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2008.05.01
つけ麺 目黒屋【壱参】
訪問日：2008年５月１日（木）
「最新ラーメンの本2008 首都圏版」に「つけ麺 目黒屋」が掲載された！
今や、名実ともに千葉を代表する店になった「つけ麺 目黒屋」！
看板の「つけめん」の味はもちろん、「ラーメン」のクオリティも高い！
スープはレギュラーの「豚骨魚介スープ」に月曜の「濃厚デー」に供される鶏と豚骨、野菜だけで魚介系を使わない「動物系濃厚スープ」の２本立て！
どちらも、甲乙つけがたい美味しさ！
さらに、スープの評価が高いのは当然として、ここがすごいのが麺！
数ある自家製麺の旨い店の中でも抜きんでる美味しさ！
それとチャーシューが絶品！
それゆえ、本に掲載されるのも当然といえば当然なんだけど…
納得できないのは、師匠の店「必勝軒」が掲載されてないこと…
これだけは解せない…
わたしは、なるべく多くのラーメン店を訪問して、その店やラーメンとの一期一会を楽しみたいと思っている…
だから、同じ店には何度も通わない…
しかし、例外はこの店！
まず、しばらく食べていないとどうしても食べたくなる味の魅力！
そして、こちらの目黒店主との会話も楽しみで、不定期ながらリピーターとして通ってしまう…
12時30分過ぎに訪問！
外で２人、中２人の４人待ち…
こちらは、営業時間内のどの時間帯に来ても満席で並ばないと入れないので、今日は少ない方…
ちなみに遅い時間に行けば、もっと空いていて、待たずに入れたこともあるけど…
過去、麺切れになって食べたいメニューが食べられなくなったこともあったし、14時30分前に閉店したこともあった…
遅い時間はリスクを伴う危険があるのでご注意を…
じきに、お客さんが入れ替わり、店内へ入る。
自動券売機で、「塩ラーメン」の食券を買い求める。
本当は今日の気分は「ラーメン」だったんだけど、次回は昨年の11月頃から始めた未食の「塩ラーメン」をを食べると決めていたので…
http://ramen151e.blog71.fc2.com/blog-category-14.html
量の少ない「半ラーメン」にして、２つとも食べることも頭をよぎったけど、それでもここのラーメンの麺の量は多いので自重…
小麦粉高騰の煽りはこちらの店でも受けている。
ただ、こちらの店では値上げをするのではなく、麺の量を若干減らすことで対処…
「ラーメン」「つけめん」は300gから280gへ…
「小ラーメン」「小つけめん」は200gから180gへ減量された…
ただ、それでもこちらの店の麺の量は多く、一般的な「ラーメン」の量150gと比べると、「小ラーメン」でも、やや多めだし、「ラーメン」だと倍近くある！
席が空き、カウンターの上に食券ならぬ食札を置く。
今日は、厨房には美男美女の目黒店主に奥様の２人！
奥様は相変わらずキレイだし、スリム！
とても３人のお子さんを産んだ身体には見えない…
すかさず、食札を確認した目黒店主から「塩ラーメンはじめてですよね！」と声がかかる…
「つけめんて、麺が主役じゃないですか！？」
「でも、ラーメンはスープが主役…」
「麺が主役のラーメンをつくりたかった…」
それが「塩ラーメン」だと話す目黒店主！
期待が持てる！
「お待たせしました！」
「塩ラーメン」ができて、目黒店主自らが持ってきてくれた。
スープをいただくと…
意外にあっさりとしていたのには驚いた…
スープは「ラーメン」と同じ「豚骨魚介スープ」を使っていたので、もっとこってりしていると想像していた…
それと、豚骨に比べ鶏の旨味をより感じる…
さらに油がスープにコクを与えている…
そこいらへんを解明しようと目黒店主に質問してみたところ…
「それは企業秘密…」などと言いながらもこっそり教えてくれた。
それは「鶏油」！
鶏油によって、スープのコクと旨味が上手く引き出されていた！
麺は「ラーメン」用にチューニングされ、寝かされの熟成された麺！
この麺は、麺自体にすごく旨味があって、「ラーメン」で食べても主役を演じられるとは思うけど、目黒店主が言うように、「塩ラーメン」でいただくとより一層、麺の旨味が引き立つように感じられる！
まさに、「麺が主役のラーメン」といえる！
肩ロースのチャーシューもいつものようにやわらかく、味付けもよくて美味しかったし…
言うことはないんだけど…
ただ、個人的には醤油味の「ラーメン」が好きだし、比べてしまうと、インパクト不足に感じてしまう…
でも、「つけめん」と「ラーメン」の他に新しい選択肢が増えたのはよかった！
もう１つ朗報を！
従来は「濃厚デー」のラーメンは月曜日限定だった…
しかし、お客さんのリクエストに応えて、月曜以外の営業日も、数量限定で20杯ほどは用意するようになった！
でも、これでも「濃厚」にありつくないお客さんがいるということで…
とうとう目黒店主…
さらに倍の40食を用意してくれることになった！
ぜひ、この機会に「濃厚」スープの「つけめん」に「ラーメン」をどうぞ！
住所：千葉県鎌ヶ谷市馬込沢3-22
電話：047-430-5005
営業時間：11:30〜15:00 ※麺がなくなり次第閉店
定休日： 火曜日
アクセス： 東武野田線馬込沢駅西口から北西へ徒歩3分
メニュー：冷つけめん（280g）…700円／温つけめん（280g）…750円／小冷つけめん（180g）…650円／小温つけめん（180g）…700円
ラーメン（280g）…650円／塩ラーメン（280g）…650円／小ラーメン（180g）…600円／お子様ラーメン（100g）…450円
各種大盛り…100円毎に140g増し
評価：塩ラーメン
接客・サービス
「最新ラーメンの本2008 首都圏版」に「つけ麺 目黒屋」が掲載された！
今や、名実ともに千葉を代表する店になった「つけ麺 目黒屋」！
看板の「つけめん」の味はもちろん、「ラーメン」のクオリティも高い！
スープはレギュラーの「豚骨魚介スープ」に月曜の「濃厚デー」に供される鶏と豚骨、野菜だけで魚介系を使わない「動物系濃厚スープ」の２本立て！
どちらも、甲乙つけがたい美味しさ！
さらに、スープの評価が高いのは当然として、ここがすごいのが麺！
数ある自家製麺の旨い店の中でも抜きんでる美味しさ！
それとチャーシューが絶品！
それゆえ、本に掲載されるのも当然といえば当然なんだけど…
納得できないのは、師匠の店「必勝軒」が掲載されてないこと…
これだけは解せない…
わたしは、なるべく多くのラーメン店を訪問して、その店やラーメンとの一期一会を楽しみたいと思っている…
だから、同じ店には何度も通わない…
しかし、例外はこの店！
まず、しばらく食べていないとどうしても食べたくなる味の魅力！
そして、こちらの目黒店主との会話も楽しみで、不定期ながらリピーターとして通ってしまう…
12時30分過ぎに訪問！
外で２人、中２人の４人待ち…
こちらは、営業時間内のどの時間帯に来ても満席で並ばないと入れないので、今日は少ない方…
ちなみに遅い時間に行けば、もっと空いていて、待たずに入れたこともあるけど…
過去、麺切れになって食べたいメニューが食べられなくなったこともあったし、14時30分前に閉店したこともあった…
遅い時間はリスクを伴う危険があるのでご注意を…
じきに、お客さんが入れ替わり、店内へ入る。
自動券売機で、「塩ラーメン」の食券を買い求める。
本当は今日の気分は「ラーメン」だったんだけど、次回は昨年の11月頃から始めた未食の「塩ラーメン」をを食べると決めていたので…
http://ramen151e.blog71.fc2.com/blog-category-14.html
量の少ない「半ラーメン」にして、２つとも食べることも頭をよぎったけど、それでもここのラーメンの麺の量は多いので自重…
小麦粉高騰の煽りはこちらの店でも受けている。
ただ、こちらの店では値上げをするのではなく、麺の量を若干減らすことで対処…
「ラーメン」「つけめん」は300gから280gへ…
「小ラーメン」「小つけめん」は200gから180gへ減量された…
ただ、それでもこちらの店の麺の量は多く、一般的な「ラーメン」の量150gと比べると、「小ラーメン」でも、やや多めだし、「ラーメン」だと倍近くある！
席が空き、カウンターの上に食券ならぬ食札を置く。
今日は、厨房には美男美女の目黒店主に奥様の２人！
奥様は相変わらずキレイだし、スリム！
とても３人のお子さんを産んだ身体には見えない…
すかさず、食札を確認した目黒店主から「塩ラーメンはじめてですよね！」と声がかかる…
「つけめんて、麺が主役じゃないですか！？」
「でも、ラーメンはスープが主役…」
「麺が主役のラーメンをつくりたかった…」
それが「塩ラーメン」だと話す目黒店主！
期待が持てる！
「お待たせしました！」
「塩ラーメン」ができて、目黒店主自らが持ってきてくれた。
スープをいただくと…
意外にあっさりとしていたのには驚いた…
スープは「ラーメン」と同じ「豚骨魚介スープ」を使っていたので、もっとこってりしていると想像していた…
それと、豚骨に比べ鶏の旨味をより感じる…
さらに油がスープにコクを与えている…
そこいらへんを解明しようと目黒店主に質問してみたところ…
「それは企業秘密…」などと言いながらもこっそり教えてくれた。
それは「鶏油」！
鶏油によって、スープのコクと旨味が上手く引き出されていた！
麺は「ラーメン」用にチューニングされ、寝かされの熟成された麺！
この麺は、麺自体にすごく旨味があって、「ラーメン」で食べても主役を演じられるとは思うけど、目黒店主が言うように、「塩ラーメン」でいただくとより一層、麺の旨味が引き立つように感じられる！
まさに、「麺が主役のラーメン」といえる！
肩ロースのチャーシューもいつものようにやわらかく、味付けもよくて美味しかったし…
言うことはないんだけど…
ただ、個人的には醤油味の「ラーメン」が好きだし、比べてしまうと、インパクト不足に感じてしまう…
でも、「つけめん」と「ラーメン」の他に新しい選択肢が増えたのはよかった！
もう１つ朗報を！
従来は「濃厚デー」のラーメンは月曜日限定だった…
しかし、お客さんのリクエストに応えて、月曜以外の営業日も、数量限定で20杯ほどは用意するようになった！
でも、これでも「濃厚」にありつくないお客さんがいるということで…
とうとう目黒店主…
さらに倍の40食を用意してくれることになった！
ぜひ、この機会に「濃厚」スープの「つけめん」に「ラーメン」をどうぞ！
住所：千葉県鎌ヶ谷市馬込沢3-22
電話：047-430-5005
営業時間：11:30〜15:00 ※麺がなくなり次第閉店
定休日： 火曜日
アクセス： 東武野田線馬込沢駅西口から北西へ徒歩3分
メニュー：冷つけめん（280g）…700円／温つけめん（280g）…750円／小冷つけめん（180g）…650円／小温つけめん（180g）…700円
ラーメン（280g）…650円／塩ラーメン（280g）…650円／小ラーメン（180g）…600円／お子様ラーメン（100g）…450円
各種大盛り…100円毎に140g増し
評価：塩ラーメン
接客・サービス
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