2010.03.15 らーめんHAGGY
訪問日:2010年3月15日(月)

らーめんHAGGY-1

本日、3月15日オープンの新店「らーめんHAGGY」!

店主の萩原さんは、中目黒の「らーめん 蓮」恵比寿の「AFURI」で修行経験のある方で…
昨年夏に「らーめん 蓮」で限定営業をして、準備期間を経て、満を持して、本日の開業となった。

オープン初日の本日、京王線の柴崎駅近くに開業する店へ向かった。

10時59分!
開店1分前に店の前まで来たところ…
すでに開店していた…

入口の右の壁に看板があって…
その隣に置かれた開店祝いの花は、「らーめん 丸」からのもの…
何か関係があるのかな?

らーめんHAGGY-2らーめんHAGGY-3

「九月堂」からのものは「AFURI」繋がりだからわかるけど…

らーめんHAGGY-4

店に入ると、お客さんは2人。
1人は、すでに「らーめん」を食べ始めているんだけど…

今日は何時に開店したんだろう?

厨房には髪を丸刈りにした萩原店主ともう1人のスタッフ!
そして、ホールにもう1人のスタッフがいた。

そのホールスタッフから、券売機で食券を買うように促されて…
予め決めていた「つけめん」の券を買って、店主に渡すと…

らーめんHAGGY-5

「つけめんは麺の茹で時間が8分ほどかかりますけど、よろしいでしょうか?」
と聞いてきたので…
構いませんとお答えしたところ…

次に…
「中盛の300gに増量できますけど…」と言うので…
もちろん、中盛でお願いした。

さらに…
「開店祝いのサービスで味玉をサービスさせてもらってます。」と言うので…
これも喜んでお願いすることにした。

麺をデポに投入して、茹で上げていく萩原店主!

しかし、器にタレを入れるのも、チャーシューを切り出すのも、すべて店主1人でこなしていて…
もう1人のスタッフの人は、まったく手伝おうとしないのは何故?

麺が茹で上がると、いっぱいの冷水の中へ麺を入れて、シメる店主!
大きな金属製の金笊を持ち上げて、ザーっと水を切っていく…
あとは軽く上下に振って水切りを終えると、お皿にキレイに盛り付けた!

「お待ちどうさまでした。」
「第1号のつけめん」です!


ニコリと笑いながら、できあがった「つけめん」をカウンターの手元まで持ってきてくれた。

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写真を撮る承諾をしてもらってパシャリ!

そして、さっそく、麺だけをいただくと…

「三河屋製麺」から特別に取り寄せているというこのフェットチーネのようなこの卵麺!
小麦粉と卵のの香りがする!

ややカタメに感じるこの食感もパスタのようで、なかなかいい♪

麺にちょっと、甘みが感じられる…
何だろうと思ったら、蜂蜜が加えられているという…
凝っている!

らーめんHAGGY-8

斜め切りされたネギの浮かぶつけダレ!
麺をつけて食べてみると…

さっぱりとしたつけダレだね!
麺とつけダレとの絡みは、あまりよくはないけど、悪くない。
意外に、これくらいの絡みの方がいいのかもしれない…

つけダレは、昆布と鰹風味の和風出汁!
鯖節に煮干しの風味もほんのり…

動物系は鶏がメインでゲンコツも使っているようだけど、控え目…
油も控え目…

やや、酸味が強すぎるようにも感じたけど…
しっかりした和風出汁に支えられたこのつけダレは…

大阪の、「関西一週間ラーメン大賞2008」に輝いたことのある「麺乃家」のつけダレにも似て…
好きだな、こういう味♪

そして、薬味の摩り下ろし生姜
これが、またよかった。

途中で、薬味の容器に気づいて、蓋を空けてみると、揚げニンニクのチップと、ラーメン店の薬味としては珍しい生姜の摩り下ろしがあって…

この摩り下ろし生姜を加えて食べてみたところ…
これが合う!合う!
これは試してみる価値あり!

らーめんHAGGY-9

贅沢をいえば、これで、柚子か何かの柑橘系があったら完璧だったと思うけど…
美味しかった♪

チャーシューもメンマもきちんと仕事がされてつくられていて、薄味に味付けられた味付けもよかったし…
味玉は、味も、黄身が溶け出さない、ちょうどいい半熟の茹で加減もよかった…

らーめんHAGGY-10

そして、シメのスープ割!
この鰹の香る和風出汁は最高♪

これは、また、「らーめん」も食べに来ないと!
中太の「らーめん」用の麺(写真左)も食べてみたいし…

らーめんHAGGY-11

店主の謙虚な姿勢にも好感が持てた。
「どうだったでしょうか、お味の方は?」
「まだまだですので、いろいろご意見を頂戴して、もっと美味しくなるよう頑張ります!」

いい店ができたと思う。
この調布の手前のローカルな駅に…

各駅に乗り換えて、途中下車しても行きたくなる店!

さっぱりしたラーメンやつけめんがお好きな方は特に!
そうじゃない方にも、たまには、こんな「つけめん」!
おすすめです♪


らーめんHAGGY-12らーめんHAGGY-13

住所:東京都調布市菊野台1-17-25
電話:042-427-1928
営業時間:11:00~15:00/18:00~22:00
(土・日・祝)11:30~19:00
定休日:月曜(祝日は営業。翌日休み)

※オープン日の3月15日(月)及び22日(祝・月)は営業

アクセス:京王線柴崎駅北口から徒歩2分



メニュー:らーめん…700円/味玉らーめん…800円/特製らーめん…950円
らーめん 大盛…100円増し
つけめん(並200g・中300g)…800円/味玉つけめん(並200g・中300g)…900円/特製つけめん(並200g・中300g)…1050円
つけめん 大盛(400g)…120円増し
ライス…100円/半ライス…50円/ネギ丼…250円/マヨネギ丼…300円


※3/15(月)~3/22(祝・月)は味玉サービス!

好み度:つけめんstar_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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