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訪問日:2011年2月2日(水)

金久右衛門【壱五】-1

大阪で最も個性的で、最も美味しい醤油ラーメンを食べさせてくれる店『金久右衛門』

ただし、昼のみの営業で、さらには日曜定休…
訪問するには他店に比べてハードルが高い。

 
昨年の7月に『四天王寺店』ができて、こちらは夜営業もするし、月曜定休で日曜日も営業してくれるから、以前に比べれば、だいぶ行きやすくはなった!
 
『四天王寺店』の山本店長の作るラーメンも美味しいし、彼は、オリジナルの限定メニューづくりにも意欲的で、センスと才能のある人!
 
しかし、やはり、『金久右衛門』本店の大蔵店主の味にはまだ及ばない…
 
そんな『金久右衛門』の本店に、本日、私が訪れたのは、すでに午後の2時30分を回った遅い時刻…
さすがにこの時刻だと、いつも行列ができている店でも、待つことなくすんなりと入店することができるんだね!
 
席に座って開口一番…
「先週は東京に滞在していたので、魚貝醤油を食べられなかったのが残念でした。」と大蔵店主に切り出した。
 
実は、この「魚貝醤油」!
先々週に試作をいただいていた。


しかし、本チャンでは豚骨を使ったスープに替えると、大蔵店主から聞いていたので…
食べたかったんだけど、仕方がない。
 
今日は、何かまた、特別なメニューはないのかな?
ここのところ、こちら『金久右衛門』の本店では、3度続けて、メニューにも、
さらには裏メニューにも存在しない特別なメニューばかり食べていたので…


もしかしたら今日もという淡い期待を持って来た。
 
しかし…
「今日は何にしましょう?」と大蔵店主に聞かれて…
その言葉で、今日はないなと悟った…
 

何かあるときは…
「今日、ちょっと面白いものがあるんですけど…」とか…
「今日は、おまかせにしてもらってもいいですか…」等と投げ掛けがあるので…
 
そこで…
「なにわブラックを高井田ゴールドの麺で作ってもらっていいですか?」と…
ちょっと、捻った注文をしてみた。

金久右衛門【壱五】-2
 
「ええ、結構ですよ!」 

そう言って、作ってもらったラーメンは、クリアな清湯スープに真っ黒な醤油のかえしを固めたジェルが載るアイデア溢れるラーメン!

金久右衛門【壱五】-3金久右衛門【壱五】-4

このジェルをスープに溶かして食べるという趣向なんだけど…
すると、クリアなスープはみるみるうちに赤黒く変色していく…


金久右衛門【壱五】-5金久右衛門【壱五】-6

と、同時に、アサリと牡蠣の貝出汁の風味が広がる!
それは、このジェルには、アサリと牡蠣の煮干しのエキスが含まれているからで…
アイデアだけでなく、このスープはかなり美味しい♪
 
ただし、風味が強いので、貝、特に牡蠣が苦手な方はダメかもしれないけど…
逆に、好きな人にとっては、はまる味だと思う!
 
そして、今日合わせてもらったの麺は…
レギュラーの細麺に、太麺と呼ばれている平打ち麺とは違う…
本来は裏メニューとして用意されている「高井田ゴールド」に使われる太麺!

 
この麺は、以前にいただいた、薄口醤油を使った「金醤油」ベースの「高井田ゴールド」よりも、むしろ、濃口醤油を使った「黒醤油」の方が絡みがいいんじゃないかと密かに思っていた。
 
そして、さらに、「高井田」という、東大阪の地ラーメンを名乗るなら、やはり、スープは濃口醤油の黒いスープでないと…
そうすれば、本当に高井田系最高峰のラーメンになるのではないか?
 
そこで、「黒醤油」にしてもよかったんだけど、さらに貝のうま味がプラスされた「なにわブラック」にした方が、さらに美味しくいただけるんじゃないかと思ってそうしたんだけど…
 
美味しいことは美味しい!
もしかしたら、今まで食べた『金久右衛門』では一番!
そして、今まで食べた醤油ラーメンの中でも一番美味しいと思えたこの一杯だけど…

気になったのは、高井田系という感じがしなかったこと…

 
「なにわブラック」は、『金久右衛門』の最高傑作かもしれない!
ただ、この貝出汁のうま味のあるスープは高井田系とは言えない…

このラーメンを食べて、そんなことを思った。
 
やわらかくて肉汁の美味しいチャーシューに、外はコリッ、中はサクッのメンマもよくて、とても美味しいラーメンだったけど…
 
ぜひ、次回は、「黒醤油」「高井田ゴールド」の麺を合わせたラーメンを食べてみよう♪

PS 来る4月11日に『金久右衛門 梅田店』がオープン予定!

金久右衛門【壱五】-7

これで、また、行きやすくなる人も増えそう!
オープンが今から待ち遠しいな♪


金久右衛門【壱五】-8

金久右衛門




関連ランキング:ラーメン | 深江橋駅高井田中央駅高井田駅(大阪市営)



メニュー:金醤油ラーメン…650円/紅醤油ラーメン…650円/黒醤油ラーメン…650円
大阪ブラック…700円/なにわブラック…750円
ピリ辛白菜らーめん…800円
【裏メニュー】なにわゴールド…750円/高井田ゴールド…900円/三強醤油…750円/五強醤油…750円

HP:http://www.king-emon.jp


好み度:なにわブラック(高井田ゴールド太麺バージョン)star_s50.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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