2011.02.18 新月【七】
訪問日:2011年2月18日(金)

新月【七】-1

『新月』の「2月の限定つけ麺」の評判がいいみたいだ!

こちらの店では、毎月、月替りのつけ麺を出していて…
今月のつけ麺は「味噌」


これは食べておかないといけないかな!?
でも、あまり味噌つけ麺は好きじゃない…
そこで…
 
昼休みに入る前に店を訪れると…
お客さんでいっぱいだ!
 
カウンター席の空いている席に座ると、ちょうど前が店主がスープを雪平鍋で温めるポジション!
 
「久しぶりですね!」
店主にそう言われて…
 
そういえば、今年になってから、まだ来ていなかったことに気づいた…

前回に来たのは昨年の12月の21日!
「12月のつけめん」である味噌トマトつけ麺」が好評で売り切れてしまい、塩味ベースのトマトつけ麺」を作ってもらって以来…

「一期一会さんに言われて、味噌つけ麺の隠し味に酒粕を使ったところ、好評です。」笑顔でそう話す店主!

新月【七】-2

酒粕を隠し味に入れるアイデアは、東京・市ケ谷の行列のできる味噌ラーメン専門店の『麺処 くるり』がしていたのを知っていたので話しただけだけど…
 
「酒粕の甘味が味噌に合うんですよね!」
店主は、えらく気に入ってみたくらいで…
よかった♪
 
「今日は、味噌つけ麺ですか?」と聞かれて…
「いや、味噌ラーメンを作ってもらえますか?」と言うと…
 
「わかりました。」
「作ってみます!」
快く引き受けてくれた。
 
ラーメンができるのを待つ間に、新商品のカレーまぜ麺」が出ているのに気づいた!
これも面白そう!

新月【七】-3

ぜひ、次回は、これを食べてみよう!
そんなことを思っていたところに…
 
「スープの濃度は調整しますので仰ってください。」
そう言われて出された酒粕味噌ラーメン」

新月【七】-4新月【七】-5

スープをひと口いただくと…
ちょっと、薄いかな…
  
すると…
「薄いですか?」
 
口に出して、呟いたわけでもないのに…
私の顔色を伺っていた店主がそう聞いてきた。
 
すぐにスープを調合する店主…
すると、今度はちょうどいい感じになった!
 
濃厚なのにコクがあって、鶏のうま味も感じられるスープ!

油の使用量は、店主によると10mml程度で、普通だけど、やや控えめに感じられて…
油に頼らず、しっかりスープの美味しさで勝負しているのもいい!

 
途中で、自家製のラー油を少し加えて食べてみたところ…
驚いたことに、辛味とともに、味噌と酒粕の甘味も増して、より美味しくいただくことができた。

新月【七】-6

最近、食べた味噌ラーメンでは一番じゃないかな! 

麺も、この味噌スープに負けていない!
うま味のあるスープを持ち上げてくれる。
 
そして、2枚入った豚バラの巻きチャーシューがよかったし!
半分入った味玉を味噌スープに潜らせて食べると、これが、めっちゃ美味しかったし!
 
これは、メニューとして出すべきでしょう!
というわけで、店主と話して商品化を決定!
 

夜限定で、特に杯数限定はせずに提供するという…
期間は、取り敢えず2月一杯…
 

ぜひ、この機会に、コク旨スープの「酒粕味噌ラーメン」をどうぞ!

PS 画像は店主自慢の三線(さんしん)♪

新月【七】-7

夜に来れば、三線を奏でる店主の姿が見られるかも!

新月【七】-8

新月




関連ランキング:ラーメン | 堺筋本町駅谷町四丁目駅松屋町駅



メニュー:ラーメン(濃厚鶏白湯スープ) 醤油…700円/塩…750円
あっさりラーメン(濃厚鶏白湯+魚介のWスープ) 醤油…700円/塩…750円

鶏団子ラーメン(濃厚鶏白湯スープ) 醤油…700円/鶏団子らーめん(塩)…750円
チャーシュー麺(醤油/塩)…900円

つけ麺(醤油/塩)240g…850円/つけ麺 小(醤油/塩)120g…750円

まぜ麺…750円/カレーまぜ麺…780円

玄米ご飯…200円→ランチタイム100円/卵かけご飯…250円→ランチタイム150円

【2月のつけ麺】味噌つけ麺…880円
【2月の限定メニュー】酒粕味噌ラーメン…750円 (2月19日~夜営業のみ提供)
HP:http://www4.hp-ez.com/hp/shingetsu/page1


好み度:酒粕味噌ラーメンstar_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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