訪問日：2010年11月25日（木）



本日、11月25日オープンの『山の田ラーメン』！
 
下関№１の老舗ラーメン店が大阪にやってきた！
店の場所は、地下鉄長堀鶴見緑地線の京橋駅近く！



『らぁ麺 Cliff』の後に、連食で、店の前まで来たところ…
オープン記念セールをやっていた！
 
ラーメン並盛300円。
ラーメン中盛350円。
 
本日は、この２種類の販売のみ！



幸い、１席のみ席が空いていて、すんなり着席することができた。
ホール担当のスタッフの人から出されたのは、何とチューハイ！？
ではなくて、ジョッキに入った水！



注文を聞かれて「ラーメン」の「並盛」をオーダー！



カウンターの壁が高いので、見えるのはスタッフの顔だけ…
客席から厨房の様子は窺い知ることはできないのが、ちょっと残念。
 
すぐに出てくるのかと思ったのに、タイミングが悪かったのか、少し待たされて運ばれてきた「ラーメン」。



壁に貼ってあった「食べ方マニュアル」に則って、食べてみる。



まず、紅生姜を…
スープには入れずにレンゲに取って、口直しにいただく。



そして、マニュアル通り、胡麻を遠慮せずに投入して食べてみた…



茶濁した豚骨醤油のスープは、豚骨のうま味もそれなりに出ていて悪くはない。
濃度もちょうどいい。

油は、鶏油ではなく、ネギ油かな？
でも、この油とニンニクがスープに適度なコクを与えていていい…
 
ただ、一昔前ならこれでよかったのかもしれないけど…
今は美味しい豚骨醤油のラーメンがたくさん出ているからね…
 
でも、豚骨醤油ラーメンとはいっても、本場の家系ラーメンのようにしょっぱかったり、油っこくなかったので…
家系ラーメンの店が過去に栄えなかった大阪では、もしかしたら、逆に、こういうスープの方が受けるのかもしれないけどね…
 
中細の麺は、茹で加減がやわめだったこともあるけど…
コシの弱さを感じた。



麺の太さも中途半端…
細くして、カタめに茹でるか…
太くして、プリプリとした食感を出すか…
 
差し出がましいとは思うけど、そうした方がより美味しくなると思った。
 
長年、下関で、地元のお客さんに慕われ、営業されてきた店に、甚だ失礼な話だとは重々、承知はしているつもりだけど…
 今、大阪は、ラーメン不毛地帯等と言われた時代からは完全に脱却！

美味しいラーメン店も多数、出てきているので…
中途半端じゃ生き残れない。
 
帰り掛けに会計しながら、若いスタッフの人たちと話したら、地元・下関や北九州の小倉出身の人たちで、みんな一生懸命に働いている様子が伝わってきたから…
できることなら、ここ大阪でも成功してほしいんだけどね。

本格豚骨 山の田ラーメン

関連ランキング：ラーメン | 京橋駅、大阪城北詰駅、大阪ビジネスパーク駅

メニュー：山の田ラーメン…590円／たっぷりねぎラーメン…690円／三陸ワカメラーメン…690円／ほそもやしラーメン…650円／こだわりメンマラーメン…740円／一番人気チャーシューメン…820円
替玉…130円

好み度：山の田ラーメン
接客・サービス

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