒粕味噌ラーメン」よりいいかもしれない！
そして、次に出された「こってり味噌ラーメン」！
スープは濃厚！
そして、甘味を感じる！
味噌は、「あっさり味噌ラーメン」と同じものが使われていて…
酒粕が隠し味として使われているのも同じ！
なのに、「こってり味噌ラーメン」の方が、濃厚で甘味を強く感じる！
「あっさり」と「こってり」の違いは、スープの違いだけ！
鶏白湯スープだけが使われるか？
その鶏白湯スープに魚介スープがブレンドされたダブルスープの鶏白湯魚介のスープなのか？
しかし、スープの違いだけで、まったく違うラーメンになるというのも面白い！
前回の「酒粕味噌ラーメン」からよりコクのあるスープに進化していて、このスープも美味しい♪
「あっさり」、「こってり」のどちらがよかったか？
これは何とも言えない。
それぞれによさがあるし…
ただ、２杯を食べ終えて…
これだけは言えるのは…
６日前に食べたものに比べると、どちらも美味しくなっていたこと！
ということで、それぞれがどんな味なのか？
２杯食べて、ぜひ、味の違いを探ってほしい！
帰り掛けに、店主から相談を受けた。
「あっさりラーメン」が思ったほど出ないで困っているという。
そこで、商品名を変える提案をさせてもらった。
先ほど、「あっさり味噌ラーメン」を食べさせてもらったけど、決して、あっさりした味付けのラーメンではなかったこと…
それに、「あっさり」が冠されたラーメンから受けるイメージは…
鶏ガラの清湯スープの文字通りあっさりとしたスープ…
商品名から、まず敬遠されてしまうのではないかということ。
それに、メニューへの掲載順や新商品やおすすめの表記も大事！
メニューの先頭にある商品が一番目立つし、その店の一番のおすすめメニューを持ってくる場合が多いので、お客さんが選んでくれる可能性が高くなるし…
メニューの頭に文字色を変えるなどして、「新メニュー！」、「おすすめ！」の表記をして目立たせれば、やはりお客さんの選択率は上がる。
そんな話をさせてもらって、来月からは商品名を変えることが決定！
「あっさりラーメン」は「魚介白湯（パイタン）ラーメン」に！
「ラーメン」は「鶏白湯（パイタン）ラーメン」に！
それぞれ変わります！
また、これに伴い、「あっさり」、「こってり」の味噌ラーメンも「魚介白湯味噌ラーメン」と「鶏白湯味噌ラーメン」に変わりますけど…
引き続き、メニューにない裏メニューでの提供となります。
ただし、夜だけではなく、昼のピーク時間が終わる13時以降ならば提供が可能になりますので、この機会にぜひ！
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メニュー：ラーメン（濃厚鶏白湯スープ） 醤油…700円／塩…750円
あっさりラーメン（濃厚鶏白湯＋魚介のWスープ） 醤油…700円／塩…750円
鶏団子ラーメン（濃厚鶏白湯スープ） 醤油…700円／鶏団子らーめん（塩）…750円
チャーシュー麺（醤油／塩）…900円
つけ麺（醤油／塩）240g…850円／つけ麺 小（醤油／塩）120g…750円
まぜ麺…750円／カレーまぜ麺…780円
玄米ご飯…200円→ランチタイム100円／卵かけご飯…250円→ランチタイム150円
【２月のつけ麺】味噌つけ麺…880円
【２月の限定メニュー（13時～の提供）】あっさり（魚介白湯）味噌ラーメン…750円
こってり（鶏白湯）味噌ラーメン…750円
ＨＰ：http://www4.hp-ez.com/hp/shingetsu/page1
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