訪問日：2010年11月12日（金）



「塩の汁なし」を３連チャンで食べる企画の第２段！

今夜、私が向かったのは『らーめん工房 RISE ～ライズ～』！

近鉄八尾駅から徒歩で店の前までやってきて、中へと入っていくと…
「RISE」と店名が刺繍された…
お揃いの野球帽を被った富永父子の元気な姿があった。

袋ものの職人をしていた親父さんは、時代の趨勢から廃業を余儀なくされ、屋台を引いてラーメンを売り歩いた経験を持つ苦労人！
そして、息子さんは、とてもラーメンづくりに熱心で、向上心のある方！
ともに接客がよくて、好感が持てる２人！

息子の富永店主のつくるラーメンの味も好みだし…

だから、こちら「らーめん工房 RISE」へは、もっと来ていてもおかしくはないんだけど…
８月２日の移転オープンして、２日後の４日に伺って以来、今夜がまだ２回目の訪問にとどまっている。

ネックは、店へのアクセス…
地下鉄千日前線の新深江駅近くにあった店を、こちら、最寄り駅の近鉄大阪線八尾駅または、久宝寺駅からも少し距離があって…
徒歩でアクセスするにはちょっと遠い場所に移転させてしまった…

席について、富永店主に…
裏メニューの「塩和え麺」ができるかどうかを確かめたところ…

「大丈夫ですよ！」という返答が返ってきて…
まず、一安心！

ただ、ちょっとその前に…
ビールと餃子を注文！

すると、お父さまより…
「ビールは餃子といっしょにお持ちした方がよろしいですか？それとも、先にお出ししましょうか？」

そう言われて、先にビールを出してもらったんだけど…
こういう気遣いのある言葉が嬉しい♪

ビールが出されて、追って餃子も出されて…
このタイミングで「塩和え麺」を富永店主にお願いした。



そして、餃子をアテにお父さまと話をしているうちに、「塩和えそば」もできてきた！



麺は、平打ち麺が使われていた。
以前に醤油味の「和え麺」をいただいたときには、太麺が使われていたのに…



塩ダレとは、こちらの方が相性がいいと考えて、そうしたのだろうけど…
タレと麺が絡まりすぎて、塩っぱく感じてしまう…

ただ、黒胡椒でスパイシーに味付けられていて、結構好きだな♪
この味！

厚いチャーシューを棒状に細長くカットしたものも、美味しかったし、穂先メンマの食感もよかった。

ただ、裏メニューだから、特別な食材を用意するというわけにもいかなかったのだろうけど…
レギュラーメニューの具がそのまま使われて、紅生姜がプラスされただけの具は、ちょっと面白みに欠けたかな…

でも、食べ終わって、それなりに満足できた一品だったからいいとは思うけど…

ＰＳ　『らーめん工房 RISE ～ライズ～』の並びにある『本町橋食堂』。

こちらでは、美味しい「黄そば」が食べられるという情報もあるけど…
今度、『らーめん工房 RISE』に来る機会があったら、セットで訪ねてみようかな！？

らーめん工房ＲＩＳＥ

関連ランキング：ラーメン | 近鉄八尾駅、久宝寺口駅

メニュー：中華そば…650円／焦がし黒醤油（ブラック）…650円／河内の塩…650円
チャーシュー麺…＋200円／大盛…＋100円

貝つけ麺 並（200g）…750円／大盛（300g）…850円／特盛（400g）…950円
焼き餃子…280円／おつまみ３点セット…600円

【裏メニュー】和え麺…850円／塩和え麺…850円

好み度：塩和え麺
接客・サービス

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