訪問日：2011年２月18日（金）



『新月』の「２月の限定つけ麺」の評判がいいみたいだ！

こちらの店では、毎月、月替りのつけ麺を出していて…
今月のつけ麺は「味噌」！

これは食べておかないといけないかな！？
でも、あまり味噌つけ麺は好きじゃない…
そこで…
 
昼休みに入る前に店を訪れると…
お客さんでいっぱいだ！
 
カウンター席の空いている席に座ると、ちょうど前が店主がスープを雪平鍋で温めるポジション！
 
「久しぶりですね！」
店主にそう言われて…
 
そういえば、今年になってから、まだ来ていなかったことに気づいた…

前回に来たのは昨年の12月の21日！
「12月のつけめん」である「味噌トマトつけ麺」が好評で売り切れてしまい、塩味ベースの「トマトつけ麺」を作ってもらって以来…

「一期一会さんに言われて、味噌つけ麺の隠し味に酒粕を使ったところ、好評です。」笑顔でそう話す店主！



酒粕を隠し味に入れるアイデアは、東京・市ケ谷の行列のできる味噌ラーメン専門店の『麺処 くるり』がしていたのを知っていたので話しただけだけど…
 
「酒粕の甘味が味噌に合うんですよね！」
店主は、えらく気に入ってみたくらいで…
よかった♪
 
「今日は、味噌つけ麺ですか？」と聞かれて…
「いや、味噌ラーメンを作ってもらえますか？」と言うと…
 
「わかりました。」
「作ってみます！」
快く引き受けてくれた。
 
ラーメンができるのを待つ間に、新商品の「カレーまぜ麺」が出ているのに気づいた！
これも面白そう！



ぜひ、次回は、これを食べてみよう！
そんなことを思っていたところに…
 
「スープの濃度は調整しますので仰ってください。」
そう言われて出された「酒粕味噌ラーメン」！



スープをひと口いただくと…
ちょっと、薄いかな…
  
すると…
「薄いですか？」
 
口に出して、呟いたわけでもないのに…
私の顔色を伺っていた店主がそう聞いてきた。
 
すぐにスープを調合する店主…
すると、今度はちょうどいい感じになった！
 
濃厚なのにコクがあって、鶏のうま味も感じられるスープ！

油の使用量は、店主によると10mml程度で、普通だけど、やや控えめに感じられて…
油に頼らず、しっかりスープの美味しさで勝負しているのもいい！
 
途中で、自家製のラー油を少し加えて食べてみたところ…
驚いたことに、辛味とともに、味噌と酒粕の甘味も増して、より美味しくいただくことができた。



最近、食べた味噌ラーメンでは一番じゃないかな！ 

麺も、この味噌スープに負けていない！
うま味のあるスープを持ち上げてくれる。
 
そして、２枚入った豚バラの巻きチャーシューがよかったし！
半分入った味玉を味噌スープに潜らせて食べると、これが、めっちゃ美味しかったし！
 
これは、メニューとして出すべきでしょう！
というわけで、店主と話して商品化を決定！ 

夜限定で、特に杯数限定はせずに提供するという…
期間は、取り敢えず２月一杯… 

ぜひ、この機会に、コク旨スープの「酒粕味噌ラーメン」をどうぞ！

ＰＳ　画像は店主自慢の三線（さんしん）♪



夜に来れば、三線を奏でる店主の姿が見られるかも！

新月

関連ランキング：ラーメン | 堺筋本町駅、谷町四丁目駅、松屋町駅

メニュー：ラーメン（濃厚鶏白湯スープ） 醤油…700円／塩…750円
あっさりラーメン（濃厚鶏白湯＋魚介のWスープ） 醤油…700円／塩…750円

鶏団子ラーメン（濃厚鶏白湯スープ） 醤油…700円／鶏団子らーめん（塩）…750円
チャーシュー麺（醤油／塩）…900円

つけ麺（醤油／塩）240g…850円／つけ麺 小（醤油／塩）120g…750円

まぜ麺…750円／カレーまぜ麺…780円

玄米ご飯…200円→ランチタイム100円／卵かけご飯…250円→ランチタイム150円

【２月のつけ麺】味噌つけ麺…880円
【２月の限定メニュー】酒粕味噌ラーメン…750円 （２月19日～夜営業のみ提供）
ＨＰ：http://www4.hp-ez.com/hp/shingetsu/page1

好み度：酒粕味噌ラーメン
接客・サービス

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