2010.05.28 麺家 静【五】
訪問日:2010年5月28日(金)

麺家 静【五】-1

2泊3日の大阪ツアー!
2日目の大阪ナイト!

この夜、私が訪れたのは…
先日、盛大に行なわれたオフ会の「とよつねナイト」の会場にもなった「麺家 静」


店のある、最寄り駅の「新深江」までは地下鉄を乗り継いで向かった。

しかし、今日は、朝から地下鉄に乗っていろいろ動き回ったな…

緑ラインの中央線
茶ラインの堺筋線
赤ラインの御堂筋線
黄緑ラインの長堀鶴見緑地線
紫ラインの谷町線
橙色ラインの今里線
桃色ラインの千日前線


でも、今日、金曜日は、大阪では「ノーマイカーデー」というスローガンが掲げられていて、地下鉄の1日乗車券が、通常の850円から600円に割引き販売されているので、3回乗れば元が取れる。

私は、大阪市内のラーメン食べ歩きの交通手段として、主に地下鉄を利用しているので、「1日乗車券」を買うケースが多いので、毎週金曜日のみ発券される「ノーマイカーフリーチケット」はありがたく使わせてもらっている。

ピンクラインの千日前線の新深江駅の3番出口から、「らーめん専門 がんこ親父」の前を通って、店へと向かう。

「kirakudo」さんによって、さらに追加された看板の店へと入っていくと…
ラブラブな店主夫妻が出迎えてくれた。

まずは、生ビール餃子の食券を買って、席につく。
すぐに美人の奥様の手によってプレミアムモルツの生ビールが出されて…
グビッ!
美味い♪

麺家 静【五】-3

「とよつねナイト in 静」の話を店主から聞いているうちに、餃子が焼き上がった。

麺家 静【五】-4麺家 静【五】-5

パリッパリッの食感!
肉汁がジューシー!
こちらの店に来たら、これは食べないと!

「とよつねナイト in 静」
参加メンバーがすごい!

PAPUAさん
ハシダ・メンさん
かなラーさん
おやぶんさん

等など…

このブログにコメントをいただいた有名なブロガーの方々も参加されていて…

「麺家 静」さんの同業の…
「金久右衛門」の大蔵店主
「中華そば ○丈」の丈六店主
「らぁめん たむら」の田村店主も…

そして、もちろん、とよつねさんも!


PAPUAさんの厨房内の危険防止クッション取り付けの話や…
厨房内でのとよつねさんの行動zzz等…

他にも、ちょっと、ここへは書けないような楽しい話をご夫婦から伺っているうちに…
ビールは空、餃子も完食…

そこで、ウイスキーハイボールネギチャーシューをアテにして追加で注文!

麺家 静【五】-6麺家 静【五】-7

しかし、ビール400円、ウイスキー300円。
餃子250円、ネギチャーシュー150円…
ドリンクもつまみも安い!
安すぎる!

麺家 静【五】-2

本当、これでいいんですか?
ラーメン類も600円~と安いし…
それで、みんな美味しいんだから…

最近は昼には行列ができるというのも頷ける!

ラーメンは何を食べようか?
迷って、店主に尋ねてみたところ…
「醤油、食べてみてください。」と言うので…
従うことにした。

PAPUAさんのブログにも書かれていたけど…
最近、醤油を変えたという!

というのも、こちら「麺家 静」では、先頃、千葉県九十九里産の煮干しを効かせたスープに変えた。

そして、前回、この煮干し満載のパワーアップした「中華そば」をいただいて、私は満足!

麺家 静【四】
http://ramen151e.blog71.fc2.com/blog-entry-1048.html

しかし、店主はこれで満足はしていなかった。
煮干しを強めた分、動物系が弱く感じられるようになった…

そこで、コストが大幅に上がるのを承知で動物系材料を倍使ってスープをつくったという。
そうなると、かえしも強くしなきゃいけないということで、それで醤油を変更したということだけど…


果たして、そのお味は!?
今回は、「チャーシューメン」にしてもらって、細麺を合わせてもらった醤油味の「中華そば」

麺家 静【五】-8麺家 静【五】-9

さっそく、スープをいただくと…

これは、すごい!
鶏とゲンコツの旨味が増して、前回いただいたものより確実に美味しく進化していた。


そして、もう一つの変化は麺!
しっとりとした口当りの麺!

これは、一口食べて、すぐにわかった!
熟成された麺!

でも、こちらの店の店主は、小麦香る打ちたての麺が好きな人のはずだけど…

疑問に思って、店主に確かめると…
奥様のすすめに従って、1晩寝かせてみたところ、これがよかったと…
それで、今は、麺を熟成させてから出しているという。


寝かせれば、それだけ小麦粉の旨味が出るから、麺の風味を楽しみたい「つけ麺」の麺は別として、「中華そば」では、正解だと思う!

チャーシューも、こうして温かいスープで食べると、さらに美味しくいただくことができたし…
小松菜のシャキシャキとした食感が、アクセントとしてとてもよかったし…

麺家 静【五】-10

今日も美味しく!
いや、今日は、今までに増して美味しくいただくことができた!

また、来ます!
ご馳走さまでした。

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麺家 静【五】-13
麺家 静【五】-14麺家 静【五】-15

住所:大阪府大阪市東成区深江南1-12-3
電話:06-6785-7293
営業時間:11:30~14:00/18:00~22:30
(土・日・祝)11:30~22:30
定休日:火曜日
アクセス:大阪地下鉄千日前線・新深江駅3番出口から徒歩4分




メニュー:中華そば…600円/中華そば(太麺)…600円/中華そば(大盛)…700円/中華そば(太麺 大盛)…700円
中華そば チャーシュー…800円/中華そば チャーシュー(太麺)…800円/中華そば チャーシュー(大盛)…900円/中華そば チャーシュー(太麺 大盛)…900円
中華そば 煮玉子…700円/中華そば 煮玉子(太麺)…700円/中華そば 煮玉子(大盛)…800円/中華そば 煮玉子(太麺 大盛)…800円
中華しお…600円/中華しお(太麺)…600円/中華しお(大盛)…700円/中華しお(太麺 大盛)…700円
つけ麺…700円/つけ麺(大盛)…800円/つけ麺 チャーシュー…900円/つけ麺 チャーシュー(大盛)…1000円/つけ麺 煮玉子…800円/つけ麺 煮玉子(大盛)…900円/つけ麺 チャーシュー 煮玉子…1000円/つけ麺 チャーシュー 煮玉子(大盛)…1100円

ギョーザ…250円/おつまみネギチャーシュー…150円/おつまみ激辛ネギチャーシュー…150円/おつまみメンマ…100円/おつまみ煮玉子…100円
おつまみ3点盛…400円/おつまみチャーシュー…200円


好み度:中華そば チャーシューstar_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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