訪問日：2010年６月29日（火）



ドレッドヘアーに髭がトレードマークの店主が営む店「ラハメン ヤマン」！

入口にジャマイカ国旗が掲げられているこの店は、ＢＧＭはもちろん…
店主だけではなく、スタッフのヘアーからファッションまですべてがレゲエしている店♪

この「らはめん ヤマン」で、本日６月29日から「鶏の冷た～い塩らはッ！」が提供されると聞いて…
さっそく行ってきた！
 
店に着いたのは、もう午後の１時を15分ほど過ぎた時刻…
この時間だと、さすがにお客さんは少ない。
それでも６人いた…
 
駅から離れた不利な立地条件にあるにもかかわらず、結構、人気あるんだよね！
この店♪
 
スタッフの人が注文を取りにきて…
今日も「塩らは」とは言えずに…
 
カウンターの壁に画鋲で止められたメニューを指差して…
「冷たい塩のラーメンを！」と注文


 
「並盛でいいですか？」と聞かれて…
「いえ、大盛で！」
 
こうして、注文を入れてからが長かった…
結局、「鶏の冷た～い塩らはッ！」が出されるまでに20分近くの時間を要することになるんだけど…
 
今日、その原因がわかった！
 
こちらの店ではテボを使って麺を茹でない。
大きな鍋に麺を入れると、麺を泳がせるようにして茹でて、平笊を使って麺上げする。
 
だから、一度、麺を茹で始めてしまったら、茹で上がるまでは、次の麺を茹でることができない。
 
「鶏の冷た～い塩らはッ！」が２人前…
「つけ麺」が２人前作られて出されていった後に、私の「鶏の冷た～い塩らはッ！」も作られた。
 
店主の手によって、計量器にに載せられて、きっちり計量された麺はステンレスのバットに入れられて、大鍋の横でスタンバイ！
 
前に茹でられていた麺が茹で上がって、スタッフの人によって金笊にあけられると…
すかさず、店主によってスタンバイしていた麺が大鍋に入れられていった。
 
茹で上がると、氷水に曝されて…
スタッフの人によって、よく〆られた麺は、キンキンに冷えた冷たいスープの張られた丼の中へ！
 
そして、店主によって盛り付けされた「鶏の冷た～い塩らはッ！」がスタッフの人の手によって出された。



昨年と変わらない美しいビジュアル♪
 
店主に写真撮影の許可をもらって撮影を終えて、さっそくスープを飲んでみた…
よく冷えたスープ！
しかし、しっかりと鶏出汁に魚介出汁の旨味が感じられる！
 
味は、昨年食べたもの同様…
美味しい♪
 
麺も、よく〆られた麺で…
ややカタめに感じられる茹で加減の麺からは、食感の良さだけではなく、小麦粉の旨味も感じられて…
スープだけではなくて、麺も美味しい♪


 
鶏肉のチャーシューもよかった！
最後の仕上げに、店主によって掛けられたブラックペッパーの風味が、この鶏チャーシューの味を引き立てていた。


 
刻まれた紫蘇の葉の上に載るトマトピューレーは、甘酸っぱくて好みではなかったけど…
 
紫蘇の爽快感ある風味は、このメニューに合う！
ひんやり冷たい茄子も夏らしさの演出をしていてよかったし…
これからの熱い季節には本当にピッタリのメニュー！

この機会にぜひ！



住所：東京都練馬区栄町22-1
電話：[phone]
営業時間：11:00～21:00
定休日：木曜
アクセス：西武池袋線江古田駅北口から徒歩5分。練馬東税務署裏



メニュー：らはめん…650円／ちゃーしゅーめん…900円／味玉らはめん…750円／塩らは…700円
つけめん…700円／つけちゃーしゅー…950円／つけ味玉…800円／塩つけ…750円
あぶらは…750円
【夏季限定】鶏の冷た～い塩らはッ！…900円
【数量限定（15時からの販売）】ジャンクらはめん（JR）…750円／ジャンクつけめん（JT）…750円

好み度：鶏の冷た～い塩らはッ！
接客・サービス

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