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2011.02.19
Junk Story 谷町きんせい【壱七】
訪問日：2011年２月19日（土）
『Junk Story 谷町きんせい』の２月の限定は「担々麺」だという…
それで、大阪に滞在していれば、初日に食べに行っていた月替り限定も今月はパス！
別に「担々麺」が嫌いなわけではないけど、あまり魅力を感じなかったので…
しかし、店主のブログをみていたところ…
本日から「汁なし担担麺」もやるという！
「担々麺」は、日本では「汁ありの担々麺」がポピュラー！
しかし、元々、中国で「担々麺」といえば「汁なし」のことを言い、漢字表記も「担担麺」が正しい。
これは、中華の鉄人・陳 健一さんの父である陳 健民さんが「担担麺」を日本に持ち込んだ際に、日本人に馴染みの薄い「汁なし」ではなく、「汁あり」にアレンジして出したという歴史がそうさせたのだけど…
井川店主が「汁なし担担麺」をやるというのであれば、話は別！
どんな、井川流「汁なし担担麺」を作ってくるのだろうか！？
たぶん、細麺でつくる中華料理店の「汁なし担担麺」ではないと思う。
彼のことだから、太麺を使って、「Junkなまぜそば」風に仕上げてくるんだろうとは思うけど…
何れにしても、本日は「湊町リバープレイス」に「それゆけ！大阪ラーメン」を食べに行くつもりだったので、その帰りに寄って、食べていくことにした。
なんば駅から地下鉄千日前線で２駅先の谷町九丁目駅で下車！
１番出口を出て、千日前通沿いの店に向かうと、店の前に行列が出来ているのがみえた…
その数10名！
土曜日でも、平日でも、特に昼間は混雑している。
かなり待つことを覚悟して行列の最後尾に付く。
20分ほど待たされて入店！
奥のＬ型カウンターの席につくと…
「ずいぶん、久しぶりじゃないですか？」
「いつも限定の初日に来てくれるのに…」
井川店主からそう言われて…
正直に、あまり、汁ありの「担々麺」には興味がなかったこと…
そして、今日から「汁なし担担麺」をやるのをブログでみて、来たことを告げた。
「汁なし担担麺」を辛さノーマルで、麺量は普通盛の200gで注文！
辛さは、ノーマルより辛くすることが可能で、１から３の順でどんどん辛くできる。
しかし、この手の辛いラーメンは、どれだけ辛いのを食べたのか！
エスカレートしてみんな、競うように辛いラーメンを食べたことを自慢気に書くことが多くて、それに付き合わされるのが嫌なので…
なるべく食べないようにしているし、食べたとしても、店が一番おすすめの辛さ止まりにしている。
「東京行ってきました！」
「２月13日の営業を終わって、急いで梅田に行って、夜行バスで東京まで…」
「若いな～疲れなかった？」と聞くと…
「疲れましたよ…キツかったです。」
それで、２月14日の朝からラーメンの食べ歩きを開始して５軒！
翌日も２軒！
計７軒のラーメン店をハシゴしてきたと言うんだけど…
『らーめん天神下 大貴』、『らあめん 元（はじめ）』、『四川担担麺 阿吽（あうん）』等を回って、
収穫もいっぱいあったと話す！
特に、この「汁なし担担麺」は、『阿吽』の「つゆ無し担担麺」にはまって、大阪に帰って、急遽、試作して、完成させたものだと話してくれた。
この東京での経験が今後の井川店主のラーメンづくりに生かされることを期待したい！
そんな話をしているうちに、出来上がってきた「汁なし担担麺」！
よくまぜて、いただいたところ…
ノーマルなのに、結構辛い！
最初は、そうでもないように感じたのに、途中から汗が滲んできた…
ラー油の「辣」に、四川山椒の痺れるような辛さの「麻」！
でも、これが癖になる心地いい辛さで気に入った♪
そして、副店長が製麺して、最後は手で揉んで縮れを付けた極太の麺は、もちもちとした食感がとてもいい！
美味しかった♪
これは、また、来月の限定が楽しみになってきた！
ＰＳ この「汁なし担担麺」の提供は、汁ありの「担々麺」とともに２月末日まで！
まだ、食べていない方はお急ぎください！
メニュー：塩らーめん…700円／塩のきらめき（地鶏タタキ、味玉付）…900円／濃口醤油らーめん（麺多め、味濃いめ）…780円／和風中華そば…750円／つけ麺（醤油味）…850円
麺大盛り…＋100円／麺特盛り…（濃口醤油らーめん、つけ麺のみ）＋200円／麺小盛り…－50円
【２月限定】JUNKなカライ坦々麺…900円／汁なし坦坦麺…850円
小海老と春菊のごはん…200円
ＨＰ：http://www.kinseigroup.com/
店主のブログ：http://ameblo.jp/warm-heart-shacho/
好み度：汁なし坦坦麺
接客・サービス
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『Junk Story 谷町きんせい』の２月の限定は「担々麺」だという…
それで、大阪に滞在していれば、初日に食べに行っていた月替り限定も今月はパス！
別に「担々麺」が嫌いなわけではないけど、あまり魅力を感じなかったので…
しかし、店主のブログをみていたところ…
本日から「汁なし担担麺」もやるという！
「担々麺」は、日本では「汁ありの担々麺」がポピュラー！
しかし、元々、中国で「担々麺」といえば「汁なし」のことを言い、漢字表記も「担担麺」が正しい。
これは、中華の鉄人・陳 健一さんの父である陳 健民さんが「担担麺」を日本に持ち込んだ際に、日本人に馴染みの薄い「汁なし」ではなく、「汁あり」にアレンジして出したという歴史がそうさせたのだけど…
井川店主が「汁なし担担麺」をやるというのであれば、話は別！
どんな、井川流「汁なし担担麺」を作ってくるのだろうか！？
たぶん、細麺でつくる中華料理店の「汁なし担担麺」ではないと思う。
彼のことだから、太麺を使って、「Junkなまぜそば」風に仕上げてくるんだろうとは思うけど…
何れにしても、本日は「湊町リバープレイス」に「それゆけ！大阪ラーメン」を食べに行くつもりだったので、その帰りに寄って、食べていくことにした。
なんば駅から地下鉄千日前線で２駅先の谷町九丁目駅で下車！
１番出口を出て、千日前通沿いの店に向かうと、店の前に行列が出来ているのがみえた…
その数10名！
土曜日でも、平日でも、特に昼間は混雑している。
かなり待つことを覚悟して行列の最後尾に付く。
20分ほど待たされて入店！
奥のＬ型カウンターの席につくと…
「ずいぶん、久しぶりじゃないですか？」
「いつも限定の初日に来てくれるのに…」
井川店主からそう言われて…
正直に、あまり、汁ありの「担々麺」には興味がなかったこと…
そして、今日から「汁なし担担麺」をやるのをブログでみて、来たことを告げた。
「汁なし担担麺」を辛さノーマルで、麺量は普通盛の200gで注文！
辛さは、ノーマルより辛くすることが可能で、１から３の順でどんどん辛くできる。
しかし、この手の辛いラーメンは、どれだけ辛いのを食べたのか！
エスカレートしてみんな、競うように辛いラーメンを食べたことを自慢気に書くことが多くて、それに付き合わされるのが嫌なので…
なるべく食べないようにしているし、食べたとしても、店が一番おすすめの辛さ止まりにしている。
「東京行ってきました！」
「２月13日の営業を終わって、急いで梅田に行って、夜行バスで東京まで…」
「若いな～疲れなかった？」と聞くと…
「疲れましたよ…キツかったです。」
それで、２月14日の朝からラーメンの食べ歩きを開始して５軒！
翌日も２軒！
計７軒のラーメン店をハシゴしてきたと言うんだけど…
『らーめん天神下 大貴』、『らあめん 元（はじめ）』、『四川担担麺 阿吽（あうん）』等を回って、
収穫もいっぱいあったと話す！
特に、この「汁なし担担麺」は、『阿吽』の「つゆ無し担担麺」にはまって、大阪に帰って、急遽、試作して、完成させたものだと話してくれた。
この東京での経験が今後の井川店主のラーメンづくりに生かされることを期待したい！
そんな話をしているうちに、出来上がってきた「汁なし担担麺」！
よくまぜて、いただいたところ…
ノーマルなのに、結構辛い！
最初は、そうでもないように感じたのに、途中から汗が滲んできた…
ラー油の「辣」に、四川山椒の痺れるような辛さの「麻」！
でも、これが癖になる心地いい辛さで気に入った♪
そして、副店長が製麺して、最後は手で揉んで縮れを付けた極太の麺は、もちもちとした食感がとてもいい！
美味しかった♪
これは、また、来月の限定が楽しみになってきた！
ＰＳ この「汁なし担担麺」の提供は、汁ありの「担々麺」とともに２月末日まで！
まだ、食べていない方はお急ぎください！
関連ランキング：ラーメン | 谷町九丁目駅、大阪上本町駅、近鉄日本橋駅
メニュー：塩らーめん…700円／塩のきらめき（地鶏タタキ、味玉付）…900円／濃口醤油らーめん（麺多め、味濃いめ）…780円／和風中華そば…750円／つけ麺（醤油味）…850円
麺大盛り…＋100円／麺特盛り…（濃口醤油らーめん、つけ麺のみ）＋200円／麺小盛り…－50円
【２月限定】JUNKなカライ坦々麺…900円／汁なし坦坦麺…850円
小海老と春菊のごはん…200円
ＨＰ：http://www.kinseigroup.com/
店主のブログ：http://ameblo.jp/warm-heart-shacho/
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