訪問日:2010年8月30日(月)

Junk Story 谷町きんせい【六】-1

Yahoo!主催の…
「第2回 最強の次世代ラーメン決定戦!」にエントリーした『Junk Story 谷町きんせい』!


まず、8月10日~22日の決められた期間に「次世代ラーメン」を販売!
パソコンか携帯からの投票による一次審査が行なわれていた。
 
25日に訪問して、それを知った。
ただし、「次世代ラーメン」の提供が22日で終了してしまったことも…

Junk Story 谷町きんせい【五】-2

しかし、その日…
井川店主がブログをやっているのを知って、翌日、ブログをみたところ…
また、27日から「次世代ラーメン」の提供を開始するという!
 
これは、行くっきゃないでしょ!
 
ただ、「次世代ラーメン」の販売が終了した22日には、読売テレビの人気番組「ほんわかテレビ」で、こちらの店の「冷やし塩ラーメン」が紹介されたことで…
25日訪れたときには、11人もの行列ができていて、しばらく待たされた…

だから、暫らくの間は訪問を控えようかと思っていたのに…
そうもいかない!
混雑が予想される土日を避けて、本日、訪問することにした。
 
お昼休みに入る前の時間を狙って…
11時40分に店に到着したところ…
店の外で1組のカップルのお客さんが待っていた。
 
この時間なら、すんなり入れるかな?
淡い期待はあったけど…
そうは甘くなかった…
 
列に並ぶと、お馴染みになったスタッフの人が現われて、挨拶!
 
「今日は何にされます?」と聞かれて…
「次世代 濃厚魚介白湯」を注文!

Junk Story 谷町きんせい【六】-2Junk Story 谷町きんせい【六】-3
 
「ライスはどうされますか?」と聞かれて…
ありがたくいただくことにしたけど…
こちらの店では、ランチタイムサービスでライスが無料になるのが嬉しい♪
 
しかし、この「次世代 濃厚魚介白湯」というラーメン!
情報によると、白身魚を一匹使ったラーメンだとか!?
 
これって、もしかして、鮮魚系!?
だとすると、ちょっと不安…
というのも、実は、私は、大阪の鮮魚系のラーメンには、いい思い出がない…
 
過去、ここ大阪を代表する2店の『洛二神』『麺乃屋』で…
鮮魚系の「つけ麺」を食べた経験がある。
 
しかし、何れも撃沈…

鯖の切り身がつけダレに入ったつけダレは、青魚の臭みが思いっきり出ていて鼻につく…
さらに、つけダレが冷めていくに従って、耐えられない状態になったことがあるので…
 
少し待って、カップルのお客さんが出てきた後に、スタッフの人に呼ばれて店の中に…
 
しかし、今のカップル…
どこかで見たような?

 
すると…
席につくなり、いきなり井川店主から…
「今、親方とすれ違いませんでした?」

 
今、出ていったのは「きんせい」の中村店主と奥様だったんだね!
店の定休日を利用して視察に来ていたようだ。
 
「ふいに来られたので、ビックリしました。」
「濃厚魚介白湯と冷やしを食べられたんですが、作っていて、手が震えました。」


不意に前触れもなく師匠が現われたのだから、それもわかる!
でも、師匠からの味の評価は良好だったようで…
井川店主は嬉しそうだった♪


先に並んでいたカップルに2個作りされた「濃厚魚介白湯」が出されて…
続いて、1個作りされた「濃厚魚介白湯」が、ランチサービスのライスとともに私にも出された。

Junk Story 谷町きんせい【六】-4Junk Story 谷町きんせい【六】-5

レンゲですくうと…
スープはドロドロ!
 
超濃厚で、まるでポタージュスープのようだね!
 
すごい魚介の風味!
でも、この魚…
何なんだろう?
 
鱈か?
でも、季節外れだし…
 
もしかして、泉州でポピュラーに食べられている旬の魚「ガッチョ」か?
この魚は、関東では「メゴチ」と呼ばれて、天麩羅の種に使われる魚。
 
何れにしても、白身魚には違いない!
この風味!
 
そこで、井川店主に聞いたところ…
赤魚すけそう鱈です!」

鮮魚を使っているか尋ねてみると…
そうだと言うので…
 
「鮮魚なのに全然、臭みを感じないですね!」と言って、過去に食べた鮮魚系のつけ麺の話をすると…
 
「実は、最初、僕も青魚でやってみたんですよ。」
「そうしたら、臭くて、駄目でした。」
 
オール魚!
そして、無化調だというこのスープ!
 
思った以上に旨味が出ているし…
美味しい♪
 
濃厚なのに「あっさり」!
動物系を使ってないんだから当り前と言ってしまえば、当り前なんだろうけど!
この、コンセプト通りの、不思議な味わいもなかなかのもの!
 
それに、大阪はもとより、全国でも、こんなスープはお目にかかったことがない。
独創性のあるスープだし、ラーメン業界のプロが審査する二次審査でも、いい評価を得られるんじゃないかな!
 
心配なのは、麺と具!
単品では、非常に勝れた麺でありチャーシューであったりするわけだけど…
 
塩ラーメンに使う中細麺とこのトロミスープとの相性はもうひとつ…
平打ち麺にするとか!?
もうひと工夫がほしかった…

Junk Story 谷町きんせい【六】-6

具も、チャーシューではなく、海鮮ワンタンにするとか…
蒸した海老を載せるとか…
スープにもこだわった分、具にもこだわってもらえたらもっとよかったんだけど…

Junk Story 谷町きんせい【六】-7

でも、とてもよくできた「次世代ラーメン」だった!
サービスライスには、残ったスープをかけて魚雑炊に!

Junk Story 谷町きんせい【六】-8Junk Story 谷町きんせい【六】-9

美味しかった♪
ご馳走さまでした。

PS ふと見上げると、ケンコバ浅越ゴエのサイン色紙!
「ぴあ」の取材で2人が訪れたそう!
まだ、暫くは混みあいそうだね…

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住所:大阪府大阪市中央区高津1-2-11
電話:06-6763-5427
営業時間:11:00~14:30/18:00~22:00
定休日:未定
アクセス:大阪市営地下鉄谷町線、千日前線・谷町九丁目駅1番出口から 徒歩1分




メニュー:塩らーめん…700円/塩のきらめき(地鶏タタキ、味玉付)…900円/濃口醤油らーめん(麺多め、味濃いめ)…780円/つけ麺(醤油味)…850円
麺大盛り…+100円/麺特盛り…(濃口醤油らーめん、つけ麺のみ)+200円/麺小盛り…-50円
【7月の限定 ※好評につき延長】冷やし塩ラーメン…900円/冷やし塩ラーメン…900円
【8月限定】Junkのジャンクなまぜそば…800円
【Yahoo次世代ラーメン】濃厚魚介白湯ラーメン…900円

HP:http://www.kinseigroup.com/
店主のブログ:http://ameblo.jp/warm-heart-shacho/


好み度:濃厚魚介白湯ラーメンstar_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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