ラーメン一期一会イベント

2023.04.17 『麺屋一燈』13周年✕『中華そば満鶏軒』５周年記念コラボ　～『麺屋一燈』坂本店主と『中華そば満鶏軒』橋本店主に『麺屋一燈』卒業生が集結した豪華コラボで「濃厚昆布水つけ麺プレデター」🎉～

訪問日：2023年４月15日(土)

本日のランチは『麺屋一燈』開業13周年と『中華そば満鶏軒』開業５周年を記念したコラボイベントが開催される『麺屋一燈』へ！

本来は６月18日オープンの『麺屋一燈』！
『中華そば満鶏軒』のオープン日は４月24日。

しかし、今年は『麺屋一燈』の坂本店主に『真鯛らーめん麺魚』の店主であり、『中華そば満鶏軒』の店主でもある橋本店主から『中華そば満鶏軒』の開業５周年と、ロサンゼルスに新店を出店して、しばらく日本を離れることから周年コラボしないかと誘われて…
友人からの誘いを快く引き受けて実現したもの。

そして、このコラボでは、蛤、伊勢海老、サザエをテーマ素材にした周年限定が作られて！
その「つけ麺」バージョンが本日４月15日に『麺屋一燈』で、「ラーメン」バージョンが明日４月16日に『中華そば満鶏軒』で提供される。

なお、本日のコラボに限っては、『麺屋一燈』アプリのプラチナ会員には『麺屋一燈』の周年限定を予約できる優先権があって、事前に11時00分の枠を予約しておいたので、当日、整理券を求めて、早朝から並ばずに済んだ。
ちなみに、明日の『中華そば満鶏軒』でのコラボには適用されない。

今日、橋本店主に聞いたところ、明日は朝７時から整理券を配る予定だということでしたので…
早朝からプラチナチケットを求めて、行列を作って待つ人も多いんだろうな😅

10時15分に店へとやって来ると、店頭には13周年のお祝いの花々が咲き誇っていて✾✿❀❁
『煮干しつけ麺宮元』の宮元店主に『麺屋鈴春』の鈴木店主から…

『麺屋龍壽』の出塚店主に『麺や福はら』の福原店主から…
『麺屋玄洋』佐久間店主に『麺屋いとう』の伊東店主！

『鴨出汁中華蕎麦麺屋yoshiki』の阿部店主、『麺屋謝』の龍馬店主からと…
『麺屋一燈』の卒業生からのお祝いの花でいっぱい✾✿❀❁

入店すると、坂本店主と橋本店主の両店主に『麺屋一燈』の鶴崎店長、『麺屋一燈』の卒業生が開店の準備をしていた。
スタッフの人から予約の確認があって、11時00分の予約であることを告げると…

予約リストで確認をして…
先に食券を買うように促されて…

券売機で「プラチナ会員様限定メニュー」のボタンを押して、食券を購入すると…
食券を受け取りながら、代わりにカードを渡されて…

「並盛200gと中盛300gがお選びいただけます。」と聞かれて…
つけ麺の場合、普段は麺300gを食べることが多いけど、今日は、この後、亀戸の『麺ふじさき』に行って、「細麺の昆布水つけ麺」を連食で食べる予定をしていたので、200gでお願いすることに…

外に出ると、『麺屋一燈』アプリのプラチナ会員であり、『麺屋一燈』ファンの人たちが何人かいて…
その方たちと立ち話しをしていると、10時30分になったところで、坂本店主と橋本店主、鶴崎店長、『麺屋一燈』の卒業生が店の中から現れて…

まず、坂本店主が口火を切って挨拶！
続いて、橋本店主が挨拶をすると…

『麺屋玄洋』の佐久間店主、『麺や福はら』の福原店主、鶴崎店長！
さらに、『鴨出汁中華蕎麦麺屋yoshiki』の阿部店主に今日はなぜか髪を金髪に染めて青森から応援に駆けつけた『麺屋謝』の龍馬店主から挨拶があった👱

毎年、この周年挨拶の模様をYou Tubeに上げている、あたりやジョーさんの姿は今日はなし…
ただし、ラーメンデータベースのレビュアーであり、ポールハンターでもある、じゃいさんが録画していたので、今年は、じゃいさんのYou Tubeだけを貼っておきます🎥

10時50分開店🎉
福原店主から予約の番号順に名前を呼ばれて入店して、席に着いていく。

中では坂本店主を中心に鶴崎店長！
さらに阿部店主、龍馬店主によって周年限定が作られていて…

10時57分に完成したコラボ周年記念の「濃厚昆布水つけ麺プレデター」が坂本店主から直々に供された。
別皿に焼き蛤、サザエの酒蒸しの香草ソース掛け、ハーフ味玉に豚肩ロース肉の吊るし焼豚が盛り付けられた美しいビジュアルのつけ麺✨

まずは、坂本店主が盟友の『中華蕎麦とみ田』の富田店主にお願いして、いつもの『麺屋一燈』向けの麺を細めにして加水率40%にして作ってもらったという…
『心の味食品』謹製の中太ストレート麺をつけ汁につけずに、そのまま、いただくと…

打ち立ての麺のようで…
ふわっと小麦粉が香るのがいい♪

噛めば、たおやかで、モチモチとした食感の多加水麺で！
コシがあって、食感もバツグン♪

次に麺を天地返しして、昆布と伊勢海老のブレンドスープに浸かった麺をいただくと…
昆布の風味とともに伊勢海老の味噌の風味も感じられて、これだけでも美味しい😋

そうして、得意の鶏白湯スープをベースに伊勢海老、蛤、サザエの濃縮出汁を合わせたというつけ汁に、半分ほど麺をつけていただくと…
海鮮の旨味爆発の味わいで🤯

多少、癖のある味わいだけど…
めっちゃ美味しい😋

さらに、別皿の味変アイテムのサザエの肝バターをつけ汁には入れずに麺につけていただいたところ…
栄螺🐚サザエ🐚サザエさん🐚

口の中にサザエの風味が広がって🐚
めっちゃ癖のある味わいだけど、めっちゃ好み🥰

トッピングされた焼き蛤は、プリップリの食感が最高♪
そして、蛤のエキスがジュワ〜っと広がって、めちゃくちゃ美味しかったし😋

サザエの酒蒸しの香草ソースも、トマトと香草の風味がバツグンによくて♪
最高に美味しかったし😋

豚肩ロースの吊るし焼豚は、プレミアムな豚肉で作られているようで、肉自体も絶品だったし😋
それに、スモーキーな燻香がたまらなくよかったし😆

そして、麺とトッピングを食べ終わったところで、お願いしたスープ割りは、阿部店主が蛤出汁で割ってくれた。
ただ、やや、濃いめの味付けだったこともあって、麺が浸かっていた昆布と伊勢海老のスープも入れてみると…

これ味、最高♪
最後まで美味しくいただけました😋

坂本店主！
開業13年おめでとうございます。

それに、豪華で、美しくて、美味しい周年限定に相応しい一杯でした。
また、伺います。

橋本店主！
５周年おめでとうございます。

明日は用事があって伺えませんが、また、別の日に伺いますね♪
ご馳走さまでした。

メニュー：濃厚魚介つけ麺…1000円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺…1150円／特製濃厚魚介つけ麺…1550円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1550円

（塩）芳醇香味そば…1000円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば …1150円／特製（塩）芳醇香味そば …1550円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…1550円

（醤油）芳醇香味そば…1000円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば …1150円／特製（醤油）芳醇香味そば …1550円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…1550円

濃厚魚介らーめん…1000円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…1150円／特製濃厚魚介らーめん…1550円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…1550円

中盛り券…100円／大盛り券…150円

トッピング
特製…550円／チャーシュー…550円／チャーシュー豚のみ5枚…430円／チャーシュー鶏のみ5枚…330円／チャーシュー豚と鶏ミックス3枚づつ…430円

別トッピング辛味…100円／別トッピング海苔（5枚）…100円／別トッピング極太メンマ…150円／別トッピング燻製半熟煮玉子…150円／別トッピングとろけるチーズ…100円

バターたっぷりローストポークガーリックめし…300円／焼きチーズカレー丼…300円／ローストポークジンジャー丼…300円／スパイスカレー…430円／ライス…100円／小ライス…50円

【『麺屋一燈』13周年✕『中華そば満鶏軒』５周年記念コラボ限定】濃厚昆布水つけ麺プレデター…1500円

麺屋一燈

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好み度：濃厚昆布水つけ麺プレデター

接客・サービス

2023.03.13 ラーメン千里眼｜#新宿地下ラーメン　～３月９日(木)から３月19日(日)まで出店しているG系ラーメン店で、こちらの店の夏の風物詩になっている「冷やし中華」をひと足早く🎐～

訪問日：2023年３月11日(土)

本日のランチは「#新宿地下ラーメン」に３月９日から３月19日までの11日間出店している『ラーメン千里眼』へ🦅

小田急線・東北沢駅が最寄り駅になる『ラーメン二郎』インスパイアのG系ラーメンを出す店🐷🍜
しかし、こちらの店では夏季限定で『ラーメン二郎』にはないオリジナルの「冷やし中華」が提供されて！

これが、普通の「冷やし中華」とは、まったく別物の「G系冷やし中華」とか「進化系冷やし中華」と呼ばれるもので！
こちらの店の夏の風物詩になっている「冷やし中華」を求めて、毎年、夏には大行列が発生する🎐

そんな『千里眼』が「#新宿地下ラーメン」に出店するのを３月３日に「#新宿地下ラーメン」に出店していた『麺や大山』に「佐野らーめん塩」を食べに行ったときに知った。
しかも、今回の出店に当たっては「冷やし中華」で行くということだったので、めっちゃ楽しみにしていた😊

【拡散宜しくお願い致します】

3/9から3/19日まで新宿小田急エースにて開催中の新宿地下ラーメンに千里眼が
出店致します‼️

何の商品で出店かって？

冷やし中華でいきます！！！！！

店内暖かくしておきますので是非☺️

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます#新宿地下ラーメン pic.twitter.com/mUtfMfGmT3
— ラーメン千里眼@駒場東大前 (@senrigaaan) 2023年3月1日

『千里眼』の「冷やし中華」は大好きで🥰
「Ｇ系冷やし中華」の元祖の『千里眼』はもとより、『千里眼』をリスペクトして作った店の「Ｇ系冷やし中華」も今までに何度も食べている。

ラーメン千里眼　～「Ｇ系冷やし中華」の元祖の店で「冷やし中華（普通）」野菜マシマシ、ニンニク、ショウガ、アブラ、カラメ、ガリマヨマシ、辛揚げ別皿～
ramen151e.blog71.fc2.com//blog-entry-4761.html

ラーメン燈郎【壱壱】　～燈郎の冷やし中華並（麺300g）　ヤサイ、ニンニク、ガリマヨ増し～
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濃麺海月【五】　～【定休日臨時営業限定】錦織圭似のスタッフの人が作った『千里眼』をオマージュしたＧ系「冷やし中華」～
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げんちゃんラーメン　～プチラーメンストリートの「荒町商店街」にあるＧ系ラーメン店の店主が東京・東北沢の店まで食べに行って作り上げた『千里眼』リスペクトの「冷やし中華」～
ramen151e.blog71.fc2.com//blog-entry-5022.html

麺屋ダダダ　～本日６月10日から提供開始された東京・東北沢にある『千里眼』の「冷やし中華」をオマージュした「冷やＧ中華（ピリ辛ごま味）」～
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ラーメン鷹の目蒲田店　～『ラーメン千里眼』系列の蒲田にある２号店で８月限定の「冷やし中華」（野菜マシマシ、ニンニクマシマシ、アブラマシマシ、辛揚げマシマシ、ガリマヨマシマシ、カラカラ）🦅～
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しかし、『千里眼』の「冷やし中華」は大人気で、食べようと思ったら、炎天下の中、長時間待たないといけないので、まだ、一度しか行けてない😅
でも、その『千里眼』が新宿駅西口地下街にある「#新宿地下ラーメン」に出店してくれる！

ここのところ春めいてきて、気温も20度を越える日もちらほらあるし♪
この時期にひと足早く『千里眼』の「冷やし中華」を、この暑くも寒くもない気候の中、雨の心配もせずに並んで食べられるのは嬉しい😊

出店初日と２日目の３月９日、10日は行けそうもないので、３日目の今日、向かうつもりだけど…
何時に行こうか!?

土曜日で、しかも、新宿区の今日の最高気温は21℃と温かい🌡
めっちゃ混雑が予想されるので😓

開店時間の10時30分の１時間前に並ぶか？
それとも、中途半端な時間の16時に行くか…

でも、あまり早く行き過ぎて、早い時間に食べたくもないし…
遅すぎてもね…

そこで、少しは行列も短くなりそうな13時30分を狙って出発🚃💨
ほぼ、予定通り、13時29分に到着すると…

約80人もの大行列ができていた😯
初日に行った人がTwitterで10分待ちで入店できたなんてツイートがあったので、もしかして、そんなに多く行列してないかも♪

なんて思っていたけど…
甘かった😣

２時間待ちコースを覚悟しないといけない😓
どうするか!?

今日は『Ramen Break Beats』のセカンドブランドの店『Ramen Afro Beats』が近くの新宿御苑前駅近くにオープンする日だし…
でも、あっちも、大行列だろうし…

ガンバって待つことに…
思ったよりは行列が進むのが早くて…

入店して、キャシュレスの券売機の前まで進めたのは１時間10分後の14時39分！
メニューはノーマルな「冷やし中華」にトリュフ風味のチーズがトッピングされた「冷やし中華エース」の２種類で！

それぞれに、味玉と豚が１枚追加される「特製」があって！
他は「黒烏龍茶」が販売されているだけ…

「冷やし中華エース」の食券を買って、店内でも待つ。
しかし、この日は、店内待ちしていたのは１人だけ…

５人まで店内待ちできるのに…
だから、この後、席に案内されたのは入店してから５分後の14時44分。

なお、店内で待つ間に男性スタッフの人が食券を回収にきて…
「ガリマヨ入れますか？」と聞かれて…

「お願いします。」と答えてながら食券を渡したけど…
聞かれたのは、それだけ…

店では、「ニンニク入れますか？」と聞かれて…
ヤサイ、ニンニク、ショウガ、アブラ、カラメ、ガリマヨ、辛揚げをお好みでコールすることができるのに…

でも、これは後で「冷やし中華エース」が出てきてわかったことだけど…
ヤサイ、アブラマシとカラメにはできないけど、コールしないと入らないショウガ、辛揚げは最初から入っていた。

さらに、ニンニクは水とともにセルフで小皿に入れて取っていく方法が採られていた。
ちなみに、このコップと水が入ったウォーターピッチャーにニンニクが置かれた台の上にはティッシュと紙エプロンも置かれていた。

そうして、この後、「冷やし中華エース」がサーブされたのは15時１分にだったから、到着からは約１時間30分🕒
でも、真夏に屋外の過酷な環境の中で同じくらい待つことを考えたら、ぜんぜん、楽だしね♪

細切りされた大根、人参、紫キャベツ、水菜のヤサイマウンテンの上からドレッシングが掛けられて…
店で出される鶏モモ肉のチャーシューではなく豚が１枚にミニトマト、トリュフ風味チーズ、ショウガ、ガリマヨ、辛揚げが山の麓に盛りつけられた進化型の冷やし中華！

しかし、ヤサイマウンテンの標高は低め！
私が店でいただいた「冷やし中華（普通）」をヤサイマシマシ、ニンニク、ショウガ、アブラ、カラメ、ガリマヨマシ、辛揚げ別皿でコールしたときの画像がこれ！

聳え立つヤサイマウンテンの画像が圧巻だった📷
でも、まあ、それでも、それなりの標高はあるけどね♪

まずは、セルフで小皿に入れてきたニンニクを「冷やし中華エース」に載せて！
次に辛揚げをニンニクを入れていた小皿に移して…

そうしないと、辛揚げの持つカリカリとした食感と、後から辛味に変化する味変を楽しむことができないので…
そうしたところで、豚を食べてみる。

厚切りされた煮豚は、やわらかくて！
美味しい😋

でも、『千里眼』の「冷やし中華」といったら、やっぱり、鶏モモ肉のチャーシューなので！
あの分厚くカットされているのにやわらかくて、レモンの柑橘系の味付けがされていて、さっぱりしていて美味しい鶏モモ肉のチャーシューをトッピングしてくれると、もっと、よかったんだけどね😅

トリュフ風味チーズは、まぜてしまっては風味がわからなくなりそうなので、味見してみると…
確かに名前通り、トリュフの風味のチーズだね♪

この「Ｇ系冷やし中華」には合うよね😊
でも、これくらいの量だったら、まぜたら、絶対、わからないよね😅

そうしたところで、ヤサイマウンテンの標高も低めなので「天地返し」して…
平打ちのウェーブがかった極太麺をいただくと…

アルデンテに茹でられて、冷水でしっかりと〆られた麺はゴワゴワ！
それをワシワシと食べる…

この麺の強靭なコシが『千里眼』の「冷やし中華」の魅力なんだよね♪
でも、これを咀嚼していくうちに、だんだんと顎が疲れてくる🤣

さらに、麺と野菜にニンニク、生姜、ガリマヨを、よく、まぜ合わせて、いただくと…
胡麻風味のドレッシングにガリマヨとニンニク、生姜が絡まった味わいは、ジャンクで刺激的なのに、さっぱりしているので、どんどん箸が進む😋

めっちゃ癖になる味わいで美味しいし😋
めちゃめちゃ好み🥰

そうして、食べ進めていって！
終盤に差し掛かったところで、辛揚げをバサッと掛けてみると…

辛揚げのカリッとした食感とピリッとした辛味がアクセントとなって！
これが、また、最高だったし♪

最後まで美味しく完食😋
１時間半待っても食べる価値のある一杯♪

今日はシーズンに先行して、この進化系冷やし中華を食べることができてよかった😊
ご馳走さまでした。

ＰＳ　次回３月21日からの出店予告！
福島県郡山市から『らぁ麺おかむら』が参戦！

「川俣シャモ」とともに福島県の二大地鶏である「会津地鶏」で作った「会津地鶏らーめん」🐓
こちらも楽しみ😊

メニュー：特製冷し中華…1600円／冷やし中華…1200円／特製冷やし中華エース…1700円／冷やし中華エース…1300円

※特製：豚1枚よ味玉追加
※エース：トリュフ風味チーズ追加

千里眼

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好み度：冷やし中華エース

2023.03.04 麺や大山｜#新宿地下ラーメン　～『麺処ほん田』、『麺や七彩』で修業を積んだ店主が地元・佐野市の佐野ラーメンの名店『青竹手打ちラーメン田村屋』で修業を重ねて開業した店の「佐野ラーメン塩」🎎～

訪問日：2023年３月３日(金)

本日３月３日のひな祭りのランチは、３月１日の水曜日から「#新宿地下ラーメン」に出店している『麺や大山』で🎎

『麺処ほん田』、『麺や七彩』で修業を積んだ大山さんが、さらに地元・佐野市の佐野ラーメンの名店『青竹手打ちラーメン田村屋』で修業を重ねて！
そして、その『田村屋』が移転するのを機に、その旧店舗の場所に2019年７月14日にオープンさせた佐野ラーメンの店。

佐野ラーメンといえば、同じ『田村屋』出身で、2012年10月17日にオープンした『麺屋ようすけ』が昨年の４月に東京駅八重洲口にある「東京ラーメンストリート」の「ご当地ラーメンチャレンジ」に期間限定で出店！
基本の「醤油ラーメン」に豚バラ肉の煮豚が計６枚トッピングされた「チャーシュー麺」をいただいた。

豚をメインに鶏、牛の動物系と羅臼昆布で出汁を引いたというスープは、佐野ラーメンらしい、あっさりとした味わいのスープで…
でも、コクがあって、しっかりと出汁のうま味を感じられて…

それに、どこか懐かしさも感じられて…
最高に美味しかったし😋

佐野市の本店から直送される青竹打ちの平打ちの縮れ麺は、プリプリでモチモチとした食感の佐野ラーメンらしい多加水麺で、熟成された麺のうま味も感じられて！
それに不規則に麺に付けられた縮れがスープを拾ってきてくれて、美味しく食べさせてくれたし😋

豚バラ肉の煮豚は、トロトロに煮込まれていて…
箸でも切れるほど、やわらかかったし♪

それ以来、約11ヶ月ぶりにいただく佐野ラーメン！
大山店主の作る佐野ラーメンは『麺屋ようすけ』のような王道の佐野ラーメンなのか!?

それとも、何かアレンジしているのか!?
実店舗には行ってみたいと思いながらも、まだ、行けてなかったので、楽しみに新宿駅西口地下街を目指す🚃💨

ただ、どれくらいのお客さんが行列しているのか!?
『麺や大山』が出店する前に２月21日から２月27日まで、同じ栃木県の小山市からから「昆布水のつけ麺」を引っ提げて出店した『YOKOKURA STOREHOUSE』がスゴい人気だったので♪

この寒い時期に「昆布水のつけ麺」だけを出すので、それほど混まないのでは🤔
なんて高を括りながらも…

２月23日の天皇誕生日に向かったので、混雑を避けて16時過ぎの一番中途半端な時間に行ったというのに、この時間で70人もの大行列ができていた😯
また、明日、出直すことに😓

そこで、祝日に行ったのが失敗だった。
平日なら、さすがに、あんな並びはないたろうと思いながら、11時30分にリベンジにやって来ると…

何と昨日以上の大行列が😯
「#新宿地下ラーメン」をプロデュースする小田急百貨店のスタッフの人がいたので聞いてみると…

「100人待ちです。」
「開店前から、ずっとこんな状態です。」と話していたけど…

最低でも２時間以上待つ覚悟が必要で、この日も断念😞
明日明後日の土日は、もっと、スゴいことになりそうだし…

そこで、最終日の２月27日の18時45分に一縷の望みでやって来ると…
並びは30人ほど♪

しかし、最後尾に付こうとすると…
すでに終了していた😢

そんな状況だったので…
ただし、過去に出店した『らぁ麺純麦』と『麺鐘馗』に行ったときには、こんな異常事態にはなっていなかったので…

11時46分に店頭にやってくると…
10人待ち…

でも、これが正常だと思う。
これだって、おそらくラーメンが出てくるまでは30分にくらいは掛かると思うし…

この後、キャシュレス決済の券売機の前まで進めたのは20分後の12時６分！
そして、スタッフの人に食券を渡して、席へと案内されたのが12時12分で！

ラーメンが着丼したのが12時22分だったので…
並び始めからラーメンが出てくるまでは36分！

しかし、『YOKOKURA STOREHOUSE』の100人待ちの行列に並んで、もし、このペースだったら、360分後ということになって…
「昆布水のつけ麺」とのご対面までに６時間掛かった計算になるけど😯

なお、今回のメニューは「佐野ラーメン」の「醤油」に「塩」の２種類だけ！
これに、ワンタンにハーフ味玉がトッピングされて、チャーシューが増量になる「三元豚の手包みワンタン・小田急盛り」の「醤油」に「塩」！

さらに、「大山名物たまり醤油の濃厚大和芋丼」というサイドメニューのご飯ものが用意されていて…
これと「三元豚の手包みワンタン・小田急盛り（醤油or塩）」がセットになって、単品で買うより50円お得になるものもあった。

ワンタンは食べてみたいとは思ったけど…
てるてる坊主型の肉ワンタンが３個とチャーシュー２枚とハーフ味玉がプラスされて620円増しというのは…

場所代が高いんだろうなとは思うけど…
400円増しか、420円増しの1,400円までだったら、そっちにしていたけど…

買い求めたのは「佐野ラーメン塩」！
「佐野ラーメンだったら醤油でしょう？」と言われてしまうかもしれないけど😅

『麺屋ようすけ』のように「醤油ラーメン」は『田村屋』直伝の王道の佐野ラーメン！
しかし、「塩ラーメン」は、いりこと昆布で出汁を引いたオリジナルというのなら、「醤油」にしていたかもしれないけど…

こちら『麺や大山』では「醤油」も「塩」もタレが違うだけで、スープはいっしょなので！
出汁の旨味がわかりやすい「塩」をチョイスすることに😊

厨房には大山店主を含む４人の男性スタッフがいて！
その４人によって作られた「佐野ラーメン塩」は…

三元豚のバラ肉の煮豚が２枚に平たいメンマ、ほうれん草、なると、刻みネギが載せられて…
フライドオニオンと白胡麻が散りばめられた塩ラーメン🍜

まずは、フライドオニオンと白胡麻が、なるべく入らないようにレンゲですくって…
クリアーなスープをいただくと…

「鶏ガラ・豚ガラ・丸鶏・牛すじ・野菜・魚介から出汁を取ったあっさりとしながらもコクのある透き通った旨味たっぷりのスープ」とPOPに書かれていたスープは…
豚の背ガラにゲンコツも使われているのかな!?

それに、豚バラ肉の煮豚からスープに溶け出た脂も影響しているのかもしれないけど…
『麺屋ようすけ』と同じような豚メインのスープで！

『田村屋』でも食べてないのでわからないけど…
『田村屋』のスープは、動物系は鶏や牛よりも豚が強いのが特徴なのかな!?

そして、これはスープに由来するものか？
塩ダレに由るものかはわからないけど…

昆布と鯖節の旨味が感じられて！
この乾物の旨味がスープを下支えする働きをしていて！

これに、塩ダレがマリアージュしたスープは、さっぱりとした味わいの中にも仄かな甘味も感じられて…
コクがあって、最高に美味しい😋

佐野ラーメンらしさということからすると、この、すっきりとした味わいの「塩」よりも、円やかな味わいの「醤油」の方が「らしい」かもしれないけど…
この味、めっちゃ好み🥰

それに、避けようと思っても避けきらない白胡麻がレンゲに入ってきて…
その甘味や香ばしさが口の中に広がって♪

時折、フライドオニオンも入ってきて…
白胡麻とは違う、揚げた玉ねぎの香ばしい風味と甘味が広がるのも、とてもよかったし♪

麺は、この施設で使用される麺が青竹打ちなのかどうかはわからないけど…
先ほど、店内待ちしているときに厨房で麺を手揉みしているのが見えたので、麺を茹でる前に手揉みして縮れが付けられたのは間違いない。

そして、この幅広の平打ち縮れ麺は、佐野ラーメンらしい、なめらかな口当たりの、やわらかめの食感の多加水麺で！
『麺屋ようすけ』で食べた麺に比べて、縮れが強めなこともあって…

つるっ、プリッ、ピロッ、モチッ…
麺の場所によって、食感が違うのが楽しいし♪

この不規則に麺に付けられた縮れがスープを拾ってきてくれて！
とても美味しく食べさせてくれたし😋

三元豚のバラ肉の煮豚は『麺屋ようすけ』で食べたものと同じで、トロトロに煮込まれていて…
箸で持とうとすると、ホロホロと崩れる切れるほど、やわらかいのがよかったし♪

シナコリの食感のメンマも！
ほうれん草も箸休めにいい感じだったし♪

最後はスープもすべて飲み干して完食😋
塩味の佐野ラーメンは思った以上に美味しかった😊

でも、オーソドックスな醤油味の佐野ラーメンも食べてみたいので、期間中に、もう一度、来れるといいな♪
ご馳走さまでした。

ＰＳ　来週の出店予告があった。

●3月9日（木）～19日（日）東京都『千里眼』

ガッツリ系で有名な『千里眼』。
味も量もボリュームたっぷり超濃厚まぜそばが人気メニュー。
夏季限定の冷やし中華は特に有名。
毎年６月中旬〜９月末頃まで販売される夏の名物冷やし中華が、一足早く「＃新宿地下ラーメン」に登場します。

メニュー：小田急盛りセット醤油（小田急盛り＋大和芋丼）…2000円／小田急盛りセット塩（小田急盛り＋大和芋丼）…2000円

三元豚の手包みワンタン醤油小田急盛り…1600円／三元豚の手包みワンタン塩小田急盛り…1600円
佐野ラーメン醬油…980円／佐野ラーメン塩…980円／大山名物たまり醤油の濃厚大和芋丼…450円

青竹手打ちラーメン麺や大山

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好み度：佐野ラーメン塩

2023.01.29 麺鍾馗｜#新宿地下ラーメン　～札幌から出店した店で羅臼、利尻、真昆布の昆布水に浸かった麺をイベリコ豚スープのつけ汁につけていただく「北海道三大昆布水とイベリコ豚つけ麺小田急盛り」🐷～

訪問日：2023年１月27日(金)

本日のランチは、本日１月27日から２月２日まで「#新宿地下ラーメン」に出店する札幌の『麺鍾馗』へ！

「#新宿地下ラーメン」とは、小田急百貨店が新宿駅西口地下街「小田急エース」北館の西側に昨年の12月１日にオープンさせた弁当や惣菜、パン、和洋菓子などを販売する「SHINJUKU DELISH PARK（シンジュクデリッシュパーク）」の「PARK6」というエリアにできたラーメンのイートインスペース🍜
この施設には全国各地のラーメン店が期間限定で入れ替わりで入る。

「#新宿地下ラーメン」の公式Twitterで、札幌から、こちらの店が出店することを知った。

#新宿地下ラーメン

明日27日(金)から北海道札幌市の
「麺鐘馗」が出店します

北海道三大昆布水とイベリコ豚つけ麺を是非とも御賞味下さい。

2月2日(木)まで。
○平日 10時30分～21時30分
○土日祝 10時30分～21時00分#新宿ランチ #新宿ラーメン #新宿ディナー #新宿グルメ #ラーメン pic.twitter.com/pqUnWAn0xY
— #新宿地下ラーメン【公式】 (@chika_ramen) 2023年1月26日

札幌≒味噌ラーメンなんだろうなと思ったのに、「北海道三大昆布水とイベリコ豚つけ麺」なる昆布水つけ麺を推していて！
気になってので、スマホに「麺鍾馗北海道三大昆布水とイベリコ豚つけ麺」と入力してググってみたところ…

まず、『麺鍾馗』という店は、京都の人気ラーメン店『セアブラノ神』の中野店主が札幌に移住して、札幌地下鉄南北線の札幌駅から３つ目の北24条駅から徒歩９分ほどの場所に昨年の１月17日にオープンさせた店ということがわかった。
さらに、「松坂屋名古屋店」や「松坂屋上野店」の催事に出店していて、この「北海道三大昆布水とイベリコ豚つけ麺」が販売されていたこと…

そして、食べログの口コミやラーメンデータベースのレビューを見ていて、めっちゃ食べたくなった😋
10時30分開店なので、普通なら早めに行くところだけど…

年末に出店した『らぁ麺純麦』にオープン初日にシャッターで訪れたときもそうだったけど…
オープン初日のスタート直後から１時間程はオペレーションが悪くて、長く待たされる懸念があるのと…

それに続く11時30分から13時までのお昼のピークタイムには新宿西口の近くのオフィス客が押し寄せて混雑するのは火を見るよりも明らかなので…
それで、13時30分以降に来店する狙いで出発🚃💨

狙いよりは若干早めの13時26分に店頭にやって来ると…
５人のお客さんが待っていた。

これくらいの並びは想定内！
最後尾に付いて待つ。

すると、「代表待ち禁止」の貼り紙があって！
それが店の入口に進む僅かな間だけでも３箇所もあって…

年末に、こんな張り紙あったかな🤔
きっと、何かトラブルがあったんだね！

この「代表待ち」！
代表者が並んで、後からきた人が、そこに合流するもの…

個人のラーメン店では、多くの店では禁止していて…
みんなが揃ったところで行列に並ぶというルールが徹底されている。

しかし、他の飲食店の場合はどうなんだろう!?
遅れてきた彼女や友だちが、あるいは家族が合流して、行列の前に並ぶなんていう光景を何度も見てきているので…

この後、代表待ちはなく、順番通り入店できて🤣
券売機で食券を買い求めて、スタッフの人に食券を預けたのが13時40分！

さらに、その後、13時47分に席へと案内されて、つけ麺が出されたのが14時４分。
外待ち５人だったのにも関わらず、ききまで、店に到着してから38分も掛かったので、時間がない方は注意が必要。

電子マネーまたはクレカのみで現金払い不可のタッチ式の券売機で販売されていてのは…

「北海道三大昆布水とイベリコ豚つけ麺」1,480円
「北海道三大昆布水とイベリコ豚つけ麺小田急盛り」1,880円
他には札幌からの出店ということもあってか、店の代表メニューてをある醤油味の「背脂煮干」ではなく「味噌ラーメン」が販売されていた。

ただ、ここ「#新宿地下ラーメン」は、場所代が高いのか、店で食べるより、かなり割高な価格設定で、「北海道三大昆布水とイベリコ豚つけ麺」は店では1200円なのに280円も高い。
「北海道三大昆布水とイベリコ豚つけ麺小田急盛り」も店では「特製北海道三大昆布水つけ麺」として販売されていて、価格は1,550円なので330円高だし…

それに、昨年12月に「松坂屋上野店」で開催された「北海道物産展」では「北海道三大昆布水とイベリコ豚つけ麺」は1,320円で販売されたので、店よりも120円は高かったけど、これは出店に伴う経費もあるので、これくらい高くなるのは、どこの百貨店催事でも当たり前だけど…
280円は😅

まあ、それでも、航空運賃掛けて、札幌まで食べに行かずに、東京の新宿で食べられるんだから…
ありがたいことだけど…

供された「北海道三大昆布水とイベリコ豚つけ麺小田急盛り」は、大判の豚肩ロース肉のレアチャーシューが３枚に二つ割りされた味玉、くし切りされたレモンが麺の入った丼にトッピングされて！
つけ汁の中には、イベリコ豚のバラ肉、笹切りされたネギが入り、白胡麻が浮かべられた美しいビジュアルのつけ麺✨

まずは、「三大だし昆布」である羅臼昆布、利尻昆布、真昆布の昆布水に浸かった…
札幌の「さがみ屋製麺」製の全粒粉が配合された平打ちの太ストレート麺をいただくと…

たおやかで…
モッチリとした食感の多加水麺で♪

コシがあって！
食感は最高♪

ただ、昆布水は、だし昆布だけで、ネバネバのがごめ昆布が使われてないので、粘度はないところにきて…
麺が強いので、昆布水が纏わりつくこともなく、昆布水に浸かった麺だけを食べても、それほど美味しくはないかな…

さらに、濃厚な白湯スープのつけ汁ならともかく…
イベリコ豚と軟白ネギで作ったという豚清湯の淡麗なつけ汁と麺が絡んでくれるのか？

ちょっと、心配しながら…
つけ汁に麺を潜らせて、いただいてみると…

濃密なスープで！
そんな心配は杞憂に終わった😅

イベリコ豚のゲンコツを弱火で炊いたスープなんだろうか？
昆布や節の乾物の旨みも感じられるけど…

この豚骨清湯魚介スープにイベリコ豚のラードを浮かべたつけ汁は、強いコクと旨みがあって！
仄かな生姜の風味に微かな酸味酸味も感じられて…

これが、このつけ汁と相性バツグンで！
絶品😋

しかも、この味を不慣れな、このキッチンで！
初日に出せるのはスゴい♪

それと、もう一つスゴいのが、食べ進めるうちに、「三大だし昆布」の旨みが徐々につけ汁に移っていって！
最後まで美味しくいただけたこと😋

昆布水つけ麺は、今は、いろいろな店で提供するようになった。
しかし、多くの店は鶏清湯ベースで、たまに、煮干しがあるくらい…

豚骨清湯ベースの昆布水つけ麺は、私は記憶ないし…
あっても少数だと思う。

そういう意味では、ラーメン好きなお客さんだけではなく、同業者のラーメン店も、これは食べておくべきなんじゃないかな…
期待を遥かに超えていく味わいのスープだった♪

それに、つけ汁の中に入っていたイベリコ豚のバラ肉のが、また、めっちゃ美味しくて♪
これ、もっと、トッピングして食べたかったし😋

豚肩ロース肉のレアチャーシューは、大判で厚みがあって！
火入れの状態もイベントで出すレアチャーシューとしては上々で！

しっとりとした食感に仕上げられていて…
最高に美味しかったし😋

今日は、このチャーシューが２枚と味玉が追加になって、400円増しになる「小田急盛り」にしたけど…
個人的には味玉はラーメンには特に必要ない人だと思っている人だけど…

このチャーシューなら、また、「小田急盛り」にしても食べたいと思ったし♪
とここまでブログに書いたけど、券売機を見直したら、単品で「チャーシュー」トッピングがあったんだね😅

本店では「特製北海道三大昆布水つけ麺」とともに「チャーシュー北海道三大昆布水つけ麺」も用意されていたのに…
こちらでは「特製」を「小田急盛り」という名称で販売して、チャーシューを冠した「北海道三大昆布水つけ麺」がなかったのと…

後に並ぶお客さんの目を気にして、「北海道三大昆布水とイベリコ豚つけ麺小田急盛り」にしてしまったんだけど…
よく、見るべきだったと反省😓

なお、味玉も二つ割りされて提供されたので！
一個のままで提供されて、自分で箸で二つ割りして…

中の黄身が緩くて、麺やつけ汁を汚すこともなかったし！
半熟加減もよく、美味しくいただけたし😋

終盤、くし切りされたレモンを麺に搾り掛けていただけば…
爽やかに味変してくれて、よかったし♪

そうして、麺と具を食べ合えたところで、最後のお楽しみのスープ割り♪
と思ってスタッフの人にお願いすると…

「昆布水で割ってください。」の回答…
本店では、鰹出汁の美味しい割りスープで割ってくれるのに😫

イベントとはいえ、スープ割りが用意されていなかったのだけはガッカリしたな😞
仕方なく、昆布水で割ってみたところ…

ぬるくなったつけ汁が、さらにぬるくなってしまったけど…
でも、美味しい😋

スープ割りの用意がなかったのだけが残念だったけど…
それを差し引いても余りある味わいのつけ麺だった。

昆布水つけ麺好きなら、絶対に食べておく逸品だと思う♪
ご馳走さまでした。

ＰＳ　次回２月４日からの出店は『特級鶏蕎麦龍介』！
茨城県土浦市にある店には、ぜんぜん、伺えてないけど😅

新宿に出店してくれるなら、容易に行けるので！
看板メニューの「特級龍介つけ蕎麦」食べに行かないとね😋

メニュー：北海道三大昆布水とイベリコ豚つけ…1480円／北海道三大昆布水とイベリコ豚つけ麺小田急盛り…1880円
トロ玉付き味噌ラーメン…1150円／味噌ラーメン麺小田急盛り…1350円／味噌ラーメン…950円

名物鐘馗丼…550円／名物鐘馗丼ハーフ…400円／ライス…250円

トッピング
小田急盛り…400円／トロトロ玉子…200円／チャーシュー…400円

麺鍾馗

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好み度：北海道三大昆布水とイベリコ豚つけ麺小田急盛り