訪問日：2010年５月28日（金）



２泊３日の大阪ツアー！
２日目の大阪ナイト！

この夜、私が訪れたのは…
先日、盛大に行なわれたオフ会の「とよつねナイト」の会場にもなった「麺家 静」！

店のある、最寄り駅の「新深江」までは地下鉄を乗り継いで向かった。

しかし、今日は、朝から地下鉄に乗っていろいろ動き回ったな…

緑ラインの中央線
茶ラインの堺筋線
赤ラインの御堂筋線
黄緑ラインの長堀鶴見緑地線
紫ラインの谷町線
橙色ラインの今里線
桃色ラインの千日前線

でも、今日、金曜日は、大阪では「ノーマイカーデー」というスローガンが掲げられていて、地下鉄の１日乗車券が、通常の850円から600円に割引き販売されているので、３回乗れば元が取れる。

私は、大阪市内のラーメン食べ歩きの交通手段として、主に地下鉄を利用しているので、「１日乗車券」を買うケースが多いので、毎週金曜日のみ発券される「ノーマイカーフリーチケット」はありがたく使わせてもらっている。

ピンクラインの千日前線の新深江駅の３番出口から、「らーめん専門 がんこ親父」の前を通って、店へと向かう。

「kirakudo」さんによって、さらに追加された看板の店へと入っていくと…
ラブラブな店主夫妻が出迎えてくれた。

まずは、生ビールと餃子の食券を買って、席につく。
すぐに美人の奥様の手によってプレミアムモルツの生ビールが出されて…
グビッ！
美味い♪



「とよつねナイト in 静」の話を店主から聞いているうちに、餃子が焼き上がった。



パリッパリッの食感！
肉汁がジューシー！
こちらの店に来たら、これは食べないと！

「とよつねナイト in 静」！
参加メンバーがすごい！

ＰＡＰＵＡさん
ハシダ・メンさん
かなラーさん
おやぶんさん
等など…

このブログにコメントをいただいた有名なブロガーの方々も参加されていて…

「麺家 静」さんの同業の…
「金久右衛門」の大蔵店主
「中華そば ○丈」の丈六店主
「らぁめん たむら」の田村店主も…

そして、もちろん、とよつねさんも！

ＰＡＰＵＡさんの厨房内の危険防止クッション取り付けの話や…
厨房内でのとよつねさんの行動ｚｚｚ等…

他にも、ちょっと、ここへは書けないような楽しい話をご夫婦から伺っているうちに…
ビールは空、餃子も完食…

そこで、ウイスキーハイボールをネギチャーシューをアテにして追加で注文！



しかし、ビール400円、ウイスキー300円。
餃子250円、ネギチャーシュー150円…
ドリンクもつまみも安い！
安すぎる！



本当、これでいいんですか？
ラーメン類も600円～と安いし…
それで、みんな美味しいんだから…

最近は昼には行列ができるというのも頷ける！

ラーメンは何を食べようか？
迷って、店主に尋ねてみたところ…
「醤油、食べてみてください。」と言うので…
従うことにした。

ＰＡＰＵＡさんのブログにも書かれていたけど…
最近、醤油を変えたという！

というのも、こちら「麺家 静」では、先頃、千葉県九十九里産の煮干しを効かせたスープに変えた。

そして、前回、この煮干し満載のパワーアップした「中華そば」をいただいて、私は満足！

麺家 静【四】
http://ramen151e.blog71.fc2.com/blog-entry-1048.html

しかし、店主はこれで満足はしていなかった。
煮干しを強めた分、動物系が弱く感じられるようになった…

そこで、コストが大幅に上がるのを承知で動物系材料を倍使ってスープをつくったという。
そうなると、かえしも強くしなきゃいけないということで、それで醤油を変更したということだけど…

果たして、そのお味は！？
今回は、「チャーシューメン」にしてもらって、細麺を合わせてもらった醤油味の「中華そば」！



さっそく、スープをいただくと…

これは、すごい！
鶏とゲンコツの旨味が増して、前回いただいたものより確実に美味しく進化していた。

そして、もう一つの変化は麺！
しっとりとした口当りの麺！

これは、一口食べて、すぐにわかった！
熟成された麺！

でも、こちらの店の店主は、小麦香る打ちたての麺が好きな人のはずだけど…

疑問に思って、店主に確かめると…
奥様のすすめに従って、１晩寝かせてみたところ、これがよかったと…
それで、今は、麺を熟成させてから出しているという。

寝かせれば、それだけ小麦粉の旨味が出るから、麺の風味を楽しみたい「つけ麺」の麺は別として、「中華そば」では、正解だと思う！

チャーシューも、こうして温かいスープで食べると、さらに美味しくいただくことができたし…
小松菜のシャキシャキとした食感が、アクセントとしてとてもよかったし…



今日も美味しく！
いや、今日は、今までに増して美味しくいただくことができた！

また、来ます！
ご馳走さまでした。





住所：大阪府大阪市東成区深江南1-12-3
電話：[phone]
営業時間：11:30～14:00／18:00～22:30
（土・日・祝）11:30～22:30
定休日：火曜日
アクセス：大阪地下鉄千日前線・新深江駅3番出口から徒歩4分



メニュー：中華そば…600円／中華そば（太麺）…600円／中華そば（大盛）…700円／中華そば（太麺 大盛）…700円
中華そば チャーシュー…800円／中華そば チャーシュー（太麺）…800円／中華そば チャーシュー（大盛）…900円／中華そば チャーシュー（太麺 大盛）…900円
中華そば 煮玉子…700円／中華そば 煮玉子（太麺）…700円／中華そば 煮玉子（大盛）…800円／中華そば 煮玉子（太麺 大盛）…800円
中華しお…600円／中華しお（太麺）…600円／中華しお（大盛）…700円／中華しお（太麺 大盛）…700円
つけ麺…700円／つけ麺（大盛）…800円／つけ麺 チャーシュー…900円／つけ麺 チャーシュー（大盛）…1000円／つけ麺 煮玉子…800円／つけ麺 煮玉子（大盛）…900円／つけ麺 チャーシュー 煮玉子…1000円／つけ麺 チャーシュー 煮玉子（大盛）…1100円

ギョーザ…250円／おつまみネギチャーシュー…150円／おつまみ激辛ネギチャーシュー…150円／おつまみメンマ…100円／おつまみ煮玉子…100円
おつまみ３点盛…400円／おつまみチャーシュー…200円

好み度：中華そば チャーシュー
接客・サービス

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