訪問日：2010年７月21日（水）



先週、訪問して、美味しい「濃口醤油らーめん」をいただいた『Junk Story 谷町きんせい』！
 
井川店主と話していたら…
「塩ラーメンの麺、変えました！」

「かなり加水率を下げて、小麦が感じられる麺になりました！」
「ぜひ、もう一度、食べてみてください。」
 
そう言われたら、食べないわけにはいかないよね！
 
ブログに…
スープは最高！
でも、麺はもうひとつとレポした私としてはね…
 
期待して、谷九にある店へ…
入店すると、私の顔をみて、挨拶をしてきた井川店主に…
 
「もう一度、塩を食べにに来ました。」と告げると…
 
笑顔で…
「普通の塩でいいですか？」と聞いてきたので…
 
「低温調理のチャーシューがよかったから！」
「塩のきらめき」に入る鶏のたたきもいいけど、先週いただいた低温調理の紅色したチャーシューが美味しかったので、そう答えた。



「ご飯お付けしますか？」
さらに聞かれて…
 
「では、小ライスで！」
 
こちらの店では、ランチタイムには、ライスが無料のサービスがある。
これは嬉しいサービス！
 
そして、すぐに出来上がって出された「塩らーめん」！



紅色したチャーシューが美味しそう！
このチャーシュー…
熱々スープに浸されているので、どんどん紅色が失われていく…


 
でも、まず、チャーシューを食べる前にスープから！
 
う～ん…
何とも美味♪
 
いいな！
この鶏ガラ魚介の塩清湯のスープ！
 
淡海地鶏と鯖節、鰹節、それに煮干しでとった旨味出汁いっぱいのスープは、本当、めっちゃ美味い♪
 
問題は麺！

しかし、食べてみて驚いた！
６月30日に食べたものとは別物！

まるで、「ラーメン人生 JET」の山本店主が、「東成きんせい」時代に作ったような麺！
 
「美味しいですね♪」
「小麦粉も感じられるし…」
「前の麺とはぜんぜん違う！」

そう言うと…

「ありがとうございます。」
「加水率は、前の麺の半分以下に下げましたから。」
「前とは、だいぶ、違うと思います！」

そこで、さらに…
「成きんのタカさんの麺みたいですね！」と言うと…
 
「ええ、最近、他の方からもそう言われました。」
嬉しそうに、ニコニコしながらそう語る井川店主！

低温調理のチャーシューは、やっぱ、美味しい♪
メンマま程よいやわらかさで…
何か、来る度毎に各パーツも美味しく進化している気がした。
 
今日は、小ライスを付けてもらったので、これを残ったスープにダイブさせて…
雑炊風にしていただいた。


 
これも、スープが美味しいので、とても美味しくいただけた。
よかったら、試してみる価値ありです！
 
ご馳走さまでした。
 
ＰＳ　『Junk Story 谷町きんせい』の「塩らーめん」！
さらに美味しくなりました♪

一度、食べられた方も、もう一度、食べてみてください！
麺の美味しさが違います！
おすすめです！

住所：大阪府大阪市中央区高津1-2-11
電話：[phone]
営業時間：11:00～14:30／18:00～22:00
定休日：未定
アクセス：大阪市営地下鉄谷町線、千日前線・谷町九丁目駅１番出口から 徒歩1分



メニュー：塩らーめん…700円／塩のきらめき（地鶏タタキ、味玉付）…900円／濃口醤油らーめん（麺多め、味濃いめ）…780円／つけ麺（醤油味）…850円
麺大盛り…＋100円／麺特盛り…（濃口醤油らーめん、つけ麺のみ）＋200円／麺小盛り…－50円

ＨＰ：http://www.kinseigroup.com/

好み度：塩らーめん
接客・サービス

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