訪問日:2010年12月5日(日)

らぁ麺 Cliff【参】-1

『まるとら本店』でスペシャルイベントの「奇跡のつけ麺」を食べて…
次に、リキコデラックスさんとともに向かったのが『らぁ麺 Cliff」!
 

今回が3度目の訪問になるこちらの店で、食べてみたいと思ったのが、限定で出している『まぜそば』
 
店の前まで来たところ…
オフィス街にある店で、今日は日曜日だというのに…
何と満席!
 
ということは、休みの日に、わざわざ、この店を目指して来てくれているお客さんがいるってこと!?
 
でも、もしそうなら…
嬉しい♪
 
というのも、こちらの店では、日本三大地鶏のうちの一つで、最も希少価値の高い秋田の比内地鶏で出汁をとった「らぁ麺」に「つけ麺」を出す店で…
 
いい味出しているとは思うんだけど…
この淡麗なスープが、大阪のお客さんに、どれくらい理解してもらえるか?
心配だったので…
 
幸い、そう待つことなく店内へ…
 
券売機で、リキコさんは、限定の「上白湯(シャンパイタン)麺」の食券を買って…
私は、同じく限定の「まぜそば」と「小ごはん」のセットを買ったんだけど…
 
このセット…
「小ごはん」付きとはいえ、980円という価格は…
ちょっと、高い気がした。


それに、「小ごはん」自体、要らなかったし…

らぁ麺 Cliff【参】-2

席について、大西店主に食券を渡すと…
スープを雪平鍋に入れて温め始め…
次に、肉塊からチャーシューを切り出して、バットに載せて温め始める。
 
麺を茹でて、温まったスープをラーメン丼に注ぐと…
ちょうど、いいタイミングで麺も茹で上がった。
 
湯切りされた麺が、スープの張られたラーメン丼に入れられると、キレイに具が盛り付けられて…
丁重に仕事された「上白湯麺」が、リキコさんに出された。

らぁ麺 Cliff【参】-3

そして、この「上白湯麺」をちょっと、リキコさんからおすそわけしていただいた…
 
上品な鶏白湯スープ!
 
でも、うま味という点では、レギュラーの鶏清湯スープの「醤(ひしお)らぁ麺」の方が上かな
 
続いて、少し遅れて…
私の「まぜそば」も出来上がってきた!

らぁ麺 Cliff【参】-4

汁なしの温かい細麺で、チャーシュー、ナッツ、玉子、ネギ、メンマ等が載るこのスタイルは、「まぜそば」というよりは、中国ではポピュラーな撈麺(ロウメン)だね!

らぁ麺 Cliff【参】-5らぁ麺 Cliff【参】-6
 
あまり知られていないかもしれないけど、中国では、汁そばの湯麺よりも、この汁なしの撈麺がよく食べられていて、四川料理の坦担麺(日本では坦々麺)は、この汁なしの撈麺になる。
 
ちなみに、日本ではポピュラーな汁そばの坦々麺は、中華の鉄人・陳健一さんの父である陳健民さんが日本流にアレンジしたものといわれている。
 
蘊蓄はこれくらいにしておいて…
大西流の「まぜそば」をいただいてみる。
 
普通は、タレと麺と具をよくまぜて食べるんだけど…
今日は、まず、麺だけを食べてみた。
 
小麦の香りに卵の香り…
とてもいい香りがする。
 
関西では定評のある「麺屋 棣鄂(テイガク)の麺!
しかし、これだけ美味しいと感じたのは初めて!
 
そこで…
 
「この卵麺…」
「卵の風味がふわっと口の中で広がって、棣鄂さんの麺の中でも、また特別に美味しいですね!」
そう大西店主に話すと…
 
「この麺は、この卵を使って、特注で造ってもらっているんですよ。」 

そう言いながら、大西店主が手にしたのは、兵庫の「但熊」さんから分けてもらっている店主お気に入りの卵!
この、こだわりの卵を使って製麺した麺だという。

実際、この麺をつくるに当たっては…
「麺屋 棣鄂」の工場に入って、自ら製麺機を操作して麺造りを行なったという大西店主…
 
やはり、この人のこだわりはハンパじゃない!
 
よく、タレと混ぜて、絡めていただきます。
 
ニンニク風味で食べさせる「まぜそば」!
しかし、さっぱりと食べられる。
 
ナッツと香草の風味がいい!
他にはない味で、なかなかいいと思う。
 
途中で、ラー油を入れていただくと、味の変化が楽しめてよかったし…

らぁ麺 Cliff【参】-7

ただ、不満に思ったのは、チャーシューが、そのまま1枚入っていたこと…
「まぜそばなんだから、やはり、ここは刻みチャーシューにしてほしかった。
 
そして、価格。
味はいいと思う。
でも、これで980円というのは割高に感じる。
 

比内地鶏のスープに、チャーシューにまで比内地鶏を使った「比内地鶏つけ麺」
が880円。
むしろ、これなんかは、逆に割安に感じるくらいだけど…
 
比内地鶏を使ったスープの「醤らぁ麺」!
これだって750円。
 
比べてしまえば、どうしたって高く感じるよね!
 
「小ごはん」なんか要らないから、そのかわり麺の量を増やしてもらって、MAXでも880円までに価格は抑えないと…
ちょっと厳しい気がするな…

らぁ麺 Cliff【参】-8

らぁ麺 CLIFF




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メニュー:醤(ひしお)らぁ麺…750円/味玉らぁ麺…850円/らぁ麺肉増…1000円
【限定】比内地鶏つけ…880円/まぜそば(小ごはん付き)…980/本日のらぁ麺 上白湯(シャンパイタン)麺…800円


好み度:まぜそば(小ごはん付き)star_s35.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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