2010.12.14 群青【九】
訪問日:2010年12月14日(火)

群青【九】-1

8月にメニューを一新させた『群青』!
 
大阪では少ない行列のできる店!
それなのに、ずいぶん思い切ったことをしたと思う。
 
再スタートを切るに当たって用意されたのは、「つけそば2代目(仮)」1種類のみ。
 
その「つけそば2代目(仮)」を食べにいったときには…
店主は、この後、「油そば」に「清湯の中華そば」と用意すると言っていたのに…
いっこうに用意する気配がみられない…


そこで、今日は、そこらへんのことも確かめてみたかったのと…
食べログをみていると、最近、どうも、あまり評価が芳しくないので…
 
ちょっと、様子を見に行くことにした。
 
11時開店の10分前に店のある「レンガ通り」に入っていくと…
あれっ!?
いつもの行列がない…
 
まさか!
臨休!?
 
小走りに店の前まで来てみると…
暖簾がかかっている。
 
ドアは施錠されたままだったけど…
中からは、食器が触れ合う音が聞こえてきて、開店準備をしているようだったし…
 
しかし、この後、11時の開店までに来たお客さんは2人だけ…
こんな暇な群青を見たのは初めて…
 
一番に店に入って、大将と挨拶を交わして、一番奥の席に…
 
スタッフの人が注文を聞いてきて…
「300!」と告げる。
 
「つけそば2代目(仮)」の基本は麺量は300gで800円。。
大盛りは400gで50円増し!
逆に小盛りの200gにすると50円引きになる価格設定!

群青【九】-2

以前は、1.5玉225gから半玉刻みで3玉450gまで720円で…
さらに味玉が入っての価格だったから、実質の値上げ!
 
つけダレがより濃厚になって、動物系が増して、コストも上がったからそうしたのかもしれないけど…
私は、以前のつけダレの方が好きだったから、ちょっと不満だった。
 
チャーシューを炙る、何ともいい匂いがして、「つけそば2代目(仮)」が完成
まず、私に出された。

群青【九】-3群青【九】-4

麺に顔を近づけて匂いを嗅ぐと、いい小麦粉が香りがした♪
 
箸で一掴みして、口に頬張ると…
もちもちとした食感がとてもいい!
 
コシも強い!
中力粉を使うようになったのか?
 
後で、店主に聞いてみたところ、そうでないことがわかったけど…
そう思わせるようなコシの強さがあった。

群青【九】-5

つけダレにつけて食べてみる。
8月に食べたときには、動物系が突出していたつけダレは、少し動物系が抑えられ、鰹の風味が増して、バランスのとれたものへと変容していた。
 
以前のつけダレを濃厚にして、粘度を増したような感じで…
これはいい!
 
これだけ美味しい濃厚豚骨魚介のつけ麺をいただいたのは久しぶり!

大阪ではもちろん!
全国的にみても、これだけ美味しいものを食べさせてくれる店はないんじゃないかな!?

 
この味に触れて、不安はいっぺんに消し飛んだ!

美味しかった♪
300gあった麺もペロッと完食!
 
店主にスープ割りをお願いしながら…

「8月に来て、この二代目をいただいたときは、動物系ばかりが目立っていたように感じられたのに、魚介が強くなってバランスがよくなって、美味しくなりましたね!」
そんな感想を話すと…
 
「ようやく、納得のいくものができるようになりました。」
「あとは、お客さんが脂身を残すので、バラ肉のチャーシューを肩ロースのものに戻せば完成です。」

「名前も変えようと思っています。」

 
ようやく、商品名の末尾についていた「仮」の文字が消える。
 
魚介スープで割って、ネギを追加して出してくれた「スープ割り」もとても美味しくいただけたし…

群青【九】-6

今日は、本当に美味しい『群青』の復活が確認できて、本当によかった!
ご馳走さまでした。
 
PS 『群青』新メニュー情報♪

店主に確かめたところ、清湯と白湯の2種類の「中華そば」に、今まで、試験的に出していた「油そば」が今月中にメニューに加わる予定だという。

まずは、明後日の木曜日か、翌日の金曜日から「清湯中華そば」が…
来週からは「油そば」を出す予定。

「白湯中華そば」は、新たに、専用の麺を試作中で、遅れるこど、今月中には、
どうにか出したいと話していた。

「清湯中華そば」は、以前のものとは違って、麺には「つけそば二代目(仮)」
に使われていた太麺が使われ…
スープも、香味油にラードを使ってパンチのある味に仕上げていたものをやめて、あっさりとした味わいに変えたというし…

これは楽しみ♪


群青【九】-7

群青




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メニュー:つけそば二代目(仮) (300g)…800円/大(400g)…850円/小(200g)…750円
味噌味玉…100円


好み度:つけそば二代目(仮)star_s50.gif
接客・サービスstar_s45.gif

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