2010.08.06 麺家 静【八】
訪問日:2010年8月6日(金)

麺家 静【八】-1

大阪で、関東風の小麦粉香る美味しい自家製麺と、ふんだんに煮干しを使ったスープの「中華そば」が食べられる店が『麺家 静』!

その『静』の大将から…
「スープをまた、白湯に戻しました。」と連絡を受けた。

一時、清湯をやってみたらとおすすめして…
丸鶏を使った清湯スープに変更した大将!

お客さんの評判は上々だった。
しかし、スープが安定しない…
そこで、また、白湯に戻したという。

しかし、大将の作る白湯スープも美味しいから、別に白湯スープに戻しても、何の問題もない。

大阪に住むようになってからは2回目!
しかし、その前に、もう6回ほど訪ねていて、今回が8回目の訪問になる『麺家 静』!

何故か無性に大将の作る煮干しスープの「中華そば」が食べたくなるときがある。
今夜がまさにそうで、ついふらふらと足が店に向いてしまった!

地下鉄千日前線・新深江駅3番出口を出て、途中、先月20日まで営業していた「らーめん専門 がんこ親父」の前を通ると…
貸し店舗募集の貼り紙…

麺家 静【八】-2麺家 静【八】-3

この店は、今月、8月2日に八尾に移転して「らーめん工房 RISE」としてオープンして再起をはかった。。
しかし、オープンして、ちょうど半年での移転というのは…

ここ、新深江駅周辺はお年寄りの多い町と聞いたことがあるけど…
飲食業が商売するには、難しい土地柄なんだろうか!?

そんなことを考えながら歩いているうちに『麺家 静』に到着!

入店すると…
店主夫妻が、笑顔で温かく迎えてくれた。

今日は、券売機で食券を買わずに席へ…
そして、まずはビール!
そして、目の前で、奥様が餡を包んでいた餃子があまりに美味しそうだったのでお願いした!

包みたての餃子が焼かれて、ビールとともに出される…

キンキンに冷えたプレミアムモルツの生ビールに、包みたてで焼きたての餃子!
美味しくないわけがないでしょう!

麺家 静【八】-4
麺家 静【八】-5麺家 静【八】-6

ビールをやりながら店主夫妻と会話しているうちに、ビールも空…
餃子もなくなってしまった。

そこで、ビールを追加!
アテは「辛ネギチャーシュー」をお願いした!

この辣油が掛けられたネギにチャーシューが、めっちゃ美味しい♪
だから、ビールが進む!

麺家 静【八】-7麺家 静【八】-8

おっと…
こんなことをしていたら、せっかくの「中華そば」の味がわからなくなってしまう…

そこで、大将に、「中華そば」を作ってもらうようお願いした。

そうして、出来上がってきた「中華そば」

麺家 静【八】-9麺家 静【八】-10

スープをいただくと…
煮干し!煮干し!煮干し!
煮干しがいっぱいだ!

鶏煮干し白湯のこのスープは、以前に増して、煮干しの風味が強まって、コクが増しているように感じられた…
たぶん、大阪では一番、煮干し香る「中華そば」になっていると思う!

煮干し好きにはたまらない風味!
しかし、ちょっと、やりすぎじゃない!?

私は好きだから、歓迎だけど♪
そう大将に指摘すると…

「いや、地元のお客さんに言われて…」
「それで、どんどん煮干しの使用量が増えていって…」
「すごいことになっています。」

「でも、これが好評なんですよ!」

笑顔で大将は語る。

「おかげさまで、ようやく、地元のお客さんにも認知されるようになったみたいで…」

「昼には行列もできるようになって、昼の1時間半で50杯は出るようになりました。」
「ただ、2人でやっているので、その間は戦争のような忙しさです。」


でも、よかった!
最初にオープンしたときには、お客さんが入らず悩んだ時期もあったのに、こうして、地元のお客さんに認められるようになって!

ふと、「らーめん専門 がんこ親父」も、もう少し、頑張れなかったのかな!?
そんな思いが頭をかすめたけど…

でも、今更、そんなことを言っても仕方ない。
新店での成功を祈るしかない…

しかし、この新深江という場所で、それだけ集客できるという事実も驚きだったけど…
大阪のお客さんに、そんなに煮干しが受けるとは思っていなかったので、認識を新たにした…

そのコク煮干しのスープに絡む麺は、大将こだわりの低加水麺!
これがまた美味しい♪

麺家 静【八】-11

この麺を一度、食べていただきたい。
国産小麦粉の旨味が十二分に味わえるこの麺を食べたら…
中華麺に対する認識が一変するかもしれない…


彩りの美しい具は…
どれも、見た目だけではなく、食べても美味しい♪

今日もまた、スープの最後の一滴まで残さず完食!
美味しかった♪
ご馳走さま!

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住所:大阪府大阪市東成区深江南1-12-3
電話:06-6785-7293
営業時間:11:30~14:00/18:00~22:30
(土・日・祝)11:30~22:30
定休日:火曜日
アクセス:大阪地下鉄千日前線・新深江駅3番出口から徒歩4分




メニュー:中華そば…600円/中華そば(太麺)…600円/中華そば(大盛)…700円/中華そば(太麺 大盛)…700円
中華そば チャーシュー…800円/中華そば チャーシュー(太麺)…800円/中華そば チャーシュー(大盛)…900円/中華そば チャーシュー(太麺 大盛)…900円
中華そば 煮玉子…700円/中華そば 煮玉子(太麺)…700円/中華そば 煮玉子(大盛)…800円/中華そば 煮玉子(太麺 大盛)…800円
中華しお…600円/中華しお(太麺)…600円/中華しお(大盛)…700円/中華しお(太麺 大盛)…700円
つけ麺…700円/つけ麺(大盛)…800円/つけ麺 チャーシュー…900円/つけ麺 チャーシュー(大盛)…1000円/つけ麺 煮玉子…800円/つけ麺 煮玉子(大盛)…900円/つけ麺 チャーシュー 煮玉子…1000円/つけ麺 チャーシュー 煮玉子(大盛)…1100円

冷し中華そば…700円

ギョーザ…250円/おつまみネギチャーシュー…150円/おつまみ激辛ネギチャーシュー…150円/おつまみメンマ…100円/おつまみ煮玉子…100円
おつまみ3点盛…400円/おつまみチャーシュー…200円


好み度:中華そばstar_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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