訪問日:2010年12月17日(金)

麺家 静【壱七】-1

先ごろ、今年の「関西ラーメン大賞」が発表されて、『麺や 拓』が大賞に輝いたことを知った。

例年だと、「関西1週間」誌上で発表される、ラーメン店にとって権威ある賞も、今年は、雑誌の廃刊によって、発表の場を失ってしまった。

どうするんだろうと思っていたところ…
「業界最高権威 TRY認定 2010-11ラーメン大賞 魂の一杯 今年の頂点はコレだ!」というラーメン本の中で、今年の「関西ラーメン大賞」も発表されていた。

麺家 静【壱七】-0麺家 静【壱七】-00

その「関西ラーメン大賞」の優秀新人賞に選ばれたのが…
『麺家 静』


惜しくも、最優秀新人賞は、きんせいグループのたかさんの店『ラーメン人生 JET』に持っていかれたものの…
何の後ろ盾もない個人店が…

しかも、関東から来た店が関東の味で勝負して…
堂々選出されるなんて…

本当におめでとうございます!

麺家 静【壱七】-01

今は、たくさんのお客さんが入るようになって、繁盛店の仲間入りをするようになったこちらの店も…
スタートから数か月の間はお客さんが入らずに苦労した時期もあった。

『麺家 静』は、大阪市の東端の、すぐ先は東大阪市になる内環状線沿いにある店。

東大阪と言えば、大阪の地ラーメンである真っ黒なスープと太麺がトレードマークの「高井田系中華そば」のメッカ!
店の近くには、『中華そば 住吉』『光洋軒』といった、この「高井田系中華そば」の老舗ラーメン店が軒を連ねる。

だから、最初は、そんなスープじゃダメだの、麺が細すぎてダメだの…
地元のお客さんから指摘されて…

大阪のお客さんの口に合うよう味を変えないといけないのではないかと…
光山店主も悩んで、試行錯誤を繰り返した…

しかし、最後は吹っ切れて、何を言われようが、自分の味を信じて、煮干しを効かせた「こく煮干し」の「中華そば」に戻して、貫き通すことにした。
そして、徐々に口コミでお客さんも増えていった!

今日は、「関西ラーメン大賞」優秀新人賞受賞のお祝いを兼ねて、光山店主の作る「こく煮干し」の「つけ麺」奥様のつくる絶品餃子をいただくために訪問!

店に入って、まず、券売機でプレミアムモルツ生ビール餃子の食券
そして、「つけ麺」の食券を買って席につくと…

さっそく、奥様によってサーバーから注がれた生ビールをいただいて…
さらに、遅れて餃子も出された!

手作りのラー油につけて食べると…
最高!
本当、奥様の焼いた餃子は大阪一美味しい♪


麺家 静【壱七】-2麺家 静【壱七】-3

光山店主に「つけ麺」をお願いして…
それが出来上がるまで、ウイスキーハイボールチャーシューのつまみを追加でお願いした。

このチャーシューがまた、美味しいんだよね♪

麺家 静【壱七】-4麺家 静【壱七】-5

そして、いよいよ特注の「つけ麺」も出来上がってきた!

今夜の「つけ麺」はノーマルなつけ麺ではない!
普通は、3つある「鶏白湯」、「鰹」、「煮干し」のトリプルスープを丼でバランスよく合わせてつくる。

しかし、私が光山店主にお願いして作ってもらったのは、「煮干しスープ」過多の…
煮干し好きな人のための「つけ麺」!

麺家 静【壱七】-6麺家 静【壱七】-7

まず、平打麺に替えて、つけダレとの絡みが一層よくなった、光山店主こだわりの自家製麺をいただくと…
打ちたての、この低加水の麺は、小麦粉の香りが豊かで、小麦粉のうま味が感じられる♪


麺家 静【壱七】-8

つけダレにつけていただくと…
相変わらず美味しい♪

ただ、前回いただいた特別仕様の煮干し中毒患者用「中華そば」に比べると、煮干しは強く感じられない。

光山店主にそう話すと…
その原因は、『ラーメン そらの星』との「コラボつけ麺」以来、「つけ麺」のつけダレには、より、うま味を増すため、ある素材を入れてつくられるようになったからで、「中華そば」ほど煮干しが効かないという…

味自体は好きだから、これでもいいんだけど…
もっと煮干しの効いた「つけ麺」を期待していたので、少し残念…

それでも、光山店主は、気を効かせて、煮干しスープにさらに「追い煮干し」をして、ものすごい煮干しが香る「割りスープ」を作ってくれた。

これをつけダレに入れて、ラーメンのようにして食べたところ…
少し煮干しは増したものの…
まだまだ!

麺家 静【壱七】-9

やっぱり、煮干し中毒患者の食べるラーメンは「中華そば」でしょう!

よし、また明日…
「中華そば」より、より煮干しが感じられる「中華しお」を食べに来て…
リベンジするぞ!

麺家 静【壱七】-10

麺家 静




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メニュー:中華そば…600円/中華そば(太麺)…600円/中華そば(大盛)…700円/中華そば(太麺 大盛)…700円
中華そば チャーシュー…800円/中華そば チャーシュー(太麺)…800円/中華そば チャーシュー(大盛)…900円/中華そば チャーシュー(太麺 大盛)…900円
中華そば 煮玉子…700円/中華そば 煮玉子(太麺)…700円/中華そば 煮玉子(大盛)…800円/中華そば 煮玉子(太麺 大盛)…800円
中華しお…600円/中華しお(太麺)…600円/中華しお(大盛)…700円/中華しお(太麺 大盛)…700円
つけ麺…700円/つけ麺(大盛)…800円/つけ麺 チャーシュー…900円/つけ麺 チャーシュー(大盛)…1000円/つけ麺 煮玉子…800円/つけ麺 煮玉子(大盛)…900円/つけ麺 チャーシュー 煮玉子…1000円/つけ麺 チャーシュー 煮玉子(大盛)…1100円

スープカレー麺…800円

ギョーザ…250円/おつまみネギチャーシュー…150円/おつまみ激辛ネギチャーシュー…150円/おつまみメンマ…100円/おつまみ煮玉子…100円
おつまみ3点盛…400円/おつまみチャーシュー…200円


好み度:つけ麺star_s40.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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