訪問日:2011年1月5日(水)

中華そば ○丈【壱参】-1

大阪に戻って、新年1杯目のラーメンは…
『中華そば ○丈』で!
 

難波千日前に、昨年の12月21日に移転オープンしてからは、これが2回目の訪問になる。

店は、ごちゃごちゃと飲食店が集まる路地にあって、店の場所はわかりづらい。
なので、初めて訪ねる方は、地図を持って行かれた方が無難!

中華そば ○丈【壱参】-2
 
11時20分に店に着くと、まだシャッターが開ききっていない状態で…
店の中では、丈六店主と女性スタッフの2人が忙しく開店準備に追われていた。

中華そば ○丈【壱参】-3

11時30分に、店の中から暖簾を手にした丈六店主が現れて定刻開店!

中華そば ○丈【壱参】-4中華そば ○丈【壱参】-5中華そば ○丈【壱参】-6
 
席に座って、12月28日から始まった「つけ麺(塩)」を麺400gで注文!

中華そば ○丈【壱参】-7

麺が茹で上がるまで、しばし、丈六店主と歓談。
 
昨日の仕事始めの日には、移転前の店も含めて、未だかつてない多くのお客さんに来ていただいたと感謝していた。
 
ただ、早朝、帰省先の和歌山から帰ってきて、すぐに、仕込みを行い、営業…
営業終了後には、『麺野郎』まで麺を打ちにいって…
さすがに疲れたとも話していたけど…

もう若くないんだから、あまり無理はしないでくださいよ…
 
麺が茹で上がると…
1本、麺を取って、茹で加減の確認をする丈六店主…
「さすが、真空ミキサーで作った麺はうまい!」
自画自賛の丈六店主!
 

しかし、この後、きっちりと〆られて出された麺は、確かに美味しい♪

中華そば ○丈【壱参】-8中華そば ○丈【壱参】-9
中華そば ○丈【壱参】-10

オーストラリア産のプライムハードを使った麺は、昨年末の12月30日に『つけ麺 目黒屋』で食べている。
 
『つけ麺 目黒屋』で食べた打ちたての麺は、かなり秀逸な美味しい麺だったけど、この丈六店主のつくった麺も、負けず劣らず美味しい♪
 
しなやかで、なめらかで…
まるで、パスタのような食感の『麺哲』譲りの麺は、さすが、関西を代表する麺のことだけはある!

 
そして、この麺を熱々のつけダレにつけていただくと…
 
静岡産ひね鶏のガラを使って出汁をとったという、この塩味のスープは…
地鶏を使ったわけでもなく、丸鶏を使ったわけでもないのに、それ以上に鶏のうま味が出ていて…
 
塩の角がとれて、塩の甘味が感じられるスープで…
これぞプロの業!
なかなか素人が真似できるものではない!
 
2種類入った鶏チャーシューも…
 
1種類はスモークされた香ばしいムネ肉で…
やわらかくて…
丈六店主によると、桜のチップで燻製したという手の掛かったものだったし…

もう1種類も、わざと皮付きにしたコリコリと歯応えのあるモモ肉のものが使われていて…
食感の違いの妙を楽しめてよかった♪
 

この「つけ麺」は、先日いただいた、東大阪高井田風の「中華そば」とは違って…
丈六店主の作品というべきなのか?
それとも、『麺哲』の味なのかはわからないけど…
 
東京にはないオンリーワンの味だし、とても美味しくいただけた。
 
400gもあった麺も完食!
つけダレもスープ割りして完食!

中華そば ○丈【壱参】-11

美味しかった♪
ご馳走さまでした!

PS トイレに兎の「ちぎり絵」が飾ってあった。

中華そば ○丈【壱参】-12

絵の具では表現出来ない透明感に、優しさ、あたたかさが感じられる「ちぎり絵」の兎。
これ、実は、丈六店主のお母様の作品で、お母様は数々の作品展のも出展されている方だと聞いた。


ならば、トイレでなくても…
と思うんだけど…

中華そば ○丈【壱参】-13中華そば ○丈【壱参】-14

中華そば ○丈




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メニュー:中華そば(東大阪高井田風)…650円/中華そば 大…750円/中華そば 小…550円/肉増し…プラス150円
○丈そば…準備中/つけ麺(塩)…1000円

早寿司(和歌山名産)…150円
瓶ビール(ハートランドビール)…500円/おつまみ盛り合わせ(内容はその都度)…500円


好み度:つけ麺(塩)star_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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