| Home |
2006.07.18
麺や 多久味
訪問日：2006年７月18日
７月の10杯目は、東京・江戸川区にある「多久味」の「つけ麺」！
ここは、都営地下鉄・船堀駅が最寄駅の友人から「美味しいから行ってみれば！」と紹介された店。
場所は、車だと、新大橋通りの東京側から、首都高速道路の船堀橋ＩＣを過ぎ、船堀橋を下ったすぐ、交差点の左手前にある。
電車だと、都営地下鉄新宿線船堀駅を出て、駅前の船堀街道を右折。
最初の広い通りになる新大橋通りを横断歩道を２度渡った左斜め上方向に見える。
昼12時になる少し前に訪問。
幸い、カウンター席が３席空いていて、カウンター手前、お店の入口から２番目の席に座れた！
結果的には、ここはラッキーな席で、店主が近くで作業をしていたため、話しを伺うことができた！
「つけ麺」の大盛りを注文。
待つ間、メニューを確認すると…
しょうゆ、しお、みその各らーめんの前に「かつお香味らーめん」の文字があった…
「かつお香味らーめん」って何ですか！？」
目の前にいた店主に聞いてみた。
「醤油味なんですけど、鰹の粉末が入ったらーめんです。しょうゆらーめんは、背脂の入ったラーメンで味が違います！」
「うちのラーメンは、みんな、作り方や味を変えてるんです！」
「かつお香味は、注文したつけめんと似てます。」
「みんな修業先で覚えたものや、賄いで出たものですけど、つけめんの塩味だけはうちのオリジナルです！」
「へぇーそうなんですか！」
「修業先って何処なんですか？」
「阿佐ケ谷の大慶って店なんですけど…涌井から別れた店です。」
「あ、そうなんですか！」と笑顔で答えたものの、本当は、全然知らない店だった…
「つけめんには、玉子は付くんですか？」
尋ねると、付かないというので、味玉を追加でトッピング！
麺が茹で上がり、冷水に晒され、よく水切りされると、つけめんの完成！
鰹が香るつけ汁といっしょに出される…
いい香り！確かに店主の言う通り、鰹の粉末がつけ汁の表面に浮遊している！
魚出汁、魚風味の強いつけめん！
しかし、豚や鶏の存在感もある！
甘い！辛い！酸っぱい！というつけめんの特徴を極力抑えたような魚出汁、特に鰹出汁で食べさせようとするつけめん。
濃厚ではないけど、つけ汁にパンチがある！
最初、玉ねぎが入っているのが見えたので、生の玉ねぎが苦手なわたしは、どうかなと思ったけど、玉ねぎは炒めてあって、実際食べてみたら全然ＯＫ！
炒めた玉ねぎは、スープの風味をまろやかにすることにも役立っていた！
玉ねぎを入れるなら、湯通しするより、こうして炒めたほうがいいかもね！
こんなつけ汁だから、スープ割りも美味しかった！
麺も、なかなかのもので、しっかりこのつけダレを受けとめてくれる！
具のチャーシューも分厚く短冊に切られ、味も染みていて美味しいし…
メンマも、多少固めの歯応えだったけど、悪くはなかったし…
味玉も、半熟度合が最高で美味しかった！
美味しいので、大盛りにもかかわらずスルッと完食してしまった！
麺の量は、普通で200g。大盛で300g。
でも、もっと食べたいお客さんには、100gあたり、50円増量に追加できるそう！
「夢うさぎ」に続いて、江戸川区で、２店目の美味しいつけめんを食べさせてくれる店を発見！
今度は、「かつお香味らーめん」を食べてみたい！
でも、店主おすすめの「塩つけも」気になるな…
住所：東京都江戸川区東小松川4-42-14-101
電話：03-3804-0147
営業時間：11：30～24：00
定休日：水曜日
アクセス：都営地下鉄新宿線・船堀駅より新大橋通りに歩き、荒川側に曲がりすぐ。徒歩5分
メニュー：かつお香味…650円、焦がしにんにく…700円、しょうゆ…650円しお…650円、みそ…700円、…700円、焦がしにんにく…700円、つけ麺…730円、つけ麺（しお味）…730円、各らーめんの大盛無料
評価:つけ麺（大盛）…730円
接客・サービス
７月の10杯目は、東京・江戸川区にある「多久味」の「つけ麺」！
ここは、都営地下鉄・船堀駅が最寄駅の友人から「美味しいから行ってみれば！」と紹介された店。
場所は、車だと、新大橋通りの東京側から、首都高速道路の船堀橋ＩＣを過ぎ、船堀橋を下ったすぐ、交差点の左手前にある。
電車だと、都営地下鉄新宿線船堀駅を出て、駅前の船堀街道を右折。
最初の広い通りになる新大橋通りを横断歩道を２度渡った左斜め上方向に見える。
昼12時になる少し前に訪問。
幸い、カウンター席が３席空いていて、カウンター手前、お店の入口から２番目の席に座れた！
結果的には、ここはラッキーな席で、店主が近くで作業をしていたため、話しを伺うことができた！
「つけ麺」の大盛りを注文。
待つ間、メニューを確認すると…
しょうゆ、しお、みその各らーめんの前に「かつお香味らーめん」の文字があった…
「かつお香味らーめん」って何ですか！？」
目の前にいた店主に聞いてみた。
「醤油味なんですけど、鰹の粉末が入ったらーめんです。しょうゆらーめんは、背脂の入ったラーメンで味が違います！」
「うちのラーメンは、みんな、作り方や味を変えてるんです！」
「かつお香味は、注文したつけめんと似てます。」
「みんな修業先で覚えたものや、賄いで出たものですけど、つけめんの塩味だけはうちのオリジナルです！」
「へぇーそうなんですか！」
「修業先って何処なんですか？」
「阿佐ケ谷の大慶って店なんですけど…涌井から別れた店です。」
「あ、そうなんですか！」と笑顔で答えたものの、本当は、全然知らない店だった…
「つけめんには、玉子は付くんですか？」
尋ねると、付かないというので、味玉を追加でトッピング！
麺が茹で上がり、冷水に晒され、よく水切りされると、つけめんの完成！
鰹が香るつけ汁といっしょに出される…
いい香り！確かに店主の言う通り、鰹の粉末がつけ汁の表面に浮遊している！
魚出汁、魚風味の強いつけめん！
しかし、豚や鶏の存在感もある！
甘い！辛い！酸っぱい！というつけめんの特徴を極力抑えたような魚出汁、特に鰹出汁で食べさせようとするつけめん。
濃厚ではないけど、つけ汁にパンチがある！
最初、玉ねぎが入っているのが見えたので、生の玉ねぎが苦手なわたしは、どうかなと思ったけど、玉ねぎは炒めてあって、実際食べてみたら全然ＯＫ！
炒めた玉ねぎは、スープの風味をまろやかにすることにも役立っていた！
玉ねぎを入れるなら、湯通しするより、こうして炒めたほうがいいかもね！
こんなつけ汁だから、スープ割りも美味しかった！
麺も、なかなかのもので、しっかりこのつけダレを受けとめてくれる！
具のチャーシューも分厚く短冊に切られ、味も染みていて美味しいし…
メンマも、多少固めの歯応えだったけど、悪くはなかったし…
味玉も、半熟度合が最高で美味しかった！
美味しいので、大盛りにもかかわらずスルッと完食してしまった！
麺の量は、普通で200g。大盛で300g。
でも、もっと食べたいお客さんには、100gあたり、50円増量に追加できるそう！
「夢うさぎ」に続いて、江戸川区で、２店目の美味しいつけめんを食べさせてくれる店を発見！
今度は、「かつお香味らーめん」を食べてみたい！
でも、店主おすすめの「塩つけも」気になるな…
住所：東京都江戸川区東小松川4-42-14-101
電話：03-3804-0147
営業時間：11：30～24：00
定休日：水曜日
アクセス：都営地下鉄新宿線・船堀駅より新大橋通りに歩き、荒川側に曲がりすぐ。徒歩5分
メニュー：かつお香味…650円、焦がしにんにく…700円、しょうゆ…650円しお…650円、みそ…700円、…700円、焦がしにんにく…700円、つけ麺…730円、つけ麺（しお味）…730円、各らーめんの大盛無料
評価:つけ麺（大盛）…730円
接客・サービス
スポンサーサイト
| Home |