訪問日:2010年10月1日(金)

まるふじ 本店【四】-1

本日、10月1日は…
『角ふじ麺 ○寅 寺田町店』改め『まるとら本店』とした小川店長の店が、毎月1日に行なう「限定の日」!

 
そして、今回が2回目となる今月の限定は!?

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会員様限定「フローラルソルト 寿風」
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まるとらメルマガ会員の皆様へ

ついにこの日が...
月初めの会員様スペシャル企画メニュー

10月1日(金)「フローラルソルト 寿風」

※本日のみの限定メニューです
※なくなり次第、販売終了となります


小川だから出来る!新感覚ラーメン!

「今回の限定が出来るまで - This is Ogawa's Story -」

僕が取手大勝軒という店で富田治氏(現つけ麺日本一の店主)と共に汗を流して
働いていた頃に富田氏から厳しく教えて頂いた… 今回の限定、とっても思い出
深いラーメンとなっています。

ただ教えて頂いた物を素直に提供する事は、正直したくないです。
だって、僕が作った物ではないからです。そのまま素直に出すなんて、誰でも出
来ますよ。

だから、ベースはそれで後は、ラーメンへの情熱という俺の唯一無二のツールを
使い、今回、俺色に染め上げたのがこれだぁ!


http://www.taisyouken.jp/marutora/wp-content/gazou/itiji/20101001.jpg

スープは鶏ベースの清湯(チンタン)スープです。

左から海老風味 右からホタテ風味 そして、上からはトリュフが香る。名付け
て「香りの三重奏」、こちら、思う存分楽しんで下さい!

皆さんの美味しいにいつも支えられています m( _ _ )m


●フローラルソルト 寿風 980円
※2010年10月1日(金)の限定メニューです


まるふじ 本店【四】-2



これが、小川店長から送られてきたメルマガ!
この限定…
980円と値も張るけど、ただの限定じゃない!
 
何と、フレンチで使われる高級食材の黒トリュフが使われている。
 
以前に、千葉県長生郡にある「Bee Hive」で、トリュフオイルが使われた塩ラーメンを食べたことはあるけど、本物のトリュフが入るラーメンは食べたことがないし…

期待してJR環状線の寺田町駅前にある店へ!
 
店に入っていくと…
私に気づいた小川店主が…
「限定ありますよ!」
 
よかった!
昼間に来たかったんだけど…
忙しくて…
 
結局、夜になってしまったので、売り切れていたらどうしようと…
心配しながら来たので…
 
券売機で「限定980円」の食券を買って席へ。

まるふじ 本店【四】-3

そして、食券をカウンターの上に置くと…
 
「これが、今日の限定で使う重要食材です。」
そう言いながら、小川店主が見せてくれた「黒トリュフ」

まるふじ 本店【四】-4

いい香りがする!
いやがおうにも期待が高まる!
 
さらに…
「僕の塩ラーメンは、ゆうきのラーメンより繊細ですから…」
 
小川店主の言う「ゆうき」とは、東京・東十条にある、行列のできる店「麺処 ほん田」「本田裕樹」店主のこと…
「麺処 ほん田」の清湯スープのラーメンはかなり好きなので、さらに期待!
 
最後に、黒トリュフが卸金ですり卸されて…
「フローラルソルト 寿風」の完成!

まるふじ 本店【四】-5まるふじ 本店【四】-6

「ラーメンに入れずにアテの感覚で食べてみてください。」
そう言いながら…
チャーシュー味玉メンマホウレン草の具は別皿で供された。

まるふじ 本店【四】-7まるふじ 本店【四】-8

スープに雑味を入れたくないのだろう。
 
スープを飲もうとすると…
「右と左でスープの味が違うので、崩さずに飲んでみてください。」

まるふじ 本店【四】-9

そこで、小川店長の言う通りにして、スープを飲んでみると…
「右は、普通に塩!?」
「左は、海老塩だ!」
 
そう口に出して言うと…
「右はホタテです。」
 
そうか!
メルマガに書いてあったよね!
「左から海老風味 右からホタテ風味 そして、上からはトリュフが香る。名付けて『香りの三重奏』」って…
 
黒トリュフを混ぜてスープを飲む…
鶏とホタテと海老と黒トリュフ!
 
何とも複雑な味わいのスープ!
でも、美味しい♪
 
それに…
こんな贅沢なスープ!
飲みたくたって飲めるもんじゃない!
 
期待通り、小川店長は美味しいスープを作ってくれていた!
 
そして、この極上の塩清湯スープに絡む麺は、細麺ストレートの麺

まるふじ 本店【四】-10

なめらかな口当りの麺で、スープをいっぱい持ってきてくれて…
コシもあって、喉越しもいい!
 
このスープには最適な麺といえる。

片面を炙ったチャーシューは、香ばしくて美味しかったし…

まるふじ 本店【四】-11

最後は、スープの残り一滴まで飲み干して…
ラーメン丼をカウンターの上に上げて…
 
小川店長に…
「こんな繊細で味わい深いスープもできるんだね!」
そう話し掛けると…
 
「今度は、ゆうきともっと、すごいのを作りますよ!」

「時代を先取りしたラーメン!」
「期待していてください!」

 
そうじゃなくても、「麺処 ほん田」とのコラボは期待しているのに、そんなことを言われたら…
 
「麺処 ほん田」との1日限りの限定ラーメンが提供される日は…
11月1日!

大阪のラーメンファンの皆さま…
この若き2人の天才ラーメン職人創るコラボラーメンを、ぜひ、お見逃しなく!


『ほん田』が大阪にやってくる!-2『ほん田』が大阪にやってくる!-1

住所:大阪府大阪市生野区生野西2-1-37
電話:06-6718-1818
営業時間:11:00~23:00
定休日:毎月15日のみ(15日が土日祝の場合は翌月曜日)
アクセス:JR環状線・寺田町駅北口から徒歩1分




メニュー:鶏そば…650円/鶏玉そば…750円/鶏チャーシューそば…850円
ら~麺…680円/味玉ら~麺…780円/チャーシュー麺…880円
つけ麺…700円/味玉つけ麺…800円/チャーシューつけ麺…900円
夜限定 ふじ麺…700円/夜限定 小豚麺…850円/夜限定 バカ豚麺…1000円・他多数
【10月1日(金)のメルマガ会員限定メニュー】フローラルソルト 寿風…980円

HP:http://kouji-dream.com/index.html


好み度:フローラルソルト 寿風star_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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