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訪問日:2018年10月3日(水)

中華そば You Lee(ユーリー)【参】-1

本日のランチは、東京・北綾瀬に、今年の3月3日の雛祭りの日にオープンした『中華そば You Lee』へ!

和食出身のベテラン料理人の林店主がキレイな奥さまとお二人で仲良く営む店♪

「白」と「黒」の2種類の「中華そば」に「鴨そば」が看板メニューの店で!
今までに、2度ほど「鴨そば」をいただいている。


最初は、信玄鶏ガラ、大山鶏ガラ、鴨ガラ、信玄丸鳥、豚ゲンコツ、3種類の鰹節、2種類の鯖節、鯵、煮干、羅臼昆布、多くの野菜から出汁を引いたというスープを白醤油のカエシと合わせたバージョンで!
2度目は、動物系を岩手鴨ガラ100%にしたというスープを塩ダレと合わせたバージョンでいただいた。


どちらも、しっかりと出汁のうま味の出たスープで!
バランスもよくて!


和食の料理人らしさも感じる一方
よく和食の料理人が陥る淡すぎる味付けなんてこともなく、しっかりとしたラーメンらしい味わいに仕上げられていたし♪

最初に食べた白醤油味のスープは、隠し味に使われた生姜の味わいが強すぎたものの
個人的に好みの味わいのスープだったし♪

2度目の塩味のスープは、生姜がかなり控えめで
鴨のうま味と甘味に!

鰹節、鯖節、昆布のうま味!
さらに、香味野菜の甘味に香味も感じられる複雑な味わいのスープに仕上がっていて、美味しかったし♪


しかし、スープの美味しさもさることながら、別皿にトッピングされた鴨ロースチャーシューが最高♪
まず、火入れの加減が絶妙で


これ以上、やわらかいと、噛み切れないし
カタければ、残念なところを、ちょうどいい状態に仕上げてきていて

噛めば、肉のジューシーさを感じる絶品の鴨肉で♪
この鴨ロースのレアチャーシューを食べるだけでも、この店に来る価値がある!


そんな店で、今、限定の「味噌つけそば」が提供されているようで
これが、牡蠣の土手鍋のようなつけそばだと林店主がTwitterでツイートしていて!

さらに、このつけそばには「卵かけご飯」がセットで付くっていうし!
味噌に牡蠣に卵って、絶対に合うし!

これは、もう、すぐに、食べに行かないといけないでしょう♪
ただ、このツイートを知ったのが、今週の日曜日で


翌日の月曜日は『麺屋 一燈』の「10月の月曜日限定」の提供日と被る。
さらに、翌日の屋曜日は店の定休日で


結局、本日の水曜日まで訪問が遅れてしまった。
何食限定なのかツイートされてなかったので、とりあえず、開店時刻の11時30分を目指して出発。


しかし、綾瀬駅と北綾瀬駅の間を往復する東京メトロ千代田線の支線に乗り遅れてしまい、10分待って
北綾瀬駅から徒歩10分ほどの環七通り沿いにある店に着いたのは、開店時刻から数分経過した時間。

入店すると
厨房には、今日も林店主と奥さまのお二人がいらして

厨房前に一直線に並ぶカウンター席7席の客席には、すでに3人のお客さんがについていた。
さらに、この後も、私の滞在中には、ポツポツとお客さんが入ってきて


満席になって、店内待ちするまでにはならなかったものの
先客が帰ると、また、新しいお客さんが入ってくるという循環で、以前に比べて、確実にお客さんは増えているようだった。

まずは、店を入って、すぐ、右にある小型の券売機で食券を購入する。
限定の「味噌つけそば」は、券売機にPOPが貼り付けてあって


中華そば You Lee(ユーリー)【参】-2

それによると
並盛は900円で「限定1」のボタンを

大盛は980円で「限定2」のボタンで販売されていて
麺の量が書かれていなかったので、どっちにしようか!?

中華そば You Lee(ユーリー)【参】-3

ご飯ものも付いてるから並でいいかな!?
なんて思いながらも、気づくと「限定2」のボタンを押していた(笑)

「ご無沙汰してました。」
店主夫妻にご無沙汰のご挨拶をして


カウンターの上に食券を置いて
空いていた席へとつくと

左隣のお客さんが食べていたのは「鴨そば」!
ピンク色した鴨ロースに柚子胡椒を載せて、出汁醤油につけて食べて


ラーメンのスープに浸して食べて
めっちゃ、美味しそう♪

中華そば You Lee【弐】-8

ヤバッ(-。-;)
鴨、めっちゃ食べたくなった

右隣のお客さんは「中華そば 白」に「鴨丼」!
こちらの丼の味付けられた鴨が、また、美味しいんだよね♪


中華そば You Lee【弐】-14

別皿で提供される「鴨ロース皿」追加しちゃおうか
それとも、「鴨丼」いっちゃうか

でも、今日は牡蠣入りの「味噌つけそば」を食べにきたので
それに、麺大盛りにしちゃったし!

ご飯ものも付いてるし
それに、「鴨丼」にしたら、ご飯ものの連食になっちゃうしね(汗)

そこで、今日のところは、おとなしくすることにして(笑)
「味噌つけそば」ができるのを待っていると

まず、店主によって作られた「味噌つけそば」が供されて!

中華そば You Lee(ユーリー)【参】-5中華そば You Lee(ユーリー)【参】-6中華そば You Lee(ユーリー)【参】-7

ワンテンポ遅れて、奥さまから「漬け卵黄ご飯」が出されたんだけど

中華そば You Lee(ユーリー)【参】-4

「あれっ、これ、卵黄の醤油漬けじゃないですか…」
出てくるまでは、「卵かけご飯」が出てくると思っていたので、そう言うと
(汗)

「醤油だけじゃないですけどね…」
「でも、家庭でやるなら醤油に漬けるだけでもいいわよ♪」


奥さまから、そう言われたセットのご飯ものは、出汁醤油に漬けられて、橙色に色付いた卵黄がご飯の上に載せられて
白胡麻と小ネギが散りばめられた一品だった。

中華そば You Lee(ユーリー)【参】-10

まずは、「味噌つけそば」の麺だけを、つけ汁にはつけずに、そのまま、いただくと
手揉み風の縮れが付けられた平打ちの中太麺は、モチモチとした食感の多加水麺だろうと思ったのに

なんというか!?
プリッとした、やや、カタめの、独特な食感の麺で!

中華そば You Lee(ユーリー)【参】-8

店主に聞くと
このつけそば用に用意した菅野製麺所の麺ということだったけど…

おそらく、切り出した麺に「もみ機」を使って、手もみ加工を施した麺で!
こんな風に、機械で手揉み風に仕上げた麺は、以前に都立家政にあった『麺や 七彩』(現在の『食堂 七彩』)で見たことはあるけど


『麺や 七彩』もそうだけど、「喜多方ラーメン」の店が多加水麺に、この加工を施すというのが普通なのに
これを低加水か低加水に近い中加水麺にするというのは稀なんじゃないかと思う。

でも、今日は、今まで食べたことがない
こんな面白い食感の麺を食べることができてよかった♪

そして、この稀少な食感の麺をつけ汁につけていただくと
牡蠣!牡蠣!牡蠣!

これは、店主の言っていた通り、まさに、牡蠣の土手鍋!
赤味噌メインに数種類の味噌を合わせたと思われる味噌ダレのコクとうま味に


甘味、酸味、塩味
そして、ほろ苦さも感じられるこの味付けが、めっちゃ好みで♪

さらに、鶏と昆布、鰹節、鯖節などの出汁のうま味がよく出た!
出汁のうま味で食べさせるつけ汁で♪


これに、大粒の広島産牡蠣から出た牡蠣のエキスが加わって
めちゃめちゃ美味しい♪

そして、この絶品の牡蠣味噌出汁のつけ汁に、不規則に縮れが付けられた手揉み風の麺が、いい感じで絡んでくれて
最高に美味しく食べさせてくれる♪

あまりに美味しいので、夢中で食べ進めるうちに
気づけば、大盛りにした麺もペロッと完食!

そこで、具の牡蠣を「漬け卵黄ご飯」に載せて
残ったつけ汁をかけて、「牡蠣味噌雑炊」にしていただくと

中華そば You Lee(ユーリー)【参】-11

牡蠣はプリプリで!
ジュシーで!


この味わい!
牡蠣好きにはたまりません


中華そば You Lee(ユーリー)【参】-9

そして、牡蠣と味噌と漬け卵黄の相性がバツグンで!
言うことなし


マジで、めちゃめちゃ美味しかった♪
そこで


「これは、提供中にもう一度、食べに来ないといけないですね♪」
そう言って、いつまでの提供になるのか聞こうとしたとろ

「すいません、このみそつけそば…」
「今日で終わりなんですよ…」


そう、言われてしまったんだけど
とても、残念な気もしたけど

「次は、煮干しの限定やります。」
「昨日の休みも、家内と都内の煮干しラーメンのお店を食べ歩いてきました。」


林店主は、そう話していたので
完成を楽しみに待つしかないよね♪

でも、本当に惜しい
これで、終わってしまうのは

もう少し、寒くなってきたら、ぜひ、今度は、「牡蠣味噌そば」として、ラーメンにして復活させてください♪
ご馳走さまでした。


中華そば You Lee(ユーリー)【参】-12

メニュー:中華そば 白…750円/中華そば 黒…750円
鴨そば(塩)…980円

追い玉(味付)…200円
鴨丼 小…350円/ライス…150円
鴨ロース 別皿…390円/鴨モモ 別皿

【限定】味噌つけそば…900円/味噌つけそば 大盛…980円


中華そば ユー リーラーメン / 北綾瀬駅

昼総合点★★★★ 4.5



好み度:味噌つけそばstar_s45.gif
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訪問日:2018年10月9日(火)

ラーメン燈郎【壱参】-1

本日のランチは、本日10月9日から「火曜限定つけ麺」が提供される東京・新小岩の『ラーメン燈郎』へ!

こちらの店は、『麺屋 一燈』のセカンドブランドの店で!
普段はドカ盛りのG系ラーメンが提供されている。


今年は、こちらの店には2度ほど訪問して、期間限定で提供された「G系冷やし中華」をいただいている。
しかし、こちらの店では、こうしたG系だけではなく、木曜日には週イチで「台湾まぜそば」が提供されたり


不定期ながら、G系以外の限定メニューも提供されている。
そして、今月10月は積極的に限定が提供されていて!


まず、第1弾として、10月2日から14日まで「牡蠣の塩油そば」が!
第2段として、10月16日から28日まで「雲丹とトマトの和えそば」が、それぞれ、昼夜各15食限定で提供される。


さらに、本日10月9日から30日までの毎週火曜日には「火曜限定つけ麺」が提供されるというので!
この限定のつけ麺狙いで行こうと思っていたんだけど


ラーメン燈郎【壱参】-4

直前に更新された、こちらの店の佐久間店長のブログによると
提供されるのは「豚骨魚介つけ麺」ということで

いまさら、またおま系の豚魚(とんぎょ)!?
という気もしたし

それなら、発売された10月2日から食べたかったのに、もっと優先するラーメンやつけ麺があって、まだ、未食の「牡蠣の塩油そば」にしようかな!?
ただ、「つけ麺一燈や豚骨一燈で提供していたものに比べるとライトな仕上がりになります。」とブログにあった佐久間さんの言葉がどういう意味なのか気になる

単に、濃厚豚骨魚介を作ったけど、『つけ麺一燈』や『豚骨一燈』のように濃厚に仕上がらなかったのか
それとも、あえて、ライトに仕上げる意図があって、そうしたのかで、ずいぶん、意味が違ってくると思われるので

それに、ブログ的には、10月2日から発売されている限定よりも、本日から発売される限定をレポートした方がいいだろうし
う~ん、どちらにするか迷う(汗)

「それなら、どっちも食べちゃえばいいじゃない!」
そんな声が聞こえてきそうだけど
(-"-;A ...アセアセ

それに、後でTwitterをチェックしていたら、『麺屋 一燈』グループの常連のお客さんの数人は、どっちの限定も食べて、ツイートしていたので!
量的には、両方、並盛にすれば、「牡蠣の塩油そば」が150gで、「豚骨魚介つけ麺」が200gだから、ぜんぜん、イケちゃうし!


ただ、限定の連食をするというのは、ちょっと、躊躇われるし
並び直して食べるほど、時間もないと思うし

そうして、新小岩駅北口から近い平和橋通り沿いのバス停の前にある店へとやってきたのは10時34分!
そして、佐久間店長から受け取った整理券は、何と1番!


ラーメン燈郎【壱参】-2ラーメン燈郎【壱参】-3

前回の「冷やし中華」のカレーバージョンを食べたときもポールだったので!
これで2回連続のポール獲得♪


そして、佐久間店長からは
「イチエさん、つけ麺食べに来てくださったんですね!?」と言われて…

ギクッΣ(゚∀゚)
となりながらも(汗)

「今回の豚魚って、どんなイメージで作ったんです?」と聞いてみると…
『べんてん』をリスペクトして作ってみました!」

「僕、濃厚豚骨魚介、ダメなんですよ(汗)」
「『べんてん』さんのようなクラシックな豚魚を作りたかったんです!」


何て言うので!
これで、迷いは吹っ切れた!


少し時間を潰して、10時50分の集合時間ピッタリに店頭に戻ってくると、10人のお客さんが行列を作って待っていた。
そうして、店頭に置かれたベンチの4人掛けのベンチの店の入口に近いポールの席だけがポッカリと空いていたんだけど


2番目のお客さんが気をきかせて空けてくれていたようだった。
そこで、ありがたく座らせてもらって、少し待ってい
るうちに…

開店時間の11時に、あと2分という時間で、スタッフの人が暖簾を持って店の中から現れて
暖簾を掛け終えたところで

ラーメン燈郎【壱参】-5ラーメン燈郎【壱参】-6

「1番の方からどうぞ?」と言われて…
整理券を渡して、一番乗りで入店!

まず、ブログにあった通り、券売機で、レギュラーメニューの「つけ麺 中」の食券を購入して、スタッフの人に渡して
オープンキッチンの厨房を囲むように造られたL字型カウンター11席の席の手前左奥の席へとついて待っていると

ラーメン燈郎【壱参】-7

麺を茹でるのと冷水に曝して〆るのに少し時間を要して、完成した「火曜限定つけ麺」の「豚骨魚介つけ麺」が着丼!
麺の上に煮豚手羽先の甘辛煮が載せられて、太メンマ柚子皮、刻みネギがつけ汁に入る、ちょっと、見た目は地味目のつけ麺


ラーメン燈郎【壱参】-8ラーメン燈郎【壱参】-9ラーメン燈郎【壱参】-10

まずは、キレイに麺線を揃えて、まるで、スイーツのモンブランのように盛りつけられた太ストレートの麺をいただくんだけど
この麺、『麺屋 一燈』のグループ各店が、つけ麺用に使用している切刃14番の麺に比べると一回り細いような!?

ラーメン燈郎【壱参】-11ラーメン燈郎【壱参】-12

帰りがけに、佐久間さんに聞いたら
「『べんてん』を意識して、「心の味食品」さんに細目に作ってもらいました。」

なんて、言っていたけど
この麺

切刃を変更したではなく
14番の切刃を使って、ただし、細出しにするため逆刃で切ったような麺で

『べんてん』の麺というには、麺が太すぎる。
なぜなら、『べんてん』の田中店主が伝統的に使い続けてきた麺は、切刃17番の中太ストレート麺なので


しかし、この麺が、結果的には、めちゃめちゃよかった♪
プリモチな食感の麺で!


コシもあって!
のど越しのよさもある麺で!


小麦粉のうま味も感じられて
味も食感もバツグン♪

そして、この麺をつけ汁につけていただくと
ゲンコツのうま味がよく出たつけ汁で!

感じられるのは、ほぼ、動物系のうま味!
反面、鯖節や背黒の魚介系のうま味は、強くはない


そして、濃厚さはないものの、「こってり」とした味わいに仕上げられていて
この味わい

今は千葉県山武郡の横芝町で、『麺処 くろ川』を営む小川店主が、かつて、大阪・寺田町にあった『まるとら本店』を一人で切り盛りしていたときに食べた濃厚豚骨魚介の「つけ麺」を彷彿とさせる味わいのつけ汁で!
この、「こってり」感は、おそらく、豚足によるものじゃないかと思われるけど


最近、食べたことのない味わいのオリジナルな味わいの一品で!
個人的には、この味わい、めっちゃ、好み♪


一つ難を言えば、つけ汁の塩分濃度が出すぎていてしまって
麺をドブッとつけ汁につけると、しょっぱく感じられてしまうところかな

麺を半分ほどつけて、いただくと、ちょうど、よかったので、私は気にはならなかったけど
たぶん、今日、食べて、そう感じたお客さんもいたはずなので

しかし、麺の太さや味わいだけではなく、つけ汁も、およそ『べんてん』とは似つかない(-"-;A ...アセアセ
『べんてん』といったら、鯖節、鰹節、背黒等の魚介のうま味がよく出ていて!

そして、濃いめのカエシの香味が、これらの出汁のうま味を引き立てていて
さらに、砂糖による甘味と、酢による酸味の味付けが、何とも絶妙なのが特徴なので

だから、『べんてん』を食べたことかある人は違和感を覚えるかもしれないけど
繰り返しになるけど、個人的には、動物系が強くて、「こってり」とした味わいにしてきたのは、とてもよかったと思う♪

トッピングされた手羽先の甘辛煮は、トロントロンに、めちゃめちゃやわらかく煮込まれていて
甘すぎず、しょっぱすぎず、味付けも完璧で、デラうまだったし♪

ラーメン燈郎【壱参】-13

煮豚は、逆にトロントロンにやわらかく煮たのてはなく
ある程度、食感を残したもので、こちらも、よかったし♪

ラーメン燈郎【壱参】-14

太メンマの、この外はコリッ、中はサクッの
この食感かたまらなくよくて

ラーメン燈郎【壱参】-15

最後は、カウンターの上に置かれた割りスープを、残ったつけ汁に注いで!
美味しく完食♪


ラーメン燈郎【壱参】-16

佐久間さんによると、この「火曜つけ麺」
毎週、違った「つけ麺」を出すのではなく、今月はずっと「豚骨魚介つけ麺」ということだったけど

所謂、またおま系ではない、佐久間店長のオリジナルの味わいの一杯がいただけるので、よかったら、ぜひ♪
ご馳走さまでした。


ラーメン燈郎【壱参】-17

メニュー:らーめん…800円
中盛…850円/大盛…900円/特盛…950円/ミニ…730円

つけめん…830円
中盛…880円/大盛…930円/特盛…980円/ミニ…780円

汁なし油そば…800円
中盛…850円/大盛…900円/特盛…950円/ミニ…730円

カレーらーめん…800円
中盛…850円/大盛…900円/特盛…950円/ミニ…730円

カレーつけめん…830円
中盛…880円/大盛…930円/特盛…980円/ミニ…780円

辛らーめん…800円
中盛…850円/大盛…900円/特盛…950円/ミニ…730円

辛つけめん…830円
中盛…880円/大盛…930円/特盛…980円/ミニ…780円

【木曜限定】台湾まぜそば
ミニ…730円/並…800円/中…850円

【10月2日(火)~10月14日(日)限定】牡蠣の塩油そば
並(150g)…800円/中(200g)…850円/大(300g)…900円

【火曜限定つけ麺】豚骨魚介つけ麺
並(200g)…830円/中(300g)…880円/大(400g)…930円

一番人気牛ステーキ(100gが1枚)…300円/豚(2枚)…200円/海苔(5枚)…50円/メンマ…100円/とろけるチーズ…100円/半熟煮玉子…100円/温泉玉子…100円/生玉子…50円

半ライス…50円/ライス…100円


ラーメン燈郎ラーメン / 新小岩駅

昼総合点★★★★ 4.0



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訪問日:2018年10月10日(水)

ラーメン燈郎【壱四】-1

本日のランチは、昨日に続いて東京・新小岩にある『麺屋 一燈』のセカンドブランドの店『ラーメン燈郎』へ!

昨日は、昨日の10月9日から30日までの毎週火曜日に50食限定で提供開始される「火曜限定つけ麺」の「豚骨魚介つけ麺」をいただいた。

これは、『麺屋 一燈』グループの『豚骨一燈 小岩店』や『つけ麺 一燈』で提供されていた「濃厚豚骨つけ麺」とは違う
こちらの店の佐久間店長のオリジナルで!

あの成増に復活したレジェンド『べんてん』の「つけ麺」をリスペクトして作った一品ということだったけど
はっきりいって、味は、まったく違った(笑)

でも、これが、濃厚ではないのに、「こってり」とした味わいの!
豚骨のうま味がよく感じられる力作でよかった♪


そして、本日、再び、こちらの店へとやってきたのは、昨日、隣の席で、こちら『麺屋 一燈』グループの各店で何度かお見かけしたことのある方が食べていた「牡蠣の塩油そば」から漂ってきた牡蠣とガーリックの刺激的なフレーバーがたまらなくよくて♪
めっちゃ美味しそうだったので!


昨日は、この「牡蠣の塩油そば」にするか
「火曜限定つけ麺」にするかで迷って、結局、「火曜限定つけ麺」にしてしまったんだけど

これは、こちら『ラーメン燈郎』で10月の第1弾として10月2日から14日まで提供されている限定で!
以前に「ラゾーナ川崎」のフードコートに『麺屋 一燈』が出店していたときに、当時の「ラゾーナ川崎店」の店長だった佐久間さんが作って好評だったメニュー!


そのときには、食べてなかったので
ぜひ、今回は食べてみたいと思っていた。

しかし、提供初日の10月2日は、『麺屋 一燈』の「10月の月曜日限定」と被ってまい
その後も、4日は「大つけ麺博」の開幕

6日は『麺屋 一燈』の「8周年記念限定」を11時台に予約して、10番でいただいた直後に食べに行ったのに
残念ながら売り切れてしまっていた(涙)

6日の午後から8日までの3連休は、家族サービスのため、ラーメンは食べてなかったし
そうして、迎えた昨日の9日も「火曜限定つけ麺」をチョイスしてしまって、食べられないまま、時だけが過ぎていく

こういうパターンの場合、もう、この限定、ニュースソースとしても、日を追う毎に、新鮮さは失われていってしまうし
このまま、今回も、食べることないまま、終了してしまうんだろうと思っていたのに

というわけで、昨日に続いて、ポール獲得を狙って10時30分になる前に店の前までやって来て
入店すると

「今日も来てくださったんですか!」
「ありがとうございます。」


「「牡蠣の塩油そば」ですよね!」と佐久間店長に聞かれて頷くと
佐久間店長から渡されたのは2番の整理券

ラーメン燈郎【壱四】-2ラーメン燈郎【壱四】-3

残念ながら、今日はポールを逸してしまった(>_<)
「10時50分集合でお願いします。」

佐久間さんから、そう言われて
時間を潰して、再度、10時50分前に戻ってくると

ベンチが後客に占拠されたしまっていたので、立って待っていると
ベテランスタッフの上田さんが店の中から現れて、整理券順番順に並び替えが行われて

ベンチに座って待つうちに、定刻の11時を迎えて、開店!
ポールのお客さんが食券を買い終わるのを待って、入店。


券売機で買い求めたのは、券売機の下段に3つボタンが並んでいたうちの、一番右にあった「牡蠣の塩油そば 大」の食券!
並が150g、中盛が200g、大盛が300gということで


普通なら、バランスを考えて、デフォルトの麺量にしているはずなので、並盛にすることが多い
しかし、「汁なし」で150gは、さすがに少ないよね(汗)

そして、すでに、中盛で食べた、『麺屋 一燈』グループの常連のお客さんは、一様に、大盛にすればよかったと言っていたこともあって
今日は最初から「大盛」にするつもりだった。

ラーメン燈郎【壱四】-4

そうして、少し待つうちに、4個作りされていた「牡蠣の塩油そば」が完成するとポールから4番目のお客さんまで出されていったんだけど
何と全員の注文が「大盛」だった(笑)

供された「牡蠣の塩油そば」は、牡蠣の塩ダレと牡蠣オイルに予め絡められた麺の上に牡蠣のオイル漬け牡蠣ペーストが載る牡蠣尽くしの一品!
トッピングは他に、炙りチャーシューシメジ


ラーメン燈郎【壱四】-5ラーメン燈郎【壱四】-6ラーメン燈郎【壱四】-7

別添えでスープが付いてきて
これは、そのまま、スープとして飲んでもいいし!

つけ麺のつけ汁として使ってもいいし!
これを掛けて、ラーメンのようにして食べてもいいというもの!


まずは、中太ストレートの麺をいただくと
牡蠣!牡蠣!牡蠣!

ガーリック!ガーリック!ガーリック!
これ、牡蠣好きには、たまらない味わい♪


ラーメン燈郎【壱四】-8

めちゃめちゃ美味しくて♪
めちゃめちゃ癖になる味わい!


別添えのスープを飲んでみる!
牡蠣の風味にアサリの風味もあって、これもいい♪


そこで、これに麺をつけて食べてみると
悪くはないけど、そのままの方がいいかな(-"-;A ...アセアセ

というわけで、そのまま、食べ進めて
終盤にスープをぶっかけて、ラーメンにして完食♪

牡蠣のオイル漬けは、牡蠣のエキスがいっぱい詰まった一品で!
これ、白ワインかウイスキーが欲しくなるよね♪


ラーメン燈郎【壱四】-9

牡蠣のペーストは、麺に混ぜ込んで食べると、さらに、牡蠣の風味が強くなって!
最高だったし♪


炙りチャーシューも香ばしくて
肉のうま味を感じる一品だったし♪

ラーメン燈郎【壱四】-10

佐久間さん、マジで美味しかったし♪
それに、これ、めっちゃ、中毒性ある!


今日、食べて、期間中にリーピートして食べているお客さんが何人もいるのがよくわかった♪
今回は14日の日曜で終わっちゃうけど


ぜひ、近いうちに、また、やってください。
ご馳走さまでした。


ラーメン燈郎【壱四】-11

メニュー:らーめん…800円
中盛…850円/大盛…900円/特盛…950円/ミニ…730円

つけめん…830円
中盛…880円/大盛…930円/特盛…980円/ミニ…780円

汁なし油そば…800円
中盛…850円/大盛…900円/特盛…950円/ミニ…730円

カレーらーめん…800円
中盛…850円/大盛…900円/特盛…950円/ミニ…730円

カレーつけめん…830円
中盛…880円/大盛…930円/特盛…980円/ミニ…780円

辛らーめん…800円
中盛…850円/大盛…900円/特盛…950円/ミニ…730円

辛つけめん…830円
中盛…880円/大盛…930円/特盛…980円/ミニ…780円

【木曜限定】台湾まぜそば
ミニ…730円/並…800円/中…850円

【10月2日(火)~10月14日(日)限定】牡蠣の塩油そば
並(150g)…800円/中(200g)…850円/大(300g)…900円

【火曜限定つけ麺】豚骨魚介つけ麺
並(200g)…830円/中(300g)…880円/大(400g)…930円

一番人気牛ステーキ(100gが1枚)…300円/豚(2枚)…200円/海苔(5枚)…50円/メンマ…100円/とろけるチーズ…100円/半熟煮玉子…100円/温泉玉子…100円/生玉子…50円

半ライス…50円/ライス…100円


ラーメン燈郎ラーメン / 新小岩駅

昼総合点★★★★ 4.0



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訪問日:2018年10月11日(木)

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-1

10月4日から31日までの4週間に渡って、今年も新宿大久保公園特設会場で開催されている「大つけ麺博」も、本日10月11日から第2陣に突入する。

そして、今年の「大つけ麺博」は、10周年となる記念の年ということもあって!
つけ麺 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!!」と題して、2012年、2013年と2年連続で行われていた「つけ麺日本一決定戦!!」以来、久しぶりに「日本一」の店を決定する!


しかも、前回までは「つけ麺」に限られていたジャンルをラーメン全般に拡大!
「ラーメン」、「つけ麺」、「汁なし」のどれでエントリーしてもいい!


そして、この本選出場を競って、各地の予選を勝ち抜いてきた精鋭の36店が、第1陣から第4陣の4組に別れて
毎週、9店ずつ入れ替わって、4週間に渡る戦いを繰り広げる。

なお、採点は、会場でラーメンを食べたお客さんの投票によって行われて
採点方式は、以前に2013年まで年連続で行われていた「つけ麺日本一決定戦」と同じ、単純な得票数ではなく、得票数を総売上杯数で割った「おいしさ満足度」=OMDにより決定する。

そうして、今日、会場の新宿歌舞伎町にある大久保公園特設会場にやってきたのは、10時59分!
まさに、第2陣が開幕する寸前に入場ゲートにやって来ると


100人以上のお客さんが並んでいた!
そうして、その先頭にいたのは、映画と限定ラーメンと大つけ麺博が大好きなしょーぞーさんと、その仲間たち
(笑)

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-2

数十病後に開場!
みなさん、会場へとなだれ込んでいく


この模様を眺めていて
さらに、事前にチケットを購入せずに、当日、券売機で購入しているお客さんの入場が終わったところで、私も入場!

まず、手前側に連なるブースの前に行ってみると

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-3大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-4

埼玉県の上尾、川越、坂戸に3店舗を出店している『よしかわ』に人気集中!

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-5

次いで多かったのが、京都から参戦している『第一旭』かな
あとは、大分豚骨の『ふくや』はチョボチョボ

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-6大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-7

『麺道 夢幻』は、さっぱり
長野の安曇野から参戦している店だけど、認知度か低いのかな

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-8

奥のブースに行ってみる。
全体的にこちらの方がお客さんが多い!


大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-9大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-10

そして、『頑者』の行列がスゴい!
知名度の高さからか
!?

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-11

次に多かったのは、富山から参戦の『麺家 なると』!
実は、この店のこと、ぜんぜん、知らないし

まったくのノーマークだったけど
牛もつがトッピングされた「まぜそば」は、見た目のインパクトが強いよね!

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-12

それと、『麺家 なると』と同じくらい行列ができていたのは『特級鶏蕎麦 龍介』!
今日、私が、唯一、食べようと思っているのが、こちらの店の「W龍介つけそば」!


大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-13

こちらの店は、地元・茨城県の土浦市では、もっとも、人気のある店と言っても過言じゃない店で!
最寄りの土浦駅から3kmも歩かないといけない店だというのに平日でも行列が絶えないんだよね♪


そんな店が、今年も、新宿歌舞伎町にやって来てくれるんだから!
行くしかないでしょう♪


それに、こちらの店のつけ麺は、まったく、派手さはないけど、『中華蕎麦 とみ田』同様、完全に味で勝負の一杯で!
昨年も、この会場でいただいているけど、屋外のイベントで出すつけ麺の域を大きく超越した一杯に仕上がっているので!


それに、今年は、去年よりさらに濃度もうま味もパワーアップしているようなので!
この日が来るのを楽しみにしていた♪


なお、他の2つのブースのうち、大阪から参戦しているストライク軒のブースの前にも、それなりにお客さんは並んでいたけど
広島の尾道ラーメンの『喰海』の前は、お客さんは疎らで、スタートダッシュはできなかったみたいだね

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-14大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-15

ただ、これは、開場して、すぐの状況なので、この後、どうなるかはわからない。
でも、スタートとしては、第1陣より、むしろ、いいような
!?

もっとも、第1陣のときには、初日の12時ジャストに入場して
今日より1時間遅いのと

その日の天候は小雨が降っていて
今日の曇天とは違うので、比較にはならないか(汗)

一回りして、『特級鶏蕎麦 龍介』のブースの前に並ぶ!
1列と、ちょっと折り返したところぐらいで、行列は20数名といったところ


大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-16

途中、先ほどのしょーぞーさんに
早くも一杯目のつけ麺を抱えて歩いていた、じゃいさんを見つけて、少し、話しをしていたので、行列の最後尾に並んだのは11時11分11秒!

それから、私の前で茹で上がっていた麺が途切れたために、少し、時間を要したけど
それでも、こちらの店の浅野店主から「W龍介つけそば」が、差し出されたのは11時21分だったので!

これくらいの待ちなら、長くても10分程度で提供になる♪
これは、時間を気にしながら会場に来ているお客さんには朗報!


さらに、提供すると、サービス精神溢れる浅野店主は、昨年同様、「大関ポーズ」を決めてくれた(笑)
ありがとうございます。

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-17

つけ麺を受け取って、すぐに「SNS映えする写真の撮れる場所」につけ麺を持ち込んで
パチリ

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-20大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-21

次に、テントの中の食事スペースでも
パチリ!

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-22大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-23

どっちの画像のがいいのかな!?
本物に近いのは、もちろん、食事スペースのテーブルの上で撮ったものだけど

今日は、ドヨ~ンと天気が曇っていたので
「SNS映えする写真コーナー」で撮ったもののがわかったかな

なお、今日された「W龍介つけそば」には、「鶏の山椒焼き」が載せられているけど
これは、ローソンで事前に800円で購入した、当日券よりも50円安くなるお得なチケットに現金300円を追加で支払ってトッピングしたもの!

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-18大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-19

さらに、鶏ムネ肉のレアチャーシュー穂先メンマが載せられていて…
つけ汁には、刻みネギと柚子皮が入るだけの、トッピングは、とてもシンプルなつけ麺!

まずは、つけ麺の場合は、麺が命なので!
いつもだったら、麺から!


それも、麺をつけ汁にはつけずに、そのまま、味わってみるんだけど
確か、昨年もそうだったと思うけど

今年も、今、焼き上がったばかりの「鶏の山椒焼き」がトッピングされたので!
これは、絶対、先に食べるべきだよね♪


大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-24

すると
これが、めっちゃ、香ばしくて♪

山椒の香りも、めっちゃ、合ってるし!
それに、鶏モモ肉が、噛むほどにうま味の感じられる逸品で


これ、めっちゃ、ビールが欲しくなる!
たぶん、昨年もブログに、そう書いてるんだろうな
(笑)

ただ、今年は、少し、鶏肉の盛りが少ないような(汗)
でも、店のある茨城県の土浦市ではなく、新宿歌舞伎町価格だから、仕方ないか(笑)

さらに、鶏ムネ肉のレアチャーシューも、次いでにいただくと
しっとりとした食感に仕上げられていて!

やわらかくて!
塩味の味付けも、いい感じで美味しくいただけた。


大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-25

さらに、穂先メンマもいただくと
根元から先まで、やわらかくて

シュクシュクとした穂先メンマ独特の食感がたまらなくよくて♪
薄味に味つけられていたけど、かえって、それがよかったし!


大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-26

というわけで、今日は、いつもと違って、先にトッピングの具をいただいたところで
麺を数本、箸で手繰って、いただくと

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-27大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-28

麺の表面に粒々模様が現れていることからわかるように、全粒粉が配合された
12番の切り刃で麺の断面が長方形の断面になるよう、麺帯をカットしたと思われる、極太のストレート形状の自家製麺は

まず、香り高くて
これだけ香り高い麺をイベントで食べられるのは、『中華蕎麦 とみ田』以外にないんじゃないかと思ったのに

1日に千杯どころか2千杯!
店によってはそれ以上に出る店もあるので、自家製麺の店でも、イベントがあると、何処かの製麺所で、そのときだけは、仕入れた麺で対応するのかほとんど


しかし、千葉県の松戸から持ち込めるという「地の利」があるとはいえ、『中華蕎麦 とみ田』だけは、期間中、毎日、自家製麺を持ち込んでいるので
これは大きなアドバンテージになる。

昨年は、初めてだったこともあって、こちら『特級鶏蕎麦 龍介』も、自家製麺ではなく
「つくば製麺」という地元・茨城県の製麺所に特注して、平打ちの太ストレートの麺を作ってもらって対応した。

この麺も、つるモチの食感の多加水麺で!
コシがあって!


のど越しのいい麺で!
小麦粉のうま味も感じられて!


つけ汁につけていただけば
濃厚な鶏白湯スープとよく絡んでくれて♪

味も食感もいい麺だとは思ったけど
でも、できれば、浅野店主の作った自家製麺で食べられたら

と思っていたけど
願いを叶えてくれた♪

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-29

そして、この麺、なめらかで
つるっつるで、もっちもちの食感の麺で!

強いコシがあって!
そして、小麦粉のうま味も感じられて


これだけ美味しい麺を「大つけ麺博」に持って来れる店は
果たして、何店あるんだろうか!?

そして、この麺をつけ汁につけていただくと
鶏のうま味がよ~く感じられて♪

昆布と背黒(煮干し)、鯖節、鰹節、宗太節といった節のうま味を重ねてバランスよく仕上げたといった感じの味わいのつけ汁で!
めちゃめちゃ美味しい♪


ただ、思ったほどの濃厚さはなかったかな
でも、濃厚さよりも、出汁のうま味重視のつけ汁で、個人的には、これで、いいと思うけどね♪

そうして、すべて食べ終えたところで、スープ割りをもらうために、再び、『特級鶏蕎麦 龍介』のブースへ!
そして、これ、昆布と節、背黒の二番出汁の割りスープと思われるけど


大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-30

さっぱりといただけて、最後まで美味しく完食♪
ご馳走さまでした。

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-32
大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-33大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!! ~特級鶏蕎麦 龍介「W龍介つけそば」~-34

◆「大つけ麺博2018」開催概要
名称:大つけ麺博10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦
日程:2018年10月4日(木)~10月31日(水)
時間:11:00~21:00※店舗入替日(10月10日、17日、24日)は15:00までの営業。
場所:新宿歌舞伎町 大久保公園
※入場無料。全店共通食券制。1杯850円

▼新宿大久保公園へのアクセス
・西武新宿線・西武新宿駅から徒歩3分
・都営大江戸線・東新宿駅から徒歩7分
・JR大久保駅から徒歩7分・JR新宿駅から徒歩8分

【出店店舗】
第一陣 10月4日(木)~10月10日(水)

麺屋 サマー太陽(沖縄県) カオソーイ
自家製中華そば 麺の虜 牛の虜(山梨県) 濃厚和牛そば
蒙麺 火の豚(埼玉県) フュージョン
鬼そば藤谷(東京都) 黒毛和牛と国産極上チャーシューのズワイ蟹味噌らぁ麺~日本代表旨味祭り~
王者-23(徳島県) 徳島ラーメン 肉玉入り
だし廊 − DASHIRO −(宮城県) 貝だし魚醤そば
麺匠たか松(京都府) つけ麺(鶏魚介)
ぶぶか(東京都) ぶぶか油そば
中華蕎麦 時雨(神奈川県) ホロホロ南蛮雉つけ蕎麦

第二陣 10月11日(木)~10月17日(水)
本家 第一旭 たかばし本店(京都府) 京都ラーメン
寿製麺 中華そば よしかわ (埼玉県) 牡蠣そば
頑者(埼玉県) 濃厚海老カニ豚骨つけめん
どストライク軒(大阪府) 鶏の旨味爆発!大魔王ストレート
ラーメン工房 ふくや(大分県) 厚切り炭焼きチャーシュー豚骨
尾道ラーメン「喰海」(広島県) 大粒背脂の乗った本場地元の尾道ラーメン
麺道 夢幻(長野県) 鶏そば
特級鶏蕎麦 龍介(茨城県) W龍介つけそば
麺家なると 黒部店(富山県) 国産牛もつ濃厚まぜそば

第三陣 10月18日(木)~10月24日(水)
信州鶏白湯 気むずかし家(長野県) 信州鶏白湯ラーメン
らーめん小僧(大阪府) トリプルチャーシュー豚骨らーめん
つけ麺道 癒庵(山形県) 山形・辛味噌つけ麺
手打焔(栃木県) まぜそばつけめん(KANRYOver)
新旬屋 本店(山形県) さくらんぼ鶏 金のつけ鶏中華
超純水採麺天国屋(東京都) 太刀魚煮干し麺 又は焙煎うるめ煮干し麺
らーめんstyle JUNK STORY(大阪府) 〜地鶏とハマグリの極上出汁〜 煌めきの塩そば
麺屋桐龍(埼玉県) 桐龍のらーめん
おいしい野菜を使ったみそらあめんのお店 すみれ津本店(三重県) 新 みそ2

第四陣 10月25日(木)~10月31日(水)
金澤濃厚中華そば 神仙(石川県) 濃厚味噌「炎・炙」肉盛そば
博多純情らーめん Shin‐Shin(福岡県) 博多もつめん
らぁ麺屋 飯田商店(神奈川県) 濃密鶏清湯と濃密昆布水のつけ麺
肉玉そば おとど(千葉県) 肉玉そば
Japanese Ramen Noodle Lab Q(北海道) 北海地鶏醤油らーめん
中華蕎麦とみ田(千葉県) 13年目の濃厚豚骨魚介
札幌つけ麺 風棶堂(北海道) 札幌味噌つけ麺
らぁめん登里勝(三重県) 桑名蛤らぁめん
久留米ラーメン玄竜(福岡県) 久留米ラーメン玄竜(福岡県)

特級鶏蕎麦 龍介つけ麺 / 土浦駅荒川沖駅

昼総合点★★★★ 4.5



好み度:W龍介つけそばstar_s45.gif

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訪問日:2018年9月4日(火)

広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-1

本日は、お昼の12時30分の「のぞみ」を予約していて、広島から大阪に移動!

夜は、大阪生野区にある『麺や 福はら』が定休日の火曜日に二毛作営業する二郎系インスパイアの『ラーメン フクロウ』で、「ラーメン」を「ヤサイ、ニンニク、アブラ、カラメ」で食べる予定だったけど
台風21号が関西地方を直撃することから、山陽新幹線が広島、新大阪間でストップ!

7月の西日本豪雨による影響で、在来線は未だに不通区間があって
広島バスセンターからの関西方面へのバス便もストップ

大阪へ行く術がなくなった(-""-;)
そこで、今夜も予定外の広島泊まり。

広島駅近くの「アパホテル」を予約。
今夜のディナーは、ホテル1階にテナントして入っている『広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店 』で!


広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-2広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-3

こちらの店は、広島を中心に多種多様な飲食店経営を軸に事業展開している「有限会社ダブルオー」が経営する店で!
系列の『廣島つけ麺 ばくだん本舗』が監修する廣島つけ麺に、お好み焼きなどの広島名物が食べられる店!


夜の7時になる時刻にホテルの内側から入れる入口から入店すると
スタッフの女子から

広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-4

「お一人ですか?」と聞かれて…
「そうです。」と答えると…

大きなテーブル席へと案内されたんだけど
こちらの店、広島カープファンを集客しようとしているのだろうか

店内には、引退した黒田投手のユニフォームに!
大野豊投手と、あの役者の達川捕手のユニフォーム!


広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-5広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-6

さらに、メジャーに行った前田健太投手のユニフォームも!
店内に、広島カープ関連の選手のユニフォームや色紙が所狭しと飾られていた♪


広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-7

そうして、席についてメニューを見て
オーダーしたのは生ビールにお好み焼きの「肉玉そば」!

広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-8

牡蠣メニューも、「蒸し牡蠣」、「牡蠣オイル焼き」、「牡蠣バター」、「牡蠣フライ」とあって、牡蠣好きなので食べたいところだけど
シーズンじゃないしね

広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-10

広島には、広島県が生み出した「かき小町」というブランド牡蠣があって
この牡蠣は、産卵しないので、一年中、新鮮で美味しい牡蠣が食べられるというのは知っていたけど、食指が動かなかった。

そうして、注文を終えると
すぐに生ビールが運ばれてきて

広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-9

少しすると、女性スタッフによって鉄板で焼かれていたお好み焼きの「肉玉そば」も焼き上がったようで
男性スタッフによって、運ばれてきた。

広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-12広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-13広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-14広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-15

お好み焼の味は、可も不可もない
「普通に美味しい(広島風の)お好み焼」ってとこかな( ̄▽ ̄;)

半分ほど食べ進めたところで、卓上のオタフクソースとマヨネーズをたっぷりかけて食べると
とても美味しくいただくことができたけど

広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-17広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-16

でも、これって
ほぼ、オタフクソースとマヨネーズの味かも(-"-;A ...アセアセ

なお、お好み焼きが出てくるまでに、メニューを見て、絶品と書かれた「山椒手羽先」にも惹かれたけど
一人で食べるには量が多すぎるし

広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-11

唐揚げは1個から注文できるので、こっちにしようかと思っていたけど
お好み焼きが思ったよりボリュームがあったのでパスすることにして

ただ、ビールがなくなってしまったので、ドリンクメニューを見て
追加注文したのは、瀬戸内レモンを使った瀬戸内生搾りレモンチューハイ

広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-18

そうして出された「瀬戸内生搾りレモンチューハイ」は、なぜかメニューにあった生レモンが付いてないし
味も、ごく普通のレモンチューハイだったな(# ̄З ̄)

広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-19

そうして、ある程度、お好み焼きを食べ進めたところで、男性スタッフの人が横を通りかかったところを呼び止めて
さらに「ばくだん屋 広島つけ麺」を注文!

広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-20

麺の量が、「小」、「並」、「大」となったので、麺のグラム数を尋ねると
「小は0.5玉、並は1玉、大1.5玉です。」という答えが返ってきて…

お好み焼きを食べているので、「小」でもいいかなと思ったけど
0.5玉と聞いて考えが変わった。

「並」で注文すると
今度は男性スタッフから

「醤油だれと胡麻だれから選べます。」と聞かれて…
どっちがおすすめなのか聞こうとしたら

「醤油がおすすめです!」と続けて言われて…
もちろん、オーダーは「醤油だれ」で(笑)

「さらに、辛さを選べます。」と聞かれて…
メニューを見ると

0辛から20辛まで
さらに、その上も選べるみたいだったけど

ブログ的には上限の20辛かな!?
とも思ったけど

そんなこともをしたら、辛いだけで、まったく出汁の味がわからなくなる。
かといって、辛いつけ麺を食べに来て、辛くないというのも困ったものなので


まず、「初心者~ZONE~」と書かれた0辛から4辛のゾーンはありえない……
次の6辛から9辛までの「なかなかわかってきたね~ZONE~」もない(=`ェ´=)

次の10辛からの「癖になる人続出~ZONE~」か
15辛の「あなたもこれで上級者~ZONE~」かだろうけど

出汁感も感じられて、辛さも感じられるのは!?
そして、出した結論は10辛!

そうして、男性スタッフにオーダーを告げたんだけど
もっと、簡単に選べる方法ってないのかな!?

まず、麺の量なんて、「並」だけでいい!
「大盛」は別途、希望者だけオーダーさせる。


「醤油ダレ」と「胡麻ダレ」も2つの商品に分けて、「醤油つけ麺」、「胡麻つけ麺」にして
「醤油」がおすすめなら、そちらに持っていくように大きく扱うとか、「おすすめ」と表記すればいいし!

「辛さ」も、0辛から20辛までの20段階で選ばせなくても
単純に、辛くない0辛以外は、1辛から3辛くらいまでとして

1辛が標準で、2辛は辛いものが好きな人!
3辛は激辛でも大丈夫な人くらいにしたら


注文はすぐ決まると思うんだけど
でも、もしかすると、広島のお客さんには、これだけ細かく、カスタマイズした対応をしてもらわないと満足してもらえないのかな(汗)

なお、麺メニューは、この他に「山椒汁なし担々麺」もあったけど
『廣島つけ麺 ばくだん本舗』監修の店なので、やっぱり、ここは「広島つけ麺」だよね!

というわけで、少し待つうち
やはり、女性スタッフによって作られた「ばくだん屋 広島つけ麺」の「」、「醤油ダレ」、「辛さ10倍」が着丼!

広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-21広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-22広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-23

真っ赤なつけ汁をたっぷりの白胡麻が覆うつけ汁!
麺の上には、豚モモ肉のチャーシューの他は、キュウリキャベツ、白髪ネギと野菜がいっぱい載る!


まずは、トッピングされた具を取り皿の上に移動させて
中細ストレートの麺だけをいただくと

広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-24

氷水でキュッと〆られた麺は、つるっとした啜り心地のいい食感の麺で!
しなやかなコシも感じられる麺なのがいい♪


次に麺を、たっぷりの白胡麻が浮く、真っ赤なつけ汁につけて、いただくんだけど
その前に、つけ汁をかき回して、表面に浮く辣油と胡麻を中の出汁と、よくまぜてからね!

そうしないと、表面だけ辛いので!
すると


キンキンに冷やされた麺をキンキンに冷やされたつけ汁につけていただくので
口の中がひんやりとクールダウンできるのがいい♪

そして、胡麻と醤油がふわっと香るのもいいね♪
でも、辛さは、10倍でも、たいしたことなかったかな
(--;)

お酢が多めに入っていることもあると思うけど…
それと、普通、辛いものを食べると、最初は、そう辛くないように感じられても、蓄積されて、だんだんと辛く感やじるようになるのに

この冷製の辛つけ麺は、反対に、だんだん、辛さが和らいでいくんだね
これなら、辛さだけだったら、15辛、いや、20辛でもいけそう!

なお、出汁は瀬戸内の小魚なのかな
尾道ラーメンの出汁のような

あと、節も使われているのかな
ただ、出汁感は、そう強くはないかな(-"-;A ...アセアセ

でも、醤油味の昔ながらの冷やし中華に辣油の辛味を入れたような味わいは
結構、好きかも♪

トッピングされたキャベツは、シャキッとでも、クタッとでもない、いい感じで茹でられていたのがよかったし!
キュウリも、冷やし中華のような味わいのつけ汁にはバッチリ合っていたし!


広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-26
広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-27

ネギも辛味のあるつけ汁と合っていた。
ただ、豚モモ肉のチャーシューは、薄切りのロースハムを食べているようで


広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-25

悪くはないけど
普通に煮豚でよかったような

そうして、最後に、男性スタッフにスープ割りをお願いすると
「そういうのは、やってません。」ということだったので

以前に『メンドコロ Kinari』で『港屋』インスパイアのつけ麺を食べたときに店主に教わった「水割り」にしてみた!
これで、酢があれば、なおさらよかったんだけど


まあまあ、美味しくいただけたかな
たぶん、こんなことしたことある人なんていないと思うので、よかったら、やってみて♪

広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-28

お好み焼きに広島つけ麺を組み合わせたのは面白いし!
単に『廣島つけ麺 ばくだん本舗』に行って食べるより


こちらで、飲んで、〆に「広島つけ麺」食べる方がいいかも♪
ご馳走さまでした。


広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店-29

メニュー:ばくだん屋 広島つけ麺(醤油だれ/ごまだれ)
小…700円/並…802円/大…957円

替玉…154円/半熟玉子…72円/野菜盛り…205円/キャベツ盛り…102円/ねぎ盛り…102円/チャーシュー盛り…205円

山椒汁なし担々麺
並…802円/大…957円

お好み焼き
炙りネギマヨ…1058円/牡蠣入りスペシャル…1296円/シーフードデラックス…1296円/チーズスペシャル…1058円/秘伝辛味焼き…842円/肉玉そば…734円

牡蠣…480円/イカ…270円/エビ…270円/大葉…180円/もち…162円/玉子…54円/キムチ…162円/イカ天…108円/ねぎかけ…324円/チーズ…324円/野菜W…270円/麺W…216円/肉W…162円


※その他メニュー多数

広島乃風 アパホテル広島駅前大橋店居酒屋 / 広島駅稲荷町駅広島駅

夜総合点★★★☆☆ 3.0



好み度:ばくだん屋 広島つけ麺(醤油だれ)10辛star_s30.gif
接客・サービスstar_s35.gif

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訪問日:2018年9月3日(月)

くにまつ+武蔵坊-1

台風21号が近づく中、本日はJALで空路、広島へ!

空港からはバスで広島駅新幹線口まで!
そうして、やってきたのは「ekie DINING(エキエダイニング)」!


くにまつ+武蔵坊-3

広島駅構内に昨年の10月29日に開業した商業施設「ekie」内に、今年の3月29日にオープンした飲食店エリア!
こちらに、『廣島 中華そば 我馬』が入居したと聞いて!


『我馬』といえば、広島を中心に展開する博多ラーメンの店!
しかし、こちらの店では「広島中華そば」を出す新業態の店ということで、ちょっと興味があった。


店の前まで行ってみると
よく言えば、「広島中華そば」発祥の屋台をイメージした店。

くにまつ+武蔵坊-4

しかし、簡素というか
オープンすぎるというか

お客さんがゾロゾロと歩く通路の脇に椅子とテーブルを置いて営業していて
衝立はあるものの、横を通るお客さんからジロジロ見られるし

お客さんも、まったく入ってないし
これはないかな(>_<)

そこで、リカバリーに向かったのがくにまつ武蔵坊』!
「ekie DINING」の入口を入って、フロアガイドで『廣島 中華そば 我馬』のある場所を探していたときに見つけた店。

くにまつ+武蔵坊-5くにまつ+武蔵坊-6

「ekie DINING」には21店舗の飲食店が入居していて、うち6店舗が「廣島ぶちうま通り」というお好み焼の店が軒を連ねるエリアにある。
『くにまつ+武蔵坊』は、なぜか、その中にあった!


くにまつ+武蔵坊-7

「廣島ぶちうま通り」へと足を踏み入れると
4店あるお好み焼店はどこも盛況!

くにまつ+武蔵坊-8くにまつ+武蔵坊-9

さすが、広島だけのことはあるよね♪
なんて思いながら「ekie DINING」の奥から入口方向に戻るカタチで歩いていくと、その突端に店はあった。


なお、こちらの店は、汁なし担担麺の『くにまつ』と『武蔵坊』がコラボした店!
どちらも広島を代表する「汁なし担担麺」の店!


そして、店の入口横の立て看板には「ハーフ&ハーフセット」なるものが紹介されていて
これは、2店の味比べができるというもの!

くにまつ+武蔵坊-10

『くにまつ(國松)』は、東京・神保町に進出してくられたので、食べたことはあるけど、『武蔵坊』はなし。
なので、食べるなら『武蔵坊』とは思っていたけど、どっちも食べられるメニューがあるなら、それにするよね♪


入店すると、入口を入った正面の壁際に大型の券売機があって、食券を購入するシステム!
「ハーフ&ハーフセット」は、大きなボタンの右下にある2つで!


くにまつ+武蔵坊-11

「くにまつ(ごま)+武蔵坊(ごま)」「くにまつ(ごま)+武蔵坊(醤油)」という2つのセットがあった。
2種類用意されているのは、『武蔵坊』の汁なし担担麺には、「ごま」と「醤油」があるからなんだね


1つなら、迷わず、それを選ぶんだろうけど
どちらにするか

そこで、近くにいた東南アジア系の女性スタッフに
入口の看板にあった「ハーフ&ハーフセット」は、「ごま」と「ごま」のセットなのか、「ごま」と「醤油」のセットなのか聞いてみたところ

わからず( ̄▽ ̄;)
そこで

それなら、3つ食べちゃえばいいじゃない!
ということで、この「ハーフ&ハーフセット」にプラスして、単品のハーフサイズの汁なし担担麺の食券を買うことで問題解決
(笑)

なお、辛さが何タイプかあるようだったので、「ハーフ&ハーフセット」は、どのレベルなのか
厨房にいた男性スタッフに聞いてみたところ

「1辛」ということだったので
「くにまつ(ごま)+武蔵坊(ごま)」の「ハーフ&ハーフセット」に「武蔵坊(醤油)ハーフ」の食券を買い求めてカウンター席へ。

すると、東南アジア系の女性スタッフから、ライスの量を「大・中・小」から選べると言われて
迷いなく「」をチョイス!

東京・神保町の『國松』で食べたときも、たいした量じゃなかった記憶があったし
おそらく、「小」なら一口ご飯、「中」で半ライス、「大」で普通サイズくらいだろうと思って、そうしたんだけど

これが、後でプチ後悔(/。\)
しかし、ブログのネタとしては正解だったという結果を招くことになる(笑)

カウンター席の壁には、食べ方の説明書きがあったけど
特に内容は確認せず

くにまつ+武蔵坊-13

そして、カウンターの上のカスターには、担々麺のタレ、ラー油、お酢が用意されていて
しかし、花椒(ホアジャオ)は、2店それぞれのものが用意されていた。

くにまつ+武蔵坊-12

そうして、少し待つうちに、まず、「ライス」と「温玉」が先に運ばれてきたんだけど
この「ライス」が、「マンガ盛り」とか「日本昔ばなし盛り」とも呼ばれる、所謂「てんこ盛り」のご飯だった!

くにまつ+武蔵坊-14

あとで、調べてみたら、『國松』で食べたのは「ミニライス」で、間違えて記憶していたし
『武蔵坊』の「ライス」の量は多くて、「大」だと、これ以上のスゴい盛りだった(汗)

そうして、ライスの量に驚きを隠せないでいるところに、3種類の汁なし担担麺も着丼!
ただ、こちらは、ハーフサイズということだったけど、量は少なくて


くにまつ+武蔵坊-15

見た目はラーメンの麺半玉程度。
おそらく、70g程度しかないと思われるけど


普通、東京で食べる「汁なし担々麺」だったら、麺1.5玉の210gか225g。
なので、3つ合わせても、1杯程度なので、これなら楽勝で食べられそう♪


でも、これで1,450円というのは
ちょっと、お高いような( ̄▽ ̄;)

左側から「武蔵坊(ごま)ハーフ」!
真ん中が「くにまつ(ごま)ハーフ」!
右側が「武蔵坊(醤油)ハーフ」!


くにまつ+武蔵坊-16くにまつ+武蔵坊-17

白ネギが『くにまつ』で、青ネギが『武蔵坊』!
『武蔵坊』の「ごま」と「醤油」の見分け方は、「醤油」には鷹の爪が入っているとろ


くにまつ+武蔵坊-18
くにまつ+武蔵坊-19くにまつ+武蔵坊-20

すべて、ぐじゃぐじゃに混ぜて、一つずつ味わって食べてみる。
次に、連続して食べてみる。


くにまつ+武蔵坊-24

武蔵坊(ごま)ハーフ」と「くにまつ(ごま)ハーフ

くにまつ+武蔵坊-21

「くにまつ(ごま)」は、東京で「KUNIMAX」という辛さマックスのものを食べていたせいか、辛さはぜんぜん、弱いし、痺れも弱く感じられた。
「武蔵坊(ごま)」は、辛さは「くにまつ(ごま)」と同じか弱いくらい。
痺れは少し強めかな
!?

ただ、こちらの方が、ごまが濃厚でコクがあって!
こちらの方がうま味が強いように感じられたかな


くにまつ(ごま)ハーフ」と「武蔵坊(醤油)ハーフ

くにまつ+武蔵坊-22

「武蔵坊(醤油)」は、醤油と酢の味が前面にきて、辛みは感じるものの、痺れが少ない!?
いや、水で口を濯いで、もう一度、食べてみると、痺れを感じなかったので、こちらには花椒が使われてないのか!?

『武蔵坊』で食べたことはないし
今夜、ここで食べるつもりもなくて

『武蔵坊』に対しては、まったく知識がないのでわからないけど
この2つを食べたら、「くにまつ(ごま)」の方が、ずっと汁なし担々麺らしいかな

武蔵坊(ごま)ハーフ」と「武蔵坊(醤油)ハーフ

くにまつ+武蔵坊-23

この組み合わせのハーフ&ハーフはない。
でも、この組み合わせが、一番、味の差をよく感じられる。


「武蔵坊(ごま)」は、こってり!
「武蔵坊(醤油)」は、さっぱり!


ただ、ぜんぶ、いただいたけど
すべて、「麻辣」のうち、「麻」が弱い。

1辛だからかもしれないけど
そこで、それぞれの店用に用意された「くにまつ山椒」に「武蔵坊花淑」を5回ほど振り掛けていただいてみると

「武蔵坊(醤油)」は、めっちゃ、いい感じになったし♪
「武蔵坊(ごま)」も、この方が、ずっといい♪


「くにまつ(ごま)」も、よくはなったけど
「武蔵坊花淑」の方が、痺れが強いからかな

3つの中では、「武蔵坊(ごま)」が好み♪
順番を付けるなら、次が「武蔵坊(醤油)」で、最後が「くにまつ(ごま)」かな


ただ、『國松』の方が広島では有名な店で、食べログのランキングも高いので!
これは、あくまで、個人的な趣向の問題ではあるけどね


そうして、すべて、麺を食べ終えたところで、「大ライス」を三等分して入れて!
温玉も、崩して、三等分して


くにまつ+武蔵坊-25

すべて、残さず食べ終えて
完食♪

しかし、今日の3つの汁なし担担麺は、1辛だったからか、らしくなかったな
広島の汁なし担担麺といったら、もっと、痺れの強いイメージがあったのに

もっとも、過去に辛さも痺れもマックスなものを食べて
一口食べただけで、唇が腫れて

これ食べたら、マジで死んでしまうんじゃないかと考えて、ギブしたことがある( ̄▽ ̄;)
それに、やり過ぎると、うま味を感じられなくなってしまうので、これくらいの方がいいのかもしれないけど

次回、食べるなら『武蔵坊』の「胡麻味 DEATH」「醤油味 昇天」かな!
でも、まあ、今日は、1店舗で2店の3味の広島担担麺を味わえたし!


くにまつ+武蔵坊-26くにまつ+武蔵坊-27

よく、味の違いもわかってよかった♪
ご馳走さまでした。

くにまつ+武蔵坊-28

メニュー:武蔵坊 ごま 0辛…700円/武蔵坊 ごま 1辛…700円/武蔵坊 DEATH(辛さの極)…900円
武蔵坊 醤油 0辛…700円/武蔵坊 醤油 1辛…700円/武蔵坊 昇天(辛さの極)…800円

くにまつ 1辛…700円/KUNIMAX(辛さの極)…800円

くにまつ(ごま)+武蔵坊(ごま) ハーフ&ハーフセット…1000円/くにまつ(ごま)+武蔵坊(醤油) ハーフ&ハーフセット…1000円

武蔵坊 ごま 0辛 ハーフ…450円/武蔵坊 醤油 0辛 ハーフ…450円
武蔵坊 ごま 1辛 ハーフ…450円/武蔵坊 醤油 1辛 ハーフ…450円
武蔵坊 DEATH ハーフ…650円/武蔵坊 昇天 ハーフ…600円

くにまつ 1辛 ハーフ…450円/KUNIMAX ハーフ…600円

ライス…100円/温玉…100円

麺大盛…100円/ネギ大盛り…150円/肉大盛…150円/漢方スープ…200円


くにまつ+武蔵坊担々麺 / 広島駅広島駅猿猴橋町駅

夜総合点★★★☆☆ 3.0



好み度:くにまつ(ごま)+武蔵坊(ごま) ハーフ&ハーフセット+武蔵坊 醤油 1辛 ハーフstar_s35.gif
接客・サービスstar_s30.gif

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訪問日:2018年10月5日(金)

【新店】味噌っ子 ふっく-1

10月2日オープンしたばかりの新店『鶏そば 山もと』を後にして、次に向かったのが10月1日オープンの、こちらもオープンして間もない新店の『味噌っ子 ふっく』!

こちらの店は、『味噌麺処 花道』で5年間勤務されて、店長も勤められていた福重さんという方が、『味噌麺処 花道』姉妹店で、6月に閉店した『味噌麺処 楓』跡地にオープンした店!

味噌ラーメンで「ミシュランガイド東京」のビブグルマンに掲載されたこともある店の店長が独立開店した店ということだったし!
美味しいのは間違いないと思ったので、三鷹の『鶏そば 山もと』の帰りに、荻窪駅で途中下車して訪問。


荻窪駅北口からトボトボと歩くこと10分ほどで、12時46分に店頭までやって来ると
ちょうど、2人のお客さんが入店するところで

続けて、入っていくと
ちょうど、満席になってしまったようで、外で待つ

しかし、2分後には、お客さんが出てきて
店主から呼ばれて入店。

まずは、店を入って、すぐ左にあった、大型の券売機で食券を購入する。
麺メニューは、「味噌らーめん」、「辛味噌らーめん」「担々麺」とあって


【新店】味噌っ子 ふっく-2

ただし、「担々麺」のボタンには×マークが点灯していて、まだ、発売されていないようだった。
甘い味噌ラーメンが、あまり好みではないので、少し迷って、デフォルトの「味噌らーめん」の食券を買って、オープンキッチンの厨房を囲むように造られたL字型カウンター7席のうちの空いていた1席へとつく!


そして、カウンターの上に食券を上げると、福重店主から
「もやし大盛にできますけど…」と聞かれて…

お願いすると
中華鍋を火にかけていく店主!

すると、何とも香ばしいニンニクの香りが漂ってきて
食欲をそそる!

そうして、まず、2個作りされた「味噌らーめん」が完成すると、先客に出されていったんだけど
一つが普通の大きさの丼てを、もう一つが、デカイ丼で出されたので!

デカイラーメン丼は、大盛用か特盛用
もやしの盛りもよくて、結構な量があって、あれは食べられないかも(-"-;A ...アセアセ

そうして、次に、2個作りされた「味噌らーめん」と「辛味噌らーめん」が出来上がると、どちらにも、もやしがドサッと盛られて
味噌らーめん」の方が私に出された。

【新店】味噌っ子 ふっく-3【新店】味噌っ子 ふっく-4

着席してから13分が経過していて、提供には少し時間が掛かったけど
これは、店主のワンオペで、中華鍋を使って、味噌ラーメンを作っているので、仕方がない

ただ、混んでいる場合
思ったより時間が掛かると思われるので、注意が必要!

福重店主から供された「味噌らーめん」は、煮豚が2枚に少量のメンマと、ドッサリもやしが載せられた一杯!
まずは、もやしを寄せて、ラード香るスープをいただくと


【新店】味噌っ子 ふっく-5

!?
あれっ!?

白味噌主体の、この味噌味のスープは、スープ自体は豚骨のうま味に野菜の甘味も出ているとは思うけど…
味が薄すぎて

それに、甘すぎて
う~ん(-""-;)

『味噌麺処 花道』で食べたのは、後で調べたら、2009年2月20日
9年8ヶ月も前の話しで、よく味は覚えてはいなかったけど

ただ、こんな薄くて、コクもない味わいのスープではなかったはず
ちなみに、あとで、ブログを見返してみたところ

「ニンニク、生姜、ラード…」
「濃厚で強烈な味噌スープ!
これは身体が温まる…」


「野菜と豚骨の甘味が感じられる「味噌ラーメン」の王道スープ!」
「スープにはコクもあって、これは佐野さん
(ラーメンの鬼たも呼ばれた『支那そばや』の故・佐野 実さん)じゃなくても美味しいと言うよ!」

こんな風に書いていたのに
絶対におかしい

麺は三河屋製麺製のウェーブがかった中太縮れ麺で!
外の開店祝いの花の残骸があって!


【新店】味噌っ子 ふっく-6【新店】味噌っ子 ふっく-7

店内にもプラスチックの麺箱があったので、間違いないと思われるけど
テボで茹でられて、タイマーをセットしてから4分後に引き上げられた麺は

モチモチとした食感というか
もう少しカタめに感じられるムチムチとした食感の麺で!

【新店】味噌っ子 ふっく-8

個人的には、もう少し茹で時間を長くしてもらった方が好みかな
今日のスープに濃厚さがなかったので、絡みも、もう一つに感じてしまったけど、本来のコンデションだったら、どうだったんだろう!?

煮豚は、やや、カタめにも感じられたけど
味付けはよくて、美味しくいただけた。

【新店】味噌っ子 ふっく-9

味が染み込んだメンマは、ゴリゴリとした独特の食感のもので
でも、この、ちょっと変わった、この食感、結構、好きかも♪

モヤシも、シャキシャキとして、食感はよかったし!
問題はスープだよね


このままでは厳しいので、すぐに、卓上の一味唐辛子を入れて、辛口に味変!
これでも足りないくらいだったので、さらに唐辛子を加えて、麺だけは完食!


【新店】味噌っ子 ふっく-10

う~ん、たぶん、味噌ダレの量の入れ間違いだとは思うけど
ちょっと、残念な気分(>_<)

【新店】味噌っ子 ふっく-11

メニュー:味噌らーめん…800円/味玉味噌らーめん…900円/ちゃーしゅー味噌らーめん…950

味噌らーめん…850円/味玉味噌らーめん…950円/ちゃーしゅー味噌らーめん…1000円

担々麺…860円/味玉担々麺…960円/ちゃーしゅー担々麺…1010円

麺大盛…100円/麺特盛…150円

トッピング
味玉…100円/ちゃーしゅー…150円/メンマ…100円/ネギ…60円/コーン…60円

ちゃーしゅー飯…300円/らいす…10円/T.K.G…200円


味噌っ子 ふっくラーメン / 荻窪駅

昼総合点★★★☆☆ 3.0


好み度:味噌らーめんstar_s25.gif
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日本ミシュランタイヤは9日、レストランなどを星の数で格付けする「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取2019」の掲載店を発表。

「ミシュランガイド京都・大阪」は平成21年から毎年更新され、10年目。
鳥取がガイドの対象エリアになるのは初めて。


ミシュランガイド京都・大阪_鳥取-1

ラーメン店で「ビブグルマン」に掲載されたのは、京都5店、大阪3店、鳥取1店(鳥取は、その他、ミシュランプレートに5店掲載)

「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取 2019」
京都のレストラン/ラーメン<ビブグルマン>

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 煮干そば 藍

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 麺屋 猪一

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 麺屋 猪一 離れ

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 麺屋 裕

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 らぁ麺 とうひち

「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取 2019」
大阪のレストラン/ラーメン<ビブグルマン>

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 ぎょぎょぎょ

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 中華そば 無限

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 らーめん 颯人

「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取 2019」
鳥取のレストラン/ラーメン<ビブグルマン>

ミシュランガイド京都・大阪_鳥取 2019 淡麗鶏らーめん ホットエアー

「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取2019」概要
【 タイトル 】 ミシュランガイド京都・大阪+鳥取2019
【 発売日 】 2018年10月12日(金)
【 定価 】本体3,000 円+税(税込3,240円)
【ISBNコード】 978-4-904337-33-2 C2026
【 発行 】日本ミシュランタイヤ株式会社


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訪問日:2018年10月5日(金)

【新店】鶏そば 山もと-1

本日のランチは、東京・三鷹に10月2日にオープンした新店の『鶏そば 山もと』へ!

こちらの店は、2015年9月26日オープンの『焼き鳥 山もと』がランチタイムに二毛作営業を始めた鶏塩ラーメン専門店

火、水、金、土の週4日間
11時30分から13時30分までの2時間のみの営業ということだったので

昨日の定休日を挟んで営業3日目の店へと訪問することに!
というわけで、JR中央線快速に乗って三鷹駅で下車!


さくちゃんこと櫻井店主の『麺屋 さくら井』やスキンヘッドの土屋店主の店『ラーメン 健やか』のある駅北口から、コピーした地図を片手に店のある辺りまで歩いてくると
店がない(汗)

そして、『三鷹食堂 いなり』という
入ったことはないけど、確か吉祥寺にあって閉店した『音麺酒家 楽々』出身の店主が営む店を過ぎて

さらに進んだ先の信号のところまで来て
これはおかしいと思って

スマホで『焼き鳥 山もと』と入力してググって
経路案内を開始すると

店は、この場所から徒歩1分の場所にあって
そして、目的地の手前に『三鷹食堂 いなり』があったので、通りすぎてしまったことがわかったけど

途中に店なんかあったっけ
そう思いながら、踵を返して歩いていくと

あ、そういうことね
店は1階ではなく、「シティハイツ武蔵野」という分譲マンションの地下にあった。

【新店】鶏そば 山もと-2
【新店】鶏そば 山もと-3【新店】鶏そば 山もと-4

階段を下りる手前にメニュースタンドがあったのに、気づかずに通りすぎてしまった(汗)
完全に、店が地下にあるという情報が抜けていた

いつもそうだけど、店の場所も、ラーメンの内容も、よく見ずに、情報をパッと見て、良さそうだと思ったら、行ってしまう人なので
今までにも、何度も、こういうミスを繰り返してるんだよね(-"-;A ...アセアセ

階段を下りていくと、壁に「焼鳥 山もと」に「和牛倶楽部」の文字が並んで、ディスプレイされていて
その下に「鶏そば 山もと」の貼り紙

【新店】鶏そば 山もと-6

さらに、階段を曲がった先には、左手に重たそうな鉄の扉があって
その扉の表面に縦書きで「和牛倶楽部」と印字されていたけど

【新店】鶏そば 山もと-7

会員制倶楽部のような
ちょっと秘密めいた、こちらの店は、あとで調べたら、今年の5月8日にオープンした『焼き鳥 山もと』のセカンドブランドの熟成純米燗酒と肉料理の店『三鷹 和牛倶楽部』ということだった

そして、正面にあるのが「焼鳥 山もと」であり、「鶏そば 山もと」なんだろうけど
看板のない店

【新店】鶏そば 山もと-8

白と黒の玉砂利が敷かれた枯山水を右に見ながら、左の木製の扉を開いて、和モダンな外観の店へと入店すると
薄暗い照明の店で

正面の壁に大きく描かれた「」の文字がライトアップされて
その下には多数の酒瓶があって、ここが鳥料理の店なんだろうなということは、何となくわかるけど

【新店】鶏そば 山もと-9

とてもお洒落でモダンな空間の
隠れ家的な店

「お好きな席へどうぞ!」
スタッフの人から言われて、入口近くの席へとつく


暗くてわかりにくかったけど、客席は厨房を囲むように配置されたL字型カウンター席15席で
先客は3人ほど

麺メニューは「鶏そば 塩」一本で!
あとは、デフォルトで2枚付くチャーシューが4枚に増量されて、味玉がトッピングされる「特製」があるだけ


【新店】鶏そば 山もと-10

単品トッピングもなく
サイドメニューに、「半ライス」、「鶏そぼろご飯」と残しておいたスープを掛けていただく「お茶漬けセット」という品揃え

スタッフの人に注文を聞かれて、オーダーしたのはデフォルトの「鶏そば 塩」!
塩ラーメンだし、いつもなら「お茶漬けセット」も注文するところだけど、この後、荻窪に10月1日にオープンした新店の『味噌っ子 ふっく』で連食する予定なので、ここは自粛


注文すると、すぐに、お冷やと皿に載せられたレンゲが出されて
注文から4分ほどで、完成した「鶏そば 塩」がスタッフの人の手によって手元まで運ばれてきて

「酢橘は、入れたままだと苦味が出ますので、途中で出してください。」
「こちらの山椒もお好みでご使用になってください。」とのアナウンスがあった。


【新店】鶏そば 山もと-17

豚肩ロース鶏ムネ肉の2種類のレアチャーシューにセミドライトマトカイワレ、エシャロット、ネギ、白胡麻、酢橘がトッピングされて、柚子胡椒が添えられた
彩り鮮やかで美しいビジュアルの塩ラーメン♪

【新店】鶏そば 山もと-11【新店】鶏そば 山もと-12

まずは、黄金色したスープをいただくと
スープの解説に「あっさりと味」とか「滋味深い旨味」という表現があったので

【新店】鶏そば 山もと-13
【新店】鶏そば 山もと-14

もっと淡麗でな味わいのスープかと思ったのに
思った以上に、鶏のうま味の感じられるスープで!

昆布と節のうま味に塩ダレに入れられたというアサリ、蛤、ホタテのコハク酸のうま味も感じられて!
出汁のうま味を、しっかりと感じられるスープで美味しい♪


ただ、白胡麻がスープの邪魔をしてしまっているかな
白胡麻は塩スープとの相性もいいので、使うこと自体は悪くはない

しかし、白胡麻を入れることによって、パンチが出て、スープは単純に美味しく感じられるかもしれないけど!
せっかくの出汁の風味が犠牲になってしまうので


それに、ドライトマトとエシャロットも塩スープとの相性はいいので、これを使うのも別に構わないとは思うけど
これらを使うことによって、洋風に寄せたいのか

この和洋折衷の味わいを見る限り
目指すは『響 くろ㐂』という気もするけど

個人的には、和に寄せるのか
イタリアンに寄せるのか

はっきりさせた方がいいような気がしたし
何れにしても、白胡麻だけは要らないような気がした。

麺は、情報によれば、『麺屋 棣鄂』の麺が使われているということだったけど
粒々模様のある、この全粒粉が配合された細ストレート麺は、自家製麺に移行する前に『らぁ麺 すぎ本』が使ってた麺だね♪

【新店】鶏そば 山もと-15

なめらかな口当たりの、のど越しのいい麺で!
小麦粉のうま味も感じられて


この塩清湯スープとの絡みもバツグンで!
いい麺がチョイスされている♪


豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていたし
肉質のいい豚肉が使われてるから、味も食感もとてもよかったし♪

【新店】鶏そば 山もと-16

鶏ムネ肉のレアチャーシューも、しっとりとしたした食感に仕上がっていて!
塩加減もいい塩梅で美味しくいただけたし♪


ミニトマトのセミドライトマトも、あまり酸味の強くない
甘味のあるものでよかったし♪

そうして、食べ進めてきて、ふと、思ったこと
それは、白胡麻は別皿の小皿に入れて、そこに柚子胡椒も、そちらに入れて提供したらいいんじゃないかと思ったこと。

というのも、このスープには、白胡麻は要らないとは思ったけど
最後に「お茶漬けセット」で〆るときには、白胡麻に柚子胡椒を入れると、いいような気がしたので♪

それと、酢橘は、提供時に言われたこともあって、すぐに、お皿に移して
終盤に入れて、箸で果肉をつついて、味変させてみたんだけど

それなら、最初から別皿で出してもらった方がいいし!
それに、セミドライトマトもエシャロットも、お好みで入れらるれように酢橘とともに別皿提供してもらえるといいと思うんだけど

そうすれば、最初は和風スープでいただいて!
後半は洋風スープに味変させて、2度美味しいが味わえるので


ぜひ、ご一考いただけるとありがたいんですけど
ご馳走さまでした。

【新店】鶏そば 山もと-18

メニュー:鶏そば 塩…800円/特製鶏そば 塩…1000円

半ライス…100円/鶏そぼろご飯…200円/お茶漬けセット…200円


鶏そば 山もとラーメン / 三鷹駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5



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訪問日:2018年10月6日(土)

麺屋 一燈【四九】-1

本日10月6日は東京・新小岩の食べログ全国ラーメンランキング第1位の店『麺屋 一燈』で8周年記念イベントが行われる日!

この日は、オープン8周年を記念して、8周年記念限定ラーメン「帆立貝柱の雫ラーメン(満鶏添え?)」が150食限定で提供される。

そして、この限定は事前ネット予約制
11時の開店から1時間当たり30人枠の時間帯別予約制が取られていて

11時台、12時台、13時台、14時台、そうして、最終の15時台まで…
各時間帯別に30人の予約がいっぱいになり次第締め切りになるもの。


麺屋 一燈【四九】-29

9月23日の日曜日の11時から予約受付開始!
幸いなことに11時台の予約を取ることができた。


そして、当日を迎えて
この日は、その時間帯に予約しているお客さんが到着順に並ぶことになる。

ただ、前回の7周年記念イベントのときもそうだったけど
今回も、11時台の予約に限って、整理券が配布されるはずで

11時台には食べられるのに、ポールを狙って!
あるいは、少しでも若い番号をゲットするため、朝早くから並ぶんだろうな
(汗)

とりあえず、前回同様、9時すぎに行って!
1順目の11人のスターティングイレブンに入れれば!


前回は、この時間で7番だったし!
しかし、今回はどうか
!?

そして、当日を迎えて、朝の5時40分に起きて、Twitterをチェックしてみると
4時30分にポール争いしているとのツイートを発見!

前回は予告なしの整理券配布で
今回も予告はなしだったけど

前回のことがあったので
今回は、皆さん、早い!

しかし、早朝というか、未明の4時30分は早すぎる(*_*)
こんな時間、電車も動いてないのに

そこで、急ぎ支度して、電車に飛び乗って、新小岩へと急ぐ!
しかし、店にやってきたのは、すでに7時30分!


入店すると
坂本店主を始めとする『麺屋 一燈』のスタッフが揃って、イベントの準備をしていて

その中には、こちら『麺屋 一燈』グループの卒業生で、浜松で『麺屋 龍壽』を営む出塚店主の姿もあった。
せっかくなので、坂本店主と出塚店主の師弟のツーショット写真を撮らせていただいて


麺屋 一燈【四九】-2

そうして、坂本店主に発行していただいた予約番号は10番!
これで、何とか、客席11席の店のスターティングイレブンに入れる♪


麺屋 一燈【四九】-3

その後、時間を潰して、9時40分すぎに店頭へと戻ってくると
お客さんの姿はなし

麺屋 一燈【四九】-4

そこで、店頭に並べられた丸椅子に座って待っていると
この後、どんどんと知った顔の面々の方々が集結(笑)

ただ、この間にも、イベントだと知らずに来店してくるお客さんも多数いて
店頭の貼り紙を見て、ガッカリ

麺屋 一燈【四九】-28

そして、その貼り紙を見ているお客さんを発見すると
すぐに、スタッフの大森さんが店の中から出てきて

本日は8周年イベントで、予約のみのお客さんのご案内になること
そして、その代わりに、今日は『麺屋 一燈』で出している人気メニューの「濃厚つけ麺」を、この先の姉妹店の『つけ麺 一燈』で提供していることを告げていた。

麺屋 一燈【四九】-5

そのおかげで、『つけ麺 一燈』の様子を見に行った人の話では、10時15分の開店45分前の時点で、すでに20人を超える行列ができていたということだったけど
開店までには、もっと、スゴいことになることが、容易に予測できる。

前回の7周年のときにも、大変なことになって
それで、今回は、メニューを「濃厚つけ麺」一本に絞っての営業にしたんだと思うけど

でも、それでも、今日も阿部店長とスタッフの小川さんの2人で回さなければならないので
ガンバってください。

そうして、10時30分になると、スタッフの大森さんが出てきて
予約票の順番通りに再整列させると

予約票1番のお客さんから先に入店して、食券を買うよう促されて
そして、10番の私が入店して、「限定C」1,000円の食券を買ったのが10時37分。

麺屋 一燈【四九】-6

すると、その直後に、店の中から坂本店主が現れて!
その後に続いて、スタッフの人が続けて出てくると


坂本店主(写真右端)から、まず、お客さんへの感謝の挨拶があって!

麺屋 一燈【四九】-7麺屋 一燈【四九】-8

続いて、『麺屋 一燈』坂本店主公認の独立1号店である『煮干しつけ麺 宮元』の宮元店主(写真左端)の挨拶!

麺屋 一燈【四九】-9

次に、公認の独立3号店である『麺や 福はら』の福原店主(写真左端)の挨拶

麺屋 一燈【四九】-10

さらに、公認の独立2号店の『麺屋 龍壽』出塚店主(写真中央)からの挨拶があって

麺屋 一燈【四九】-11

そして最後に、坂本店主(写真右端)から、本日のメニューについての詳細な説明があって!

麺屋 一燈【四九】-12麺屋 一燈【四九】-13

その後、定刻11時を迎えて
開店♪

今日は、10席×3回転で回すようで
スターティングイレブンではなく、10番目の私までが入店して、席へとついていく。

厨房では、坂本店主が、まず、トッピングのお手本を示し
黒い平たい石のようなお皿に具を盛りつけて

麺屋 一燈【四九】-14

最後に山吹色したソースを絵の具に見立てて、黒い皿のキャンバスに描いていくと
その後は出塚店主が替わって盛りつけをして、完成したお皿がお客さんへと次々に出されていって

ラーメンは『麺屋 一燈』の鶴崎店長が中心となって、『麺屋 一燈』スタッフと作り上げて
こちらは、坂本店主によって提供されて

私にも同じようにラーメンが坂本店主から!

麺屋 一燈【四九】-15麺屋 一燈【四九】-16

トッピングのお皿が出塚店主から供された。

麺屋 一燈【四九】-17麺屋 一燈【四九】-18

ラーメンには、豚肩ロース肉のレアチャーシューが2切れトッピングされて!
1枚2万円もする黒い平たい石のようなお皿に、青紅葉、マイクロハーブの四川花椒菜が飾り付けられて


大きくて肉厚な帆立貝柱鯵のソテー青海苔
そして、これが今回のメインのトッピングであり、デザートでもあるフォアグラテリーヌパンデピスサンドが盛りつけられた8周年記念限定ラーメンの「帆立貝柱の雫ラーメン(満鶏添え?)」!

麺屋 一燈【四九】-19麺屋 一燈【四九】-20

そして、この聞き慣れない「フォアグラテリーヌのパンデピスサンド」とは!?
坂本店主のブログと本日のオープン前の坂本店主の説明によると

フォアグラを数種類の香辛料とブランデー、ポルト酒、マデラ酒でマリネしてテリーヌにしたものを、フランスの伝統的なミックススパイスである「クオーターエピス」、その他を使用して作るフランスの焼き菓子である「Pain d'Epices(パンデピス)」でサンドしたものだそうで
しかし、今回の限定では、メニュー名の「帆立貝柱の雫ラーメン」の後に「満鶏添え?」となっていたので、おそらく、フォアグラがトッピングされるんだろうとは思っていたけど

こんなカタチで出てくるのは、まったく思っていなかったので、驚かされたし
完全に想像の斜め上を行くトッピングだった。

まずは、黄金色したスープをいただくと
6月23日に提供された7周年記念限定のときのスープに、生帆立貝のひも、干し貝柱をふんだんに追加した出汁感満載のスープに仕立てましたと「8周年記念限定」のPOPに書かれていたスープは

麺屋 一燈【四九】-21

前回同様、鶏と昆布と椎茸のうま味がよく出たスープで!
節と煮干しの風味も微かに感じられるけど


でも、今日も魚介は弱めで
バランスをとるために使われたといった感じで

そして、今日のスープからは、前回のムール貝の替わりに使われた
蜆と帆立のうま味が、よく、感じられて

貝出汁のうま味が半端なくて
最高に美味しい♪

前回のスープも、鶏のイノシン酸に昆布のグルタミン酸、椎茸のグアニル酸と貝のコハク酸の4つのうま味の相乗効果で、さらなるうま味を生み出していた。
しかし、今日のスープは、さらにうま味の強い極上のスープに仕上げられていた

そして、終盤になって、まず、味変用に用意された青海苔を入れてみると
磯の香によって、「ラーメン」が「ラーメン」になったのもよかったし♪

さらに、今日は、フォアグラオイルのサープ係として活躍していた福原店主にお願いすると
フォアグラオイルが注入されて、「和風ラーメン」が「洋風ラーメン」に味変したのも楽しかったし♪

麺屋 一燈【四九】-22麺屋 一燈【四九】-23麺屋 一燈【四九】-24

そして、今回の限定ラーメン用に用意されたという麺は、「心の味食品」と試作を重ねて作り上げたという細ストレート麺で!
小麦粉に日本製粉の「雷神」を使って、加水率35%の中加水麺に仕上げた切刃24番の麺と坂本店主のブログにはあったけど


麺屋 一燈【四九】-25

準強力粉のプライムハードが使われた「雷神」は、普通は多加水麺に使われる小麦粉なのに、これを中加水麺に仕上げてきたというのも
そして、切刃24番の麺に仕上げてきたというのも、注目していたけど

まず、色白のキレイな麺で!
なめらかで、つるっとした食感の麺で!


のど越しのいい麺で!
しなやかなコシもあって


それに、24番の細ストレート麺に仕上げたことで、コクうまなスープをいっぱい持ってきてくれて!
美味しくいただくことができたし♪


豚肩ロース肉のレアチャーシューは、今週の月曜日に「10月の月曜日限定」の「節ソバリクエスト」に使われたものと同じものと思われるけど
火入れの加減がちょうどいい感じで

麺屋 一燈【四九】-26

しっとりとした絶妙の食感に仕上げられていて
肉のうま味が中に閉じ込められた絶品のレアチャーシューでよかったし♪

大きくて肉厚な帆立貝柱のソテーは、外はカリッとしているのに、中はレアで、帆立の甘味を感じるもので
こちらも絶品♪

麺屋 一燈【四九】-27

さらに、塩をして、ペパーミックスを掛けて、薄力粉をまぶしてオリーブオイルで焼いたといった感じの鯵のソテーは、白ワインと思われる風味も感じられて
このままでも美味しいけど、添えられた山吹色したサフランソースにつけていただくと

香り高いフレンチになって!
やっぱり、サフランは魚と、めちゃめちゃ相性いいよね♪


そして、フォアグラテリーヌのパンデピスサンドのパンデピスは、酔ってしまうのではというほど、アルコールの感じられるフランス菓子だったけど!
しっとりとしていて、甘過ぎない味付けも好みだったし!


フォアグラのテリーヌは、なめらかな舌触りと濃厚な味わいが最高で!
最後まで美味しくいただけました♪


今日は、前回の7周年イベント同様、坂本店主を始めとするスタッフのホスピタリティー溢れる接客も心地よかったし♪
とても楽しい時間を過ごすことができました。


ぜひ、来年の9周年も、絶対にチケットゲットして参加します♪
ご馳走さまでした。




本日のメニュー:帆立貝柱の雫ラーメン(満鶏添え?)…1000円



通常メニュー:濃厚系

濃厚魚介つけ麺…830円/半熟味玉濃厚魚介つけ麺…930円/特製濃厚魚介つけ麺…1080円/チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1100円

濃厚魚介らーめん…780円/半熟味玉濃厚魚介らーめん…880円/特製濃厚魚介らーめん…980円/チャーシュー濃厚魚介らーめん…1030円

淡麗系(水・金・日の提供)

(塩)芳醇香味そば…780円/半熟味玉(塩)芳醇香味そば …880円/特製(塩)芳醇香味そば …950円/チャーシュー(塩)芳醇香味そば…1000円


(火・木・土の提供)

(醤油)芳醇香味そば…780円/半熟味玉(醤油)芳醇香味そば …880円/特製(醤油)芳醇香味そば …950円/チャーシュー(醤油)芳醇香味そば…1000円

中盛り券(つけ麺:300g、ラーメン180g)…50円/大盛り券(つけ麺:400g、ラーメン230g)…100円/特盛り(つけ麺:500g)…150円


トッピング
辛味…100円/チャーシュー(豚のみ5枚)…300円/チャーシュー(鶏のみ5枚)…200円/チャーシュー(豚と鶏ミックス3枚づつ)…300円
海苔5枚…50円/極太メンマ…100円/燻製半熟煮玉子…100円/とろけるチーズ…50円


【10月の月曜日限定(昼・夜各15食限定)】節ソバリスペクト…800円

サイドメニュー(週替わり毎週一種類づつの提供)
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円/焼きチーズカレー丼…250円/ローストポークジンジャー…250円

麺屋一燈ラーメン / 新小岩駅

昼総合点★★★★★ 5.0



好み度:帆立貝柱の雫ラーメン(満鶏添え?)star_s50.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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訪問日:2018年10月4日(木)

西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-1

本日のブランチをいただきにイケセイへ!

昨日の10月3日から、イケセイこと西武池袋本店で開催されている秋の北海道うまいもの会
こちらの百貨店催事に、札幌に今年の5月25日にオープンした『漁ろ麺』が出店する!

西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-2

提供されるのは、高級魚のキンキから出汁をとったスープの「淡麗塩」と「濃厚味噌」の2種類のラーメン!
そして、この2つのラーメンを一度に味わえる「ダブルラーメン」も用意されていて!


西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-3

この「ダブルラーメン」が双子卵(二黄卵)のようなデザインの丼で提供されるのをPOPで見て、一目惚れした♪
キンキ出汁のスープなんて経験ないところにきて、この丼を見て


これは、この機会に絶対に食べておかないと!
というわけで、 10時30分すぎにイケセイの地下1階からエレベーターに乗って、ノンストップで7階の催事場へ!


西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-4

そして、いつも、この手のイベントがあると、ラーメンのイートインは必ず、その場所に入る
右奥のスペースへと進むと、やはり、その場所に『漁ろ麺』は出店していた。

そして、まだ、お昼には時間が早いせいか!?
お客さんは3人が並んでいるだけ

西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-5

その後に並ぶと
すぐに私の番がきて

西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-6

メニューを見て、買い求めたのは、もちろん、各日200杯限定の「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」!
今日は、予定では、今日から開催されるつけ麺に行くつもりをしていた。


しかし、先に「大つけ麺博」に行ってしまうと
11時のオープン前に並んで入場したとしても、こちらにやって来るのが、どんなに早く食べたとしても、12時を回ってしまうのは確実。

そして、この写真付きのメニューを見たら、たぶん、多くのお客さんが「ダブルラーメン」を注文すると思われるので
10時開店からの2時間で200食を売り切ってしまう可能性もある

案の定、席について、デパートの女性店員さんが配膳しているラーメンを見ていると、ほとんどが「ダブルラーメン」で!
お客さんが食べているラーメンも「ダブルラーメン」ばかりだったので


何時に売り切れになるかはわからないけど
遅い時間には、まず、残っていないと思われる。

なお、食券を買うと、デパートの女性店員さんに、すぐに席へと案内されたんだけど
そこは、特設のオープンキッチンの厨房を囲むように造られたL字型カウンター席の1席!

この席だと、座ったままだと、厨房で調理をするスタッフの人たちの手もとこそ見えないものの
だいたい、何をしているかはわかるし

それに、スタッフの人たちと会話することができるのがいい!
しかし、このオープンキッチンでラーメンを作って、提供するという方法をとっているのは、こちらイケセイだけで


他のデパートは、すべからくクローズドキッチンで!
作業するのが見えないし


スタッフの人たちとの会話もできないので
他店もイケセイを見習って、オープンキッチンの厨房にしかてくれるといいんだけどね

そんなことを考えているうちに、席についてから3分で
早くも出来上がった「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」がデパートの女性店員さんの手によって運ばれてきた。

西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-8西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-9
西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-7

POPの写真とは違って
左右に長い、CとCを逆にしたƆの文字を繋ぎ合わせたような形状の丼に入れられて

片方は塩ラーメン
もう片方が味噌ラーメンのダブルラーメン!


塩ラーメンには、鶏ムネ肉のレアチャーシュー
味噌ラーメンには、縁が紅色した本物の焼豚が入り


太メンマ、海苔、小ネギは、どちらにも共通でトッピングされていた。
海苔がスープに浸されていて、へなっとなっていたこともあるけど、POPの写真と違って、あまり美しくないのが
(>_<)

まずは、「淡麗塩」から
キンキで出汁をとったというスープは、魚から出汁を引いたんだろうというのはわかったけど

西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-10

これがキンキの出汁!?
帰りがけに、厨房の奥にあった大きな寸胴の中に赤い魚がいくつも見えたので、おそらく、これがキンキで!

それなりの量のキンキを入れて、出汁を引いていると思うけど
何か、ボヤッとした味わいだったかな

麺は中細縮れの、カタめで、ボソッとした食感の加水率低めの麺が使われていて
個人的には、こんな食感の麺も嫌いじゃない!

西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-11

でも、スープとは合ってないよね(汗)
味噌だったら、合うのかな!?

チャーシューは、鶏ムネ肉のレアチャーシューで!
しっとりとした食感に仕上がっていて、食感はよかったかな♪


西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-12

それと、太メンマ
外側がポリッ!

中はサクッ!
外側が、やや、やわらかめに感じられたけど、食感は、まずまずで、よかったとは思ったけど


この「淡麗塩」のスープは、私にはお上品すぎて
私のバカ舌では、その良さを理解できなかったな(汗)

次に「濃厚味噌」をいただくと
当然かもしれないけど、「淡麗塩」でも、よくわからなかったキンキは、こちらでは、まったくわからない(-"-;A ...アセアセ

西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-13

ただ、赤味噌中心の味噌が、コクがあって、うま味があって!
そして、この、味噌ダレは、どことなく、サンヨー食品の「札幌味噌ラーメン」の味わいなのがいい♪


そんなことを言うと、お叱りを受けるかもしれないけど
サンヨー食品の「札幌味噌ラーメン」は、袋のインスタントの味噌ラーメンでは、私の中では、今でも、これを越えるものはないと思っている最高峰の味わいのものなので♪

そして、このスープに合わされた麺は、先ほどの「淡麗塩」に合わされた麺と同じ、中細縮れの麺だったけど
こちらのスープには、よく合っていた♪

西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-14

チャーシューは、一部のラーメン店でも使われてはいるけど
大概は、本格的な中華料理の店で出てくる、食紅で色をつけて、焼かれた焼豚で!

西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-15

太メンマは先ほど同様で、外はポリッ!
中はサクッとした食感がよかったし♪


最後は、どちらのラーメンも、麺と具は完食してフィニッシュ!
キンキということで、どんな出汁出してくれるのか
!?

ワクワクドキドキで食べたのに、肩透かしを食った感じだったけど
もしかすると、デパートの厨房では、火力が弱かったりするので、実力が出せなかったのかも

やっぱり、札幌の店で食べないと、本当の実力はわからないかもね
ご馳走さまでした。

西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-16

PS 帰りがけにスタッフの人に
「このダブルラーメンって、お店でも販売しているのですか?」と聞いてみたところ

「いや、これはイベント用です(笑)」という返答があって
店では販売していないので、ご注意願います。



秋の北海道うまいもの会

■会期:2018年10月3日(水)~16日(火)
[前半]10月3日(水)~9日(火)[後半]10月10日(水)~16日(火)

■会場:7階(南)=催事場

※最終日10月16日(火)は、当会場のみ午後4時30分にて閉場いたします。

[前半]【札幌】漁ろ麺

◆きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩《各日限定200セット》


今年5月にオープンしたニューカマーながら、早くもTV取材など話題を集めている人気店。
その特徴は北海道でも高級魚とされる「キンキ」から採られた出汁の美味しさ。
北海道ならではのキンキ出汁を「淡麗塩」と「濃厚味噌」のスープに仕立て、食べ比べていただくダブルラーメン。
価格:1,188円(1杯)

■お取り扱い期間:2018年10月3日(水)~9日(火)

★「漁ろ麺」のイートインメニュー

西武池袋本店 秋の北海道うまいもの会 ~[札幌]漁ろ麺「きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩」-17

魚ろ麺ラーメン / 上野幌駅

昼総合点★★★☆☆ 3.0



好み度:きんき出汁ダブルラーメン淡麗塩×濃厚塩star_s30.gif

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訪問日:2018年10月4日(木)

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-1

本日10月4日から開催される「つけ麺 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦!!」!

期間は10月31日までの4週間。
第1陣から第4陣まで、毎週、9店ずつ出店する店舗が入れ替わって、全36店が出店する。


会場は、今年も新宿大久保公園特設会場で!
時間は午前11時から午後9時まで!


そして今年は10周年となる記念の年で!
特別企画として「ラーメン日本一決定戦」が開催される!


そして、ここでは、「ラーメン」という言葉が使われているけど、今回は広くラーメン、つけ麺、まぜそばなどジャンルに縛らずラーメン全体で頂点を決定するというもので!
お客さんの投票により行われる。


そして、採点方式は、以前に2013年まで2年連続で行われていた「つけ麺日本一決定戦」で採用された
単純な得票数ではなく、得票数を総売上杯数で割った「おいしさ満足度」=OMDにより決定する。

というわけで、とりあえず、会場の大久保公園へと向かったものの
第1陣に出店している店で、食べてみたい店は1店だけ!

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-23

それは、西日本地区のWEB予選参加17店のうち本戦出場を果たせる7店に勝ち残って、徳島から参戦する『王者-23』
こちらの店は、徳島ラーメンの名店『王王軒』で修行した前川店主が営む店で!


「大つけ麺」で出される、こちらの店のデフォルトのラーメンである徳島ラーメンも食べてみたいとは思ったけど
もっと、食べたいと思っていたのが、こちらの店の前川店主の作る、様々な限定ラーメン!

先月の9月に作った限定だけでも
地元・徳島の地鶏である「阿波尾鶏」を使って作った「阿波尾鶏の中華蕎麦」に横浜家系ラーメンの「王者家」に始まり!

「カンパチの冷やし」、「真鯛の冷やし」といった鮮魚を使った「冷やし」をやったかと思えば
「真鯛と鶏の中華蕎麦」「背脂煮干し」と大つけ麺博寸前まで限定を提供していて

これが、皆、食べたい限定だったし!
さらに、前川店主の作るローストポークが超絶美味しそうで!


さらにさらに、こちらの店の丼には「一期一会」と印字されているのも好感が持てたので(笑)
大つけ麺博に来たら、ぜひ、店主とは話してみたいと思っていた♪

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-13

というわけで、新宿駅東口から地上に出ると
ポツポツと雨が降りだした。

傘を持ってなかったので、小走りで、会場へと急ぐ
しかし、雨が強くなってきたので、歌舞伎町で傘を買って、徒歩で会場にやってきたのはジャスト12時!

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-2

入場すると
「先にチケットを買い求めてからご入場してください。」

係の人が、拡声マイクで、お客さんに呼び掛けていた。
ローソン前売りチケットを買っていたので、そのまま入場。


雨が降っているので、全体的にお客さんが少ないね
『王者-23』が入る、会場入口を入って手前側にあるブースでは、『鬼そば藤谷』の前だけに行列ができているだけで、他はガラガラ

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-4大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-5

奥側のブースに行くと
こちらも、閉店ガラガラ状態(汗)

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-6大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-7

飲食スペースになっているテントの中には、それなりにお客さんは入ってはいたけど
ちょっと、スタートから雨が降って、水を差してしまったかな(汗)

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-8

天気がよければ、この限りではないだろうけど
今週末からの3連休も台風25号が沖縄に接近していて、余談を許さないし

第1陣の店は、いい週に当たったかと思っていたのに
でも、天候だけはどうしようもないよね(>_<)

『王者-23』のブースの前に立つと
お客さんは1人だけ

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-9

ジグザグに作られたブースへの路のロープを跨いでワープしてブースの前に行くと
前にいたお客さんがラーメンを受け取って、小雨降る中、テントに急いで向かっていって

後ろに並ぶお客さんもなく、お客は私一人だけ(汗)
かわいいスタッフの女子にチケットを渡すと

お箸と名刺が差し出されて
「Twitterやっているので、よかったらフォローしてください♪」と言われたので

これはチャンスと思って
「フォローしてますよ♪」

「ラーメン一期一会と言います!」と名前を名乗ると
それを聞いた前川店主は

こちらを見て、ちょっと驚いた顔をして近づいてくると
「肉サービスしておきますので、お手柔らかに(笑)」と言われたので(笑)

「徳島の店に行って、鮮魚や煮干しの限定も食べたいと思ってるんですけど、なかなか行けなくて…」と話すと
「いや、遠いですから…」

「今日は、ここに、お越しいただいただけでも、とても、ありがたいです。」
なんて言われたんだけど


「大つけ麺博」のホームページに紹介されていた店主の写真からは、やんちゃそうな金パの若いお兄ちゃんというイメージだったのに
実際には、腰の低い好青年だった(笑)

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-10大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-11

徳島の店には、なんとかして行くという約束をして
完成したラーメンを受け取って

急いで「SNS映えする写真の撮れる場所」へと移動して
写真をパチリ!

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-14大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-15

さらに、テントの張られた食事スペースでもパチリ!
ただ、自然光で撮影した方が写真も自然でいいような
(汗)

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-16大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-17

前川店主がサービスしてくれたからか
豚バラ肉がいっぱい載せられて(笑)

ラーメンのセンターに卵黄が載り!
メンマと小ネギがトッピングされた「徳島ラーメン 肉玉入り」!


まずは、スープをいただくと
味が濃くて、強めの甘味があるのが特徴の、すき焼き風の味わいのスープは、正しく、茶系(黒系)と呼ばれる王道の徳島ラーメンの味わい♪

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-18

ただ、このスープ!
豚骨と鶏ガラも使われていると思われるけど


今までに徳島で食べてきた徳島ラーメンと比べると、スープがめっちゃ濃厚で、出汁のうま味が半端ない!
今まで、出汁感のない、ただ、甘じょっぱいだけのスープが徳島ラーメンだと思っていた人は、徳島ラーメンの概念が変わると思う。


この濃厚豚骨醤油のスープに合わせられた麺は、徳島ラーメンでは定番の中細ストレートの麺で!
しかし、スープが濃厚なので、少しスープに絡みすぎてしまっているようにも感じられたけ
ど…

でも、うま味いっぱいのスープを麺がいっぱい持ってきてくれて!
美味しく食べさせてくれたし♪


豚バラ肉は、このままでも美味しかったけど!
これに卵黄を絡めていただくと、さらに美味しい♪


やっぱり、茶系の徳島ラーメンには、卵黄はマストだね♪
しかし、想像した以上に濃厚で、うま味の強い徳島ラーメンだった。


この味が、「大つけ麺博」のホームページに紹介のあった「革新的ながらも伝統的な新しい徳島ラーメン 」味ってことなのかな!?
「濃厚民族」の皆さんには特におすすめです♪

最後は空っぽになった発泡スチロールのラーメン丼をゴミステーションに持っていって!
チケットの半券と引き換えにもらった投票のコインは


もちろん、『王者-23』の投票箱に入れましたよ♪
ご馳走さまでした。


大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-21

◆「大つけ麺博2018」開催概要
名称:大つけ麺博10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦
日程:2018年10月4日(木)~10月31日(水)
時間:11:00~21:00※店舗入替日(10月10日、17日、24日)は15:00までの営業。
場所:新宿歌舞伎町 大久保公園
※入場無料。全店共通食券制。1杯850円

▼新宿大久保公園へのアクセス
・西武新宿線・西武新宿駅から徒歩3分
・都営大江戸線・東新宿駅から徒歩7分
・JR大久保駅から徒歩7分・JR新宿駅から徒歩8分

【出店店舗】
第一陣 10月4日(木)~10月10日(水)

麺屋 サマー太陽(沖縄県) カオソーイ
自家製中華そば 麺の虜 牛の虜(山梨県) 濃厚和牛そば
蒙麺 火の豚(埼玉県) フュージョン
鬼そば藤谷(東京都) 黒毛和牛と国産極上チャーシューのズワイ蟹味噌らぁ麺~日本代表旨味祭り~
王者-23(徳島県) 徳島ラーメン 肉玉入り
だし廊 − DASHIRO −(宮城県) 貝だし魚醤そば
麺匠たか松(京都府) つけ麺(鶏魚介)
ぶぶか(東京都) ぶぶか油そば
中華蕎麦 時雨(神奈川県) ホロホロ南蛮雉つけ蕎麦

第二陣 10月11日(木)~10月17日(水)
本家 第一旭 たかばし本店(京都府) 京都ラーメン
寿製麺 中華そば よしかわ (埼玉県) 牡蠣そば
頑者(埼玉県) 濃厚海老カニ豚骨つけめん
どストライク軒(大阪府) 鶏の旨味爆発!大魔王ストレート
ラーメン工房 ふくや(大分県) 厚切り炭焼きチャーシュー豚骨
尾道ラーメン「喰海」(広島県) 大粒背脂の乗った本場地元の尾道ラーメン
麺道 夢幻(長野県) 鶏そば
特級鶏蕎麦 龍介(茨城県) W龍介つけそば
麺家なると 黒部店(富山県) 国産牛もつ濃厚まぜそば

第三陣 10月18日(木)~10月24日(水)
信州鶏白湯 気むずかし家(長野県) 信州鶏白湯ラーメン
らーめん小僧(大阪府) トリプルチャーシュー豚骨らーめん
つけ麺道 癒庵(山形県) 山形・辛味噌つけ麺
手打焔(栃木県) まぜそばつけめん(KANRYOver)
新旬屋 本店(山形県) さくらんぼ鶏 金のつけ鶏中華
超純水採麺天国屋(東京都) 太刀魚煮干し麺 又は焙煎うるめ煮干し麺
らーめんstyle JUNK STORY(大阪府) 〜地鶏とハマグリの極上出汁〜 煌めきの塩そば
麺屋桐龍(埼玉県) 桐龍のらーめん
おいしい野菜を使ったみそらあめんのお店 すみれ津本店(三重県) 新 みそ2

第四陣 10月25日(木)~10月31日(水)
金澤濃厚中華そば 神仙(石川県) 濃厚味噌「炎・炙」肉盛そば
博多純情らーめん Shin‐Shin(福岡県) 博多もつめん
らぁ麺屋 飯田商店(神奈川県) 濃密鶏清湯と濃密昆布水のつけ麺
肉玉そば おとど(千葉県) 肉玉そば
Japanese Ramen Noodle Lab Q(北海道) 北海地鶏醤油らーめん
中華蕎麦とみ田(千葉県) 13年目の濃厚豚骨魚介
札幌つけ麺 風棶堂(北海道) 札幌味噌つけ麺
らぁめん登里勝(三重県) 桑名蛤らぁめん
久留米ラーメン玄竜(福岡県) 久留米ラーメン玄竜(福岡県)

大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-22大つけ麺博 10周年特別企画 ラーメン日本一決定戦 ~王者-23「徳島ラーメン 肉玉入り」~-3

王者-23ラーメン / 府中駅

昼総合点★★★★ 4.0



好み度:徳島ラーメン 肉玉入りstar_s40.gif

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訪問日:2018年10月2日(火)

【新店】麺屋翔 みなと-1

本日のランチは、新宿野村ビル地下二階レストランフロアに、本日10月2日オープンする新店の麺屋翔 みなとへ!

こちらの店は、大ちゃんこと大橋店主が営む西新宿の奥座敷にある人気店『麺屋 翔』の3号店にあたる店!

そして、こちらの店で提供されるのは、宇和島産の真鯛を出汁に使った「宇和島真鯛の塩らーめん」に「宇和島真鯛の醤油らーめん」!
オープン前に『麺屋 翔』本店で、この3号店で出す予定のラーメンが限定で提供されるというので、お邪魔して、チャーシューがトッピングされた「宇和島真鯛の塩チャーシューメン」をいただいた。


鶏と真鯛を1対3の割合でブレンドして作ったというスープは、じんわりとした鯛のうま味が感じられるスープで
鶏のうま味もあって、美味しいことは美味しい♪

ただ、鯛のうま味が弱めで
鶏で鯛のうま味を補っているといった印象で

それに、これでは、鶏と鯛スープのラーメンであって
競合店が鯛100%スープで勝負している中、インパクトも弱いような

さらに、麺も、スープには合っていてよかったとは思うけど
特に特徴のない、清湯スープなら何にでも合うオールマイティな麺が合わせられていたのも

トッピングされた具も、鯛ラーメンというのに具に鯛が使われていないというのも気になったし
それと、競合店で用意されている「鯛茶漬け」が用意されていないというのが(>_<)

最低、これくらいは用意して
そして、もし、ラーメンの具に鯛を入れないのなら、せめて、「鯛茶漬け」には鯛を載せて出さないと

今まで何度も試作を重ねて、お客さんに食べてもらって
意見を聞いて、ここまで漕ぎ着けたみたいだったけど

大ちゃんには、申し訳ないとは思ったけど、あえて、感じたことを述べさせてもらうと
大ちゃんからは、オープンまでにスープの改善をすると約束してくれたので

もちろん、オープン日には行くつもりだけど
ただ、この日は9月21日で、オープンまで11日という短期間で、どこまで、改善できているのか!?

昨日、催されたレセプションに招待された人たちのTwitterのツイートは、誰もが大絶賛していてきたけど
無料の試食会に招待された人たちのツイートなんて、鵜呑みにはできないしね

しかし、その中に、私が信頼している人のツイートもあって!
どうやら、スープは、かなり、いい出来のようだったから、スープは期待できるんじゃないかな
!?

と思いながらも、期待と不安を胸に抱いて新宿野村ビルへとやってきたのは、開店20分前の10時40分になる時刻
そして、レストランフロアのある地下2階のエスカレーターを下りていくと、左手に開店祝いの花々が咲き誇っていた♪

【新店】麺屋翔 みなと-2
【新店】麺屋翔 みなと-3【新店】麺屋翔 みなと-4

ラーメン関係では、『ソラノイロ』に『朝霞中華そば 瑞山』から!
さらに、『麺処 篠はら』に『麺屋 翔』を卒業して、神奈川県の鴨居に店をオープンした『支那蕎麦屋 藤花』の佐藤店主からもお祝いのお花が贈られていた♪


【新店】麺屋翔 みなと-25【新店】麺屋翔 みなと-26【新店】麺屋翔 みなと-27

そして、半開きのシャッターの店の前には、とぐろを巻くようにして、13人のお客さんが行列を作って待っていた。
最後尾に付くと、この後、どんどんとお客さんがやって来て


10時50分には26人の行列ができて!
この後、10時55分に開店を5分早めて開店さたときには行列は39人に膨れ上がった
(゜_゜;)

なお、開店前の10時51分に、大ちゃんに、こちらの店の店長の翔太さんをはじめとするスタッフの人が総出で、店から出てきて
まず、大ちゃんから3号店オープンの挨拶があって!

【新店】麺屋翔 みなと-5

さらに、この店を任せる翔太店長の紹介!
そして、翔太店長からも挨拶があって、めでたく開店
♪ (#^ー°)v

【新店】麺屋翔 みなと-6

先頭のお客さんから、券売機で食券を買って席へとついていく
でも、その前に、翔太店長が券売機の前に立って、簡単なメニュー説明があった。

それによると、今は、メニューは、淡麗な宇和島真鯛の「塩らーめん」に「醤油らーめん」で、「鯛めし」などの「ご飯もの」も用意。
濃厚な鯛らーめんにつけ麺も今後、用意していくつもりということだったけど


「鯛めし」を用意してきたのはよかった♪
やっぱり、鯛ラーメンの店で「鯛茶漬け」ができないというのは
(*_*)

しかし、私の番が近づいてきたところで
「えっ、鯛めし500円!」

「高けー!」
先客の男性のお客さんが食券を買いながら、そう言っている声が聞こえてきて


「鯛めし」がどんな内容のものなのかわからないので、この時点では何ともいえないけど
競合店になる『真鯛らーめん 麺魚』では200円で提供していることを考えると、ちょっと、割高に感じるかな

そうして、私の番になって、改めて、券売機をざっと見てみると
メニューは左上から横に「塩味」の「宇和島真鯛特製塩らーめん」、「宇和島真鯛味玉塩らーめん」、「宇和島真鯛塩らーめん」、「宇和島真鯛ちゃーしゅー塩らーめん」となっていて

【新店】麺屋翔 みなと-8【新店】麺屋翔 みなと-9

2段目が、同じ並びの「醤油味」!
麺「中盛」、「大盛」の設定があって!


他に、ご飯ものも「ねぎめし」、「魯肉飯(ルーローファン)」、「宇和島真鯛鯛めし」があった。
そして、「鯛めし」の価格は確かに500円で


「鯛めし」だけを食べに行ったら、別に高いとは思わないだろうけど
ラーメン店のサブメニューの価格としては、やはり、割高に感じてしまうかも(-"-;A ...アセアセ

そう言いつつも、内容がわからなければ、なんとも言えないので、デフォの「宇和島真鯛塩らーめん」と「宇和島真鯛鯛めし」の食券を購入すると
翔太店長からオープン記念のタオルを手渡された。

【新店】麺屋翔 みなと-10

そして、最後の3席のみがL字型に曲がって、あとは一直線に並ぶ、L字型カウンター19席の席の1席へとついて
食券を回収に来た青のお揃いのTシャツを着た、超かわいいスタッフの女子に食券を渡したんだけど

デフォの「塩らーめん」と「鯛めし」でも1,350円というのは、主なターゲットである付近のオフィス客の懐を考えると、ちょっと厳しいような
できれば、1,000円以内で抑えたいと思っていると思われるので

厨房では、どんどんとラーメンが作られて出されていく!
ただ、厨房からは少し離れた席だったので、ラーメン作りの様子は、まったくといっていいほどわからなかったけど


【新店】麺屋翔 みなと-11

わかったのは、提供時間の早さ!
「塩」と「醤油」の2種類のラーメンがあるとはいえ、スープが一本で、カエシの違い以外は、麺もトッピングも同じなので、ラーメンの提供時間は早い!


そして、少し待つうちに、14番目のお客である私のもとにも、めっちゃかわいいスタッフの女子から、まず、「宇和島真鯛塩らーめん」が出されて!
少し遅れて、「宇和島真鯛鯛めし」も着丼!


【新店】麺屋翔 みなと-12

宇和島真鯛塩らーめん」は、豚肩ロース肉のレアチャーシューが1枚に穂先メンマか1本!
他には、あおさ三つ葉ネギが載るだけのシンプルな装いの塩ラーメンで!


【新店】麺屋翔 みなと-13【新店】麺屋翔 みなと-14

前回はチャーシューがトッピングされたバージョンの一杯をいただいたので、そんな風には感じなかったけど
デフォだと、ちょっと、見ためが寂しいかな

それと気になったのは、スープがスゴく少なかったこと
それに、盛りつけが雑なのも、ちょっと気になったかな(-""-;)

宇和島真鯛鯛めし」は、鯛の刺身が載せられているようだけど、上に載る刻み海苔で見えないので、避けてみると
白と青の2色のネギにミョウガが載る鯛のさしみが姿を現した。

【新店】麺屋翔 みなと-15【新店】麺屋翔 みなと-16

ただ、お茶碗で軽く一杯分のご飯の上に、胡麻ダレで味付けられた薄切りの鯛の刺身が2枚と薬味が載せられただけの500円はどうなんだろう!?
『真鯛らーめん 麺魚』とともに、こちらの店と競合する『鯛塩そば 灯花』も、こちらの店の同様で、ラーメンには鯛は載らずに、「鯛茶漬け」には載る同じような品揃えだけど

価格は、「鯛塩そば」800円、「本格胡麻鯛茶漬け」390円、「鯛めし~鯛出汁炊き飯~」190円。
「鯛めし~鯛出汁炊き飯~」には鯛こそ付かないものの、鯛出汁で炊いたご飯が出てきて、この価格だし


「鯛塩そば」と「本格胡麻鯛茶漬け」をセットで食べても1,190円。
「鯛めし~鯛出汁炊き飯~」とのセットなら990円。


『麺魚』は、ラーメンにも、「鯛茶漬け」にも、刺身ではないけど、鯛の焼いたほぐし身が入って、セットで1,000円だし
場所柄、家賃も高いので仕方ないのかもしれないけど

この価格がここでまかり通るならいいとは思うけど
ちょっと、このコスパの悪さが気になる

さて、肝心の味はどうか!?
黄金色したスープをいただけてみると

今は、東京でも大阪でも、鮮魚の真鯛を使ったラーメンを出す店がかなり増えて
玉石混淆

だから、中には、鯛は何処にいるの!?
そんな、スープから、あまり鯛の風味を感じられない店があるのも事実。

しかし、今日のスープからは、誰でも、真鯛の出汁とわかる!
はっきりとしたうま味が出ていたので、まずは、安心♪


そして、前回同様、鯛100%のスープではなく、鶏清湯ベースのスープに鯛出汁を重ねたスープだったけど…
鯛のうま味が口の中に、ぶわっと広がって!


明らかに鯛のうま味が増されていて!
先日いただいたスープとは違って、スープに厚みが感じられる♪


アサリを入れたんだろうか
そう思ったところで

私の隣の隣の隣で食べていた『ソラノイロ』の宮﨑店主が大ちゃんに
「これっ、貝使ってます?」と尋ねていたのが聞こえてきた

やっぱり、同じこと考える人はいるんだなと思ったけど
でも、コハク酸のうま味は感じないので、この厚みは貝によるものではないかな

鯛の炊き方を変えたとか!?
わからないけど、スープに厚みが出ているのは間違いないし!

『麺魚』のような鯛清湯なのに鯛が濃厚なスープではないけど
淡麗な鯛のうま味で食べさせる美味しいスープにブラッシュアップされていて!

とても美味しかったし♪
この味なら大丈夫!


麺は、中太ストレートの麺は、ありきたりで
前回は、『麺魚』のように、もっと個性的な麺を使えばいいと思った

でも、つるっとした啜り心地のいい麺で!
のど越しのよさも感じられて♪


それに、スープのうま味が強くなったこともあって!
スープとはよく合っていたし♪


まるで、スープを美味しく食べさせてくれる、スープの黒子のような麺に感じられて!
かえって、この麺で、よかったのかもしれない


豚肩ロース肉のレアチャーシューは、『麺屋 翔』本店で、以前から定評のある、味、食感ともに優れたチャーシューで!
今日も、しっとりとした食感に仕上げられていて♪


それに、厚みもあって!
肉の中にうま味が閉じ込められた絶品のチャーシューだったし♪


【新店】麺屋翔 みなと-19

穂先メンマも、面白味さには欠けるかもしれないけど
シュクシュクとした食感は、とてもよかったし♪

あおさも、その強い香りが、スープの邪魔をするんじゃないかと心配していたのに
スープの鯛の風味が強くなっていたので、そんなこともなかったし

それどころか、今日は、このあおさが味変アイテムとなって!
あおさの香りを楽しむことができたし♪


スープがよくなったことで、ラーメン全体としても、よくなった♪
ただ、スープは、これに満足することなく、更なるブラッシュアップを図っていただいて


鶏の力を借りずに鯛100%で勝負できるスープにしてもらえると
もっといいと思うので♪

そうして、麺と具を食べ終えたところで、残ったスープを「鯛めし」にかけて「鯛雑炊」にしていただくと
これも間違いない味わいで、最後まで美味しくいただくことができたのはよかった♪

【新店】麺屋翔 みなと-20

ただ、やっぱり、これで500円という価格が
出しても350円だろうと思うので

450円にして、ランチタイムは100円引きにするとか…
生の鯛をやめて、『麺魚』のようにほぐし身にするか

何かいい方法を考えてもらえると、いいと思うんだけど
ともあれ、3号店のオープンおめでとうございます。

「濃厚らーめん」に「つけ麺」が発売されたら、また、伺います。
ご馳走さまでした。


【新店】麺屋翔 みなと-21【新店】麺屋翔 みなと-22

メニュー:宇和島真鯛 特製塩らーめん…1050円/宇和島真鯛 味玉塩らーめん…950円/宇和島真鯛 塩らーめん…850円/宇和島真鯛 ちゃーしゅー塩らーめん…1100円

宇和島真鯛 特製醤油らーめん…1050円/宇和島真鯛 味玉醤油らーめん…950円/宇和島真鯛 醤油らーめん…850円/宇和島真鯛 ちゃーしゅー醤油らーめん…1100円

中盛…50円/大盛…100円

ねぎめし…250円/魯肉飯
(ルーローファン)…350円/宇和島真鯛鯛めし…500円

麺屋翔 みなとラーメン / 西新宿駅新宿西口駅都庁前駅

昼総合点★★★★ 4.0



好み度:宇和島真鯛 塩らーめんstar_s40.gif
接客・サービスstar_s40.gif

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訪問日:2018年7月11日(水)

直ちゃん本店-1

今夜、大阪から広島に移動して、遅めのディナーに向かったのは直ちゃん本店

今日は夕方の16時30分に新大阪駅から広島に向かう予定をしていたところ
山陽新幹線で人身事故発生。

予約した「のぞみ」は欠便。
その後の新幹線も相次いで欠便となり


18時40分過ぎに、ようやく運行が再会されて、立錐の余地もない新幹線に立ったまま乗車して、広島駅に着いたのは21時過ぎ
今夜、行く予定をしていた煮干しラーメンの店も、もう閉店の時刻(-"-)

そこで、駅前のホテルにチェックインして、向かったのが、こちら『直ちゃん本店』
こちらの店は、姉妹店の『初ちゃん』とともに、食べログ広島県ラーメンランキングで上位にランキングされる店!


新幹線の中で、予定していたラーメン店への訪問が絶望的になって、リカバリーの店を食べログのランキングで調べたとろ
上位に入っていたので、口コミを見に行ったところ

どちらの店もラーメン店ではなく、居酒屋で
評価されているのは居酒屋が出す「中華そば」ではなく、居酒屋メニューだったり、雰囲気だったり

そして、両店の有名メニューというのが
『初ちゃん』が佐賀牛を使ったステーキ!

『直ちゃん本店』は牛タンで!
食べログの画像を見ると、どちらも。めっちゃ美味しそうだし♪


さらに、ほぼ、両店で出されている「中華そば」のレポートもなかったので!
今夜は、どっちかの店に行って、お肉とラーメンのレポートを食べログに投稿するつもり♪


そして、食べログの口コミを見て、消去法で、行くのを決めたのが『直ちゃん』だった。
というのも、『初ちゃん』は、ステーキとドリンクだけの注文はNGのようで


他のメニューを注文しないといけないという口コミがいくつもあって!
さらに、こちらの店のステーキは400gもあって!


他のメニューもデカ盛りという情報で
これでは、〆の「中華そば」までたどり着けない(-""-;)

それで、この店は数人で来ないとダメ
とても一人では食べきれないと判断

そうして、広島駅前のホテルから徒歩で21時50分になる時刻に入店すると
いきなり、厨房にいた男性から

「もうすぐ閉店しますけど…」
「それでもいいなら…」
と言われて…

「構いませんけど…」と言って着席。
「まずは、ビールと牛タンをお願いします。」

「それと、あとで、中華そばをお願いできますか!?」と言うと…
黙って頷く男性

そして、すぐに瓶ビールと江戸切子のグラスが出されて!
まずは、お疲れさまビール♪


直ちゃん本店-2

厨房には、名物女将と男性の2人!
親子だろうか
!?

そして、カウンター10席ほどの客席には男性客が3人座っていたけど
有名店の割りにはお客さんは少なめ!?

そして、厨房と客席の間にはネタケースが設置されていて
中には、串に刺した牛肉鶏皮豚足

直ちゃん本店-3

ボイルした海老牛ロース肉の肉塊、ポテトサラダなどのネタが並んでいて
他に、煮上がった焼豚や鯵の南蛮漬などもあった。

直ちゃん本店-4直ちゃん本店-5

メニューは、女将の立つ後ろの壁にあるホワイトボードに手書きされたお品書きだけ
そして、そこに記載された各メニューには価格の表示はなく、すべて時価( ̄▽ ̄;)

直ちゃん本店-6直ちゃん本店-7

そう言えば、こちらの店
表のテントには『一品料理 中華そば 直ちゃん本店』となっていたものの、このホワイトボードには「中華そば」の記載はなかった

そんなことを考えながら
噂の女性の後ろ姿のヌードポスターに壁に貼られた芸能人からのサイン色紙などを眺めているうちに

直ちゃん本店-8直ちゃん本店-9

注文してから、約10分ほど時間をかけて
女将によって、じっくりとフライパンを使って焼かれた「牛タン」が供されたんだけど

直ちゃん本店-10直ちゃん本店-11

これがハンパない量で(゜_゜;)
これを一人で食べたら、これだけでお腹いっぱいになっちゃう(笑)

しかし、この分厚いタン!
塩で味つけられただけのものだったけど、塩加減の塩梅もよかったし♪


焼き加減も最高で!
超絶美味しい♪


直ちゃん本店-12

だから、この絶品の牛タンを食べて、ビールで流し込めば
最高だったけど♪

ただ、いくら美味しくても、量が多すぎて
後半は、ちょっと、飽きてしまったかな(汗)

こちらも、『初ちゃん』といっしょで、複数の人と来て、シェアして食べる店だね!
「ロース焼き」も追加オーダーしようかと思ったけど、やめておいて正解だった。


もし、「ロース焼き」も、この「牛タン」と同様の量のものだったら、絶対、食べきれなかっただろうし
「中華そば」はパスせざるを得なかったと思われるので(-""-;)

そうして、牛タンを食べている終盤になって、女将に「中華そば」をお願いすると
注文を受けて、おもむろに「中華そば」を作り始める男性

直ちゃん本店-13

麺を寸胴に入れて茹で始めると
もう一つの寸胴からラーメン丼にスープを注いで

茹で上がった麺を平笊を使って麺上げして
最後に盛りつけされて、完成した「中華そば」が供されたんだけど

直ちゃん本店-14直ちゃん本店-15

これが、麺の量も多くて!
スープの量も多いラーメンで!


大量の牛タンを食べた後なので
食べきれるか、めっちゃ心配(^。^;)

並々と注がれたスープの中には、豚バラ肉の巻きチャーシューが3枚入り!
メンマともやしに大量の刻みネギが載せられた醤油ラーメン!


直ちゃん本店-16

まずは、広島の豚骨醤油ラーメンの、あのコーヒー牛乳の色したスープとはかなり異なる
醤油そのもののような濃い色した「広島ブラック」的なスープをいただくと

これは、豚骨なのか鶏なのか
動物系と野菜でとったスープだろうとは思われるけど

一口目から、舌がピリピリ
これは、大量にかけられたブラックペッパーとうま味調味料によるもので!

正直、ブラックペッパーとうま味調味料が強すぎて、出汁の味がよくわからない。
でも、味は悪くはない
(笑)

麺は、中細ストレート麺で!
こちらは、広島ラーメンというか広島の「中華そば」らしい麺!


直ちゃん本店-17

ザラッとした麺肌のカタめの食感の麺で!
添加物や保存料も結構、使われた麺という感じで


まったく、小麦粉のうま味も感じられない
昔、商店街にあった製麺所で買った中華麺のような味わいの麺だったけど

この麺が妙に、このスープに馴染んでいて!
これも悪くないんだよね♪


豚バラ肉の巻きチャーシューは、肉のうま味を感じる美味しい煮豚で!
これが、デフォで3枚も入っているのも嬉しい♪


直ちゃん本店-18

ねぎだくなのもいい♪
この甘じょっぱい味わいの醤油スープとも合ってるし!


麺は食べた。
ただ、スープは、量が多かったこともあるけど、刺激が強すぎて飲めなかった
(汗)

まあ、最初から「中華そば」には、期待してはいなかったからいいけど
ただ、この「中華そば」で、広島県のラーメンランキングの上位にあるというのはどうなんだろう!?

勘違いする人もいると思うので
あくまで、居酒屋としての登録だけでいいような気がするんですけど

最後にお勘定すると
4,900円!

最初、高いような気もしたけど
牛タンが400gもあったから、これが100g900円とすれば3,600円。

ビールが650円。
ラーメン650円とすれば妥当
か!?

ただ、1人で牛タン400gはいらないよね(汗)
なので、こちらには、絶対に1人で来るのは避けましょう(笑)

PS 今年の6月に、こちらの店で「中華そば」だけを食べて、ブログに上げていた人がいたけど
それによると、価格は864円だとか

この価格からすると、消費税も徴収しているようで
税抜きだと800円なんだね!

スープも麺の量も多かったけど
ウ~ン(-""-;)

直ちゃん本店-19

メニュー:中華そば…864円

牛串…時価/鳥皮串…時価/砂肝串…時価
ロース焼き…時価/タン…時価/焼豚…時価
センマイ…時価/豚足…時価/ホルモン炒め…時価

※その他のメニューもすべて時価

直ちゃん本店居酒屋 / 銀山町駅稲荷町駅比治山下駅

夜総合点★★☆☆☆ 2.0



好み度:中華そばstar_s20.gif
接客・サービスstar_s20.gif

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訪問日:2018年10月1日(月)

麺屋 一燈【四八】-1

本日のランチは、今週の土曜日に8周年記念イベントを開催する東京・新小岩の『麺屋 一燈』へ!

食べログ全国ラーメンランキング1位の店であり、平日でも大行列ができるため、6月より「EPARK」予約システムを導入。
大行列は解消したものの、それでも、食べるのにハードルの高い人気店♪


ちなみに、8周年記念イベントと提供される150杯のラーメンの予約が9月23日の11時から受付開始されて!
何とか予約できたものの


開始後、わずか5分も経たないうちに完売!
その人気ぶりを窺い知ることができる。


そんな店で、本日の10月1日から「10月の月曜日限定」として、東京・行徳のベジポタラーメンが看板の『らぁ麺屋 バリバリジョニー』の「節ソバ」をリスペクトしたラーメンが提供されるので!
食べたいところだけど


麺屋 一燈【四八】-0

台風24号が襲来した東京は、始発からJR在来線がストップ!
ようやく、運転開始されても、倒木などによる普通区間があったり、間引き運転によるダイヤの大幅な乱れもあって


各駅では、ホームにも入れないどころか駅にすら入れないという大混乱ぶり
こんな中、どうにか朝イチの仕事を終えて、ようやく、店へとやって来れたのは、もうすぐ10時20分になる時刻。

すると、店頭には、先週木曜日に、すぐ近くの『つけ麺 一燈』の定休日特別営業でお会いしたラーランさんにしょうぞーさんの姿があって!
さらに、そこにやってきたのは、ポールハンターのじゃいさん


『麺屋 一燈』グループ各店の限定提供初日に行けば、必ずいる、お馴染みのメンバーさんに、今日もお会いすることができた(笑)
彼らは、台風が来ようが、電車がストップしてようが、特別な限定ラーメンが提供されるなら、どんな手段をとろうともやってくる強者ばかりなので(笑)

そうして、全員、一桁台の予約券を持って、10時30分の開店を待って椅子に座って待つ彼らを横に見ながら
予約券を発券してもらって、店から出てきたお客さんと入れ替わりに入店して

券売機の前に立つと
嬉しいことに、まだ、限定の「節ソバリスペクト」と名付けられたラーメンは残ってくれていた (#^ー°)v

麺屋 一燈【四八】-2

もし、なければ、来週の月曜日は提供がないので…
食べるのは2週間後になってしまうとろだったので、ほっとひといき

食券を購入して、券売機の傍らにいたスタッフの大森さんに食券を渡すと
大森さんから受け取った予約券は20

麺屋 一燈【四八】-3

台風による交通の混乱があったためか、こんな時間でも、まだ、20番目だったんだね!
ただ、ギリギリ、10時55分の枠には入れずに、集合時間は11時15分というので、近くのカフェで一仕事して、11時11分11秒に店へと戻ってくると


店頭には25人ほどのお客さんがいて
11時15分枠の予約券を持ったお客さん以外のお客さんも多数いた。

そんな中、11時13分に大森さんが出てくると
「20番のお客さん、いらっしゃいますか?」と言われて

「はい!」と言って、手を上げて、入口の前まで進んで、予約券を差し出すと
「どうぞ、一番手前の奥の席へどうぞ!」と言われて、入店!

鶴崎店長他のスタッフの人に挨拶して、席へとつくと
そう待つ間もなく、伊藤CEOから提供された限定の「節ソバリスペクト」!

麺屋 一燈【四八】-4麺屋 一燈【四八】-5日

豚肩ロース肉のレアチャーシュー極太メンマ
細かく刻まれたアーリーレッド小ネギが盛りつけられた彩りも鮮やかで、美しいビジュアルのラーメン♪


まずは、茶濁したスープをいただくと
『バリバリジョニー』のジョニーさんをリスペクトして作ったベジポタスープをベースに大量の鯖節と宗太節を重ねたといった味わいのスープは

麺屋 一燈【四八】-6

節がガツンときかされていて!
節のうま味が出まくっていて!


節の酸味も、多少、感じられたけど
それも含めて、魚節を使った、こんな、美味しいスープをいただくのは久しぶり♪

そこで、鶴崎店長に、そんなスープの感想を話して
「節は鯖と宗太鰹ですか?」と聞くと…

「鯖と本枯れ使いました。」
「鯖も本枯れを使って、結構な量使って、追いました。」
なんて答えが返ってきたんだけど…

高価な本枯れ鰹に本枯れ鯖を使うなんて
料亭や高級な日本蕎麦の店ならともかく、ラーメン店で使用するなんて、普通はあり得ないことなので

そう言うと
「いつも使ってるもの(節)とはだいぶ(価格もグレードも)違います。」と言っていたけど…

今月の限定も、また、コストをかけて
利益度外視の限定を作ってきたみたいだった( ̄▽ ̄;)

こちら『麺屋 一燈』の坂本店主は、いつもお世話になっているお客さんへのお礼のために、周年限定も、この月曜日限定にしても作っているので
利益は考えない人なので(-"-;A ...アセアセ

そうして、このトロントロンな濃厚ベジポタ魚介スープに合わせた麺は、ウエーブがかった平打ち気味の中太麺で!
やや、カタめに茹でて、モチモチというよりはムチムチといった感じの食感の麺は


麺屋 一燈【四八】-7

適度なコシもあって!
スープとも、いい感じで絡んでくれる♪


さらに、トッピングされた豚肩ロース肉のレアチャーシューも、しっとりとした食感に仕上げられていて…
肉のうま味も、よく感じられて

最近、『一燈』グループの各店で食べた中では、味も食感も一番!
最高に美味しい♪


麺屋 一燈【四八】-8

そして、太メンマ
外はコリッ!

中はサクッ!
大好きな食感の逸品だったし♪


麺屋 一燈【四八】-10

そうして最後は、あまり完飲することのない白湯スープなのに、美味しかったので、すべて飲み干してフィニッシュ!
ご馳走さまでした。


麺屋 一燈【四八】-9

メニュー:濃厚系

濃厚魚介つけ麺…830円/半熟味玉濃厚魚介つけ麺…930円/特製濃厚魚介つけ麺…1080円/チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1100円

濃厚魚介らーめん…780円/半熟味玉濃厚魚介らーめん…880円/特製濃厚魚介らーめん…980円/チャーシュー濃厚魚介らーめん…1030円

淡麗系(水・金・日の提供)

(塩)芳醇香味そば…780円/半熟味玉(塩)芳醇香味そば …880円/特製(塩)芳醇香味そば …950円/チャーシュー(塩)芳醇香味そば…1000円


(火・木・土の提供)

(醤油)芳醇香味そば…780円/半熟味玉(醤油)芳醇香味そば …880円/特製(醤油)芳醇香味そば …950円/チャーシュー(醤油)芳醇香味そば…1000円

中盛り券(つけ麺:300g、ラーメン180g)…50円/大盛り券(つけ麺:400g、ラーメン230g)…100円/特盛り(つけ麺:500g)…150円


トッピング
辛味…100円/チャーシュー(豚のみ5枚)…300円/チャーシュー(鶏のみ5枚)…200円/チャーシュー(豚と鶏ミックス3枚づつ)…300円
海苔5枚…50円/極太メンマ…100円/燻製半熟煮玉子…100円/とろけるチーズ…50円


【10月の月曜日限定(昼・夜各15食限定)】節ソバリスペクト…800円

サイドメニュー(週替わり毎週一種類づつの提供)
バターたっぷりローストポークガーリックめし…250円/焼きチーズカレー丼…250円/ローストポークジンジャー…250円/ライス…100円/小ライス…50円

麺屋一燈ラーメン / 新小岩駅

昼総合点★★★★★ 5.0



好み度:節ソバリスペクトstar_s40.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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訪問日:2018年7月12日(木)

支那そば 讃岐ロック【七】-1

本日は広島から岡山を経由して高松へ!

そして、夜、高松のホテルにチェックインして、向かったのは支那そば 讃岐ロック

こちらの店は、琴電・瓦町駅からも近い高松市田町にある食べログ香川県ラーメンランキング第3位の店で!
食べログの「ラーメン 百名店 WEST 2017」にも選出されている店♪


今夜、こちらの店にやってきたのは、前回、2月22日に店を訪れたときに、こちらの店の青木店主に
「次回、高松に来るときには、伊吹いりこだけで…」

「もしくは、伊吹いりこメインに他の煮干しや昆布は使ってもいいので…」
「その代わり、鶏と節は使わずに出汁を引いた「煮干しラーメン」を作って欲しい♪」とお願いしたら


「どんなのができかるかわからないけど…」
「作ってみましょう!」と約束してくれて!


今夜、それを実現してくれた。
そして、今夜、提供してくれるのが、地元の伊吹いりこ100%で作ったという「煮干しそば」


そこで、高松在住の麺友であるumi さんを誘って、まだ、明るさの残る午後6時20分に店の前までやって来たところ
店内は満席!

今まで、こちらの店には、夜営業にばかり来ていて
こんなに早い時間に来たのは初めてだったけど

満席で、外待ちするなんて初めて
限定効果なんだろうか!?

しかし、少し待つうちにお客さんが出てきて、入れ替わりに入店!
今日も厨房には、パリッとコックコートを身に纏った青木店主の姿があった。


席に座って、いつもなら、まずはビール!
でも、今日は、せっかく、青木店主が、伊吹いりこオンリーの限定ラーメンを作ってくれたので!


ビールは後にすることにして
umiさんとともに本日の夜営業限定で提供された「煮干しそば」を先にいただくことにした。

支那そば 讃岐ロック【七】-2

すると、青木店主から
「いりこだけで出汁をとるのは大変…」と話してきたんだけど

どうやら、今回は、いりこだけでスープを作るということで、大量のいりこを使った。
そうして、いりこの雑味を抑えて、うま味だけを引き出したかったので、一本一本、いりこの頭も腸も取り除いて、掃除してから出汁を引いたらしいんだけど


そんな面倒なことしなくてもいいのに(-"-;A ...アセアセ
和食の上品なお出汁を作るんじゃないんだから

と思ったら、さらに、この話しには落ちがあって
一晩、水出しして、スープを味見してみたら、すっきりしすぎていたらしく(-"-;A ...アセアセ

さらに、煮干しを入れて、火入れしたら、いりこのうま味や風味を引き出せたと話していたけど
お疲れさまでした。

そうして、青木店主が初めて作ったという伊吹いりこ100%出汁の「煮干しそば」がumiさんと私のもとに着丼すると
後を追って、セットの「山椒ご飯」も出された。

支那そば 讃岐ロック【七】-3

豚肩ロース肉鶏ムネ肉の2種類のレアチャーシューに
穂先メンマスプラウト、刻みネギが盛りつけられた醤油味のラーメン!

支那そば 讃岐ロック【七】-4支那そば 讃岐ロック【七】-5

まずは、いりこのフレーバーが香るスープをいただくと
すっきりとしたうま味のいりこ出汁で

雑味も、煮干し特有のえぐ味も苦味もなく
感じるのは、しっかりと引き出されたパンチの強い、いりこ出汁のうま味だけ!

支那そば 讃岐ロック【七】-6

スープだけを飲んだら、これは、ラーメンのスープというよりも、カエシ濃いめのうどん出汁かとも思えるような味わいで
極上の美味しさ♪

しかし、麺を啜ると
しっかり、ラーメンしている!

これはカンスイによるもので!
中華麺にはカンスイが使われているので、そう感じるんだよね!


そして、この全粒粉が配合された中細ストレートの麺は、おそらく、こちらの店の「塩」ラーメンに使われている国産小麦を使用した麺と思われるけど
つるっとした食感の日本蕎麦の「二八蕎麦」を食べているような食感の麺で!

支那そば 讃岐ロック【七】-7

啜り心地がよくて!
のど越しのいい麺で!


さらに、小麦粉のうま味も感じられて!
このいりこ出汁のスープとの相性もバツグン♪


トッピングされた豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていて!
肉のうま味が中に閉じ込められた美味しい一品だったし♪


支那そば 讃岐ロック【七】-8

鶏ムネ肉のレアチャーシューも、したとりとした仕上り感のもので!
塩加減もちょうどよくて、美味しくいただけたし♪


支那そば 讃岐ロック【七】-9

穂先メンマはやわらかくて!
シュクシュクとした食感がたまらなくいいものだったし♪


支那そば 讃岐ロック【七】-10

最後は、カラフルなとともに山椒の実が載る「山椒ご飯」にスープをかけて、いただいたところ
粉山椒とは違った爽やかな辛味が感じられて♪

支那そば 讃岐ロック【七】-11支那そば 讃岐ロック【七】-12

これが、刺激的で、なかなかいい感じで!
美味しく完食♪


そうして、ラーメンとセットのご飯ものをいたたいてから!
「鳥ももからあげ」に「手作りギョーザ」を注文!


支那そば 讃岐ロック【七】-13

さらに、いつの間にか置かれるようになった「ハートランドビール」をお願いすると
すぐに、緑瓶のビールが出されて、umiさんと乾杯(^_^)/□☆□\(^_^)

支那そば 讃岐ロック【七】-14

そして、少し待つうちに、パリッと焼き上がった「手作りギョーザ」も出されて!
これが、噛むと、肉汁が滴り落ちる絶品の餃子で♪


支那そば 讃岐ロック【七】-15

これを酸橘胡椒で!
また、辣油と酢と醤油のオーソドックスなタレにつけていただいて!


ビールで流し込めば
至福の時

さらに、餃子に続いて青木店主から供された「鳥ももからあげ」は、ジューシーでボリューミーで!
やっぱ、こちらの店の唐揚げ、最高♪


支那そば 讃岐ロック【七】-16支那そば 讃岐ロック【七】-17

ただ、これを一人で食べちゃうと
これだけで、結構、お腹いっぱいになってしまうので

今夜はumiさんがいてくれてよかった♪
これからも、こちらに来るときは、お付き合いくださいね
(笑)

最後に青木店主!
すいません、我儘言って、限定作らせちゃって


でも、また、お願いします(汗)
次は地鶏100%


真鯛

期待してます(笑)
ご馳走さまでした。

支那そば 讃岐ロック【七】-18
支那そば 讃岐ロック【七】-19支那そば 讃岐ロック【七】-20

メニュー:基本の醤油
醤油…700円/醤油玉子入り…780円/醤油チャーシュー…900円/醤油つけ麺…750円

塩・きのこオイル
塩…750円/塩玉子入り…830円/塩チャーシュー…950円/塩つけ麺…800円

各大盛り…100円(ランチタイムは麺大盛りサービス)

トッピング
玉子…100円/バター…50円

【期間限定ラーメン】トマトラーメン…750円/冷かけ(しょうゆ)…600円
【7月12日 夜営業限定】煮干しそば…750円

ご飯物
ライス…100円/油めし…200円/チャーシュー丼…350円

鳥ももからあげ…400円/手作りギョーザ…300円


支那そば 讃岐ロックラーメン / 瓦町駅栗林駅栗林公園北口駅

夜総合点★★★★ 4.5



好み度:煮干しそばstar_s45.gif
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