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2010.07.16
Junk Story 谷町きんせい【弐】
訪問日：2010年７月16日（金）
先月、６月16日オープンの新店「Junk Story 谷町きんせい」！
先月末の６月30日に初めて訪れて、「塩のきらめき」という…
店おすすめの塩ラーメンをいただいた。
淡海地鶏に魚介の旨味がよく出た好きな清湯スープの塩ラーメンで、とても美味しくいただいた♪
ただ、問題は麺…
多加水の、まるで、麺の表面がコーティングされたような麺は、自家製麺というのに小麦粉の風味に乏しく、スープの持ち上げも悪かった…
大阪では、こういうタイプの麺をよく見かける。
プリッとして、つるつるしこしこのうどんのような麺は喉越しが良い反面、せっかくの自家製麺の良さを消してしまっていた。
しかし、それでも、スープはかなり高いレベルの出来栄えだったし…
この日は「塩のきらめき」を食べたので、食べることができなかった…
低温調理された紅色したチャーシューが食べたかったので…
そこで、オープン１ヵ月の本日！
今度は、太麺を合わせて食べる醤油味の「濃口醤油ラーメン」をチャーシュートッピングで食べるために再訪することにした。
「濃口醤油ラーメン」にしたのも理由があって…
以前に、店主の師匠の店である「彩色ラーメン きんせい」を訪れたときに、ここは塩が美味しい店と勝手に思い込んで…
知らずに「塩ラーメン」に「塩つけめん」と…
塩ばかりを食べたところ…
食べ終わってから…
濃口醤油がおすすめだったと中村大将から聞かされて…
失敗したという記憶があったし…
この「Junk Story 谷町きんせい」の濃口醤油は、背油がかかったラーメンらしく…
ここにJunkたる所以があるのではないかと思ったから…
今日は、お昼の12時前に入店したせいか、すんなりと入ることができた。
先客は１名のみ。
しかし、この後、12時を過ぎると、お客さんが続々と入店してきて、すぐに満席！
外に３人待ちの行列ができるくらいで…
早めに来れてよかった！
店に入っていくと、井川店主が私に気づいて、すぐに挨拶を交わしてきた。
前回もいたスタッフの人から注文を聞かれて…
「濃口ラーメン」をチャーシュートッピングでオーダー！
メニューを見ると、７月限定の「冷やし塩ラーメン」があって気になったけど、
これは次回に回すことにした。
今日は、前回いなかったもう一人のスタッフのカウンター席の内側に立って、３人体制で営業を行なっていた。
しばらく待って、提供された「濃口醤油ラーメン」のチャーシュートッピング！
うわぁ～
チャーシューがいっぱいだ！
チャーシューを寄せて、スープからいただく…
う～ん…
コクを感じる濃口の醤油味のスープ！
塩同様、淡海地鶏に魚介の出汁の旨味が感じられて良い♪
ただ、背油は控えめだし、どこがJunk？
そこで、井川店主に聞いてみたところ…
「ラーメンじゃないんです。」
「Junkなのは僕の人生です。」とポツリ。
「またぁ～」
ジョークだと思って、そう言うと…
「本当なんです。」
「こう見えても、苦労しているんです。」
だから、「Junk Story」か…
さて、問題の麺！
太麺は、塩ラーメンに使われている細麺との違いがあるのか？
食べると…
全然違う！
もちもちとした食感の太麺は、小麦粉の感じられる麺で、これはいい♪
「つけ麺」で食べたら最高なんじゃないかな！
ただ、ちょっと、このJunkとは言えない、むしろやさしい味わいのスープだと、
やや絡みは悪いかな…
でも、この「濃口醤油ラーメン」の方が好きだな♪
「塩のきらめき」より…
それに、低温調理されたチャーシューがよかった！
しっとりとした食感の味わい深いチャーシューは、大阪でも１、２を争う極上の逸品！
これは美味しい♪
満足していると、前回もいたスタッフの人から…
「チャーシューいかがでした？」と聞かれて…
「メッチャ美味しい！」と答えて…
「麺もいいよ！」
「この前の麺とぜんぜん違う！」
「この麺は、小麦粉が感じられていい！」
そう答えると…
スタッフの人も、これに賛同して…
「僕も、この麺の方が好きですね…」
すると、これを聞いていた井川店主から…
「麺、変えましたので、ぜひ、もう一度、食べてもらえませんか！？」
「加水を抑えて、小麦粉が感じられる麺にしました。」
そう言われたら、また、食べに来ないわけにはいかないよね。
住所：大阪府大阪市中央区高津1-2-11
電話：06-6763-5427
営業時間：11:00～14:30／18:00～22:00
定休日：未定
アクセス：大阪市営地下鉄谷町線、千日前線・谷町九丁目駅１番出口から 徒歩1分
メニュー：塩らーめん…700円／塩のきらめき（地鶏タタキ、味玉付）…900円／濃口醤油らーめん（麺多め、味濃いめ）…780円／つけ麺（醤油味）…850円
麺大盛り…＋100円／麺特盛り…（濃口醤油らーめん、つけ麺のみ）＋200円／麺小盛り…－50円
ＨＰ：http://www.kinseigroup.com/
好み度：濃口醤油らーめん＋トッピングチャーシュー
接客・サービス
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先月、６月16日オープンの新店「Junk Story 谷町きんせい」！
先月末の６月30日に初めて訪れて、「塩のきらめき」という…
店おすすめの塩ラーメンをいただいた。
淡海地鶏に魚介の旨味がよく出た好きな清湯スープの塩ラーメンで、とても美味しくいただいた♪
ただ、問題は麺…
多加水の、まるで、麺の表面がコーティングされたような麺は、自家製麺というのに小麦粉の風味に乏しく、スープの持ち上げも悪かった…
大阪では、こういうタイプの麺をよく見かける。
プリッとして、つるつるしこしこのうどんのような麺は喉越しが良い反面、せっかくの自家製麺の良さを消してしまっていた。
しかし、それでも、スープはかなり高いレベルの出来栄えだったし…
この日は「塩のきらめき」を食べたので、食べることができなかった…
低温調理された紅色したチャーシューが食べたかったので…
そこで、オープン１ヵ月の本日！
今度は、太麺を合わせて食べる醤油味の「濃口醤油ラーメン」をチャーシュートッピングで食べるために再訪することにした。
「濃口醤油ラーメン」にしたのも理由があって…
以前に、店主の師匠の店である「彩色ラーメン きんせい」を訪れたときに、ここは塩が美味しい店と勝手に思い込んで…
知らずに「塩ラーメン」に「塩つけめん」と…
塩ばかりを食べたところ…
食べ終わってから…
濃口醤油がおすすめだったと中村大将から聞かされて…
失敗したという記憶があったし…
この「Junk Story 谷町きんせい」の濃口醤油は、背油がかかったラーメンらしく…
ここにJunkたる所以があるのではないかと思ったから…
今日は、お昼の12時前に入店したせいか、すんなりと入ることができた。
先客は１名のみ。
しかし、この後、12時を過ぎると、お客さんが続々と入店してきて、すぐに満席！
外に３人待ちの行列ができるくらいで…
早めに来れてよかった！
店に入っていくと、井川店主が私に気づいて、すぐに挨拶を交わしてきた。
前回もいたスタッフの人から注文を聞かれて…
「濃口ラーメン」をチャーシュートッピングでオーダー！
メニューを見ると、７月限定の「冷やし塩ラーメン」があって気になったけど、
これは次回に回すことにした。
今日は、前回いなかったもう一人のスタッフのカウンター席の内側に立って、３人体制で営業を行なっていた。
しばらく待って、提供された「濃口醤油ラーメン」のチャーシュートッピング！
うわぁ～
チャーシューがいっぱいだ！
チャーシューを寄せて、スープからいただく…
う～ん…
コクを感じる濃口の醤油味のスープ！
塩同様、淡海地鶏に魚介の出汁の旨味が感じられて良い♪
ただ、背油は控えめだし、どこがJunk？
そこで、井川店主に聞いてみたところ…
「ラーメンじゃないんです。」
「Junkなのは僕の人生です。」とポツリ。
「またぁ～」
ジョークだと思って、そう言うと…
「本当なんです。」
「こう見えても、苦労しているんです。」
だから、「Junk Story」か…
さて、問題の麺！
太麺は、塩ラーメンに使われている細麺との違いがあるのか？
食べると…
全然違う！
もちもちとした食感の太麺は、小麦粉の感じられる麺で、これはいい♪
「つけ麺」で食べたら最高なんじゃないかな！
ただ、ちょっと、このJunkとは言えない、むしろやさしい味わいのスープだと、
やや絡みは悪いかな…
でも、この「濃口醤油ラーメン」の方が好きだな♪
「塩のきらめき」より…
それに、低温調理されたチャーシューがよかった！
しっとりとした食感の味わい深いチャーシューは、大阪でも１、２を争う極上の逸品！
これは美味しい♪
満足していると、前回もいたスタッフの人から…
「チャーシューいかがでした？」と聞かれて…
「メッチャ美味しい！」と答えて…
「麺もいいよ！」
「この前の麺とぜんぜん違う！」
「この麺は、小麦粉が感じられていい！」
そう答えると…
スタッフの人も、これに賛同して…
「僕も、この麺の方が好きですね…」
すると、これを聞いていた井川店主から…
「麺、変えましたので、ぜひ、もう一度、食べてもらえませんか！？」
「加水を抑えて、小麦粉が感じられる麺にしました。」
そう言われたら、また、食べに来ないわけにはいかないよね。
住所：大阪府大阪市中央区高津1-2-11
電話：06-6763-5427
営業時間：11:00～14:30／18:00～22:00
定休日：未定
アクセス：大阪市営地下鉄谷町線、千日前線・谷町九丁目駅１番出口から 徒歩1分
メニュー：塩らーめん…700円／塩のきらめき（地鶏タタキ、味玉付）…900円／濃口醤油らーめん（麺多め、味濃いめ）…780円／つけ麺（醤油味）…850円
麺大盛り…＋100円／麺特盛り…（濃口醤油らーめん、つけ麺のみ）＋200円／麺小盛り…－50円
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