ラーメン一期一会らぁ麺 Cliff【弐】

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2010.11.25 らぁ麺 Cliff【弐】

訪問日：2010年11月25日（木）

『鶴麺』の大西店主がセカンドブランドの店を11月８日にオープンさせた。

店の名は『らぁ麺 Cliff』！
比内地鶏を使ったラーメンが食べられる大阪では数少ない店！

オープン前日のレセプションに参加させてもらって、「醤（ひしお）らぁ麺」と「比内地鶏つけ麺」をいただいた。

特に、白湯スープの「比内地鶏つけ麺」は、チャーシューにも比内地鶏のもも肉が使われ、鰹出汁を張った冷たいスープに麺を入れて出すという、贅沢なこだわりの一品！

でも、私が着目したのは、比内地鶏を出汁に使った清湯スープの「醤（ひしお）らぁ麺」の方！
もう一度、食べてみたいと思った。

「醤（ひしお）らぁ麺」は、かなり美味しい鶏清湯のラーメンだった。
しかし、豚バラの三枚肉のチャーシューの脂がスープに溶け出していて…
できれば、比内地鶏だけのうま味だけを味わいたいと思った。

そこで、今日は、あることを考えて『らぁ麺 Cliff』を訪れた。

券売機で、「醤（ひしお）らぁ麺」の食券を買おうとして、ちょっと考えて、「らぁ麺肉増」にした。
ただ、ちょっと、気になったのは、限定の「上白湯（シャンパイタン）麺」の存在！

この機会にしか食べられないかもしれないので…
でも、今回は鶏清湯スープのラーメンを食べたかった！

食券を大西店主に渡して…
「具を別皿にしてもらって、素ラーメンで出してもらっていいですか？」

頷く、大西店主！

そう、私が考えたのは、「具なし」の「素らぁ麺」にして出してもらうこと。
こうすれば、純粋にスープの味を味わうことができる。

そうして、１個作りされた具別皿の「醤（ひしお）らぁ麺」が出された。

キレイに整えられた麺！
ネギが真ん中に載り、芽ネギが添えられて…
シンプルな中にも、美しい飾り付けがなされている。

ここらへんは、大西店主のセンス！
それと、一時は『鶴麺』でも「素そば」を出していたことがあって、その経験が盛り付けにも生かされているのかもしれない。

さっそくスープをいただくと…

あっさりとした滋味深いスープ！
じんわりと比内地鶏のうま味が伝わってくる…

さすが、ブランド地鶏の最高峰のものを使っているだけのことはある。
これは、赤鶏では出せない味！

それと、表面に浮かぶ鶏油がスープにコクを与えていて、何とも言えない美味しさ♪

そして、なめらかな口当りの麺がとてもいい！

さらに、「麺屋棣鄂（テイガク）」製のこの麺は、スープとの相性もバッチリ！
切り歯24番に見える細麺は、この淡麗なスープをいっぱい持ってきてくれて、とても美味しくいただける。

別皿で供されたチャーシューにメンマをいただく…

穂先メンマは、やわらかくて、シュクシュクとしたこの食感が何ともよくて、好きだな♪
チャーシューも、噛むと、ジュワっと肉汁の出るジューシーな味わいのもので、味は申し分ない！

ただ、このスープに浮かべるのはどうか！？
チャーシューの肉汁が邪魔をしてしまっているように感じられる。

そして、チャーシューの価格！
確かに、１枚の大きさも大きいし厚い。

しかし、１枚増されて250円増しという価格は…
私には高いように感じられた。

ラーメン本体に関しても、価格が高いのではという意見もあるみたいだけど…
１羽４～５千円もする比内地鶏を使っているのだから、これは仕方がないと思うけどね…

チャーシューの問題はあるものの、それを差し引いても、余りある美味しさだったし…
このプレミアムなラーメンをぜひ、「素らぁ麺」で味わっていただきたい…

おすすめです！