2013.02.08
づゅる麺 池田【四】 ～極煮干白湯麺～
訪問日：2013年２月８日（金）
携帯のラーメンバンク情報で、２月１日より「づゅる麺 池田」で、煮干しラーメンの限定をやっていることを知って！
本日、食べに行くことにした。
もう、何年間、訪れていないだろうか？
こちら「づゅる麺 池田」！
こちらの店の濃厚鶏白湯魚介の「つけ麺」は、鶏のうま味に、煮干しと節の風味がよく出た、好みの味わいのつけ麺だったし！
当時は、雨後の筍のように増えた濃厚豚骨魚介の「つけ麺」ばかりの店の中にあって、豚骨を使わない鶏白湯は新鮮さがあったし♪
そんな「づゅる麺 池田」にやって来たのは、午後の２時になる遅い時刻。
先ずは、入口の左脇に設置された券売機で食券を買って入店したんだけど…
こんな時間にもかかわらず、店内はお客さんでいっぱい！
流行っている♪
私が買い求めたのは、「極煮干白湯麺」という、その名の通りの濃厚白湯スープの煮干しの限定ラーメン！
もう１つ、「追い煮干醤油らーめん」という、あっさりとした清湯スープの煮干しラーメンの限定もあって！
ニボラーとしては２杯いっとくべきなのかもしれないけど(汗)
今日のところは自重。
食券を、以前にもお店にいらした、ベリーショートのヘアスタイルの女性の方に渡して…
辛うじて空いていた席へとついて、限定の「極煮干白湯麺」ができるのを待つ。
しかし、なかなか出来上がってこない…
というのも、店内にいるお客さん全員が注文しているのが「つけ麺」で、麺の茹で上がりまでに時間がかかる！
そうして、何人かの先客の「つけ麺」が作られてから…
ようやく作られて、供された「極煮干白湯麺」！
濃厚そうな鶏白湯煮干しのスープをいただくと…
鶏のうま味があって！
煮干しのうま味も、しっかりと感じられて！
思った以上に美味しい♪
ただ、ちょっと、しょっぱいかな…
スープを飲み進めるうちに、段々と塩分の強さが気になってきた。
でも、それでも、専門店でもないのに、これだけのうま味のある煮干し出汁のスープが作れるのはスゴい♪
麺は、煮干しスープとはとても相性のいい、中細ストレートの低加水麺が合わされていて！
カタめの食感の麺は、よくスープと合っているし！
スープとの絡みもよくて、美味しくいただくことができた。
トッピングされた具のチャーシューは、特別なものではなかったけど、普通に美味しかったし！
太メンマの、外はコリコリ、中はサクサクの食感もよかったし♪
そして、刻み玉ネギの甘みと、シャキシャキとした食感がよくて！
この煮干しスープとも合っていたし！
スープの塩分調整が上手くできれば、もっとクオリティの高い鶏白湯煮干しのラーメンになると思う。
こうなると、もう一杯！
清湯スープの「追い煮干醤油らーめん」も食べてみたいところだけど…
この強いスープを飲んだ後では、あっさりとしたスープのよさがわからないかもしれないので…
次回の楽しみに残しておくことにしよう！
ご馳走さまでした。
メニュー：つけ麺…800円／味玉つけ麺…900円／チャーシューつけ麺…1000円／味玉チャーシューつけ麺…1050円
塩つけ麺800円／味玉塩つけ…900円／チャーシュー塩つけ…1000円／味玉チャーシュー塩つけ…1050円
大盛…50円／特盛…100円
らーめん…750円／味玉らーめん…850円／チャーシューめん…950円／味玉チャーシューめん…1050円
塩らーめん…750円／味玉塩らーめん…850円／チャーシュー塩ラーメン…950円／味玉チャーシュー塩ラーメン…1050円
大盛…50円
【限定】極煮干白湯麺…800円／追い煮干醤油らーめん…750円／各大盛…100円
好み度：極煮干白湯麺
接客・サービス
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本日、食べに行くことにした。
もう、何年間、訪れていないだろうか？
こちら「づゅる麺 池田」！
こちらの店の濃厚鶏白湯魚介の「つけ麺」は、鶏のうま味に、煮干しと節の風味がよく出た、好みの味わいのつけ麺だったし！
当時は、雨後の筍のように増えた濃厚豚骨魚介の「つけ麺」ばかりの店の中にあって、豚骨を使わない鶏白湯は新鮮さがあったし♪
そんな「づゅる麺 池田」にやって来たのは、午後の２時になる遅い時刻。
先ずは、入口の左脇に設置された券売機で食券を買って入店したんだけど…
こんな時間にもかかわらず、店内はお客さんでいっぱい！
流行っている♪
私が買い求めたのは、「極煮干白湯麺」という、その名の通りの濃厚白湯スープの煮干しの限定ラーメン！
もう１つ、「追い煮干醤油らーめん」という、あっさりとした清湯スープの煮干しラーメンの限定もあって！
ニボラーとしては２杯いっとくべきなのかもしれないけど(汗)
今日のところは自重。
食券を、以前にもお店にいらした、ベリーショートのヘアスタイルの女性の方に渡して…
辛うじて空いていた席へとついて、限定の「極煮干白湯麺」ができるのを待つ。
しかし、なかなか出来上がってこない…
というのも、店内にいるお客さん全員が注文しているのが「つけ麺」で、麺の茹で上がりまでに時間がかかる！
そうして、何人かの先客の「つけ麺」が作られてから…
ようやく作られて、供された「極煮干白湯麺」！
濃厚そうな鶏白湯煮干しのスープをいただくと…
鶏のうま味があって！
煮干しのうま味も、しっかりと感じられて！
思った以上に美味しい♪
ただ、ちょっと、しょっぱいかな…
スープを飲み進めるうちに、段々と塩分の強さが気になってきた。
でも、それでも、専門店でもないのに、これだけのうま味のある煮干し出汁のスープが作れるのはスゴい♪
麺は、煮干しスープとはとても相性のいい、中細ストレートの低加水麺が合わされていて！
カタめの食感の麺は、よくスープと合っているし！
スープとの絡みもよくて、美味しくいただくことができた。
トッピングされた具のチャーシューは、特別なものではなかったけど、普通に美味しかったし！
太メンマの、外はコリコリ、中はサクサクの食感もよかったし♪
そして、刻み玉ネギの甘みと、シャキシャキとした食感がよくて！
この煮干しスープとも合っていたし！
スープの塩分調整が上手くできれば、もっとクオリティの高い鶏白湯煮干しのラーメンになると思う。
こうなると、もう一杯！
清湯スープの「追い煮干醤油らーめん」も食べてみたいところだけど…
この強いスープを飲んだ後では、あっさりとしたスープのよさがわからないかもしれないので…
次回の楽しみに残しておくことにしよう！
ご馳走さまでした。
メニュー：つけ麺…800円／味玉つけ麺…900円／チャーシューつけ麺…1000円／味玉チャーシューつけ麺…1050円
塩つけ麺800円／味玉塩つけ…900円／チャーシュー塩つけ…1000円／味玉チャーシュー塩つけ…1050円
大盛…50円／特盛…100円
らーめん…750円／味玉らーめん…850円／チャーシューめん…950円／味玉チャーシューめん…1050円
塩らーめん…750円／味玉塩らーめん…850円／チャーシュー塩ラーメン…950円／味玉チャーシュー塩ラーメン…1050円
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2013.02.06
２／９(土) 『麺屋一燈』×『麺や而今』コラボイベント詳細♪
東西の両雄が交わり！
究極のつけ麺を作る！
関西No.1の実力店『麺や 而今』の島田店主を迎えて、『麺屋 一燈』で開催される世紀のコラボイベントも、いよいよ３日後に迫った今日！
『麺屋 一燈』のホームページで、イベントの詳細が発表された。
それによると、当日は混雑が予想されるため、整理番号札を配布するという。
一度、来店して、整理番号札を受け取って、指定した時間に再来店する。
さらに、番号札順に再来店する時間も指定されるというので注意が必要。
麺屋 一燈です。
いつもお世話になっております。
イベントの詳細をお知らせします。
牛白湯煮干しつけ麺 詳細
2/9（土）限定150食 売り切れ次第終了
お値段￥1,000
●スープは豚・牛・鶏ベースの濃厚スープに
大量の煮干しを入れます。
（煮干しの苦手な方はご一考のうえ、ご来店願います。）
●スープの中には、メンマ・牛スジのしぐれ煮・
長ネギのざく切り、万能ねぎ。
●トッピングは、雉胸肉タタキ、牛内モモ真空低温調理
をそれぞれ2枚ずつ。
●半熟煮玉子が1つ
●麺 粉「こころの味」に小麦胚芽をブレンドした
上品に香りがして、甘味が感じられるもの。
麺量は200ｇか300ｇが選べます。
食券購入の際に店員にお申し付けください。
■■■ 当日のご案内 ■■■
■当日は、店の半分づつの入れ替え制とさせていただきます。
■混雑が予想されるため、整理番号札を配布させていただきます。
配布開始時間は未定です。
お客様の状況により判断させていただきます。
また、番号札順に再来店いただく時間も指定させていただきます。
これは、寒い中外でお待ちいただく時間を極力短くするためです。
及び、周辺地域住民の方への配慮です。
■指定時間にご来店いただいきましても、
当日お客様のお食事にかかる時間までは予測できませんので、
多少の待ち時間が発生することをご了承願います。
■店員が再来店いただいた際に、整理番号札を回収し、
番号順にお列びいただく案内をいたしますが、
その際、時間通りにお越しいただけなかった方に
関しましては、順番を前後させていただきますこと、
ご了承願います。
■整理番号札順、時間割りのお知らせ
1番から30番の方は
10：30に一燈に再度お越し願います。
31番から60番の方は
11：30に一燈に再度お越し願います。
61番から90番の方は
12：30に一燈に再度お越し願います。
91番から120番の方は
13：30に一燈に再度お越し願います。
121番から150番の方は
14：30に一燈に再度お越し願います。
初めての試みとなりますので、
満足なご案内が生じることも考えられますが、
極力都度最前の努力をし対応させていただきますので、
ご理解ねがいます。
では当日を楽しみにしてお待ちください。
従業員一同皆様のお越しを心よりお待ちしております。
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2/9（土）限定150食 売り切れ次第終了
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●スープは豚・牛・鶏ベースの濃厚スープに
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●スープの中には、メンマ・牛スジのしぐれ煮・
長ネギのざく切り、万能ねぎ。
●トッピングは、雉胸肉タタキ、牛内モモ真空低温調理
をそれぞれ2枚ずつ。
●半熟煮玉子が1つ
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上品に香りがして、甘味が感じられるもの。
麺量は200ｇか300ｇが選べます。
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■■■ 当日のご案内 ■■■
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2013.02.05
【新店】自家製麺 ほうきぼし 神田店 ～濃厚鶏煮干つけ麺～
訪問日：2013年２月５日（火）
東京・赤羽に2011年４月13日にオープンした『自家製麺 ほうきぼし』！
高校を卒業したばかりの18歳の女子が、店長をしているというのが話題になった店♪
でも、こだわりのもっちりとした自家製麺と８種類のスパイスで作る「汁なし担々麺」が美味しいと評判の店でもある。
行こうと思いながら、まだ、訪問できていないうちに…
早くも、神田に２号店の『自家製麺 ほうきぼし 神田店』を、２月２日にオープンさせた。
そして、昨日から、「濃厚とりにぼし」という限定ラーメンが始まっているようなので！
これは、ニボラーとしては行かないわけにはいけないでしょう(笑)
というわけで、ＪＲ神田駅北口を出ると、斜め左前に見える店へとやって来たのは、12時50分になる時間！
入店すると…
厨房には、初対面になる、今は二十歳になった女性店長♪
それに、２人の男性スタッフ！
ホールと会計は、店長のお母さんなのかな？
女性の方が担当されていた。
客席は、厨房と対面するカウンター席が６席に、壁に対峙して座るカウンター席が６席あって！
お客さんが背中を向ける形で２列になって座っていた。
ただ、お客さんは厨房に接するカウンターに５人と集中。
壁側には１人だけ！
さらに、奥に５人掛けのテーブル席と２人掛けのテーブル席も空いていたけど…
私が座ったのは厨房に接した、残り１席のカウンター席！
メニューにあったのは、画像付きの担々麺系メニュー４種のみ。
そこで…
「濃厚とりにぼし」はないのですか？」と女性店長に尋ねてみると…
「今日は、ラーメンではなく、つけ麺になります♪」
「煮干しがお好きなのですか？」と笑顔で聞かれて！？
つけ麺は、メニューの裏に紹介があると言われて、メニューをひっくり返してみると…
画像なしで「濃厚鶏煮干つけ麺」の文字だけがあった！
麺の量は、200gと300gが選べて、300gにすると50円アップになる。
麺300gで注文！
そうして、注文から10分後に着丼した「濃厚鶏煮干つけ麺」！
ただ、ちょっと、気になったのは、最後に、煮干し粉と思われる粉末が振りかけられて出されたこと…
基本、煮干しは、出汁で、うま味を出してほしいし！
煮干し粉に限らず、魚粉も要らないと思っているので…
まずは、色白な太ストレート麺を、つけ汁につけずに食べてみると…
やや、カタめで、プリッとした食感の自家製麺は、内麦と外麦を混合して使っていると思われるけど…
味も食感も悪くはない。
つけ汁につけて食べると…
濃厚度ミドル級のつけ汁とよく絡んで美味しくいただけた！
つけ汁は、鶏白湯スープに煮干しを重ねて作ったと思われるスープで！
モミジでトロミがつけられたスープは、ちゃんと鶏ガラによる鶏のうま味も出ていたし！
煮干しも、鶏白湯スープに負けずに、それなりに効いていて！
煮干し出汁のうま味も感じられたので、これなら、煮干し粉は要らなかったよね！
なかなか美味しい鶏白湯煮干しつけ麺だったと思う。
スープ割りも美味しく飲み干して完食！
つけ麺が結構、美味しかったので！
今度は、煮干しラーメンも食べに来たい♪
なお、日替りで替わる予定だという限定メニューは…
女性店長のブログにアップされるというので！
これは要チェックだね！
ご馳走さまでした。
メニュー：汁なし担々麺…880円／担々麺…880円／雪のたんたん…880円／たんたんつけ麺…850円
大もり…100円
濃厚鶏煮干つけ麺 200g…800円／300g…850円
好み度：濃厚鶏煮干つけ麺
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東京・赤羽に2011年４月13日にオープンした『自家製麺 ほうきぼし』！
高校を卒業したばかりの18歳の女子が、店長をしているというのが話題になった店♪
でも、こだわりのもっちりとした自家製麺と８種類のスパイスで作る「汁なし担々麺」が美味しいと評判の店でもある。
行こうと思いながら、まだ、訪問できていないうちに…
早くも、神田に２号店の『自家製麺 ほうきぼし 神田店』を、２月２日にオープンさせた。
そして、昨日から、「濃厚とりにぼし」という限定ラーメンが始まっているようなので！
これは、ニボラーとしては行かないわけにはいけないでしょう(笑)
というわけで、ＪＲ神田駅北口を出ると、斜め左前に見える店へとやって来たのは、12時50分になる時間！
入店すると…
厨房には、初対面になる、今は二十歳になった女性店長♪
それに、２人の男性スタッフ！
ホールと会計は、店長のお母さんなのかな？
女性の方が担当されていた。
客席は、厨房と対面するカウンター席が６席に、壁に対峙して座るカウンター席が６席あって！
お客さんが背中を向ける形で２列になって座っていた。
ただ、お客さんは厨房に接するカウンターに５人と集中。
壁側には１人だけ！
さらに、奥に５人掛けのテーブル席と２人掛けのテーブル席も空いていたけど…
私が座ったのは厨房に接した、残り１席のカウンター席！
メニューにあったのは、画像付きの担々麺系メニュー４種のみ。
そこで…
「濃厚とりにぼし」はないのですか？」と女性店長に尋ねてみると…
「今日は、ラーメンではなく、つけ麺になります♪」
「煮干しがお好きなのですか？」と笑顔で聞かれて！？
つけ麺は、メニューの裏に紹介があると言われて、メニューをひっくり返してみると…
画像なしで「濃厚鶏煮干つけ麺」の文字だけがあった！
麺の量は、200gと300gが選べて、300gにすると50円アップになる。
麺300gで注文！
そうして、注文から10分後に着丼した「濃厚鶏煮干つけ麺」！
ただ、ちょっと、気になったのは、最後に、煮干し粉と思われる粉末が振りかけられて出されたこと…
基本、煮干しは、出汁で、うま味を出してほしいし！
煮干し粉に限らず、魚粉も要らないと思っているので…
まずは、色白な太ストレート麺を、つけ汁につけずに食べてみると…
やや、カタめで、プリッとした食感の自家製麺は、内麦と外麦を混合して使っていると思われるけど…
味も食感も悪くはない。
つけ汁につけて食べると…
濃厚度ミドル級のつけ汁とよく絡んで美味しくいただけた！
つけ汁は、鶏白湯スープに煮干しを重ねて作ったと思われるスープで！
モミジでトロミがつけられたスープは、ちゃんと鶏ガラによる鶏のうま味も出ていたし！
煮干しも、鶏白湯スープに負けずに、それなりに効いていて！
煮干し出汁のうま味も感じられたので、これなら、煮干し粉は要らなかったよね！
なかなか美味しい鶏白湯煮干しつけ麺だったと思う。
スープ割りも美味しく飲み干して完食！
つけ麺が結構、美味しかったので！
今度は、煮干しラーメンも食べに来たい♪
なお、日替りで替わる予定だという限定メニューは…
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これは要チェックだね！
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メニュー：汁なし担々麺…880円／担々麺…880円／雪のたんたん…880円／たんたんつけ麺…850円
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濃厚鶏煮干つけ麺 200g…800円／300g…850円
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2013.02.05
麺屋 NOROMA【弐】 ～ブラッシュアップされた「鶏つけ麺」～
訪問日：2013年２月２日（土）
昨年の12月４日にオープンした『麺屋 NOROMA』！
千葉・松戸にある『中華蕎麦 とみ田』の２号店になる『東池袋大勝軒 ROZEO』と！
大阪の『金久右衛門 四天王寺店』に『らーめんstyle Junk Story』の３店で修行して、奈良に開業した高岡店主の店。
開店前のレセプションに招かれて、「鶏そば」と「鶏つけ麺」をいただいた。
美味しい鶏白湯スープのラーメンにつけ麺だった。
ただ、つけ麺は、もう少し、つけ汁の濃度とうま味がほしいところ…
高岡店主自身も、それに気づいて、一時、つけ麺の販売を休止してブラッシュアップに努めた。
そして、再度、つけ麺の販売を開始したというので！
機会があったら、食べに行きたいと思っていた。
大阪の大物麺友と奈良の京終（きょうばて）にある店を訪ねたのは、もうすぐ午後の１時になる時間。
入店するとカウンター席もテーブル席も、ほぼ塞がっていて満席状態！
そこで、店内にある椅子に座って待つことになったんだけど…
そう待つことなくカウンター席が２席空いた。
でも、このタイミングで来れてよかった♪
というのも、この後、たくさんお客さんが来店して、椅子に座れず、店内で立って待つお客さんで超満員状態になったので！
席について、メニューを見て、注文したのは「鶏つけ麺」の味玉トッピング！
同行した大阪の大物麺友も同じものを注文！
そうして、注文から８分ほどして、まず、麺の上に、豚肩ロースのレアチャーシューが２枚と角切りにされた炙りレアチャーシューが載せられた丼が出されて！
少し遅れて、味玉が入ったつけ汁が出されたんだけど…
「鶏つけ麺」には、通常、このレアチャーシューを炙って角切りにしたものは入らないはずなので…
高岡店主に尋ねたところ…
これは、チャーシュー丼に載せるチャーシューだそうで！
これを載せた「塩そば」を好む常連のお客さん向けの、ＮＳＰと呼ばれる特別な裏メニューなんだそう。
今日は、これを「鶏つけ麺」に載せて！
わざわざ、私が関東から来てくれたということで、サービスで２人に出してくれた。
高岡店主！
お気遣いありがとうございます。
まずは、真っ直ぐに盛り付けられた麺からいただくことにしたんだけど…
『中華蕎麦 とみ田』の富田イズムが浸透している高岡店主の麺の盛り付けは美しい♪
こうして、キレイに整えられた麺を見ているだけで美味しそうに感じられる。
麺は、ミネヤ食品工業の平打太麺が使われていて…
もちもちとした食感の麺は、麺単体としては悪くはない。
ただし、つけ汁につけて食べると…
以前の、さらっとしたつけ汁ならばよかったのかもしれないけど…
トロミのある、程よく濃厚になったつけ汁に麺が負けてしまっていた。
つけ汁に、これくらいの粘度があったら、切番14番くらいの太麺にしてもよかったかもしれない。
しかし、つけ汁が、これだけ濃厚になって、美味しく進化していたのには驚かされた！
鶏のうま味が前面に出ていたし！
ゲンコツのうま味も重ねられて！
コクがあって、こってりとした味わいの美味しいつけ汁に変貌していた。
そして、『らーめんstyle Junk Story』井川店主譲りの豚肩ロースのレアチャーシューは、しっとりとした食感がよくて！
肉のうま味がよく感じられてよかったし♪
ＮＳＰチャーシューは、隣の大阪の太物がビールのあてにしたいと言ってたけど！
香ばしくて、肉のジューシーさが感じられる炙りレアチャーシューは、確かにビールのあてには最適♪
最後は、ネギと柚子が入れられて戻ってきたスープ割りを飲み干して完食！
ご馳走さまでした。
メニュー：鶏そば…700円／特選鶏そば…900円
鶏つけ麺…800円／特選鶏つけ麺…1000円
大盛…100円／特盛（つけ麺のみ）…200円
追加トッピング
ネギ…100円／味玉…100円／チャーシュー…250円
好み度：鶏つけ麺
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昨年の12月４日にオープンした『麺屋 NOROMA』！
千葉・松戸にある『中華蕎麦 とみ田』の２号店になる『東池袋大勝軒 ROZEO』と！
大阪の『金久右衛門 四天王寺店』に『らーめんstyle Junk Story』の３店で修行して、奈良に開業した高岡店主の店。
開店前のレセプションに招かれて、「鶏そば」と「鶏つけ麺」をいただいた。
美味しい鶏白湯スープのラーメンにつけ麺だった。
ただ、つけ麺は、もう少し、つけ汁の濃度とうま味がほしいところ…
高岡店主自身も、それに気づいて、一時、つけ麺の販売を休止してブラッシュアップに努めた。
そして、再度、つけ麺の販売を開始したというので！
機会があったら、食べに行きたいと思っていた。
大阪の大物麺友と奈良の京終（きょうばて）にある店を訪ねたのは、もうすぐ午後の１時になる時間。
入店するとカウンター席もテーブル席も、ほぼ塞がっていて満席状態！
そこで、店内にある椅子に座って待つことになったんだけど…
そう待つことなくカウンター席が２席空いた。
でも、このタイミングで来れてよかった♪
というのも、この後、たくさんお客さんが来店して、椅子に座れず、店内で立って待つお客さんで超満員状態になったので！
席について、メニューを見て、注文したのは「鶏つけ麺」の味玉トッピング！
同行した大阪の大物麺友も同じものを注文！
そうして、注文から８分ほどして、まず、麺の上に、豚肩ロースのレアチャーシューが２枚と角切りにされた炙りレアチャーシューが載せられた丼が出されて！
少し遅れて、味玉が入ったつけ汁が出されたんだけど…
「鶏つけ麺」には、通常、このレアチャーシューを炙って角切りにしたものは入らないはずなので…
高岡店主に尋ねたところ…
これは、チャーシュー丼に載せるチャーシューだそうで！
これを載せた「塩そば」を好む常連のお客さん向けの、ＮＳＰと呼ばれる特別な裏メニューなんだそう。
今日は、これを「鶏つけ麺」に載せて！
わざわざ、私が関東から来てくれたということで、サービスで２人に出してくれた。
高岡店主！
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まずは、真っ直ぐに盛り付けられた麺からいただくことにしたんだけど…
『中華蕎麦 とみ田』の富田イズムが浸透している高岡店主の麺の盛り付けは美しい♪
こうして、キレイに整えられた麺を見ているだけで美味しそうに感じられる。
麺は、ミネヤ食品工業の平打太麺が使われていて…
もちもちとした食感の麺は、麺単体としては悪くはない。
ただし、つけ汁につけて食べると…
以前の、さらっとしたつけ汁ならばよかったのかもしれないけど…
トロミのある、程よく濃厚になったつけ汁に麺が負けてしまっていた。
つけ汁に、これくらいの粘度があったら、切番14番くらいの太麺にしてもよかったかもしれない。
しかし、つけ汁が、これだけ濃厚になって、美味しく進化していたのには驚かされた！
鶏のうま味が前面に出ていたし！
ゲンコツのうま味も重ねられて！
コクがあって、こってりとした味わいの美味しいつけ汁に変貌していた。
そして、『らーめんstyle Junk Story』井川店主譲りの豚肩ロースのレアチャーシューは、しっとりとした食感がよくて！
肉のうま味がよく感じられてよかったし♪
ＮＳＰチャーシューは、隣の大阪の太物がビールのあてにしたいと言ってたけど！
香ばしくて、肉のジューシーさが感じられる炙りレアチャーシューは、確かにビールのあてには最適♪
最後は、ネギと柚子が入れられて戻ってきたスープ割りを飲み干して完食！
ご馳走さまでした。
メニュー：鶏そば…700円／特選鶏そば…900円
鶏つけ麺…800円／特選鶏つけ麺…1000円
大盛…100円／特盛（つけ麺のみ）…200円
追加トッピング
ネギ…100円／味玉…100円／チャーシュー…250円
好み度：鶏つけ麺
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2013.02.03
麺や 而今【参六】 ～超ファイティングニボ（超煮干しそば）～
訪問日：2013年２月２日（土）
２月２日・３日の２日間！
『麺や 而今』で、大量の煮干しを使った限定ラーメンが提供されるという！
そんな話を聞いたら！
ニボラーとしては行かないわけにはいかないよね(笑)
というわけで、最寄り駅の鴻池新田駅で待っていてくれた大阪の太者！
いや、大物の人のバイクに乗せてもらって、店の前へとやって来ると…
まだ、開店30分前の11時だというのに…
すでに、20人のお客さんが行列を作っていた(汗)
鬼も退散！節分イベント限定「超ファイティングニボ」（超煮干しそば）という名の今回の限定は20食限定！
全員が限定を注文したら、ギリギリでアウト！
ただ、いつも、特に初日は、５食から10食程度は多く用意していることがあるので！
どうかなと思っているところへ、こちら『麺や 而今』の島田店主の奥さんが、注文を取りにやって来た。
「限定ですか？」
私たち３人と、後ろに並んだ２人に聞いてきて…
全員が限定と答えると…
「では、これで、限定、売り切れです♪」
前に並んだお客さんのうち、５人が限定以外のメニューを選んだのか？
あるいは、５食分多く限定を出してくれたのかはわからなかったけど…
取りあえず、食べることができて！
ホッとひといき…
この後、35人ほどのお客さんが並んだところで、開店時間を15分早めてくれて！
11時15分に開店！
外で待っているうちに、10時に６番目に並んでいたひろさんに、その後ろにいたやまちゃんさんが出てきたんだけど…
スゴい煮干しだったようで！
２人とも満足そうな顔で話してくれた！
特に、ひろさんにいたっては…
「伊吹並みの煮干しでした！」と、興奮気味に語ってくれた。
なお、ひろさんのいう「伊吹」とは、大阪の天五にある『中華そば いぶき』ではなく、東京・大泉学園にある『中華ソバ 伊吹』のことで！
こちらの煮干しクレイジーな店主が作る「中華ソバ」並みのスープが飲めるというのは期待できる♪
11時47分に入店して、テーブル席について！
「超ファイティングニボ」が出てきたのは10分後の11時57分！
煮干し香るスープをいただくと…
煮干し！煮干し！煮干し！
ドカンと煮干しが効かされたネーミング通りの超煮干しスープ！
しかし、片口の黒背メインで出汁をとったと考えられるスープは、煮干しのうま味がよ～く抽出されていて！
めちゃめちゃ美味しい♪
それに、煮出し温度と時間をしっかり管理して作られているので、塩分が強くないのがいい！
島田店主によれば、鶏豚牛の三獸士スープを動物系に使っているということだったけど…
これだけ煮干しがキツイと、私のバカ舌では動物系のうま味まではよくわからなかった(汗)
ただ、味わいは『中華ソバ 伊吹』のものとは別物。
でも、ひろさんが『中華ソバ 伊吹』の名を上げたのもわかる超ヘビーな煮干しスープで！
煮干し度は『中華ソバ 伊吹』の「中華ソバ」どころか、限定をも越えているんじゃないかと思えるほど！
でも、それもそのはずで、帰りがけに、島田店主から聞いた話によると…
使った煮干しの量は、何と30kgだという！
もしかしたら、２日間で15×２ということだったのかもしれないけど…
それでも、15kgというのだってスゴい！
普通は、煮干しの効いたラーメンを出す店でも、この10分の１程度。
『中華ソバ 伊吹』だって普通は５kg！
だから、この15kgとか30kgという数字がいかにスゴいかわかると思う。
しかし、１kgいくらの煮干しを使ったのかはわからないけど…
これを一杯750円で売るのは、完全に採算度外視！
そして、この限定用に強力粉で作ったという麺は、加水率27％という超低加水の中細ストレート麺で！
カタめで、噛むとパツンと切れる歯切れのいい食感重視の麺は、超ニボニボなスープとの相性はバッチリ♪
さらに、小麦粉のうま味が感じられて！
スープとの絡みもよくて、美味しく食べさせてくれた♪
さらに、トッピングされたチャーシューがまたよかった♪
やわらかくて、味付けがよくて、肉のうま味が感じられる煮豚で最高！
島田店主が、本気になって煮干しラーメンを作ったら、こんなインパクトのあるスゴい一杯が作れる！
突き抜けた一杯を堪能させていただきました。
次は、東京でまた、お会いしましょう♪
ご馳走さまでした。
メニュー：醤油らーめん
芳醇醤油鶏そば（中華そばから改名）…650円／鶏とろみそば（数量限定）…680円
塩らーめん
塩鶏湯そば…670円／塩白鶏湯そば（数量限定）…700円
汁なし和えそば
キムラ君（キムタク 温・冷）…750円
パスターめん…880円
鶏煮干しそば にぼ而郎
攻撃の黒…680円／バランスの白…700円
麺大盛…＋100円
【２月２日～３日 昼夜20食）限定】超ファイティングニボ（超煮干しそば）…750円
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２月２日・３日の２日間！
『麺や 而今』で、大量の煮干しを使った限定ラーメンが提供されるという！
そんな話を聞いたら！
ニボラーとしては行かないわけにはいかないよね(笑)
というわけで、最寄り駅の鴻池新田駅で待っていてくれた大阪の太者！
いや、大物の人のバイクに乗せてもらって、店の前へとやって来ると…
まだ、開店30分前の11時だというのに…
すでに、20人のお客さんが行列を作っていた(汗)
鬼も退散！節分イベント限定「超ファイティングニボ」（超煮干しそば）という名の今回の限定は20食限定！
全員が限定を注文したら、ギリギリでアウト！
ただ、いつも、特に初日は、５食から10食程度は多く用意していることがあるので！
どうかなと思っているところへ、こちら『麺や 而今』の島田店主の奥さんが、注文を取りにやって来た。
「限定ですか？」
私たち３人と、後ろに並んだ２人に聞いてきて…
全員が限定と答えると…
「では、これで、限定、売り切れです♪」
前に並んだお客さんのうち、５人が限定以外のメニューを選んだのか？
あるいは、５食分多く限定を出してくれたのかはわからなかったけど…
取りあえず、食べることができて！
ホッとひといき…
この後、35人ほどのお客さんが並んだところで、開店時間を15分早めてくれて！
11時15分に開店！
外で待っているうちに、10時に６番目に並んでいたひろさんに、その後ろにいたやまちゃんさんが出てきたんだけど…
スゴい煮干しだったようで！
２人とも満足そうな顔で話してくれた！
特に、ひろさんにいたっては…
「伊吹並みの煮干しでした！」と、興奮気味に語ってくれた。
なお、ひろさんのいう「伊吹」とは、大阪の天五にある『中華そば いぶき』ではなく、東京・大泉学園にある『中華ソバ 伊吹』のことで！
こちらの煮干しクレイジーな店主が作る「中華ソバ」並みのスープが飲めるというのは期待できる♪
11時47分に入店して、テーブル席について！
「超ファイティングニボ」が出てきたのは10分後の11時57分！
煮干し香るスープをいただくと…
煮干し！煮干し！煮干し！
ドカンと煮干しが効かされたネーミング通りの超煮干しスープ！
しかし、片口の黒背メインで出汁をとったと考えられるスープは、煮干しのうま味がよ～く抽出されていて！
めちゃめちゃ美味しい♪
それに、煮出し温度と時間をしっかり管理して作られているので、塩分が強くないのがいい！
島田店主によれば、鶏豚牛の三獸士スープを動物系に使っているということだったけど…
これだけ煮干しがキツイと、私のバカ舌では動物系のうま味まではよくわからなかった(汗)
ただ、味わいは『中華ソバ 伊吹』のものとは別物。
でも、ひろさんが『中華ソバ 伊吹』の名を上げたのもわかる超ヘビーな煮干しスープで！
煮干し度は『中華ソバ 伊吹』の「中華ソバ」どころか、限定をも越えているんじゃないかと思えるほど！
でも、それもそのはずで、帰りがけに、島田店主から聞いた話によると…
使った煮干しの量は、何と30kgだという！
もしかしたら、２日間で15×２ということだったのかもしれないけど…
それでも、15kgというのだってスゴい！
普通は、煮干しの効いたラーメンを出す店でも、この10分の１程度。
『中華ソバ 伊吹』だって普通は５kg！
だから、この15kgとか30kgという数字がいかにスゴいかわかると思う。
しかし、１kgいくらの煮干しを使ったのかはわからないけど…
これを一杯750円で売るのは、完全に採算度外視！
そして、この限定用に強力粉で作ったという麺は、加水率27％という超低加水の中細ストレート麺で！
カタめで、噛むとパツンと切れる歯切れのいい食感重視の麺は、超ニボニボなスープとの相性はバッチリ♪
さらに、小麦粉のうま味が感じられて！
スープとの絡みもよくて、美味しく食べさせてくれた♪
さらに、トッピングされたチャーシューがまたよかった♪
やわらかくて、味付けがよくて、肉のうま味が感じられる煮豚で最高！
島田店主が、本気になって煮干しラーメンを作ったら、こんなインパクトのあるスゴい一杯が作れる！
突き抜けた一杯を堪能させていただきました。
次は、東京でまた、お会いしましょう♪
ご馳走さまでした。
メニュー：醤油らーめん
芳醇醤油鶏そば（中華そばから改名）…650円／鶏とろみそば（数量限定）…680円
塩らーめん
塩鶏湯そば…670円／塩白鶏湯そば（数量限定）…700円
汁なし和えそば
キムラ君（キムタク 温・冷）…750円
パスターめん…880円
鶏煮干しそば にぼ而郎
攻撃の黒…680円／バランスの白…700円
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2013.02.01
『居酒屋なかじま』ラーメンオフ会♪
訪問日：2013年２月１日（金）
今夜は、大阪のラーメン仲間がラーメンオフ会を開催してくれるというので、会場である『居酒屋 なかじま』へと向かった！
そこで、近鉄奈良線の河内花園駅という各駅電車しか停まらないローカル駅にある店の前までやって来ると…
「本日貸切」の貼り紙。
こちら『居酒屋 なかじま』は、明るくて愉快で、美人のミキティママが１人で営業する店(笑)
メニューのない店で、肴はいつもママさんにお任せ！
ただ、こちらの店では、大概、関西のラーメン仲間が集まって宴会になることが多いので！
事前に言っておけば、肉でも魚でも、好きな食材を仕入れておいてくれる。
そして、今宵、集まったのは、大阪、奈良、兵庫のラーメン仲間10数人に！
スペシャルゲストは奈良のラーメン店主２人！
『ラーメン家 みつ葉』の杉浦店主に！
『麺屋 NOROMA』の高岡店主！
明日の仕込みを済ませて駆けつけてくれた。
ありがとうございます。
そして、今夜のメインメニューは河豚（ふぐ）！
てっさも、てっちりも、〆の雑炊も美味しくいただいた♪
そして何より、ワイワイガヤガヤ話して、楽しい時間を過ごすことができたのがよかった♪
幹事のＮＳＰさんにミキティママ！
そして、お集まりいただいた皆さん！
お疲れさまでした。
そして、ありがとうございました。
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「本日貸切」の貼り紙。
こちら『居酒屋 なかじま』は、明るくて愉快で、美人のミキティママが１人で営業する店(笑)
メニューのない店で、肴はいつもママさんにお任せ！
ただ、こちらの店では、大概、関西のラーメン仲間が集まって宴会になることが多いので！
事前に言っておけば、肉でも魚でも、好きな食材を仕入れておいてくれる。
そして、今宵、集まったのは、大阪、奈良、兵庫のラーメン仲間10数人に！
スペシャルゲストは奈良のラーメン店主２人！
『ラーメン家 みつ葉』の杉浦店主に！
『麺屋 NOROMA』の高岡店主！
明日の仕込みを済ませて駆けつけてくれた。
ありがとうございます。
そして、今夜のメインメニューは河豚（ふぐ）！
てっさも、てっちりも、〆の雑炊も美味しくいただいた♪
そして何より、ワイワイガヤガヤ話して、楽しい時間を過ごすことができたのがよかった♪
幹事のＮＳＰさんにミキティママ！
そして、お集まりいただいた皆さん！
お疲れさまでした。
そして、ありがとうございました。
関連ランキング：居酒屋 | 河内花園駅、東花園駅、若江岩田駅
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