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訪問日:2019年1月11日(金)

らーめん改【壱参】-1

本日の遅めのランチは、東京のブルックリンと呼ばれる蔵前にある、お洒落なカフェのようなラーメン店『らーめんへ!

そういえば、昨年の11月28日に150食限定の「虎河豚らーめん」を食べに行ったときも、こんな遅い時間に来たような🐡!?
そう思って、ブログを読み返してみると

「もうすぐ、時計の針が午後の2時を指す時刻。」という記述があって
今日、店に到着したのも午後の2時ジャストで、ほぼ、同じ時刻!

すると、今日も、こんな時間にもかかわらず、店頭には、前回よりも、さらに1人多い、4人のお客さんの姿があったんだけど
やっぱり、この店、流行ってるよね♪

そうして、本日、こちらの店へやって来たのは
こちらの店の木場店主の超美人な奥さまが、昨夜、明日110食限定で「蟹つけ麺」を出すと、Twitterでツイートしていたので♪

煮干しも好きだし♪
鴨も好き🦆

牡蠣も好きだけど♪
蟹も大好きなので🦀

そうして、待っていると
食べ終わったお客さんが次々と出てきて

さらに、こちらの店の超コケティシュなスタッフの女子も出てくると
「今日も、来られるんじゃないかと思ってました♪」

前回の「虎河豚らーめん」ときと同じことを言われて
前回は違ったけど、今回は図星だったので(汗)

「蟹食べに来ました♪」とダブルピースのカニポーズをとりながら言うと
彼女もかわいくカニポーズをして応えてくれた(笑)

そうして、順番が来て、入店すると
蟹!蟹!蟹!

店内からは、いつもとは違う香しい蟹のフレーバーが漂っていて!
蟹好きにはたまらない香り♪


まずは、券売機で、お目当ての「蟹つけ麺」の食券を買って
スタッフの女子に渡すと

らーめん改【壱参】-2

すぐに、厨房に注文が告げられたんだけど
こちらの店では、こうして、お客さんが待っているうちから調理が始まるので!

席に着いてから、短時間で「らーめん」に「つけ麺」が提供されて!
待ち時間が少ないのがいいんだよね♪


そして、店内でも少し待っていると
そう待つことなく席が空いたんだけど

今日は厨房に木場店主とイケメンスタッフのイソさんの2人で
奥さまの姿はなし

ちょっと、残念に思っていると
「いらしてくださったんですね♪」

「うちのスタッフと、今日、一期一会さん来てくれるかなって話してたんですよ♪」
そう言って登場した奥さま


美人なだけではなく
無口な木場店主とは対照的に明るくて、フランクで、かわいい奥さまなので(* ̄。 ̄*)

そうして、登場するとすぐに、冷水で〆られた麺を、すばやく、美しく整えて盛りつける奥さま
さらに、木場店主がテボに入れて温めた紫キャベツを盛りつけて

肉塊からカットした豚ロース肉のレアチャーシューを載せて!
完成した「蟹つけ麺」が供された。


らーめん改【壱参】-3らーめん改【壱参】-4らーめん改【壱参】-5

大判のピンク色した豚ロース肉のレアチャーシューが中央に2枚載せられて!
紫キャベツが脇を固める彩り鮮やかで、美しいつけ麺♪


まずは、美白美人な平打ちの、やや、ウェーブがかった中太の自家製麺を、そのまま、つけ汁にはつけずにいただくと
モチッとした食感の加水率高めの麺で!

らーめん改【壱参】-6

しっかりとしたコシがあって!
小麦粉のうま味も、よく感じられる♪


次に、強烈に蟹香るつけ汁に麺をつけていただくと
思ったほどの濃厚さはない

食べる前までは、ドロドロの濃厚な鶏白湯に蟹の風味付けをしたといった感じのつけ汁をイメージしていたのに
でも、いい意味で違ってよかった♪

ベースとなっているのは、さらっとした粘度の低い鶏白湯で!
それに大量の渡り蟹を入れて炊いた


濃厚というよりは、濃密な味わいの蟹白湯という感じのつけ汁で!
蟹のうま味を最大限に引き出したかったから、あえて、こういう仕上げにしたんだと思われるけど


渡り蟹のうま味が半端なくて
走召糸色美味しい♪

渡り蟹を使ったラーメンにつけ麺は、過去に何度かいただいている。
しかし、これだけ突き抜けた味わいのものは初めて


そして、トッピングされた豚ロース肉のレアチャーシューは、レアチャーシューとしては、あまり、食べた記憶がなくて
札幌の『Japanese Ramen Noodle Lab Q』で食べたくらいか

とんかつでは定番のロース肉🐷
豚肉のうま味を味わうなら、やっぱり、ロース肉だということが実感できる美味しいチャーシューでよかった♪


そして、圧巻はスープ割り!
奥さまにお願いすると、トマトスープで割ったスープ割りが戻ってきて!


らーめん改【壱参】-8

トマトマリアージュした、このスープ割りが、めちゃめちゃ美味しくて♪
蟹だけのスープもよかったけど、この蟹とトマトのスープも、スゴくよかったので!


「今度、この蟹とトマトのスープでラーメン作ったらいいんじゃないですか!?」と奥さまに言うと…
「夏になったら、これを冷製にして出そうと思ってるの♪」と言っていたけど…

冷製もいいけど、温かいスープでも美味しいと思うんだけど(-"-;A ...アセアセ
なんて思いながら、ふと思ったのは、これにライスを入れたら、絶対、美味しいよねってこと♪

そこで、100円玉を取り出して、奥さまに追加で「ライス」をお願いして
ライスを蟹とトマトのスープ割りにダイブさせて、紫キャベツを飾り付けて、セルフで「蟹リゾット」にしていただくと

らーめん改【壱参】-9らーめん改【壱参】-10

これが、もう、最高♪
このつけ麺には、ライスがマストだと思う!


しかし、想像を遥かに超えていく絶品のつけ麺で!
マジで美味しかった♪


これは、また、いつか、食べてみたいな♪
ご馳走さまでした。


らーめん改【壱参】-11

メニュー:貝塩らーめん…800円/味玉貝塩らーめん…900円/チャーシュー貝塩らーめん…1000円/全部入り貝塩らーめん…1100円

替玉…100円/貝油のあえそば…200円/煮干油のあえそば…200円

煮干つけ麺…820円/濃厚煮干つけ麺+味玉…920円/濃厚煮干つけ麺+チャーシュー…1020円/濃厚煮干つけ麺 全部入り…1120円

大盛…100円/特盛…200円

ライス…100円/明太子ご飯…200円/チャーシューご飯…250円/炙りチーズご飯…250円
チャーシュー増し…200円/味付たまご…100円/たけのこ…150円/のり(5枚)…100円/わかめ…50円

【Special Menu】蟹つけ麺…950円/蟹つけ麺+味玉…1050円


らーめん改



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訪問日:2018年9月15日(土)

零一弐三【弐壱】-1

福井からラーメンの勉強のため関東にやって来た『牟岐縄屋』吉田店主と『The Noodles & Saloon Kiriya』で朝ラーして、次に向かったのが『零一弐三』!

煮干マイスターである『中華ソバ 伊吹』の三村店主の一番弟子である、しょーくんこと池田店主が東葉高速鉄道・東海神駅前に 2017年3月13日にオープンした店!

『中華ソバ 伊吹』で夜営業で提供されている「淡麗中華ソバ」と「濃厚中華ソバ」をベースとして、池田店主がアレンジした「煮干蕎麦」に「濃厚煮干蕎麦」が食べられる店!

『The Noodles & Saloon Kiriya』の最寄り駅である初石駅から東武アーバンパークラインの柏駅行きの電車に乗って、柏駅で、同じ東武アーバンパークラインの船橋駅行きの電車に乗り換えて新船橋駅で下車して
徒歩6分ほどの店へとやって来たのは11時11分11秒!

すると、11時15分オープンの店は、すでにオープンしていた。
こちらの店は、開店前にお客さんが並んでいて、開店準備が終わっていれば、こうして、早開けしてくれるのがいい♪


外待ちはなかったので、入店すると
さすがに店内は満席!

まずは、券売機で食券を購入する!
吉田店主はデフォの「煮干蕎麦」!


私は「煮干蕎麦」と「塩変更券」にトッピングの「味玉」、「チャーシュー」の食券を買って
店内にあるウェイティングのベンチに座る。

零一弐三【弐壱】-2

すると、すぐに、2人のお客さんが席を立って
ほぼ、待つことなく、席に着くことができた。

そうして、席に着いて、食券をカウンターに上げると
しょーくんによって、高速で作られた「煮干蕎麦」に「塩煮干蕎麦」が私たちに3分で出されたんだけど

しょーくんは手が早くて
マグロのように、ずっと動き回っているので、提供がめちゃめちゃ早い!

零一弐三【弐壱】-3

しかも、2種類のスープのラーメンを作って!
途中に「和え玉(油そば)」の追加注文が入っても


どんどんとスピーディーに作業をこなして
しかも、これをワンオペでやれるというのがスゴい!

段取りがいいのと、頭の回転のよさがあるからなせる業だとは思うけど
とても、他のラーメン店では真似はできない(汗)

そうして、私に供された「塩煮干蕎麦」の「味玉」、「チャーシュー」トッピングは、デフォで載る豚バラ肉の煮豚の他にトッピングした豚肩ロース肉のレアチャーシュー、味玉に
刻んだ玉ねぎ、小ネギと海苔が盛りつけられたもの!

零一弐三【弐壱】-4零一弐三【弐壱】-5

まずは、煮干しのフレーバー漂う
ほぼ、煮干し出汁の色したスープをいただくと

背黒!背黒!背黒!
いりこ!いりこ!いりこ!


零一弐三【弐壱】-6

良質な背黒といりこを大量に使って出汁を引いたスープは
煮干しのうま味が凝縮されていて

ほんのりとした背黒のビターさも感じられて
絶品♪

アニマルオフの煮干しオンリーで作るスープの最高峰にあるスープは、『中華ソバ 伊吹』の三村店主の作る「淡麗中華ソバ」だと思っているけど
しょーくんの作るスープも負けず劣らずのスープで、めちゃめちゃ美味しい♪

そして、このスープに合わせられた麺は、店内にある製麺機で、しょーくんが打つ切刃22番の中細ストレートの自家製麺で!
つるっとした、のど越しのいい麺で!


零一弐三【弐壱】-7

しかし、パツッとした歯切れのよさもある
つるパツな食感の加水率低めの中加水麺で!

個人的には、師匠である『中華ソバ 伊吹』の三村店主が好んで使っている三河屋製麺の…
この麺と同じ切刃22番の中細ストレートのザクパツな食感の低加水麺の方が、この麺に比べて、カタめで、歯切れもよくて、好みだし♪

それに、淡麗から濃厚まで、どんな煮干しラーメンのスープにもオールマイティに合う!
煮干しラーメンのために生まれてきた良麺だと思っている♪


しかし、この麺もこのスープとはよく合っているし!
それに、この麺からは、小麦粉のうま味が感じられるので、このスープに限っては、この麺のがいいかも♪


そして、豚バラ肉の煮豚は、やわらかくて
味付けもよくて、美味しいし♪

豚肩ロース肉のレアチャーシューは、さすが、元・フレンチの料理人だけあって
しょーくんのレアチャーシューの右に出るものはない美味しさだし♪

零一弐三【弐壱】-8

『中華ソバ 伊吹』仕込みの味玉は、煮干し出汁に漬け込まれた絶品の味玉で!
普段は、あまり味玉を食べないのに、『中華ソバ 伊吹』と、ここ『零一弐三』に来ると、食べてしまうんだよね♪


零一弐三【弐壱】-9

そうして最後は、本日2杯目だし、一軒目でも二軒目でもチャーシュートッピングしたこともあって
結構、お腹いっぱい(汗)

しかし、こんな美味しいスープを残して帰るわけにはいかないので、もちろん、すべて飲み干して完食♪
ご馳走さまでした。


零一弐三【弐壱】-10

メニュー:煮干蕎麦…750円/煮干そば塩に変更券…30円
濃厚煮干蕎麦…800円

チャーシュー…200円/味玉…100円/のり…50円
炊きこみごはん…150円/白めし…100円/豚めし…250円
替え玉(麺のみ)…100円/油そば「和え玉」(味付き)…200円


零一弐三



関連ランキング:ラーメン | 東海神駅新船橋駅船橋駅



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訪問日:2018年9月15日(土)

The Noodles Saloon Kiriya【五】-1

本日は、福井から来て、今日が3日目の関東滞在となる『牟岐縄屋』の吉田店主とのラーメン食べ歩き最終日!

そして、本日一軒目に向かったのは、土日は朝9時から営業して、朝ラーすることができる!
千葉県流山市にある『The Noodles & Saloon Kiriya』!


こちらの店は、ラーメンフリークだった青木店主が、東武アーバンパークラインの初石駅から5分ほど歩く、元・和菓子屋さんだった店舗跡地に2016年12月8日にオープンした店!
ただし、青木店主は、自動車関連の仕事を本業としているため、営業は金曜の夜から土日に限られていた。


それが、二足のわらじを履くのをやめたのか!?
9月4日から平日営業を開始!

平日営業開始をするようになって、導入された自家製の細麺も気になったので!
今日は、まず、手始めに、こちらの店から!


そうして、吉田店主と8時30分に待ち合わせて、もうすぐ8時30分になる時刻に店へとやってくると
今日も、昨日、一昨日同様、吉田店主が先に到着して、待っていてくれた(-"-;A ...アセアセ

店頭には9人のお客さんが行列を作らずにバラバラになって待っていたんたけど
こちらの店は、ファミレスのように、名前と人数を書いて待つシステムだったんだね

しばらく来てないので、前はどうだったか覚えてないけど
ただ、これをすると、代表待ちができてしまうが微妙なんだよね(--;)

8時50分になると、青木店主の美人の奥さまが店の中から現れて
10分前倒しで開店♪

The Noodles Saloon Kiriya【五】-2The Noodles Saloon Kiriya【五】-3

ギリギリ一巡目に入れるかと思ったのに、後から来店したお客さんが先に入店していったので、残念ながら、外待ちすることに(-"-)
こうなることは予想できたけど(笑)

そうして、この後、34分待たされて、ようやく入店することができたんだけど
うーん(-""-;)

さらに、この後、注文して、ラーメンが出てくるまで22分!
開店から数えて、56分待つことになったんだけど


これは、代表待ちの弊害もあるけど
それだけではなく、こちらの店では「和え玉」がメニューにあって、多くのお客さんがラーメンとともに注文していることが大きな原因!

それに、店内連食しているお客さんもいたので
お客さんの回転が、めっちゃ悪い

結局、8時30分に来て、9人待ちで、ラーメンが着丼したのは9時46分。
何と、ここまでに1時間16分も掛かったので


店の方針なので、仕方ないことだけど
こんな状況で、思ったよりも待たされるので、来店される方はご注意願います。

奥さまに案内されたカウンター席に着いて、メニューを見ると
麺メニューは、「鶏ガラ主体の淡麗系」で、こちら『Kiriya』の新定番と紹介されていた「Kiri_Soba(キリソバ)」の「潮」味と「流山本みりん醤油」味に

The Noodles Saloon Kiriya【五】-4

「魚介系」の「Ramen(らぁ麺)」という、従来からある「潮」味と「醤油」味のラーメン!
そして、この「Ramen(らぁ麺)」に背脂を浮かべた「Swallowらぁ麺」に、納豆をトッピングした「Nattoらぁ麺」に


The Noodles Saloon Kiriya【五】-5

これらのラーメンには、それぞれ、「味玉」、「メンマ」、「チャーシュー」と全部増しの「特製」トッピングバージョンが用意されていて!
「和え玉」に「ご飯もの」がセットされているものもあった。


The Noodles Saloon Kiriya【五】-6The Noodles Saloon Kiriya【五】-7

さらに、土日限定で出される自家製の手揉み平打ち太麺が合わされた「Aburasoba(油そば)」もあって!
「小川ベーカリーさんのおつまみラスク」なんてデザートもあった。


The Noodles Saloon Kiriya【五】-8The Noodles Saloon Kiriya【五】-9

この中からチュイスしたのは、吉田店主が「特製Kiri_Soba(醤油)」で、私が「チャーシューKiri_Soba(塩)」!
吉田店主は、カウンターの上に置かれていた「流山本みりん」を見て、興味を持ったみたいだった。


The Noodles Saloon Kiriya【五】-11

ちなみに、私が「Kiri_Soba(潮)」にしたのは意味があって!
実は、『地雷源』グループ出身の店主が吉祥寺にオープンさせた『Tombo』で、たまたま、こちらの青木店主とお会いして


そのときに青木店主は「汐の旨味ソバ」を食べていて
これは、かつて、『地雷源』で提供されていた「潮の旨味ソバ」をリスペクトして作ったラーメンで!

青木店主自身も、このラーメンが大好きで!
そのときに、こんなラーメンを作りたかったと話していた一杯だったので♪


そうして、供された「Kiri_Soba(潮)」は、豚肩ロース肉の2種類のローストポーク煮豚の3枚のチャーシューに!
細メンマ、白髪ネギ、豆苗がトッピングされて、揚げネギがスープに散りばめられた美しいビジュアルのラーメンで♪


The Noodles Saloon Kiriya【五】-12The Noodles Saloon Kiriya【五】-13

やっぱり、見た目も『地雷源』で提供されていた「潮の旨味ソバ」に『Tombo』の「汐の旨味ソバ」に似ている。
さらに、黄金色したスープをいただくと


The Noodles Saloon Kiriya【五】-14

『地雷源』って、こんな味だったよねって思い起こさせる
『地雷源』の「潮の旨味ソバ」をリスペクトして作ったスープだね!

そして、日向丸鶏、鶏ガラ、豚骨、本鰹枯節、鯖節、真昆布、干し海老、香味野菜などから出汁をとって
干し貝柱や昆布を大量に使って、モンゴル岩塩と沖縄粟国の塩で作った塩ダレと合わせたとメニューに解説のあったスープは

じんわりとした出汁のうま味が広がるスープで!
何かが突出することなく


バランスのいいスープに仕上げられていて!
美味しいスープだと思う♪


そして、揚げネギがスープの邪魔をすると嫌だなと思っていたけど
そんなことはなく、スープに適度なパンチとコクを与えていたのもよかった♪

ただ、複雑な出汁のうま味が感じられる滋味深い味わいのスープなので
この味わいを濃厚民族の多い千葉県のお客さんが、どう受け止めるかが問題かな

麺は、北海道小麦粉の「ゆめちから」を使って製麺された麺で!
なめらかで、つるっとした啜り心地のいい麺で♪


The Noodles Saloon Kiriya【五】-15

のど越しのよさもあって!
しなやかなコシも感じられて


それに、小麦粉のうまみが詰まった麺で
スープともいい感じに絡んでくれたのもよかったし♪

トッピングされた2種類のローストポークは、1枚がレアなもので、1枚がウェルダンなもの!
どちらも、しっかりとした肉質の美味しいローストチャーシューで


ウェルダンなローストチャーシューは、スパイシーな味付けがよかった!
ただ、レアタイプのものは、できれば、もう少しレア感があって、しっとりとした食感のものの方が好みだったかな


The Noodles Saloon Kiriya【五】-16

煮豚の方は、やわらかくて
肉のうま味をよく感じられる美味しいチャーシューでよかった♪

また、細メンマは、カタめで、コリッとした食感のもので、めっちゃ好みのメンマだったし!
最後は、スープもすべて、飲み干して完食♪


なお、「Kiri_Soba(潮)」と同じスープに「流山みりん」が使われたカエシを合わせた
吉田店主がオーダーした「Kiri_Soba(醤油)」も、味見させてもらったところ

The Noodles Saloon Kiriya【五】-17

ほんのりとしたカエシの甘味の感じられるスープで、こちらも美味しいとは思うけど
繊細な出汁のうま味を味わうなら「Kiri_Soba(潮)」がおすすめかな♪

The Noodles Saloon Kiriya【五】-18

なお、今日いただいた「鶏ガラ主体の淡麗系」の「Kiri_Soba」もよかったとけど
やっぱり、ニボラーとしては、火、水限定の「ニボシ系」の「Niboshi_Soba」が気になるので

また、近いうちに訪問するつもり♪
ご馳走さまでした。


The Noodles Saloon Kiriya【五】-19

メニュー:Noodles

Kiri_Soba 潮 or 流山本みりん醤油…800円

うずらの味玉Kiri_Soba…900円/メンマKiri_Soba…900円/チャーシューKiri_Soba…1050円/特製Kiri_Soba(チャーシュー増し、メンマ増し、うずらの味玉)…1100円

【火曜日・水曜日限定】
Niboshi_Soba
 潮 or 醤油
pure(純煮干)…750円/bitter(ビター)…750円

うずらの味玉Niboshi_Soba…850円/メンマNiboshi_Soba…850円/チャーシューNiboshi_Soba…1000円/特製Niboshi_Soba(チャーシュー増し、メンマ増し、うずらの味玉)…1050円

和え玉(黒醤油味/白醤油味)…200円

topping
流山産ネギ…50円/生卵…50円/味玉…100円/バラ海苔(養殖岩海苔)…100円/ローストポーク(3枚)…250円/チャーシュー(3枚)…250円/特製(味玉・チャーシュー増し・メンマ増し)…300円

Gohan
ちりめん山椒ごはん…250円/ちりめん山椒ごはん(小)…200円/ごはん(流山産コシヒカリ)…150円/小ごはん(お茶碗2/3)…100円/ひと口ごはん(お茶碗1/3)…50円/チャーシューごはん…300円


The Noodles & Saloon Kiriya



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訪問日:2018年9月14日(金)

らぁめん 鴇-1

福井から来ている『牟岐縄屋』の吉田店主と東京・大森の『Homemade ramen 麦苗』で、まず、ランチして
吉田店主のリクエストで、次に向かったのは、神奈川県の藤沢にある『らぁめん』!

今年の2月3日(土)にフジテレビ系列で放送された「ぶらぶらサタデー・タカトシ温水の路線バスの旅」で紹介されていた店で!
以前から名前だけは知っていたけど、湘南まで遠征することもなく、未訪だった


スマホでググってみると
東京・目黒にある『麺や維新』出身の店主が2015年6月8日にオープンした店のようで

週末にもなると、大行列ができる藤沢の人気店になっているようで!
期待できそう♪


というわけで、『Homemade ramen 麦苗』のあるJR大森駅から京浜東北線に乗って!
川崎で東海道本線に乗り換えて


そうして、やってきました藤沢駅!
駅からはスマホのナビで、駅北口徒歩8分ほどの店へ!


そうして、13時30分を少し回った時間にやって来ると…
店頭で一人、お客さんが待っていた。

行列店と聞いていたけど、平日で、この時間だと、そうでもないのかな!?
そうして、小雨が降る中、10分ちょっと待たされて

ようやく、食べ終わったお客さんが出てくると
少し遅れて、テレビで拝見した女性スタッフの人も出てきて、入店することができた。、

そうして、まずは、小型の券売機で食券を購入する。
メニューは、「醤油」、「白醤油」、「ブラック」に


「ブラック」は生姜味に変更可能とあったので、これも含めて、ラーメンは4種類ってことだね!
さらに、「醤油つけめん」があって


らぁめん 鴇-2

この5種類の麺メニューから、吉田店主が「醤油」をチョイスしたので!
私は、やはり、吉田店主と訪問した昨夜の『らぁ麺 やまぐち』のとき同様、「醤油つけめん」を選択!


さらに、「つけめん用特製トッピング」なるボタンもあったので
これも買い求めると

女性スタッフから席へと案内されたんだけど
案内されたのが、苦手な壁と対峙して座るカウンター席だったのは、ちょっとガッカリだったな😞

他に客席は、オープンキッチンの前に一直線に並ぶカウンター5席に、テレビでタカトシに温水さんと女性ゲストの比企理恵さんが座った4人掛けのテーブルもあるのに
なぜ、この席!?

この席だと、まず、壁が近いので、圧迫感があるのが嫌なのと
せっかくのオープンキッチンの店なのに、店主がラーメン作りする様子を観察できないのが(>_<)

でも、仕方がない。
そうして、席についてから7分ほどで、まず、吉田店主の「醤油らぁめん」が女性スタッフの人から出された


らぁめん 鴇-3

そして、吉田店主の厚意で、スープを味見させてもらったんだけど
情報によると、青森シャモロック、淡海地鶏に加えた動物系スープにホンビノス貝を合わせたスープということで!

地鶏出汁の香りは感じられるし♪
鶏油がスープにコクとうま味を与えていて!

美味しいとは思うけど
『麺尊 RAGE』で何度もいただいている「軍鶏そば」のような青森シャモロックらしい味わいは感じられなかったかな

そして、本来、スープを引き立てるのが醤油ダレのカエシのはずだけど…
生醤油にサンマの魚醤もブレンドしているというカエシは味が濃すぎて、しょっぱいし(>_<)

カエシが強すぎて
スープよりもカエシと鶏油が主役のように思えてしまったかな

そうして、この「醤油らぁめん」に2分ほど遅れて
私のオーダーした「醤油つけめん」の「つけめん用特製トッピング」も着丼!

らぁめん 鴇-4らぁめん 鴇-5らぁめん 鴇-6らぁめん 鴇-7

豚肩ロース肉鶏ムネ肉の2種類のレアチャーシューが2枚ずつに、豚バラ肉のレアチャーシューが1枚と味玉、極太メンマが麺の上に載せられて!
つけ汁の中にはカイワレと笹切りされた長ネギが入る美しいビジュアルのつけ麺♪


まずは、ネバネバした粘度のあるガゴメ昆布の昆布水に浸けられた
麺の表面にドット模様があることから、全粒粉が配合されたと思われる

茶色がかった平打ちで、かなり幅広のストレート麺だけを、つけ汁にはつけずにいただくと
なめらかで、つるもち食感の多加水麺で!

らぁめん 鴇-8

しっかりとしたコシがあって♪
全粒粉が配合されている割りには、小麦粉の風味は、思ったほどでもなかったけど


でも、小麦粉のうま味はしっかりと感じられるのがよくて!
味、食感とも、この麺、めっちゃ好み♪


ただ、麺をつけ汁に潜らせていただくと
絡みが悪いわけではないけど、よくはないかな(汗)

やっぱり、清湯のつけ麺の場合
平打ちであっても、これだけ幅広の麺では、ちょっと厳しいかも

味わいは、「醤油らぁめん」といっしょで!
「醤油らぁめん」のスープはカエシが濃すぎたけど


こちらは、つけ麺なので、調整がきくので、しょっぱくはないし!
ラーメンで食べるよりは、個人的にはつけ麺の方がよかったかな♪


トッピングされた3種類のチャーシューのうち、豚肩ロース肉のレアチャーシューは、燻製してあるようで
やや、カタめの食感のものだったけど

らぁめん 鴇-9

こちらは、まあまあ、好みのものでよかった♪
ただし、豚バラ肉のレアチャーシューは、カタい上に、苦手な脂身が多いものだったので、こちらは、食べるのをパス


らぁめん 鴇-10

鶏ムネ肉のレアチャーシューは、やわらかかったし!
3種類のチャーシューの中では一番だったけど


レアチャーシューは大好きだけど
こちらの店のレアチャーシューは、ちょっと私の好みからは外れていたかな

極太メンマは、外はコリッ!
中はサクッ!


食感がたまらない、好みのメンマだったし!
それに、このメンマ


鰹出汁のような風味が感じられて!?
味付けもよかった♪

そうして、麺と具を食べ終えたところで、女性スタッフの人にスープ割りをお願いすると
「昆布水で割ってください。」という回答があったので…

残り少ない昆布水を見せて
昆布水が少なくて、割れないと告げると

店主に聞きにいってくれたんだけど
スープ割りは提供していないの一点張りで

同じケースで『天国屋』でお願いしたときたには
鶏出汁か鮭節出汁のどちらかのスープで割ると、臨機応変に対応してくれたのに

しかし、まだ、昆布水に浸かったつけ麺が出始めのころならともかく
未だに昆布水で割るというのを実践しているというのも残念

それに、温かいつけ汁に冷たい麺をつけて食べるつけ麺で
ぬるくなってしまったつけ汁に、さらに生ぬるい昆布水を入れたものを、店主は美味しいと思っているのだろうか

まだ、レンジでつけ汁を温めてくれるというなら、まだしも
ちょっと、残念な気持ちで店を後にした

らぁめん 鴇-12

メニュー:醤油…780円/醤油味玉…880円/醤油チャーシュー…1030円/特製醤油…1000円
白醤油…800円/白醤油味玉…900円/醤油チャーシュー…1050円/特製醤油…1020円

ブラック…830円/ブラック味玉…930円/ブラックチャーシュー…1080円/特製ブラック…1050円
ブラック(生姜味)…830円/ブラック味玉(生姜味)…930円/ブラックチャーシュー(生姜味)…1080円/特製ブラック(生姜味)…1050円

醤油つけめん…830円/つけめん用特製トッピング…220円/つけめん大盛…100円

トッピング
味玉…100円/鳥チャーシュー…200円/豚チャーシュー…250円

半めし…100円/めし…150円/豚めし…350円


らぁめん鴇



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訪問日:2019年1月10日(木)

中華ソバ 伊吹【壱百四壱】-1

本日のランチは、東京・志村坂上にある煮干しマイスターの店『中華ソバ 伊吹』へ!

今年は1月4日から営業を開始して、いきなり、伝説の限定「マッスル松本アゴ中華」が供された。

これは、『中華ソバ 伊吹』が産声を上げた西大泉の店を事情によって移転しなければならなくなり
その営業最終日の2013年3月10日に提供された特別な限定だった。

そして、この限定が西大泉の店で出された限定ラーメンの中では、一二を争う美味しさのラーメンだったので!
遅くとも朝の8時までには行って、11時45分の開店を待つつもりでいた。


しかし、昨年末からの暴飲暴食が原因でダウン(*_*)
4日の「マッスル松本アゴ中華」が食べられないだけではなく

6日に久しぶりの営業になる『煮干まぜソバ 水』で、こちらの店のスタッフの一輝さんの作った「水の中華ソバ」を食べようと思ったのに
それすら、儘ならないという体たらく(--;)

というわけで、ようやく、体調も万全となったので、新年の挨拶も兼ねて、本日の訪問になったんだけど
昨日、滅多にできない上ブレの「ネ申の中華ソバ」が提供されたようで

こちらの店の三村店主がTwitterで、そんなニュアンスのツイートをしていて
それを食べた、こちらの店の常連のお客さんが、感激してツイートしていたのを見て!

しまったと思ったけど、後の祭り(-_-;)
どうも、今年は、『伊吹』と巡り合わせが悪いのかな

そんなことを考えながら、店頭へのやって来たのは、10時40分になる時刻。
すると、店頭には1人、お客さんが 待っていて、ポール獲得ならず


でも、この時間でポールはあり得ないので、問題なし!
そして、これで、何杯限定になるのかは、まだ、この時点ではわからないけど


今朝、三村店主がTwitterで予告していた「いきなりウルメソバ」は、よほどのことがない限り確保(σ ̄ー ̄)σ
しかし、今日は、最初から「中華ソバ」を食べるつもりでいたので、悩むところ

そして、11時15分になって、道を挟んだ公園側にも、お客さんの行列が出来始めたころにツイートされた店の公式Twitter情報によると
「いきなりウルメソバ」は8杯の提供ということだったので、もちろん、食べられる♪

そして、私自身がウルメ煮干し独特の甘味に、魚臭さも含めて
ウルメ煮干し好きなこともあって♪

さらに、この「いきなりウルメソバ」は、スタッフの一輝さんが炊いたもののようで!
6日の『煮干まぜソバ 水』で食べ逃しているので、一輝さんの作った限定ラーメンを食べてみたいと思ったので


「中華ソバ」を食べに来たくせに
スゴく「いきなりウルメソバ」に気持ちが流れている自分がいた(汗)

それなら、まず、8食限定の「いきなりウルメソバ」を食べて!
こちらの店は連食禁止なので、もう一度、並んで、「中華ソバ」を食べればいいじゃない!


こちらの店にヘビロテで通う常連さんがいたら、そう言われそうだけど
さすがに、そんなに自由な時間もないので( ̄▽ ̄;)

そうして、16人ほどの行列ができたところで
スタッフの一輝さんが暖簾を持って、店の中から出てきて、開店時間を10分前倒しして11時35分に開店!

入店して、三村店主に新年の挨拶をして
今日は「中華ソバ」と限定とどちらを食べるべきか聞いてみると

「中華ソバっす!」
即答で回答があったので、今日は一輝さんには申し訳ないけど、「中華ソバ」にすることにして


券売機で、「中華ソバ」と「味玉」に「炊き込みご飯」の食券も購入して席へ!
そうして、少し待つうちに、三村店主によって2個作りされたラーメンが完成して


中華ソバ 伊吹【壱百四壱】-2

まず、ポールのお客さんに限定の「いきなりウルメソバ」が出されて
私には「中華ソバ」が出された。

中華ソバ 伊吹【壱百四壱】-3中華ソバ 伊吹【壱百四壱】-4

さらに、スタッフの一輝さんによって、「炊き込みご飯」がお茶碗に盛られて
「中華ソバ」が出されるタイミングを計って、ほぼ、同時に出された。

中華ソバ 伊吹【壱百四壱】-5中華ソバ 伊吹【壱百四壱】-6

見た目はいつも通りの「中華ソバ」で、大きな豚バラ肉の角煮のような煮豚が載せられて!
味玉と海苔が1枚に、刻み玉ねぎが盛りつけられただけの地味な見た目のラーメン!


まずは、煮干しのフレーバー漂うスープをいただくと
背黒メインながら、平子もいるような味わいのスープで!

中華ソバ 伊吹【壱百四壱】-7

煮干しのうま味が押し寄せてきて
走召糸色美味しい♪

三村店主からは
「昨日来ればよかったのに…」と言われて…

良質なカタクチイワシの煮干しが入らなくなって
昨日から鯵を入れるようになったら、よくなったみたいなことを話していたけど

背黒や平子によるビターな味わいに鯵煮干しの甘味を入れてやることによって!
苦味を緩和させたのがよかったのかな
!?

しかし、昨日のスープに比べると劣っているのかもしれないけど
今日のスープだって、めちゃめちゃ美味しくて♪

上ブレ、下ブレは天然材料を使っているのだから、当然、起こり得るだろうけど
それでも、これだけ美味しい煮干しラーメンを昼営業に来れば、いつでも食べられるというのがいい♪

しかし、昨年は、こちら『中華ソバ 伊吹』に来ても、限定ばかり食べていた気がするけど
今日、こうして「中華ソバ」を食べて

均すと、やっぱり「中華ソバ」が一番美味しいかなと思ったし♪
それに、夜営業に出される「淡麗中華ソバ」に「濃厚中華ソバ」も美味しいけど


これは、三村店主の教え子の千葉県船橋市にある店や
大阪の大東市にある店でも食べることができるけど

この「中華ソバ」だけは、三村店主しか作れないラーメンなので!
もっともっと、今年は「中華ソバ」を食べに来ないといけないよね♪


そして、この絶品スープに合わされた麺は、2011年8月8日の創業以来、三村店主が浮気することなく、ずっと、使い続けている三河屋製麺謹製の切刃22番の中細ストレート麺で!
三村店主によって、50秒で茹でられた麺は、カタめで、パツっと歯切れのいい、ザクパツな食感なのがよくて♪


中華ソバ 伊吹【壱百四壱】-8

この麺じゃないと「中華ソバ」は成り立たないんだよね!
今まで、何十回も食べてきたけど


今更ながらに思ったのは
「淡麗中華ソバ」だったら、もう少し加水率の高い麺だって合う気がするし

「濃厚中華ソバ」だったら、もっと太い麺の方が合うようにも思えるけど
この「中華ソバ」には、この麺じゃないとダメだってこと!

このスープに、この麺がマリアージュした、この「中華ソバ」こそ、煮干しラーメン最強なんだと
今日、改めて、思わせてくれた

そして、煮干し出汁で味付けられた味玉は、あまり味玉を好んでは食べない私が、こちらの店に来ると、ついトッピングしてしまう一品で!
今日の味玉も味付けが最高だったし♪


中華ソバ 伊吹【壱百四壱】-9

角煮のように分厚くて大きい豚バラ肉の煮豚
今日は、「炊き込みご飯」のおかずとして、いただいたんだけど…

中華ソバ 伊吹【壱百四壱】-11

提供する寸前に、煮干し出しに浸けられて
レンジてをチンしてから出してくれるので!

温かくて!
やわらかくて!


味が滲みてて美味しくて♪
これと、「炊き込みご飯」と、残しておいたスープを交互にいただけば


めっちゃ美味しくて
大満足で完食♪

堪能させてもらいました。
ご馳走さまでした。


中華ソバ 伊吹【壱百四壱】-10中華ソバ 伊吹【壱百四壱】-12

昼の部メニュー
中華ソバ…750円/ブログ限定…時価

トッピング
味玉…100円/のり…100円

和え玉…200円
炊き込みご飯…150円

夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円/濃厚中華ソバ…800円/特濃中華ソバ…850円

トッピング
味玉…100円/のり増し…100円

和え玉…200円
炊き込みご飯…150円


中華ソバ 伊吹



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訪問日:2019年1月9日(水)

麺処 ほん田【弐五】-1

本日のランチは、本日、今年初の「水曜日特別営業」を実施する『麺処 ほん田』へ!

昨年の11月より定休日である水曜日に特別営業するようになって!
この日は、通常メニューにはない特別な限定メニューのみの営業になる


そして、この限定は、無作為に出されるのではなく、毎月、何かテーマを決めて!
そのテーマに沿ったラーメンにつけ麺が提供される。


ちなみに、11月は「煮干し」!
12月は「味噌」がテーマで


さらに、毎週、同じメニューが提供されるのてはなく
週替わりで、毎回違うタイプのラーメンやつけ麺が提供されるので、お客さんを飽きさせない♪

そして、今月1月のテーマは何だろうと注目していたところ
1月5日のTwitterで、本田店主から発表されたのは「二郎リスペクト」!

普段は、あまり二郎系は食べないけど
「味噌」がテーマだった先月の第2週に提供された「味噌二郎」が、めっちゃ美味しい二郎系だったので♪

先月に続いての「本田二郎」を食べにいくことに(^_-)
そうして、開店時間の11時30分まで、まだ40分ある10時50分に店の前までやって来ると

12人ものお客さんが待っていたんだけど
これは大誤算(/。\)

麺処 ほん田【弐五】-2

今日の東京地方は凍えるような寒さで((+_+))
こんな日に外待ちするのは、かなり辛いものがある(>_<)

だから、そんなにお客さんは多くはないはず
でも、そうは言っても、開店30分前には来るよね(^_^ゞ

そう思って、11時になる前にやって来たというのに
やっぱ、二郎系は人気あるのかな!?

これは、この後、スゴい行列になるかも((((;゜Д゜)))
なんて、思っていたのに

そうでもなく、私の後ろに1人並んだだけで、11時15分過ぎまで、お客さんは来なかった…
そうして、11時27分に開店したときには19人の行列にはなっていたけど

結局、この後、入店できたのは11時55分!
これなら、こうして1時間以上も待つより、開店ギリギリに来た方が、ぜんぜん、よかったね
( ´△`)

開店すると、順番に入店して、券売機で食券を購入する。
そして、本日のメニューは、「ほん田が作る二郎系」という名の二郎リスペクトラーメン一択で


前回の「味噌二郎」同様、麺の量の違いで、「ミニらーめん(麺150g)」、「小らーめん(麺150g)」、「大らーめん(麺400g)」が用意されていた。
前回は「ミニらーめん」を選んで、二郎で、通常のラーメンの麺の量と変わらない150gでは、二郎を食べた気がしなかったので、「小らーめん」を選択!


麺処 ほん田【弐五】-3麺処 ほん田【弐五】-4

さらに、有料トッピングで、「豚増し」、「生卵」、「味玉」に「別皿ブタカス入り味付きアブラ」なるものがあったんだけど
これって、二郎インスパイアの代表格である『富士丸』の名物だよね

『富士丸』には行ったことはないけど
これに、麺をつけて食べるという話しを聞いたことがある

ということは、今回の「ほん田が作る二郎系」というのは「二郎リスペクト」というよりは、「富士丸リスペクト」ってことなのかな
それとも、第1週が、そうだってこと!?

そして、来週は、また、違う店の二郎系とか!?
本田店主も、スタッフのまーちんくんもTwitterで、詳しいことはツイートしていないのでわからないけど

「富士丸リスペクト」なら、この「別皿ブタカス入り味付きアブラ」なるものに
「生卵」も付けるべきかな!?

一瞬、迷ったけど
とりあえず、「小らーめん」の食券だけを買って、再び、外に出て、店頭の丸椅子に座って待つ。

そうして、ようやく入店して、席について、待っていると…
5個作りされたラーメンが出来上がって

スタッフの人から好みを聞かれたので
「ヤサイ、ニンニク、アブラ、カラメ」と呪文を唱えて(笑)

提供されたのが、二郎らしいヤサイタワーが築かれた「小らーめん」!
前回の「味噌二郎」のときは「ミニらーめん」にしたからか
!?

ヤサイタワーも貧弱だったので
今日は「小らーめん」にして正解だった♪

麺処 ほん田【弐五】-5麺処 ほん田【弐五】-6

まずは、定石の「天地返し」を行って!
ヤサイタワーの下にある麺をヤサイの上に持ってきて、さっそく麺をいただくと


麺処 ほん田【弐五】-7

麺は「味噌二郎」のときに使われていた「雷麺」!
これは、『中華蕎麦 とみ田』直営の二郎インスパイアのラーメン店『雷本店』で使用されている切刃12番の平打ちの極太麺で


モッチリとした食感なのは、前回の「味噌二郎」のときに経験済みなので、わかってはいたけど
『ラーメン二郎』の麺といったら、ゴワゴワとした食感の麺をワシワシと食べる麺なので!

らしくはない麺だけど
コシのある麺で、これはこれでいい♪

そして、本田店主がTwitterで「微乳化」とツイートしていたスープは、確かに、乳化はしているものの
重くはない。

でも、豚肉の強いうま味を感じるスープで♪
その、うま味過多ともいえるスープを、普段の『麺処 ほん田』では、決して使うことのない化調がマイルドな味わいにしてくれていて、めっちゃ美味しい♪


なので、「味噌二郎」のときもそうだったけど
二郎系の店では決して使うことのないレンゲを使って、健康に悪いと思いながらも、スープを飲み干してしまいそうになったくらいだったので(-。-;)

豚は、バラ肉の煮豚が1枚!
しかし、ヤサイの中にウデ肉の煮豚が隠れていて
(汗)

麺処 ほん田【弐五】-8

よく、二郎系の店で、この煮豚を食べて「ネ申月豕」なんて言って、Twitterでツイートしている人がいるけど!
これは、マジで「ネ申月豕」♪


やわらかくて
味付けも、めっちゃ好みで♪

スープや麺は別として、この煮豚だけでいえば
直系の二郎の「ネ申月豕」を超える美味しさに思えたし♪

前回は「ミニ」にしたこともあって、あっという間に完食!
しかし、今回「小」にしても、やっぱり、スルッと完食できてしまったので


二郎はスープを飲まないこともあるけど
麺は、やっぱ350gはないと、満腹中枢を刺激しないのかな

2度目の「本田二郎」体験だったけど
次回からは「大」にします!

なお、帰りがけに、スタッフのまーちくんに、「今日の二郎」は何をリスペクトして作った二郎なのか!?
また、来週は、どんな二郎をやるのか!?

尋ねたところ
『ちばから』という答えが帰ってきたのには驚き(*_*)

『ちばから』は屋外のイベントでしか食べたことはないけど
それでも、乳化したスープはヘビーで!

そのスープを吸った麺はズシンとくる重さだったので
ちょっと、違うような(汗)

それと、来週は、きっと、「汁なし」か「つけ麺」になるんじゃないかと思って聞いたのに
「同じものになるか、違うものになるか、本田さんに聞いていないのでわかりません。」という答えだったので

気になる方は本田店主のTwitterをチェックしてください♪
ご馳走さまでした。


麺処 ほん田【弐五】-9

メニュー:あっさり

らーめん
醤油
手揉み中華蕎麦…770円/味玉手揉み中華蕎麦…870円/ちゃーしゅー手揉み中華蕎麦…1070円/特製手揉み中華蕎麦…970円


手揉み中華蕎麦…770円/味玉手揉み中華蕎麦…870円/ちゃーしゅー手揉み中華蕎麦…1070円/特製手揉み中華蕎麦…970円

こってり

らーめん
濃厚豚骨魚介
らーめん…780円/味玉らーめん…880円/ちゃーしゅーらーめん…1080円/特製らーめん…980円

つけ麺(魚介風味・柚子風味)
濃厚豚骨魚介
つけ麺…780円/味玉つけ麺…880円/ちゃーしゅーつけ麺…1080円/特製つけ麺…980円

【四季の限定】濃厚昆布水の淡麗つけ麺(醤油/塩)…1000円

中盛…50円/大盛…150円/特盛…200円

トッピング
チャーシュー…300円/大人の味玉…100円/のり(5枚)…100円/メンマ…150円

小ライス…100円/ライス…150円



【水曜日特別営業】ほん田が作る二郎系

ミニらーめん(麺150g)…800円/小らーめん(麺250g)…850円/大らーめん(麺400g)…950円

豚増し…300円/生卵…50円/味玉…100円
別皿ブタカス入り味付きアブラ…50円


麺処ほん田



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訪問日:2019年1月8日(火)

西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-1

本日のランチは、西武池袋本店で本日1月8日から開催される「味の逸品会」のイートインに出店する『中華蕎麦 とみ田へ!

全国の行列店を一堂に集めた「味の逸品会」は、毎年、年明けのこの時期に、イケセイで開催される恒例のイベント!

西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-2

そして、毎回、必ず、出店する『中華蕎麦 とみ田』が今年も出店してくれて!
さらに今年は、「濃厚つけ麺」の他に「年越しそば」として販売された「厳選素材の中華そば」まで、このイベントでは食べられるということだったので!


これは行かないわけにはいかないよね♪
というわれで、やって来ました西武池袋本店!


地下1階に9時55分に着いて、待っていると
デパートのキレイなお姉さんから本日から始まる「味の逸品会」の説明があって

西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-3

10時の開店時間を迎えらると
エレベーターにドドッとお客さんが殺到した。

何機かあるエレベーターの中から左端のものを選んで!
すぐに降りられるよう、扉近くのポジションを確保!


エレベーターが出発したんだけど
何と、この時間、全員が7階催事場に向かうはずと思っていたのに、何と1人だけ5階で降りたお客さんがいて

しかも、迷惑なことに、エレベーターの奥の方から
「降ります!降ります!」などと言って降りたために時間をロス(>_<)

7階に着いて、真っ先にエレベーターを降りて、いつも『とみ田』が出店している場所にダッシュ!
しかし、時すでに遅く、7人の先客が並んでいた
(T_T)

西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-4

でも、まだ、ダッシュしてよかった♪
というのも、この後、すぐに20人超のお客さんが並んだので


先頭のお客さんから食券売場で食券を購入して、イートインに入店していく
私の番になって、買い求めたのは、「厳選素材の中華そば」と「濃厚つけ麺(並)」の食券!

西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-5

『とみ田』のつけ麺の麺は、ギッシリと小麦粉が詰まった麺で、つけ汁も重いので、結構、お腹が膨れる
でも、「厳選素材の中華そば」を食べたかったし!

かといって、『とみ田』に来て、「日本一のつけ麺」を食べないわけにはいかないので
無謀とは思いながらも連食を敢行することにした( ̄▽ ̄;)

そうして、今日、最終的に案内されたのが9席あるカウンター席の1席だったんだけど
ここイケセイの、いくつかあるイートインスペースのうち、いつも『中華蕎麦 とみ田』が入るメインのイートインスペースは、大きなオープンキッチンの厨房があって!

そのオープンキッチンの厨房を取り囲むようにしてカウンター席が配置されていて!
このカウンター席に座れば、スタッフの人がラーメンを作る様子を観察することができるし、スタッフの人との会話もできる♪


他のデパート催事ではないタイプのイートインなのがいいんだよね♪
ただ、それは、カウンター席に座れればの話しで


それ以外は、広いスペースに置かれた、たくさんのテーブル席になってしまい
他のデパートのイートインと変わらなくなってしまうので(-_-;)

開店時間前にデパートに来て、急いでイートインに向かったのは、このカウンター席に座るためだった
食券を買うと、すぐにデパートの男性スタッフの人が席へと案内してくれる。

そうして、最初に案内されたのが、2人掛けのテーブル席だったんだけど
おいおい(--;)

そこで
「カウンター席でいいです!」と言うと…

「しかし、2名様でしたら、こちらの席がよろしいかと思います。」なんて言うので…
「いや、1人ですよ!」と言うと…

慌てて、食券を見直して
1人で2杯食べることを悟って

「かしこまりました。」と言われて、カウンター席へと着くことができたけど
デパートのイートインで連食する人なんていないのかな(;^_^A

「中華そばからお願いします。」と言って、男性スタッフの人にお願いして
ラーメンができるまで、厨房を見ていると

厨房には、こちらの『中華蕎麦 とみ田』をリスペクトした濃厚豚骨魚介つけ麺を出す『中華蕎麦 サンジ』を昨年の12月30日に一旦、閉店させた篠塚元店主の姿があって!
他、3人の『中華蕎麦 とみ田』のイベントスタッフによって運営されていた。

そうして、まず、3個作りされた「濃厚つけ麺」が作られて!
1番目から3番目のお客さんに出されていくと


西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-16西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-17

次に「厳選素材の中華そば」が1個作られて
4番目のお客さんに出されて

西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-6西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-7

続いて、今度は、一気に4個作りされた「濃厚つけ麺」が5番目から7番目のお客さんに出されて
さらに、9番目のお客さんにも出されたんだけど

その前に、『中華蕎麦 とみ田』のスタッフの人から
「申し訳ありません。」

「先につけ麺が出ます。」
「中華そばは、すぐに、お作りしますので、もうしばらくお待ちください。」
と断りがあったんだけど…

これで、黙って、後から来たお客さんに出されたら
面白く思わないお客さんもいると思われるし

これが、当たり前のようにできるのが『中華蕎麦 とみ田』の接客!
そんなの当たり前じゃないかと言われてしまうかもしれないけど、当たり前のことができない店も多いのも事実なので


そうして、その後、2個作りされた「厳選素材の中華そば」が完成して!
その一つが、デパートの女性店員の方によって配膳されてきた。


西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-8西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-9

豚バラ肉のロールチャーシュー極太メンマ青ネギが載るだけのシンプルな見た目の醤油ラーメン!
まずは、スープをいただくと


西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-10

豚清湯!?
系列店の『富田食堂』のような、鶏出汁のスープだとばかり思っていたのに

しかし、この豚骨清湯スープ!
スープの厚みがあって!


うま味も強くて!
昆布他の和風出汁のうま味を入れてやることによって、より美味しく仕上げた


そんな味わいに感じられて
めっちゃ美味しい♪

そこで、「中華蕎麦 とみ田 厳選素材の中華そば」を入力してググってみたところ
店の公式Twitterで、こんなツイートがされていたのを発見!



中華蕎麦とみ田【公式】
@tomitahonten

12/22

おはようございます!
本日はご予約は無しとなります。
辛味50円。

昨夜、夜なべして
年越しの厳選素材の中華そばを試作致しました!

米の娘ぶた100%
の純豚骨スープは、僕らしく
ガッツリ火を入れ、
あえて力強いスープにしました!
タイやノドグロ、天然羅臼の
和出汁も旨味が濃厚です!


西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-28西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-29西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-30西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-31

午前9:19 · 2018年12月22日



このスープ
「厳選素材の中華そば」というだけあって、やっぱり、普通ではなかった。

米の娘ぶたの豚骨100%で作ったという純豚骨スープに鯛やノドグロ、羅臼昆布から出汁を引いた和出汁のうま味を重ねたスープだった。
鯛やノドグロは前面には出ていないけど、羅臼昆布とともに山形県産のブランド豚で作った純豚骨スープのうま味をサポートしていたし♪


そして、このスープに合わせられた麺は、『中華蕎麦 とみ田』のイベントでは、いつもお会いする
女性スタッフの方に聞いてみたところ

北海道小麦粉「春よ恋」の新麦を使って製麺した「心の味食品」の細ストレート麺ということで
シルキーで、しなやかな食感の麺が、スープとよく合っていて、とても美味しくいただくことができたし♪

西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-11
西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-12

トッピングされた豚バラ肉のロールチャーシューも、やわらかくて、美味しかったし♪
極太メンマは、外はコリッ!


中はサクッ!
とても食感のいいメンマだったし♪


西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-13西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-14

最後は、スープの最後の一滴まで、すべて飲み干して!
美味しく完食♪


西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-15

そうして、ちょうど、完食したところで
「厳選素材の中華そば」が着丼したときに、作ってもらうようお願いした「濃厚つけ麺(並)」が、今度は男性スタッフの手によって配膳された。

西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-18西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-19西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-20

こちらは、つけ汁の中に豚バラ肉のロールチャーシュー極太メンマが沈められて
さらに海苔となると、刻みネギ、柚子皮が入る!

そして、麺線を揃えて、麺がキレイに盛りつけられた
これこそ『中華蕎麦 とみ田』といった感じの、伝統的スタイルの濃厚豚骨魚介つけ麺!

まずは、艶やかに輝く麺だけを、そのまま、つけ汁にはつけずにいただくと
今日も、小麦粉の何ともいい風味が口の中に広がって、鼻から抜けていく

いつものことながら、まず、香り高い麺なのがいい♪
つけ麺は麺が命と言われるけど、私は、一番は香りだと思っているので!


西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-21
西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-22

そして、噛むと、モッチモチの食感の麺は
弾力があって!

まるで、讃岐うどんのようなコシの強い麺で!
そして、小麦粉の甘味やうま味がよく感じられるのがいい♪


そうして、この強い麺をつけ汁につけていただくと
鶏のモミジをベースに豚のゲンコツ、鶏ガラなどを時間差で入れて長時間炊いた濃厚な動物系スープに鯖節と、平子、背黒といった煮干しなどの魚介出汁を重ねたスープで作り上げたつけ汁は

濃厚なのにうま味が強くて!
くどさを感じさせない


単なる「濃厚豚骨魚介つけ麺」のカテゴリーでは括れない、オンリーワンの味わいの「キング・オブ・つけ麺👑
今日も、最高に美味しくいただきました♪


トッピングされた豚バラ肉のロールチャーシュー極太メンマは、先ほどの「厳選素材の中華そば」でも美味しくいただけたけど
本領を発揮するのは、やはり、このつけ麺!

西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-23西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-24

濃厚な豚骨魚介のつけ汁に浸かっているため、つけ汁のうま味もがチャーシューやメンマに移っているので!
その分、さらに美味しくいただくことができたし♪


そうして、最後は、スープ割り!
デパートの女性店員の方にお願いすると


小型のポットを持ってきてくれて…
彼女が目の前でスープ割りを作ってくれた♪

西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-25

すでに、ラーメンと濃厚豚骨魚介のつけ麺の2杯いただいた後だったので、もう、お腹も限界だったけど
このスープ割りが、また、美味しかったので、これも、すべて飲み切って、フィニッシュ!

西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-26

松戸の本店で食べるには、早朝から整理券をもらって、何時間もしないと食べられないのに
ここイケセイに来れば、そう待つことなくこの絶品のつけ麺が食べられるのだから、これは行くしかないよね♪

今度の3連休最終日の1月14日の成人の日まで開催されているので、もう一回、行ってみるつもり♪
ご馳走さまでした。


西武池袋本店「味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「厳選素材の中華そば」&「濃厚つけ麺(並)」~-27

[イートイン]
【千葉】中華蕎麦 とみ田

濃厚つけめん
並・220g…881円/大・330g)…989円

厳選素材の中華そば861円

【催事概要】
■タイトル:味の逸品会
■会期:2019年1月8日(火)〜14日(月・祝) *最終日は午後4時閉場
■会場:西武池袋本店 本館7階=催事場
■出店店舗:約64店舗


…西武池袋本店…
住所:〒171-8569 東京都豊島区南池袋1-28-1
電話番号:03-3981-0111(大代表)
営業時間:10:00〜21:00 *日・祝休日は〜20:00(不定休)
ホームページ:https://www.sogo-seibu.jp/ikebukuro/
Facebook:https://www.facebook.com/seibuikebukuro.official
Twitter:https://twitter.com/seibu_ike
LINE:@seibu-ikebukuro


中華蕎麦 とみ田



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訪問日:2019年1月7日(月)

迂直【弐】-1

本日のランチは、昨年の12月28日に続いて、今日が2度目の訪問になる『迂直 UCHOKU』へ!

こちらの店は、東京・大森に大行列を作らせる『Homemade ramen 麦苗』の深谷店主の後輩に当たる店主が東京・荻窪に昨年の12月22日にオープンした店!

前回は「醤油らぁめん」を食べに行ったところ
店主にすすめられて「鰹昆布出汁醤油つけ麺」をいただくことに!

店主としては、深谷店主と同じ品川麺機のクラシカルな製麺機で打った自慢の自家製麺を食べてもらいたいという趣旨だと思われるけど
北海道産小麦粉の強力粉で打った打ち立ての麺は香り高い麺で、つけ麺用の麺としては最高だったし♪

「にいがた地鶏」を軸に本枯れ鰹、伊吹いりこ、昆布、椎茸などで出汁をとったつけ汁も絶品で♪
そこで、前回のブログに書かせていただいた通り、間を置かずに、「醤油らあめん」をいただくために店へと向かった!


そうして、荻窪の人気行列店の『吉田カレー』の左脇の路地を100mほど入った左側にある
1968年(昭和43年)に創業して、昨年の6月30日に50年の歴史に幕を閉じた荻窪ラーメンの老舗『中華 三益』の跡地に開業した店へとやって来たのは、時計の針が11時を少し回った時刻!

すると、店頭には『Bonito Soup Noodle RAIK』のセカンドブランドの店である『CLAM&BONITO 貝節麺raik』のsamiさんに!
そのsamiさん助手であり、『Bonito Soup Noodle RAIK』の定休日である月曜日に『月曜日は煮干しrabo』を営業する宮さんの姿があって!


さらには、『中華ソバ 伊吹』の常連のお客さんもいて!
この3人が、2、3、4番目の位置で並んで待っていた。


そこで、その後に付こうとすると
『伊吹』の常連のお客さんから

「この先の、離れた場所に3人並んでます。」と言われて
店頭に貼ってあった地図を確認して、その場所へと行ってみると

迂直【弐】-2

言われた通り、3人のお客さんがいた。
その後に付く


すると、すぐに1人!
そして、2人とお客さんが並んで


開店時間の11時30分を迎えたときには17人もの行列になったんだけど
いつの間に、こんなにお客さんが増えたんだろう!?

私が前回、訪問したときには、11時17分着で2番目!
11時30分の開店時には3人待ちだったのに


そして、開店と同時に、スタッフの人が迎えにきてくれて
12番目のお客さんまでが店頭に移動。

そして、7番目のお客さんまでが、第1陣のお客さんとして入店していったんだけど
8番目の私はギリギリ入れず、外で待つことに( ´△`)

すると、入口の脇に、こんな貼紙が
マジで😨

迂直【弐】-3

今日は「醤油らぁめん」食べに来たのに(>_<)
でも、仕方がない

前回と同じ、「鰹昆布出汁醤油つけ麺」を食べる覚悟を決めて、お客さんが食べ終わって出てくるのを待つ。
そうして、開店から27分が経過したところで、samiさんと宮さんが出てきて、入れ替わりに入店したんだけど


こちらの店の店主は、スゴく丁重にラーメン作りをするのと
今日は「つけ麺」のみの提供ということもあって、思った以上に時間が掛かった。

そうして、券売機で食券を買おうとしたところ
外の貼紙の告知通り、「醤油らぁめん」のボタンには×マークが点灯

迂直【弐】-4

しかし、「醤油らぁめん」も「鰹昆布出汁醤油つけめん」も同じスープが使われているはずだけど
なぜ、「醤油らぁめん」だけが不出来なんだろう!?

そんなことを思いながら、前回と同じ「鰹昆布出汁醤油つけめん」に「肉増し」の食券を買おうとすると
前回はなかった「特製」の「鰹昆布出汁醤油つけめん」のボタンが新たにできていて

ちょっと迷ったけど、前回通りにして!
さらに、やはり、前回同様、「ゴロ肉ごはん」の食券も買って、空いていた席へ!


そして、食券をカウンターの上に上げながら
「醤油らぁめん」不出来の理由を店主に確認すると

不出来というよりは、「醤油らぁめん」の麺がスープにマッチしていないように感じられたので
販売を控えることにしたということだったけど

スープも麺も不出来じゃないのに
ストイックだね(*_*)

そうして
「お待ちどうさまでした。」

「器が熱くなっておりますので、お気をつけください。」
そんな注意喚起の言葉とともに店主から「鰹昆布出汁醤油つけめん」が供されると


迂直【弐】-5迂直【弐】-6

すぐに、スタッフの人から「ゴロ肉ごはん」が出されて
店主からは、少し遅れて、別皿に盛られた「肉増し」が出されたんだけど

迂直【弐】-7迂直【弐】-8

ここまでに入店から18分後
開店からだと45分が経過していて

私が8番目なのお客で、このスピードなのは
これでは、1時間当たり11人も回せない計算になってしまうし

お客さんも寒い中、長く待たせることになるので
今日は、つけ麺ばかり作っていたこともあるとは思われるけど、何らかのオペレーションの改善が必要な気がした

別皿に豚モモ肉豚肩ロース肉の吊るし焼きチャーシューがトッピングされて!
つけ汁の中にも、この2種類の吊るし焼きチャーシューが入るチャーシュー三昧のつけ麺♪


迂直【弐】-9

まずは、切刃16番の平打ちで幅広の自家製ストレート麺をいただくと
今日の麺も打ち立ての麺が提供されているようで!

小麦粉が香る♪
香り高い麺なのがいい!


迂直【弐】-10

そして、1分30秒茹でて、店主によって、よく〆られた麺は、前回同様、なめらかな食感で!
つるっとした、のど越しのよさもあって♪


そして、小麦粉のうま味も感じられて♪
香り高い麺なのに、小麦粉のうま味も感じられる麺なのがよくて


さらに、鰹昆布出汁に浸かっているので
麺に、この鰹節と昆布の風味が移って!

麺のうま味とともに、この鰹節と昆布の風味によって!
つけ汁につけて食べなくても、十分、美味しくいただける♪


そうして、何口か、こうして食べ進めた後に
麺をつけ汁に潜らせて、いただいてみると

にいがた地鶏のうま味に、本枯れ鰹を使った鰹節のうま味がよく感じられて
今日も、バランス型の美味しいつけ汁に仕上がっている♪

ただし、今回は前回よりも鶏油の量が少し多めで!
鰹節のうま味も強めに感じられて♪


それに、カエシの量を少しだけ増やしたのか!?
醤油がキレッキレに感じられて!

前回の味わいは、地鶏と鰹節の他に、昆布や干し椎茸や伊吹いりこの複雑なうま味が感じられる
やや、玄人好みの味わいで、これはこれで好きだったけど♪

今回は、誰にもわかりやすい!
この味付けを嫌いな日本人も少ないんじゃないかと思われる味わいで、めちゃめちゃよかったし♪


この味わいは、淡麗な清湯つけ麺では、私の中では、少なくても5本の指には入ってくるもので
最高に美味しい♪

そして、今日も麺を食べ始めてから終わるまで、前回同様、あっという間で
別皿の「肉増し」のチャーシューも「ゴロ肉ごはん」こことも忘れてしまっていたので

スタッフの人にスープ割りを作ってもらって
「ゴロ肉ごはん」の「肉増し」の「スープ付き」といった感じで楽しませてもらったんだけど

迂直【弐】-11

2種類の吊るし焼きチャーシューは、驚くほど、香ばしくて♪
美味しくて


迂直【弐】-12

豚モモ肉の吊るし焼きチャーシューは、やわらかい内モモ肉ではなく、少し脂身も欲しかったので、あえて、外モモ肉を使っていると、前回の訪問のときに店主は話していたけど
今日のチャーシューは、特に、やわらかくて!

噛む度に、肉のうま味を感じる絶品のチャーシューで♪
前回


「他店でも、何店か、美味しい吊るし焼きのチャーシューを食べさせてくれる店があるけど、まったく引けを取らない逸品だった♪」なんてブログに書かせてもらったけど…
今日の、このチャーシューは、最高峰にある逸品に思えたし♪

豚肩ロース肉の吊るし焼きチャーシューも、前回はモモ肉よりカタめに感じられたのに、今日は、そんなことはなく
肉のうま味が中に閉じ込められた、うま味いっぱいのチャーシューだったし♪

こちらの店に来たら、きっと!
毎回、「肉増し」にしてしまいそう♪


そして、「ゴロ肉ごはん」に載せられたサイコロ状のカットチャーシューも、めっちゃ美味しいんだよね♪
吊るし焼きチャーシューを、さらに醤油ダレで味付けしたものだと思われるけど


味付けが何ともよくて!
それに、チャーシューの量も多くて!


これが200円で食べられるのは
美味しいだけじゃなくてコスパが高いのもいい♪

迂直【弐】-13

そうして、チャーシューをおかずに「ゴロ肉ごはん」を食べて!
スープ割りをスープがわりにいただいて!


最後まで美味しく完食♪
大変、満足度の高いセットで!


次回、「醤油らぁめん」を食べにきたときにも、この「肉増し」と「ゴロ肉ごはん」のセットで食べるのは決定!
ご馳走さまでした。


迂直【弐】-15

PS こちらの店
これだけの味が提供できるのだから、すぐに行列店の仲間入りをするのは確実!

今日の状況を見ても、すでに、その兆しはあるかもしれないけど
問題はオペレーション!

今のまま、あまり人数を捌けないのも問題なので
何らかの対策を講じる必要がある。

ただし、無理に早く提供しようとして、品質の悪いものを出しては元も子もないので
難しい問題かもしれないけど、ガンバって欲しいp(^-^)q

迂直【弐】-14

メニュー:鰹昆布出汁 味玉・つけ麺…950円/鰹昆布出汁 つけ麺…850円/鰹昆布出汁 大盛・つけ麺…980円/鰹昆布出汁 特製つけ麺…1050円/鰹昆布出汁 大盛・特製つけ麺…1180円

味玉醤油らぁめん…880円/醤油らぁめん…780円/特製醤油らぁめん…980円

味玉…100円/肉増し…250円/メンマ…100円/ねぎ増し…100円
ゴロ肉ごはん…200円/ごはん…100円


迂直



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訪問日:2019年1月5日(土)

大勝軒 てつ【五】-1

本日のランチは、千葉県柏市の国道16号線・藤ヶ谷新田付近にある大勝軒 てつへ!

「麺屋こうじグループ」からの独立店で!
「麺屋こうじグループ」系の濃厚豚骨魚介つけ麺にラーメンがメインの店!


しかし、こちらの店では、時折、まったく違うタイプの限定ラーメンを出す。
昨年も、11月には「阿波尾鶏の煮干し中華そば」


12月には「博多地鶏の塩ラーメン」なんていう
ちょっと、そそられるラーメンを出していたので!

そして、新年の午前1時に店の公式Twitterで、こんなツイートをしていた
「年明けには、花咲蟹・渡り蟹、清湯系、辛い系の限定を年をまたぎながら考えています。」

「花咲蟹」は、以前に、こちら『大勝軒 てつ』が所属する「麺屋こうじグループ」が2016年の「大つけ麺博」で出した「花咲ガニの濃厚つけ麺」が、めっちゃ美味しかった記憶があるので!
また、食べてみたいし♪


清湯系は、次は何をしてくるのか!?
楽しみだし♪

辛い系は「勝浦タンタン麺」をやるのかな!?
なんて思っていたら

新年1月3日から営業を開始して
まず、いきなり、ゲリラ限定の「煮干しそば」を販売!

さらに、第2弾の限定として、本日1月5日にオーソドックスな名古屋発祥の「台湾ラーメン」をやるという!
「勝浦タンタン麺」じゃなかったけど、「こうじグループ」の「台湾ラーメン」は食べたことないし


このツイートを見て、無性に辛いものが食べたくなったので!
今日のランチはこれに決まり♪


というわけで、国道16号線を車で走っていると
柏方面からだと反対車線に

千葉方面からだと右に見えてくる
『東池袋大勝軒』の故・山岸一雄さんが微笑む大きな看板!

大勝軒 てつ【五】-2

11時30分すぎに車を広い駐車場に停めて
入店すると

「いらっしゃいませ!」
まず、厨房にいたスタッフの人たちから元気な挨拶があって!


正面の券売機の前に進むと
かわいいスタッフの女子が近づいてきて

「今日は台湾ラーメンの限定やってます♪」
「今日の限定ご飯はハンバーグカレーです♪」


限定メニューの紹介があった。
券売機の右下の位置に「台湾ラーメン」700円、「特製台湾ラーメン」950円というボタンがあったので

大勝軒 てつ【五】-3大勝軒 てつ【五】-4

「特製台湾ラーメンって、普通の台湾ラーメンとどこが違うのですか?」と聞くと…
「特製にすると、チャーシューが付きます♪」ということだったけど…

「台湾ラーメン」にチャーシューは要らないので、ノーマルな「台湾ラーメン」の食券を買うと
「こちらにどうぞ♪」と言って…

8人掛けのテーブルの真ん中に衝立を立てて4×4のカウンター席として利用している席の1席へと案内されたんだけど
こちらの店は、約50席もある大箱店なのに、店内は6割ほど埋まっていて

帰りには、外待ちも出るほどで
土曜日で、まだ、正月休みのお客さんも多いとは思うけど、流行ってる♪

なお、こちらの店の厨房は、客席から見えることは見えるものの、高めの壁に遮られて、厨房スタッフの上半身が見えるだけのセミクローズドキッチンで、調理の様子はわからない。
そこで、メニューの写真などを撮っていると


大勝軒 てつ【五】-5大勝軒 てつ【五】-6

「お待たせしました♪」
先ほどの彼女とは違う、今度は長い髪を後で束ねたキレイなスタッフの女子が台湾ラーメンを配膳してくれた。


大勝軒 てつ【五】-7大勝軒 てつ【五】-8

台湾ミンチニラ、刻みネギが載るだけの
見た目にもオーソドックスな台湾ラーメン!

さっそく、朱色したスープを飲んでみると
鶏ガラに背ガラかな!?

あっさりとした味わいの鶏豚の清湯スープ醤油ダレを合わせて
豚挽き肉を豆板醤、鷹の爪、ニンニク、生姜で炒めた台湾ミンチを載せることによって、それから出る辛味とうま味で食べさせるスープ!

大勝軒 てつ【五】-9

辛味はじんわり
名古屋の元祖「台湾ラーメン」の『味仙」』ように一口目から辛さがくるタイプではなかった。

つい40分ほど前にあった、こちらの店の公式Twitterのツイートでは、辛味弱めの「アメリカン」と辛味強めの「イタリアン」にもできるとあって!
一瞬、「イタリアン」にしようかなと思ったけど


ただ、スタンダードの辛さがわからないので
ノーマルのままにしたんだけど

失敗したかな(>_<)
なんて思っていたけど

スープを飲み進めていくうちに
首の後から、じわっーっと汗が滲み出てきて

台湾ミンチを崩すと、いい感じの辛さになって
『味仙』で食べたときのように咳き込むことはなかったけど

でも、最低、これくらい辛くなかったら「台湾ラーメン」じゃないよね!
昨年も何度か、この「台湾ラーメン」を含む辛いラーメンを食べているけど


ある有名店のある人が作った限定の「台湾ラーメン」を食べて
それが、ほとんど辛味のない「台湾ラーメン」だったので

それを指摘すると
「誰でも食べられるように、辛くはしておりません。」と言われて、閉口したことがあった。

「台湾ラーメン」に限らず、辛いラーメンは文字通り、辛くないと意味がないと思っている人なので
なぜなら、辛いのが苦手な人は辛いラーメンなんて食べに来ない。

辛いラーメンを食べに来る人は、辛さを求めてやって来るのだから
辛くない辛いラーメンなんてナンセンス!

でも、このスープもギリギリ合格という感じで!
もう少し汗をかかせて欲しかったかな
(-"-;A ...アセアセ

麺は、公式Twitterには「細麺」とあったのに、合わせられていたのは、おそらく、「東池袋大勝軒」系の店が伝統的に使う切刃17番の中太ストレートの自家製麺が合わせられていて
なめらかで、つるっとした啜り心地のいい麺で!

大勝軒 てつ【五】-10

噛めば、モチモチとした、うどんのような食感の
しっかりとしたコシを感じる麺で!

中力粉と強力粉をブレンドした多加水麺は、麺自体は、とても食感のいい麺だし!
濃厚豚骨魚介の白湯スープのラーメンにはバッチリ合うと思う♪


ただし、この鶏豚の清湯スープがベースとなった辛味スープとの絡みはもう一つ
昨日のツイートから変更があったのか

それとも、つけ麺に使われている切刃14番の麺を太麺!
こちらの17番の麺を細麺と称しているのか
!?

わからないけど
何れにしても、このスープにこの麺のマッチングはなかったかな

台湾ミンチも、豆板醤がきかされていてよかったけど
できれば、甜麺醤、XO醤など少量加えて、少しコクを出してやると、もっとよかったかも

でも、ニラもシャキッとしていたのがよかったし!
ニンニクがきかされていたのもよかった♪


ただ、ニンニクは、細かく刻んで欲しかったな😓
スライスしたニンニクが大量に入っていて、スープを飲む度に、口に入ってくるのが

結構、飲み込んでしまったけど、それでも、スープを飲み干すと、こんなにもニンニクのスライスが残っていたし
ぜひ、次回は、これだけは改善して欲しい

大勝軒 てつ【五】-11

でも、いろいろ気になるところはあったけど
最後はスープも飲みきったし♪

次回の限定にも期待しています。
ご馳走さまでした。


大勝軒 てつ【五】-12

メニュー:特製つけ麺…1000円/つけ麺…750円/味玉つけ麺…850円/野菜つけ麺…900円/チャーシューつけ麺…1050円

特製みそつけ麺…1070円/みそつけ麺…820円/味玉みそつけ麺…920円/野菜みそつけ麺…970円/チャーシューみそつけ麺…1120円

特製ラーメン…1000円/ラーメン…750円/味玉ラーメン…850円/野菜ラーメン…900円/チャーシューメン…1050円

特製みそラーメン…1070円/みそラーメン…820円/味玉みそラーメン…920円/野菜みそラーメン…970円/みそチャーシューメン…1120円

トッピングメニュー
のり…50円/味玉…100円/メンマ…150円/チャーシュー(グリル、バラ、煮豚)…250円

【1月5日限定】台湾ラーメン…700円/特製台湾ラーメン…950円

チャーハン(ニンニク)…600円/チャーハン(ソース)…600円
ミニチャーハン(ニンニク)…300円/ミニチャーハン(ソース)…300円
チャーシュー丼…200円/TKGG…200円/ネギ丼…250円/ローストポーク丼…250円/温玉丼…250円/ライス…150円/小ライス…100円

大勝軒餃子…290円/しそ餃子…290円

バニラアイス…100円/杏仁豆腐…100円

女子盛り(女性・お子様限定)
ラーメン(120g)orつけ麺(170g)+バニラアイスor杏仁豆腐


大勝軒 てつ



関連ランキング:つけ麺 | 高柳駅逆井駅六実駅



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訪問日:2018年12月25日(火)

Homemade Ramen 麦苗【弐参】-1

2018年のクリスマスランチは、明日の昼営業で今年の営業を終了する『Homemade ramen 麦苗』へ!

東京・大森の駅からは少し離れた場所にあるにもかかわらず、いつも大行列ができている店!
しかし、クリスマスだし、今日は狙い目!


Homemade Ramen 麦苗【弐参】-12

クリスマスは年に一回の大切な日。彼女のためにも、ガストで過ごしてとは言いません。
でも、26日から…


ファミレスのガストだって、Twitterでこんな動画流してるし
そうは思うけど、でも、多いときは60人もの大行列ができて、2時間半待ちにもなる店なので(汗)

11時前には最低いかないと
それでも、10人以上の行列にはなっているよね

というわけで、早めに出発して!
10時30分ジャストに店の前までやってくると


なんと、12人ものお客さんが行列を作って待っていた
できれば、スタメンの9人に入りたかったのに(/。\)

クリスマスなのに
それに、開店までは、まだ、1時間もあるというのに

でも、仕方ない。
それに、救いなのは、風が吹いていないこと。


気温は低くても風が吹かなければ、体感的には、そう寒くは感じられないので
そうして、待つうちに、行列はどんどんと長くなっていって

じゅんちゃんが店から出てきて、11時30分の開店時間を迎えたときには32人の行列になっていたんだけど
クリスマスなのに、なぜ、ラーメン!?

でも、クリスマスだから、こんなもので
明日だったら、こんなもんじゃ済まないんだろうか!?

そうして、店頭に並べられた椅子に座って、しばらく待っていると
食べ終わったお客さんが出てきて

じゅんちゃんに呼ばれて、入店して
券売機で食券を購入しようとすると

「限定は塩だよ。」とじゅんちゃんが手書きしたポストイットが貼ってあったけど
惑わされることなく「特製醤油らあめん」の食券を購入。

Homemade Ramen 麦苗【弐参】-2

さらに、「コロチャーごはん」の食券も買おうとしたけど
今日の「実家の魚飯」が「本まぐろ漬け丼」で

こちらの店で出される「本鮪」は、天然物が使われているので!
これは食べるしかないよね♪


というわけで、「特製醤油らあめん」と「実家の魚飯」の2枚の食券を買って!
じゅんちゃんから案内された席へとついて、食券をカウンターの上に上げながら、ちょっと、気になってたことを深谷店主に聞いてみた


それは、10月に「大つけ麺博」の第四陣に出店した『らぁ麺屋 飯田商店』のブースにヘルプで入っていた深谷店主から紹介のあった
やはり、同じくブースにヘルプで入っていた方!

この方は、深谷店主の知り合いの方で、近々、荻窪にラーメン店をオープンするということだったけど
その後、オーブン情報も聞こえてこなかったので

オープンが遅れているのかと思ったら
「12月22日にサイレントオープンしてます。」ということだったので…

何て屋号の店なのか聞いてみると
「うちょくです。」と言うので…

「どんな字を書くんですか?」と重ねて聞くと…
「迂回の迂に、直進の直です。」と教えてくれた。

そして、こちらの店で出されるメニューは、鶏清湯のラーメンと濃厚豚骨魚介のつけ麺と聞いて
「では、明日、さっそく行ってみます。」と言うと…

「確か水曜定休にすると言っていたので、明日は休みかもしれません。」なんて言っていたので…
木曜か金曜日に行ってみるつもり♪

そうして、そんな話しをしながらも、深谷店主の手は動いていて
完成した「特製醤油らあめん」が深谷店主自らの手によって供された。

Homemade Ramen 麦苗【弐参】-3Homemade Ramen 麦苗【弐参】-4

豚肩ロース肉のレアチャーシュー豚モモ肉の吊し焼きチャーシュー豚バラ肉のローストチャーシュー鶏モモ肉のロールチャーシューの4種のチャーシューにワンタン、ハーフ味玉メンマほうれん草と白との2色の刻みネギに板海苔がトッピングされた!
彩り鮮やかで、めっちゃ美しいビジュアルのラーメン♪


まずは、醤油香るスープをいただくと
分厚い、やまがた地鶏のうま味!

そして、昆布のうま味に干し椎茸のうま味♪
さらに、本枯れ鰹のうま味に伊吹いりこのうま味がハーモニーを奏でるスープで


これに極上のカエシの醤油の風味がマリアージュした、芳醇でコク深い味わいのスープは
最高に美味しい♪

Homemade Ramen 麦苗【弐参】-5

流行りの「水と鶏」のスープでは、兵庫県尼崎市にあるレジェンドの店がNo.1だと思っているし♪
それに次いで、湯河原の大行列店が続く


そして、鶏と魚介のミックス系では、和歌山県有田市の『和dining 清乃』が最高峰にあるスープだと思っているけど
この巨匠たちの作るスープに、決して引けを取らない絶品スープ♪

そして、このコクうまの絶品スープに合わせられた麺は、北海道産小麦粉の「春よ恋」を使って作られた、切刃20番の中庸な太さの自家製ストレートの麺のはずだけど
一回り太く見える

Homemade Ramen 麦苗【弐参】-6

逆刃でカットしたのだろうか!?
そこで、深谷店主に

「20番の麺にしては太く感じるんですけど…」と言うと…
「わかりました!?」

「実は、18番の切刃買いました。」と言うので…
「14番、16番、20番と持っているのに…」と言うと…

「いや、あと、10番もあります。」なんて言っていたけど…
切刃は1本10万円するのに

だから、自家製麺の店では、持っていても2本
それなのに、もう5本目って

こだわりが強いと言うべきか
マニアックと言うべきか

でも、スープ作りだけじゃなくて、こうして、麺作りにもこだわってラーメンを作ってくれる姿勢が、とてもいいし
やっぱり、こういう自家製麺の店っていいよね♪

そして、この麺が、つるっとして、もちっとした食感に仕上げられていて
この麺の方が、従来の20番の麺よりも、小麦粉のうま味も強いようにも感じられたし!

清湯スープでも鶏のうま味が強くて、厚みが感じられるスープなので!
この麺でも合わないことはない。


ただ、個人的には、従来の麺の方が
より、スープとの相性はいいような気がしたかな

トッピングされた4種類のチャーシューは、今日も、最高♪
まず、ブランド豚の岩中SPFポークの豚肩ロース肉を使って、真空低温調理されたレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていて


程よい厚みがあって、肉のうま味が中に閉じ込められていて!
めちゃめちゃ美味しいし♪


Homemade Ramen 麦苗【弐参】-7Homemade Ramen 麦苗【弐参】-8

豚モモ肉の吊し焼きチャーシューは、スモークされた香りがよくて!
噛めば、肉のうま味が広がる絶品のチャーシューだったし♪


豚バラ肉のローストチャーシューは、余分な脂が落とされていて
噛めば、肉のジューシーさを感じるチャーシューでよかったし♪

鶏モモ肉のロールチャーシューは、適度に歯応えのあるものだったけど
噛む度に鶏肉のうま味がジュワっと感じられる美味しい一品だったし♪

ワンタンも海老のプリプリとした食感とともに肉餡のジューシーな肉のうま味も感じられるミックスワンタンで!
めっちゃ美味しかったし♪


Homemade Ramen 麦苗【弐参】-9

ハーフ味玉もコリコリとした食感のメンマもよかったし!
スープ、麺、トッピングの具のすべてに何の抜かりもなく、完璧♪


そうして、麺と具をいただいたところで
ラーメンを食べ始めたところで、少し遅れて、じゅんちゃんから出された本日の「実家の魚飯」である「本まぐろの漬け丼」をいただくと

Homemade Ramen 麦苗【弐参】-10

独特の酸味と強いうま味を感じるこの味わいは、これが天然本鮪の証♪
しかも、身質のいい本鮪の赤身で!


以前に、こちらの店でいただいたときには、アイルランド産の天然本鮪が使われていて、今回も、そうだと思われるけど!
天然本鮪の冷凍ものは、スペインやモロッコなどの地中海ものが流通していて、価格もこなれているのに対して、アイルランドやニューヨークなどの北大西洋ものは、流通量も少なく、価格も高価!


そして、地中海の南の温かい海で捕れるものに比べて、北大西洋の北の冷たいで捕れる本鮪は、身も締まっていて、うま味が違う!
これが400円で食べられることに感謝♪


そうして、最後は、少し残しておいたラーメンのスープを飲み干して完食となったんだけど
こちらの店のスープは、飲み始めも、めちゃめちゃ美味しいけど、少し時間が経過した飲み終わりの味わいが、また、いいんだよね♪

わかる人にはわかると思うけど、スープが冷めてくると、地鶏の風味とアレの風味が感じられるのがいい♪
今日も最後まで堪能させてもらいました。


12月29日に開催される『和dining 清乃』との世紀のコラボイベントも、めちゃくちゃ楽しみにしています♪
ご馳走さまでした。


Homemade Ramen 麦苗【弐参】-11

メニュー:醤油らあめん…830円/味玉醤油らあめん…980円/特製醤油らあめん…1050円

にぼらあ…830円/味玉にぼらあ…980円/特製にぼらあ…1050円

【限定】特製塩らあめん…1100円

コロチャーごはん…300円/土鍋炊きごはん…180円/実家の魚めし…400円


肉ワンタン(3個)…270円/チャーシュー(4枚)…350円/メンマ…150円/愛知産 海苔(5枚)…120円/那須御用卵 味玉…150円/

Homemade Ramen 麦苗



関連ランキング:ラーメン | 大森海岸駅大森駅立会川駅



好み度:特製醤油らあめんstar_s50.gif
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訪問日:2019年1月1日(火)

道の駅 富士吉田 軽食コーナー-1

平成最後の年末年始は「エクシブ山中湖」で過ごす♪

というわけで、年が明けて2019年!
まず、朝起きて、部屋の窓から富士山を眺めて!


道の駅 富士吉田 軽食コーナー-2

バイキングの朝食を!
正月らしく、お節やお雑煮があるのもいい♪


道の駅 富士吉田 軽食コーナー-3道の駅 富士吉田 軽食コーナー-4道の駅 富士吉田 軽食コーナー-5

その後、ホテルをチェックアウトして
山中湖から見る富士山を満喫して🗻

道の駅 富士吉田 軽食コーナー-6

さらに、河口湖に移動!
河口湖から見る富士山も満喫して🗻


道の駅 富士吉田 軽食コーナー-7

ランチに向かったのは『道の駅 富士吉田 軽食コーナー』!
そして、こちらで、いただけるのが「吉田のうどん」!


道の駅 富士吉田 軽食コーナー-9

やっぱり、富士吉田市に来たら、ラーメンもいいけど
ご当地グルメの「吉田のうどん」を食べないとね

「吉田のうどん」は、山梨県富士吉田市を代表するソウルフード!
富士山の伏流水を使って打った太くて硬くてコシが強いのが特徴的なうどんで、キャベツや煮付けた馬肉がトッピングされるのが特徴。


そして、「吉田のうどん」といったら、いくつも有名な店があるけど
さすがに元旦は、どこも休み

『手打ちうどんムサシ』がもしかすると、やっている可能性があったけど
確実に営業しているのがこちら「道の駅 富士吉田」!

こちらの軽食コーナーでは、美味しい自家製麺の「吉田のうどん」をいただくことができるということだったので!
行ってみることに!

 
入店すると
テーブル席にカウンター席、小上がりもある広い店だけど、満席状態(-"-;A ...アセアセ

でも、回転早そうだから、すぐに席は空きそう!
そして、まずは、券売機で食券を購入するんだけど


道の駅 富士吉田 軽食コーナー-10

これが、タッチパネル式の最新の券売機が導入されていて
メニューは、「かけうどん」、「肉うどん」、「かきあげうどん」、「わかめうどん」、「肉わかめうどん」、「カレーうどん」とあって

どれにするか、ちょっと悩む間にも、後ろにズラッとお客さんが並んでしまったので(-"-;A ...アセアセ
そこで、考えずに「肉わかめうどん」にトッピングの「野菜かきあげ」のボタンをタッチ!

これなら、トッピング全部入りにできると思ったので
そうして、食券を出しに、受取口に行って

道の駅 富士吉田 軽食コーナー-11

「すいません…」と言うと
おばちゃんから

「自動で注文は通ってますので、番号を呼ばれたら、受取りに来てください。」と言われたんだけど
そう言えば、これと同じ形式の券売機を導入していたラーメン店もあったね😓

そうして、小上がりにどうにか席を確保したところで、番号を呼ばれて、受取口へ
そして、受取った「肉わかめうどん」にトッピングの「野菜かきあげ」がこちら!

道の駅 富士吉田 軽食コーナー-12

煮付けた馬肉ワカメキャベツ、刻みネギがトッピングうどんの上に盛りつけられて!
野菜かきあげは、別皿での提供!


道の駅 富士吉田 軽食コーナー-13道の駅 富士吉田 軽食コーナー-14

まずは、ノーマルなままの「肉わかめうどん」の写真を撮って!

道の駅 富士吉田 軽食コーナー-15道の駅 富士吉田 軽食コーナー-16

次に、無料の揚げ玉を載せて撮影!

道の駅 富士吉田 軽食コーナー-17

さっそく、いただきます。
つゆは、醤油と味噌を合わせたオーソドックスな「吉田のうどん」らしい味わい♪


うどんは、思ったよりはカタくもなかったし
コシも、そう強くもない印象だったけど

道の駅 富士吉田 軽食コーナー-18

以前にいただいたのが、もう10年以上前なので
記憶が風化しているのかもしれないけど

でも、そうは言っても、「武蔵野うどん」並のカタさはあるし!
それに、そこそこ、コシもある!


馬肉も、さっぱりとした味わいのものでよかったし!
キャベツの食感も、ワカメもまずまずといったところ!


野菜かきあげは、揚げたてで、サクサクとした食感がよかった。
ただ、揚げ玉は、業務用で、もう一つ


かき揚げを揚げているんだから、その揚げ玉を出してもらえるといいんだけど
でも、久々に「吉田のうどん」を味わうことができてよかったし!

「道の駅」で、これだけの味わいの「吉田のうどん」が食べられたのもよかった♪
ご馳走さまでした。


道の駅 富士吉田 軽食コーナー-19

メニュー:かけうどん…400円/肉うどん…450円/かきあげうどん…500円/わかめうどん…430円/肉わかめうどん…500円/カレーうどん…500円

レーダードームカレー…550円/季節のまぜご飯…180円

富士山コロッケ…120円/野菜かきあげ…150円/温泉たまご…50円/替え玉…150円


道の駅 富士吉田 軽食コーナー



関連ランキング:うどん | 富士山駅月江寺駅富士急ハイランド駅



好み度:肉わかめうどん+野菜かきあげstar_s30.gif
接客・サービスstar_s25.gif

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訪問日:2018年12月31日(月)

湖麺屋 Reel Cafe-1

平成最後の年末年始!
大晦日から元旦にかけては、家族で富士山🗻を一望できる山中湖のリゾートホテルで過ごす予定!


というわけで、愛車を駆って首都高速から中央自動車道へ!
そして、八王子方面に車を走らせて


右手に東京競馬場🏇、左手にサントリーのビール工場🍺が見えてくると
つい、この曲を口ずさんでしまう♪


中央フリーウェイ
調布基地を追い越し 山にむかって行けば
黄昏がフロント・グラスを 染めて広がる
中央フリーウェイ
片手で持つハンドル 片手で肩を抱いて
愛してるって 言ってもきこえない
風が強くて

※町の灯が やがてまたたきだす
二人して 流星になったみたい
中央フリーウェイ
右に見える競馬場 左はビール工場
この道は まるで滑走路
夜空に続く※

中央フリーウェイ
初めて会った頃は 毎日ドライブしたのに
このごろは ちょっと冷いね
送りもせずに

(※くりかえし)

夜空に続く 夜空に続く





今井美樹さんが歌唱する 「中央フリーウェイ」♪
でも、これ、ユーミン(松任谷 由美さん)のカバー!


オリジナルは
1976年に発売されたオリジナルアルバム『14番目の月』の収録曲だとか


https://www.uta-net.com/movie/3068/

43年前の曲とは思えない
今でも色褪せない名曲♪

そうして、お昼の12時過ぎに山中湖畔に到着して
ランチすることにしたのは『湖麺屋 Reel Cafe

湖麺屋 Reel Cafe-3

こちらの店は、富士山と山中湖を一望しながら、美味しいラーメンやコーヒー、スイーツを楽しめるレイクサイドのラーメン&カフェ!
しかし、『麺や Bar 渦』(現在は『麺バル HACHIKIN』)プロデュースの店で、最新の食べログ山梨県ラーメンランキングでも、あの『中華蕎麦 とみ田』出身の『中華蕎麦 うゑず』に次いで第2位の人気実力店♪


そして、こちらの店でいただけるのは、甲州地鶏と富士桜ポークのスープに山梨ワインのタレを合わせたラーメン♪
というわけで、テディベアミュージアムのある建物に併設した店の入口へとやってくると


湖麺屋 Reel Cafe-4湖麺屋 Reel Cafe-5湖麺屋 Reel Cafe-6

店内は満席のようで
店頭には、ファミレスのように名前を書いて待つ方式がとられていて

名前を記入して20分ほど待っていると
スタッフの人から名前を呼ばれて入店。

まずは、券売機で食券を購入する。
麺メニューは、「正油ラーメン」、「塩ラーメン」と限定10食の「野菜と有機豆乳の味噌ラーメン」の3種類のラーメンに「甲州地鶏つけソバ」!


湖麺屋 Reel Cafe-7

「正油ラーメン」と「塩ラーメン」、「甲州地鶏つけソバ」は、「特製」と「味玉」付きのトッピングのバージョンがあって、麺の大盛りにもできる。
ただし、「野菜と有機豆乳の味噌ラーメン」は麺の大盛りに追加トッピングは不可。


湖麺屋 Reel Cafe-8湖麺屋 Reel Cafe-9

他に「カフェソバ」という、POPに「和・洋・エスニックのエッセンスを加えた、フリースタイルの麺料理です。」と説明のあった、「板板麺(バンバンメン)」と「旨煮干の和風Cafeソバ」という、画像からは「汁なし(まぜソバ)」に見えるメニューもあって!
この2メニューは、味玉トッピングは可能。


しかし、大盛りは不可。
ただし、「甲州地鶏つけソバ」とともに麺少なめは可能で、50円引きになる。


湖麺屋 Reel Cafe-10湖麺屋 Reel Cafe-11

さらに、平日限定で「豚煮干ラーメン(正油/塩)」があって、ニボラーとしては食べたいところだったけど、本日は提供なし
ただし、「本日の限定麺」という、提供時には店内のボードにお知らせのある麺メニューがあって本日は「大晦日限定 年越し焼豚麺」が用意されていた。

湖麺屋 Reel Cafe-15湖麺屋 Reel Cafe-16

そして、麺メニュー以外にも、サイドメニューのご飯物やスイーツやハンドドリップコーヒーなども用意されていた。
面白かったのは、イタリア生まれのガルバニーナ社製の「オーガニックコーラ」があったこと


湖麺屋 Reel Cafe-12
湖麺屋 Reel Cafe-13湖麺屋 Reel Cafe-14

そうして、この中からチョイスしたのは「特製甲州地鶏つけソバ」!
母は「正油ラーメン」!


奥さんと息子は「大晦日限定 年越し焼豚麺」!
さらに、息子は「レアチャーシューライス」も追加!


そうして、少し待つうちに、まず、「レアチャーシューライス」が運ばれてきて
続いて「正油ラーメン」と「大晦日限定 年越し焼豚麺」が着丼!

湖麺屋 Reel Cafe-20
湖麺屋 Reel Cafe-18湖麺屋 Reel Cafe-19

ちなみに、この「大晦日限定 年越し焼豚麺」は、100%甲州富士桜ポークの背脂を使用したスープに、この限定麺のために用意したという「麺屋 棣鄂」の北海道産小麦粉のキタホナミを使って製麺した切刃20番の中庸な太さの縮れ麺が合わせれて!
これまたこの限定麺用に仕込んだ、豚バラロールチャーシューをトッピングされたラーメンということだったけど


「燕三条背脂ラーメン」っぽくて、めっちゃ美味しい♪
また、「レアチャーシューライス」も、特製のオニオンバターソースの味がよかったと話していた。


そして、少し遅れて、私のオーダーした「特製甲州地鶏つけソバ」も配膳されてきた。
「特製」にしたので、味玉、特製焦がし葱、板海苔にメンマも増量されて、甲州富士桜ポークのモモ肉と思われるローストしたレアチャーシューも2枚増量されて4枚盛りつけられて!


さらに、デフォルトでトッピングされる三つ葉、刻み海苔、かぼすが盛りつけられて
これらの具沢山の具によって、完全に麺が覆われたつけそば!

湖麺屋 Reel Cafe-21湖麺屋 Reel Cafe-22

なお、つけ汁は、スパッと斜めに切ったような
お洒落な小丼に入れられていたけど

湖麺屋 Reel Cafe-23

まだ、つけそばだからいいけど
これがラーメンの丼に使われていると、食べにくいんだよね(-"-;A ...アセアセ

まずは、具を寄せて、全粒粉が配合された中細ストレートの麺だけをいただくと
つるモチ食感の麺で!

湖麺屋 Reel Cafe-24

啜り心地がよくて!
のど越しのよさもある麺で♪


これも、おそらく、京都の老舗製麺所の「麺屋 棣鄂」の麺で
国産小麦粉を使って製麺した麺だからだと思うけど

香り高い麺で♪
小麦粉の甘みも感じられるのがいい


次に、「甲州地鶏つけソバの召し上がり方」と書かれた指南書に則って
ガラスの小皿に入れられた柚子胡椒を麺に載せていただいてみると

湖麺屋 Reel Cafe-25

悪くはないけど
これなら、山葵の方がいいかな😓

そうして、次に、昆布と煮干し出汁に浸かった麺を下から引き出して、いただくと
昆布はさらっとしていて、他店のようなガゴメ昆布を使ってネバネバに仕上げたものではなかったけど

昆布のうま味に、背黒の煮干しのうま味も、しっかりと感じられて!
このままでも、食べられるくらいの美味しさ♪


そして、最後に、つけ汁に麺をさっと潜らせて、いただいてみると
甲州地鶏出汁のうま味に、甲州地鶏からとったと思われる鶏油によるコクとうま味の感じられるつけ汁で

やっぱり、こうして食べるのが一番!
そうして、食べ進めていくうちに、だんだんと、昆布と煮干し出汁のうま味がつけ汁に移っていって、味変していくのを楽しむことができたのもよかった♪


甲州富士桜ポークのモモ肉と思われるローストしたレアチャーシューは、ちょっと、噛み応えのあるもので
しかし、肉質のいい豚肉が使われていて!

湖麺屋 Reel Cafe-26

肉のうま味がよく感じられる美味しいチャーシューだったので、よかったとは思うけど
同じチャーシューがトッピングされていた「正油ラーメン」を食べていた母は、チャーシューがカタくて食べられないと言っていたので

レアチャーシューならば、肩ロース!
煮豚ならバラという選択もありなんじゃないかな


あと、焦がし葱は要らなかったかな
さっぱりした味わいのつけ汁なので、パンチをきかせようとしたんだろうとは思うけど

これが、つけ汁に入ることによって、オイリーになって
くどい味わいになって、いいことはなかったので

味玉は、あまり食べない人だけど
黄身の半熟加減もバッチリだし、味も滲みていて、美味しい味玉だと思ったし♪

湖麺屋 Reel Cafe-27

ただ、いただけなかったのは、温かいスープ割りを用意していなかったこと
暑い夏ならば、まだ、冷たい昆布煮干し出汁でスープ割りするのもありかもしれないけど

この寒い冬に
そうじゃなくても、つけ汁は、時間の経過とともにぬるくなっていっているのに

生温い昆布煮干し出汁で割れというのはナンセンス!
スープ割りを用意するだけで、このつけそばの評価も、グンと上がると思うんだけどね


湖麺屋 Reel Cafe-28

でも、全体の味わいとしては、さすが、山梨県2位の店!
想像以上に美味しいつけそばを食べさせてもらいました♪


富士山と山中湖を望む最高のロケーションなのもよかったし♪
ご馳走さまでした。


湖麺屋 Reel Cafe-17
湖麺屋 Reel Cafe-2湖麺屋 Reel Cafe-29



PS この後、宿泊先の「エクシブ山中湖」にチェックイン!
ディナーに予定していたお座敷天ぷらが食べられなかったのは残念だったし


湖麺屋 Reel Cafe-30

バイキングの食器がチープだったのも残念だったけど
目の前で作ってくれるステーキに北京ダック!

湖麺屋 Reel Cafe-35湖麺屋 Reel Cafe-36

目の前で揚げてくれる天ぷらも満喫!
お酒も、山梨のスパークリングワイン、赤ワインに冷酒の大吟醸と揃っていて満足♪


湖麺屋 Reel Cafe-37
湖麺屋 Reel Cafe-33湖麺屋 Reel Cafe-34

それと、部屋から富士山が一望できるのもよかったし♪
今度は夏に来ようかな!


湖麺屋 Reel Cafe-31

メニュー:特製正油ラーメン…1080円/味玉正油ラーメン…880円/正油ラーメン…780円
特製塩ラーメン…1100円/味玉塩ラーメン…900円/塩ラーメン…800円
大盛り…100円

【限定10食】野菜と有機豆乳の味噌ラーメン…1200円

特製甲州地鶏つけソバ…1200円/味玉甲州地鶏つけソバ…1000円/甲州地鶏つけソバ…900円
大盛り…100円/※麺少なめ…-50円

板板麺(バンバンメン)…880円/旨煮干の和風Cafeソバ…880円
味玉…100円/※麺少なめ…-50円

【平日限定】豚煮干ラーメン(正油/塩)…880円
【本日の限定麺】大晦日限定 年越し焼豚麺…980円

レアチャーシューライス…380円/アジアン肉味噌ご飯…380円/ライス…150円

キッズラーメン(ハーフサイズ)正油/塩…550円

プレミアムバニラアイスクリーム…430円/2種のロールケーキ…540円/マーブルブルーベリーチーズケーキ…540円/自家製クラシックショコラ バニラアイス添え…580円/シナモンアップルタルト…580円

スペシャルティコーヒー…480円/カフェ・オレ…580円/スペシャルティ・アイスコーヒー…580円/アイスカフェ・オレ…600円

ダージリンティー…480円/アールグレイティー…480円

オレンジジュース…540円/アップルジュース…540円
オーガニックコーラ…540円/オーガニックサイダー…540円/オーガニックレモネード…540円


湖麺屋 リールカフェ



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好み度:特製甲州地鶏つけソバstar_s40.gif
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訪問日:2018年9月14日(金)

Homemade Ramen 麦苗【弐壱】-1

本日は、昨日、福井から上京した『牟岐縄屋』の吉田店主との食べ歩き2日目!

福井県坂井市三国町にある「浜地海水浴場」のオン・ザ・ビーチに建つ『海運座』というビーチハウスの中に2015年11月11日にプレオープンしながら、なぜか、グランドオープンしないまま、閉店
そうして、今年の7月8日に福井市内に移転して、ようやくグランドオープンを果たした店!

カメラを向けると、メロイックサインで応えてくれる陽気な吉田店主が作るのは、東京しゃも、阿波尾鶏、比内地鶏の丸鶏とガラをメインに、昆布と鰹と宗太鰹などの魚介のうま味を加えた「縄中華そば」!
さらに、煮干し100%スープの煮干しが濃厚な「極煮干しそば」!


それに、この2つのスープを50:50でブレンドした「煮干し中華そば」も、すべて絶品♪
全国的にみても、かなり上位にランキングされる味わいの清湯スープのラーメンを出す店。


【新店】無化調らぁ麺専門店 牟岐縄屋-3

そんな店の店主と11時に店の前で待ち合わせして
本日のランチに、まず、向かったのは、東京・大森にあって、最寄りのJR大森駅から少し離れた場所に大行列を作らせる『Homemade ramen 麦苗』!

10時50分にやって来ると
すでに、吉田店主は店頭で待っていた。

10人待ちの行列に接続!
吉田店主とラーメン談義をしながら、開店までの40分ほどの時間を過ごす。


そうして、40人オーバーの行列ができたところで11時30分の開店時間を迎えて
ブラインドが上がって、じゅんちゃんが店の中から出てきて、開店♪

少し待って、じゅんちゃんに呼ばれて入店。
まずは、券売機で食券を購入する。


Homemade Ramen 麦苗【弐壱】-2

券売機では、限定の「つけにぼ」も販売されていたけど
吉田店主は「醤油らあめん」!

私は「特製にぼらあ」と
ともにデフォルトのラーメンの食券を買って、じゅんちゃんに案内された席へ!

そうして、少し待つうちに、こちらの店の深谷店主によって作られた「醤油らあめん」が、まず、吉田店主に供されて
私にも「特製にぼらあ」が、ほぼ、タイムラグなく着丼!

Homemade Ramen 麦苗【弐壱】-3Homemade Ramen 麦苗【弐壱】-4

豚肩ロース肉のレアチャーシューに豚モモ肉の吊し焼きチャーシュー、豚バラ肉のローストチャーシュー鶏モモ肉のロールチャーシューの4種のチャーシューがトッピングされて
ワンタン、ハーフ味玉メンマアーリーレッド(紫玉ねぎ)青ネギに板海苔が盛りつけられた彩り鮮やかで、とても美しいビジュアルのラーメン♪

まずは、伊吹いりこ100%で出汁を引いたという
ふわっと、いりこが香るスープをいただくと

いりこを水だしして
翌日、さらに、いりこを加えて追い煮干しして仕上げたんじゃないかと思われるけど

じんわりとした上品な味わいのスープではなく
いりこがきかされたスープで!

感じられるのはいりこ(煮干し)のうま味だけ♪
煮干し特有のえぐ味や苦味といったネガティブなものは、ほぼ、感じられずに

最高に美味しい♪
ただし、コアなニボラーには、ちょっと、物足りないかも
(汗)

そして、このスープに合わせる麺は、パッと見、全粒粉が配合された切刃22番の中細ストレート麺にに見えるけど…
こちらの店は自家製麺の店で!

22番の切刃は持っていないはずなので!
おそらく、これは、20番の切刃で細出ししたと思われる。


Homemade Ramen 麦苗【弐壱】-5

そして、この麺が、つるっとした食感の、啜り心地がよくて!
のど越しのいい麺で!


東京では、煮干しラーメンにはカタめで、パツッと歯切れのいい食感の低加水麺を合わせるのが定番化しているけど
このスープには、これくらいの中加水麺の方が合う♪

トッピングされた4種類のチャーシューは、今日も、どれもが秀逸なチャーシューだったけど
まず、ブランド豚の岩中SPFポークが使われた豚肩ロース肉のレアチャーシュー

真空低温調理されて、しっとりとした食感に仕上げられていて
程よい厚みがあって、肉のうま味が肉の中に閉じ込められた絶品のチャーシューだったし♪

Homemade Ramen 麦苗【弐壱】-6Homemade Ramen 麦苗【弐壱】-7

『とら食堂』本店のチャーシューをリスペクトして作ったという豚モモ肉の吊し焼きチャーシューは、スモークされた薫香が、たまらなくよくて!
噛めば、肉のうま味が広がる逸品で最高だったし♪


豚バラ肉のローストチャーシューは、余分な脂が落とされていて
噛めば、肉のジューシーなうま味が感じられるチャーシューでよかったし♪

鶏モモ肉のロールチャーシューは、適度に歯応えのあるものだったけど
噛む度に鶏肉のうま味がジュワジュワと感じられるのがよかったし♪

ミックスワンタンも海老のプリっとした食感と肉餡のうま味の感じられるもので♪
味玉メンマも、すべて、仕事がされた優れたものだったし!


Homemade Ramen 麦苗【弐壱】-8

そうして、最後は、もちろん、スープもすべて飲み干して完食♪
こちらのイチオシは「醤油らあめん」だけど!


この「にぼらあ」も美味しくいただきました♪
ご馳走さまでした。


Homemade Ramen 麦苗【弐壱】-9

メニュー:醤油らあめん…830円/味玉醤油らあめん…980円/特製醤油らあめん…1050円

にぼらあ…830円/味玉にぼらあ…980円/特製にぼらあ…1050円

コロチャーごはん…300円/土鍋炊きごはん…180円/実家の魚めし…400円/プレミアム魚めし…500円


肉ワンタン(3個)…270円/チャーシュー(4枚)…350円/メンマ…150円/愛知産 海苔(5枚)…120円/那須御用卵 味玉…150円/

Homemade Ramen 麦苗



関連ランキング:ラーメン | 大森海岸駅大森駅立会川駅



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訪問日:2018年12月28日(金)

ラーメン燈郎【壱七】-1

今夜、大阪からやって来た新店ハンターの黒帽子さんご夫妻とともに向かったのは『ラーメン燈郎

こちらの店は、食べログ全国ラーメンランキング1位の『麺屋 一燈』のセカンドブランドの店で!
『ラーメン二郎』インスパイアの店No.1と言われる『ちばから』をリスペクトしたG系ラーメンが出される店!


しかし、今夜、私たちがやって来たのは、このG系ラーメンを食べるためではなく
本日から大晦日までの4日間、昼夜15食限定で提供される「牡蠣の塩ラーメン」をいただくため!

ラーメン燈郎【壱七】-2

そこで、まず、昼営業終了の15時を10分ほど回った時刻に店を訪れると
元・『麺屋 一燈』の麺職人だったベテランスタッフの上田さんが店の中から出てきて、渡された整理券は1番から3番!

ラーメン燈郎【壱七】-0ラーメン燈郎【壱七】-3

そうして、黒帽子さんご夫妻と分かれて、集合時間の17時50分に店へと戻ってくると
店頭の4人掛けのベンチには黒帽子さんご夫妻の姿があった。

しかし、ベンチに座っているのは2人だけ
そして、立って、7人ほどのお客さんが、行列を作っていたんだけど

そのわけがわかった。
それは、後ろに並ぶお客さんが、ほぼほぼ、『麺屋 一燈』グループの常連のお客さんだったから


前回、12月23日の祝日にいただいた7周年限定の「ふぐの塩ラーメン」のときには、一般のお客さんばかりだったので、整理券番号の順番を無視して、お客さんがベンチに座っていたけど
『麺屋 一燈』グループの常連のお客さんは、番号を確認しあって、番号の若い順に並んで待つし、その回の5番以降だったら、決してベンチに座らないのが暗黙のルールになっている。

というわけで、遠慮なくベンチに座ると
そこに、4番目の、やはり、見覚えのある『麺屋 一燈』グループの常連のお客さんがやって来て、私の隣の席へと着く

そうして、そのまま、18時の夜営業の開店時間を迎えると
上田さんが暖簾を持って、店の中から現れて、開店♪

券売機で、黒帽子さんご夫妻とともに、限定の「牡蠣の塩ラーメン」の食券を買うと
麺の量を同料金で、並盛の130gか中盛の180gから選べると、上田さんから聞かれて

ラーメン燈郎【壱七】-4

全員が並盛にすると
さっそく、ラーメン作りに入るスタッフの人!

今日は、厨房に佐久間店長の姿はなく、スタッフの人2人がラーメンを作っていて
そうして、3個作りされた「牡蠣の塩ラーメン」が完成して出されると!

スタッフのトアンくんから
「お好きなタイミングでご飯ものお出しします。」と言われたので、すぐに出してもらうことに!

ラーメン燈郎【壱七】-6ラーメン燈郎【壱七】-7

小降りな牡蠣が載せられただけで、チャーシューもメンマもなく
カイワレ、笹切りされたネギ、海苔が載せられただけの超シンプルなラーメン!

ラーメン燈郎【壱七】-5

まずは、黄金色したスープをいただくと
牡蠣!牡蠣!牡蠣!

ラーメン燈郎【壱七】-8

「鯛出汁のスープに牡蠣で仕上げたアニマルオフ」とPOPに説明のあったスープは
鮮魚の真鯛のアラを炊いて作った淡麗な鯛清湯スープに大量の生牡蠣をぶち込んで作ったといった感じのスープで!

牡蠣が濃密で!
牡蠣のえぐ味も苦味も感じられることは感じられるけど


牡蠣のうま味が強くて!
牡蠣好きにはたまらない味わいのスープで♪


今まで、『一燈』グループの限定といったら、ほぼ、例外なく、鶏ないし豚のアニマルスープがベースになっているのに
今回は鮮魚の真鯛をベースに作られていて

あまり、アニマルオフのスープは自信がないんじゃないのか!?
なんて思っていたのに

真鯛の出汁スープが下支えして、牡蠣出汁のうま味を上手く引き出していたし
めちゃめちゃ美味しいじゃないですか♪

麺は、心の味食品のPOPに「切歯20番の細麺」と紹介のあった麺で
麺の茹で時間は40秒

ラーメン燈郎【壱七】-9

普通、20番だったら、茹で時間は1分30秒くらいは茹でてもいいんじゃないかと思われるのに
ずいぶん短いので、スタッフの人に確認したところ

麺の幅は20番(1.5mm)でも、厚みが薄いため、事前に茹で時間を確認して
24番(1.25mm)の麺を茹でる感覚の40秒がベストと判断したということだったけど

40秒でも、麺の芯まで茹で上げられていて
プリっとした食感の中加水麺は、茹で加減もちょうどよくて♪

小麦粉のうま味も感じられて!
そして、この濃密な牡蠣出汁のスープに、いい感じで絡んでくれるのがいい♪


そして、麺を食べ終えたところで、春菊のナムルが載る「〆の雑炊セット」にスープを掛けて、「牡蠣雑炊」にしていただくと
この真鯛と牡蠣の出汁スープは、麺で食べても美味しいけど、雑炊にして食べても美味しくて♪

ラーメン燈郎【壱七】-10ラーメン燈郎【壱七】-11

さらに、そのまま、ご飯だけ食べても美味しかったけど!
春菊のナムルといっしょにいただくと


春菊のナムルの胡麻油の風味が、また、よくて!
最後まで美味しく完食♪


7周年限定の「ふぐの塩ラーメン」に続いて、2週連続の佐久間店長の鮮魚系限定
どちらも、とても、美味しくいただけたし♪

また、次の佐久間店長の鮮魚系限定が楽しみ♪
ご馳走さまでした。




メニュー:らーめん…930円
中盛…1000円/大盛…1050円/ミニ…850円

つけめん…960円
中盛…1030円/大盛…1080円/ミニ…900円

汁なし油そば…900円
中盛…960円/大盛…1030円/ミニ…830円

カレーらーめん…930円
中盛…1000円/大盛…1050円/ミニ…850円

カレーつけめん…960円
中盛…1030円/大盛…1080円/ミニ…900円

辛らーめん…930円
中盛…1000円/大盛…1050円/ミニ…850円

辛つけめん…960円
中盛…1030円/大盛…1080円/ミニ…900円

【木曜限定】台湾まぜそば
ミニ…900円/並…1000円/中…1100円

一番人気牛ステーキ(100gが1枚)…380円/豚(2枚)…280円/海苔(5枚)…100円/メンマ…150円/とろけるチーズ…100円/半熟煮玉子…150円/温泉玉子…150円/生玉子…100円

半ライス…50円/ライス…100円


【12月28日(金)~12月31日(月)限定】牡蠣塩ラーメン…1000円

ラーメン燈郎



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好み度:牡蠣塩ラーメンstar_s45.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-0

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。




🍜2018年にニューオープンしたラーメン店から美味しかった店ベスト10を選んでみました♪

no1_02.gif 中華そば きなり

【新店】中華そば きなり-15【新店】中華そば きなり-9
【新店】中華そば きなり-1麺処 きなり【弐五】-3

中華そば きなり



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no2_02.gif 牟岐縄屋

【新店】無化調らぁ麺専門店 牟岐縄屋-6【新店】無化調らぁ麺専門店 牟岐縄屋-16
【新店】無化調らぁ麺専門店 牟岐縄屋-1【新店】無化調らぁ麺専門店 牟岐縄屋-3

牟岐縄屋



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no3_02.gif 中華そば 満鶏軒

【新店】中華そば 満鶏軒-7中華そば 満鶏軒【四】-3
【新店】中華そば 満鶏軒-1【新店】中華そば 満鶏軒-5

中華そば 満鶏軒



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no4_02.gifCLAM & BONITO 貝節麺 raik

【新店】CLAM&BONITO 貝節麺raik-11CLAM&BONITO 貝節麺raik【弐】-7
【新店】CLAM&BONITO 貝節麺raik-1CLAM&BONITO 貝節麺raik【弐】-6

クラム&ボニート 貝節麺ライク



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no5_02.gif 岡ほし

【新店】岡ほし-7岡ほし【弐】-11
岡ほし【弐】-17岡ほし【弐】-4

岡ほし



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no6_02.gif自家製手もみ麺 鈴ノ木

【新店】自家製手もみ麺 鈴ノ木-11【新店】自家製手もみ麺 鈴ノ木【弐】-8
【新店】自家製手もみ麺 鈴ノ木-8【新店】自家製手もみ麺 鈴ノ木-15

自家製手もみ麺 鈴ノ木



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no7_02.gif中華そば 髙野

【新店】中華そば 髙野-10【新店】中華そば 髙野-19
【新店】中華そば 髙野-1【新店】中華そば 髙野-24

中華そば 高野



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no8_02.gif中華そば You Lee

中華そば You Lee【弐】-8中華そば You Lee(ユーリー)【参】-4
【新店】中華そば You Lee-1中華そば You Lee【弐】-14

中華そば ユー リー



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no9_02.gif純手打ち 麺と未来

【新店】純手打ち 麺と未来-7【新店】純手打ち 麺と未来-12
【新店】純手打ち 麺と未来-1【新店】純手打ち 麺と未来-6

純手打ち 麺と未来



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no10_02.gifらぁ麺 はんにゃ

【新店】らぁ麺 はんにゃ-9
【新店】らぁ麺 はんにゃ-1【新店】らぁ麺 はんにゃ-8


らぁ麺 はんにゃ



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Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-0

あけましておめでとうございます。
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🍜2018年に訪れたラーメン店の中から美味しかった店ベスト10を選んでみました♪

no1_02.gif 中華ソバ 伊吹

中華ソバ 伊吹【壱百参六】-9中華ソバ 伊吹【壱百参七】-3『中華ソバ 伊吹』7周年記念イベント 第一部 ~たろうの中華ソバ+豚チャーシュー~-15『中華ソバ 伊吹』7周年記念イベント 第二部-14
中華ソバ 伊吹【壱百参弐】-2中華ソバ 伊吹【壱百参七】-7

中華ソバ 伊吹



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no2_02.gif Homemade ramen 麦苗

Homemade Ramen 麦苗【弐弐】-10Homemade Ramen 麦苗【弐弐】-5🍜マイベストラーメン店 10選 2018-00Homemade Ramen 麦苗【壱九】-9🍜マイベストラーメン店 10選 2018-0Homemade Ramen 麦苗【壱九】-14

Homemade Ramen 麦苗



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no3_02.gif 和dining 清乃

和dining 清乃【八】-3和dining 清乃【八】-7
和dining 清乃【八】-10和dining 清乃【八】-4

和 dining 清乃



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no4_02.gifらーめん専門 和海

らーめん専門 和海【弐七】-4らーめん専門 和海【参拾】-7
らーめん専門 和海【参拾】-3らーめん専門 和海【弐八】-6

らーめん専門 和海



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no5_02.gif貪瞋癡

貪瞋癡(とんじんち)【六】-20貪瞋癡【五】-28
貪瞋癡(とんじんち)【六】-26貪瞋癡(とんじんち)【六】-4

貧瞋癡



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no6_02.gif麺屋 一燈

麺屋 一燈【四七】-3麺屋 一燈【四五】-25
麺屋 一燈【四九】-2麺屋 一燈【四九】-19

麺屋一燈



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no7_02.gif中華蕎麦 とみ田

中華蕎麦 とみ田【四】-9西武池袋本店「新春 味の逸品会」 ~中華蕎麦 とみ田「濃厚つけめん」+「特製トッピング」~-7
中華蕎麦 とみ田【四】-6松戸モリヒロフェスタ ~『無鉄砲』×『中華蕎麦 とみ田』コラボ-4

中華蕎麦 とみ田



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no8_02.gif零一弐三

零一弐三【壱八】-5零一弐三【壱四】-55
零一弐三【弐拾】-4零一弐三【弐拾】-5

零一弐三



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no9_02.gifJapanese Ramen Noodle Lab Q

Japanese Ramen Noodle Lab Q-12新宿高島屋「大北海道展」 ~『Japanese Ramen Noodle Lab Q』で「清湯(チンタン)醤油ラーメン」~-4
Japanese Ramen Noodle Lab Q-8Japanese Ramen Noodle Lab Q-11

Japanese Ramen Noodle Lab Q



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no10_02.gifBonito Soup Noodle RAIK

Bonito Soup Noodle RAIK【壱九】-6Bonito Soup Noodle RAIK【弐拾】-6
Bonito Soup Noodle RAIK【壱八】-14Bonito Soup Noodle RAIK【壱七】-77

ボニートスープヌードルライク



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