訪問日：2010年８月30日（月）



Yahoo!主催の…
「第２回 最強の次世代ラーメン決定戦！」にエントリーした『Junk Story 谷町きんせい』！

まず、８月10日～22日の決められた期間に「次世代ラーメン」を販売！
パソコンか携帯からの投票による一次審査が行なわれていた。
 
25日に訪問して、それを知った。
ただし、「次世代ラーメン」の提供が22日で終了してしまったことも…



しかし、その日…
井川店主がブログをやっているのを知って、翌日、ブログをみたところ…
また、27日から「次世代ラーメン」の提供を開始するという！
 
これは、行くっきゃないでしょ！
 
ただ、「次世代ラーメン」の販売が終了した22日には、読売テレビの人気番組「ほんわかテレビ」で、こちらの店の「冷やし塩ラーメン」が紹介されたことで…
25日訪れたときには、11人もの行列ができていて、しばらく待たされた…

だから、暫らくの間は訪問を控えようかと思っていたのに…
そうもいかない！
混雑が予想される土日を避けて、本日、訪問することにした。
 
お昼休みに入る前の時間を狙って…
11時40分に店に到着したところ…
店の外で１組のカップルのお客さんが待っていた。
 
この時間なら、すんなり入れるかな？
淡い期待はあったけど…
そうは甘くなかった…
 
列に並ぶと、お馴染みになったスタッフの人が現われて、挨拶！
 
「今日は何にされます？」と聞かれて…
「次世代 濃厚魚介白湯」を注文！


 
「ライスはどうされますか？」と聞かれて…
ありがたくいただくことにしたけど…
こちらの店では、ランチタイムサービスでライスが無料になるのが嬉しい♪
 
しかし、この「次世代 濃厚魚介白湯」というラーメン！
情報によると、白身魚を一匹使ったラーメンだとか！？
 
これって、もしかして、鮮魚系！？
だとすると、ちょっと不安…
というのも、実は、私は、大阪の鮮魚系のラーメンには、いい思い出がない…
 
過去、ここ大阪を代表する２店の『洛二神』と『麺乃屋』で…
鮮魚系の「つけ麺」を食べた経験がある。
 
しかし、何れも撃沈…

鯖の切り身がつけダレに入ったつけダレは、青魚の臭みが思いっきり出ていて鼻につく…
さらに、つけダレが冷めていくに従って、耐えられない状態になったことがあるので…
 
少し待って、カップルのお客さんが出てきた後に、スタッフの人に呼ばれて店の中に…
 
しかし、今のカップル…
どこかで見たような？
 
すると…
席につくなり、いきなり井川店主から…
「今、親方とすれ違いませんでした？」
 
今、出ていったのは「きんせい」の中村店主と奥様だったんだね！
店の定休日を利用して視察に来ていたようだ。
 
「ふいに来られたので、ビックリしました。」
「濃厚魚介白湯と冷やしを食べられたんですが、作っていて、手が震えました。」

不意に前触れもなく師匠が現われたのだから、それもわかる！
でも、師匠からの味の評価は良好だったようで…
井川店主は嬉しそうだった♪

先に並んでいたカップルに２個作りされた「濃厚魚介白湯」が出されて…
続いて、１個作りされた「濃厚魚介白湯」が、ランチサービスのライスとともに私にも出された。



レンゲですくうと…
スープはドロドロ！
 
超濃厚で、まるでポタージュスープのようだね！
 
すごい魚介の風味！
でも、この魚…
何なんだろう？
 
鱈か？
でも、季節外れだし…
 
もしかして、泉州でポピュラーに食べられている旬の魚「ガッチョ」か？
この魚は、関東では「メゴチ」と呼ばれて、天麩羅の種に使われる魚。
 
何れにしても、白身魚には違いない！
この風味！
 
そこで、井川店主に聞いたところ…
「赤魚とすけそう鱈です！」

鮮魚を使っているか尋ねてみると…
そうだと言うので…
 
「鮮魚なのに全然、臭みを感じないですね！」と言って、過去に食べた鮮魚系のつけ麺の話をすると…
 
「実は、最初、僕も青魚でやってみたんですよ。」
「そうしたら、臭くて、駄目でした。」
 
オール魚！
そして、無化調だというこのスープ！
 
思った以上に旨味が出ているし…
美味しい♪
 
濃厚なのに「あっさり」！
動物系を使ってないんだから当り前と言ってしまえば、当り前なんだろうけど！
この、コンセプト通りの、不思議な味わいもなかなかのもの！
 
それに、大阪はもとより、全国でも、こんなスープはお目にかかったことがない。
独創性のあるスープだし、ラーメン業界のプロが審査する二次審査でも、いい評価を得られるんじゃないかな！
 
心配なのは、麺と具！
単品では、非常に勝れた麺でありチャーシューであったりするわけだけど…
 
塩ラーメンに使う中細麺とこのトロミスープとの相性はもうひとつ…
平打ち麺にするとか！？
もうひと工夫がほしかった…



具も、チャーシューではなく、海鮮ワンタンにするとか…
蒸した海老を載せるとか…
スープにもこだわった分、具にもこだわってもらえたらもっとよかったんだけど…



でも、とてもよくできた「次世代ラーメン」だった！
サービスライスには、残ったスープをかけて魚雑炊に！



美味しかった♪
ご馳走さまでした。

ＰＳ　ふと見上げると、ケンコバと浅越ゴエのサイン色紙！
「ぴあ」の取材で２人が訪れたそう！
まだ、暫くは混みあいそうだね…





住所：大阪府大阪市中央区高津1-2-11
電話：[phone]
営業時間：11:00～14:30／18:00～22:00
定休日：未定
アクセス：大阪市営地下鉄谷町線、千日前線・谷町九丁目駅１番出口から 徒歩1分



メニュー：塩らーめん…700円／塩のきらめき（地鶏タタキ、味玉付）…900円／濃口醤油らーめん（麺多め、味濃いめ）…780円／つけ麺（醤油味）…850円
麺大盛り…＋100円／麺特盛り…（濃口醤油らーめん、つけ麺のみ）＋200円／麺小盛り…－50円
【７月の限定 ※好評につき延長】冷やし塩ラーメン…900円／冷やし梅塩ラーメン…900円
【８月限定】Junkのジャンクなまぜそば…800円
【Yahoo次世代ラーメン】濃厚魚介白湯ラーメン…900円

ＨＰ：http://www.kinseigroup.com/
店主のブログ：http://ameblo.jp/warm-heart-shacho/

好み度：濃厚魚介白湯ラーメン
接客・サービス

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