訪問日：2011年１月11日（火）



本日は、某店の店主さんに誘われて『中華そば ○丈』を訪問！ 

夜の営業時間にお邪魔して…
まずは、緑のボトルのハートランドビールで乾杯！
 
そして、「中華そば」を「肉増し」にしていただいてきたんだけど…
 
やっぱり、丈六店主のつくる「中華そば」は美味しかった♪
 
こちら『中華そば ○丈』は、昨年末の12月21日に大阪・難波千日前に移転オープンしてきた店！

その前は、大阪港の天保山ハーバービレッジ内にある「なにわ食いしんぼ横丁」
に店があって…
移転して、路面店としてオープンした。
 
「なにわ食いしんぼ横丁」では、２年ほど営業していて、私も10回以上、訪問させていただいたけど…
レギュラーメニューに加えて、数々の限定や裏メニューを提供してくれて…
 
毎回、今日は何があるんだろうと楽しみにして訪問していたし…
それでいて、どのメニューも外れがなくて美味しかった♪
 
新店舗になってからのメニューは…
まずは、「中華そば（高井田風ラーメン）」１本でスタート！
 
オープン１週間後の28日からは「つけ麺（塩味）」が加わったけど、メニューは、この２つのみ…

店名を冠した「○丈そば」も…
限定や裏メニューも…
今夜の時点では、まだ、用意されていなかった。
 
そこで、移転後、２度目になる「中華そば」を「肉増し」にしていただいたわけだけど…
今夜のスープも完璧！
 
見た目、真っ黒なスープは、東大阪の「高井田系中華そば」をインスパイアしたもの！



しかし、本家本元の「高井田系中華そば」は、スープを飲むには塩っ辛すぎるのに対して…
丈六店主の高井田風「中華そば」は、見た目とは違って、塩っ辛くはない。
 
そして、スープが美味しい♪
 
静岡産のひね鶏（親鶏）のガラを使って出汁をとったスープ！
ブランド地鶏どころか、地鶏さえも使うわけじゃないのに…
いい出汁出してる♪
 
この鶏ガラスープのうま味と、かえしに忍ばせた昆布のうま味だけで食べさせるシンプルな「中華そば」なのに美味しい！
 
これは、鶏ガラだけを使って清湯スープを作った経験のある人ならわかると思うけど…
なかなか、これだけのうま味を引き出すのは難しい。さすがプロの仕事と感心せざるを得ない。
 
そして、プライムハードを原料に、『麺哲』の真空ミキサーを使って作られた麺も…
いつも通り、しなやかで、口当りもなめらかで、そして、美味しかったし！
 
今回は「肉増し」にしてもらったので、いつもの薄切りのチャーシューの他に厚切りのチャーシューが入っていたんだけど…
食感の違いが楽しめてよかったし、どちらのチャーシューも美味しかった♪
 
「○丈そば」に、牡蠣の入った塩味のつけ麺の「広島」も、もうすぐ始めると言っていたので…
また、もう少ししたら行かないとね！

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中華そば ○丈

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メニュー：中華そば（東大阪高井田風）…650円／中華そば 大…750円／中華そば 小…550円／肉増し…プラス150円
○丈そば…準備中／つけ麺（塩）…1000円

早寿司（和歌山名産）…150円
瓶ビール（ハートランドビール）…500円／おつまみ盛り合わせ（内容はその都度）…500円

好み度：中華そば 肉増し
接客・サービス

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