訪問日：2006年６月４日




今月の４杯目は、２度目の訪問になる「総大醤」の「塩ラーメン」！

新幹線で新大阪駅に着き、ＪＲ環状線で大阪駅へ…
地下鉄・谷町線の東梅田駅まで地下街を歩き、目的地・天神橋六丁目駅に向かう。
駅を出て、お店に着いたのは13時30分を回ったところ…

「いらっしゃい。」
人懐っこい笑顔と関西弁で迎えてくれる大将。




「醤油ラーメンの次におすすめなのは何ですか？」

「塩！ぜひ塩ラーメン食べてください！」と大将！

前回、黒大醤（醤油ラーメン）を食べて、今回は醤油味のつけめんにしようかと思ったんだけど…
やっぱ、大将のおすすめに従ったほうがいいなと思い…
「おすすめの塩でお願いします！」

今日は大将以外に店員さんが２人！
男性の店員さんがラーメンをつくり、若い小柄な女性店員さんが接客をしている。

店員さんがつくったラーメンを、大将自ら運んできてくれた！




うん、いい匂い！
焦がしネギのいい香りがしする！

スープは、きりっと！すっきりとしたタイプの塩ラーメン。

若干、しょっぱいけど、焦がしネギの甘さが相殺してくれる…

プリプリした中太の縮れ麺もこのスープには合う。
どんどん入っていく感じ！

具は、バラのチャーシューが柔らかく、脂身も美味しい！
長細く切られた白ネギと青ネギの食感もとてもいい！
なぜか、後から顔を出す柚子の香りもよかった！

個人的には看板の「醤油」より、こちらの「塩」のが好きだ！

大将は、また、東京にラーメン研究のために行くんだと話す…
さらに、どこの店がいいかとも聞かれた…

「武蔵」や「青葉」はまだ行列してる？と尋ねられ…

「武蔵」なら、青山にある「青山（せいざん）」が比較的空いていること…
新宿本店と味はそう変わらず、こちらには「塩ら～麺」もあることを話した。

それと、「青葉」は過去に行ったことがあるということでだったので、同じＷスープならば、最近、わたしが行って感激した「めん徳二代目 つじ田」をおすすめしておいた。

研究熱心な大将！
東京に行って、ラーメンを…また、よりいっそう美味しく進化させるのか…

また、大阪に来た際は寄らせていただきます！
今度は夜にゆっくり…
自家製餃子や炒飯も食べてみたいし…




住所：大阪府大阪市北区浮田2-4-16
電話：[phone]
営業時間： （月～金）11:00～15:00、17:30～24:00、（土、日、祝）11:00～24:00
定休日：水曜日
アクセス：地下鉄天神橋筋六丁目駅徒歩3分

メニュー：黒大醤（醤油）…600円、つけ麺…800円、ネギラーメン…800円、辛味噌ラーメン…850円、塩ラーメン…650円、各チャーシュー麺…200円増し、かえ玉…120円、チャーハン…450円、ギョーザ（自家製）…300円
ホームページ：http://plaza.rakuten.co.jp/soudaisyou

評価：塩ラーメン…650円

接客・サービス