ラーメン一期一会イベント

2023.05.07 らぁ麺おかむら｜#新宿地下ラーメン　～「ラーメンWalker福島」で２年連続グランプリを獲得した福島県郡山市から出店してくれた人気店の「会津地鶏ら～めん」＆「和えポル」～

訪問日：2023年３月27日(月)

本日のランチは、３月21日から「#新宿地下ラーメン」に出店している『らぁ麺おかむら』へ！

「#新宿地下ラーメン」とは小田急百貨店がプロデュースする新宿駅西口地下街「小田急エース」北館の食品売場「SHINJUKU DELISH PARK」に昨年の12月にオープンした全国の人気のラーメン店が期間限定で出店するPOP UPスペース！

そして、『らぁ麺おかむら』は元ホテルマンの店主が福島県郡山市に2015年３月26日にオープンした店で！
その後、同じ郡山市に2020年３月５日に移転オープンしたのを機にメニューをリニューアル！

地元の福島県産地鶏である「会津地鶏」を使った「会津地鶏らーめん（醤油・塩・黒醤油）」、「背脂たっぷりスープ（せあぶらっく（黒醤油）・せあぶらーめん（塩））」、「ν（ニュー）白湯（塩・節系・黒醤油）」の３本柱のラーメンを出して、「ラーメンWalker福島」で２年連続グランプリを獲得！
「ザ・モール郡山」内のフードコートにも２号店の『ラァメンオカムラ』を2021年11月20日にオープンさせている福島県の人気店♪

地鶏で作った清湯スープのラーメンは大好きなので、これは行っとかないと🐓🍜
と思いながら、他に行きたい店や食べたい限定ラーメンがあって😅

気づけば、出店最終日の３月27日になってしまった😓
急いで「#新宿地下ラーメン」へ🚃💨

そうして、もうすぐ11時30分になる時刻にやって来ると…
外待ちはなく、すんなりと入店できた♪

まずは、キャッシュレスのタッチパネル式の券売機でチケットを購入する。
メニューは「会津地鶏ら～めん」一本！

「特製」、「チャーシュー」、「煮玉子」の各トッピング入りの「会津地鶏ら～めん」に「煮玉子」と「炭火焼きチャーシュー」の単品トッピング！
後は「大盛り」と「和えポル」というポルチーニソースで和えた和え玉が用意されていた。

「会津地鶏ら～めん」と「和えポル」をタッチしてクレカで決済すると…
スタッフの人が席へと案内してくれた。

しかし、今まで「#新宿地下ラーメン」には何度か来ているけど…
待たずに入店できて、すぐに席に案内されたのは初めて♪

そして、３分後には「会津地鶏ら～めん」が配膳された。
めっちゃ早い😊

大判の豚肩ロース肉のレアチャーシューに豚バラ肉の炭火焼き焼豚が１枚ずつと鶏ムネ肉のレアチャーシューが２枚の３種類のチャーシューが盛りつけられて…
メンマ、刻みネギが載せられたチャーシューメンのような醤油ラーメン！

まずは、スープをいただこうとすると…
ラーメンが着丼して、すぐに「和えポル」も出されたんですけど😓

そんなことすれば、「和えポル」の「あつもり」の麺が、どんどん冷めていってしまうのに…
お客さんのことを考えない提供方法に、ちょっと、イラッとした😠

まずは、「会津地鶏ら～めん」の醤油香るスープをいただくと…
会津地鶏のガラと丸鶏、香味野菜に、隠し味にポルチーニが使われていると店のホームページを見て、学習してきたスープは…

淡麗な味わいのスープで地鶏はじんわり…
店では「醤油」の他に「塩」味のものも提供されているということだったので、もっと地鶏出汁が強いスープだと思っていたのに…

そして、地鶏と香味野菜の他に乾物の旨味も感じられたので…
カエシに使われていたのかな!?

カエシの醤油が生揚げ醤油を使ったキレッキレのではなく、マイルドな味わいで…
所謂、水鶏スープの醤油ラーメンとは一線を画した味わいと言えるし！

良く言えば、滋味深い味わいのスープなのかもしれないけど…
出汁の旨味が弱くて、カエシと鶏油の旨味で飲ませているようにも感じられてしまう…

緩やかにウェーブがかけられた中細麺は、アルデンテに茹でられていて…
食感はザクッ！

プツッ…
カタ麺好きにはいいのかもしれないけど…

麺は芯まで茹で切った方が美味しいのに…
これがデフォルトの茹で加減なんだろうか!?

豚肩ロース肉のレアチャーシューは、火が入り過ぎてはいたけど…
まずまずの美味しさ😋

豚バラ肉の炭火焼き焼豚は香ばしいし♪
噛めば、肉のジューシーさを感じる逸品だったし😊

鶏ムネ肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げをられたもので！
塩分濃度の塩梅もいい感じだったし♪

シナコリな食感のメンマも特別なものはなかったけど…
普通に美味しくいただけたし♪

そうして、麺と具を食べ終えたところで、「和えポル」をいただくと…
「あつもり」の麺は、麺と麺が、くっついた状態になってしまってる😓

何とか解して食べたけど…
こんな提供しかできないなら、メニューに置かないで欲しい😠

このまま、「和え麺」として食べるとポルチーニ茸の風味が口いっぱいに広がって…
この風味、スゴくいい♪

「つけ麺」のようにして、麺を残ったラーメンのスープにつけて食べると…
ポルチーニの風味は一気に弱くなった。

これは「和え麺」のまま、食べるのがいいと思う♪
ただし、ダマになった麺を解して食べるのも面倒くさくなって、スープに全投入！

「替え玉」替わりにして食べると…
わかっていたけど、こうして食べるのが一番美味しくない😅

いつも、多少、口に合わなくても、最低、麺と具だけは残さず食べるようにしているけど…
冷めて、ダレて、ダマになった美味しくない麺を、これ以上食べる気になれずに、残してしまった😥

店では、こんなことはしないと思うけど…
いつもブログの最後に星の数で評価させてもらってる好み度の評価は、今回に限ってはラーメン単体ではなく、「和えポル」の提供方法と味も含めたもので判断させていただきました。

メニュー：特製会津地鶏ら～めん…1500円／チャーシューめん…1350円／煮玉子入会津地鶏ら～めん…1200円／会津地鶏ら～めん…1050円

和えポル…400円／煮玉子…150円／炭火焼チャーシュー…300円／大盛り…150円

らぁ麺おかむら

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好み度：会津地鶏ら～めん＆和えポル

接客・サービス

2023.04.17 『麺屋一燈』13周年✕『中華そば満鶏軒』５周年記念コラボ　～『麺屋一燈』坂本店主と『中華そば満鶏軒』橋本店主に『麺屋一燈』卒業生が集結した豪華コラボで「濃厚昆布水つけ麺プレデター」🎉～

訪問日：2023年４月15日(土)

本日のランチは『麺屋一燈』開業13周年と『中華そば満鶏軒』開業５周年を記念したコラボイベントが開催される『麺屋一燈』へ！

本来は６月18日オープンの『麺屋一燈』！
『中華そば満鶏軒』のオープン日は４月24日。

しかし、今年は『麺屋一燈』の坂本店主に『真鯛らーめん麺魚』の店主であり、『中華そば満鶏軒』の店主でもある橋本店主から『中華そば満鶏軒』の開業５周年と、ロサンゼルスに新店を出店して、しばらく日本を離れることから周年コラボしないかと誘われて…
友人からの誘いを快く引き受けて実現したもの。

そして、このコラボでは、蛤、伊勢海老、サザエをテーマ素材にした周年限定が作られて！
その「つけ麺」バージョンが本日４月15日に『麺屋一燈』で、「ラーメン」バージョンが明日４月16日に『中華そば満鶏軒』で提供される。

なお、本日のコラボに限っては、『麺屋一燈』アプリのプラチナ会員には『麺屋一燈』の周年限定を予約できる優先権があって、事前に11時00分の枠を予約しておいたので、当日、整理券を求めて、早朝から並ばずに済んだ。
ちなみに、明日の『中華そば満鶏軒』でのコラボには適用されない。

今日、橋本店主に聞いたところ、明日は朝７時から整理券を配る予定だということでしたので…
早朝からプラチナチケットを求めて、行列を作って待つ人も多いんだろうな😅

10時15分に店へとやって来ると、店頭には13周年のお祝いの花々が咲き誇っていて✾✿❀❁
『煮干しつけ麺宮元』の宮元店主に『麺屋鈴春』の鈴木店主から…

『麺屋龍壽』の出塚店主に『麺や福はら』の福原店主から…
『麺屋玄洋』佐久間店主に『麺屋いとう』の伊東店主！

『鴨出汁中華蕎麦麺屋yoshiki』の阿部店主、『麺屋謝』の龍馬店主からと…
『麺屋一燈』の卒業生からのお祝いの花でいっぱい✾✿❀❁

入店すると、坂本店主と橋本店主の両店主に『麺屋一燈』の鶴崎店長、『麺屋一燈』の卒業生が開店の準備をしていた。
スタッフの人から予約の確認があって、11時00分の予約であることを告げると…

予約リストで確認をして…
先に食券を買うように促されて…

券売機で「プラチナ会員様限定メニュー」のボタンを押して、食券を購入すると…
食券を受け取りながら、代わりにカードを渡されて…

「並盛200gと中盛300gがお選びいただけます。」と聞かれて…
つけ麺の場合、普段は麺300gを食べることが多いけど、今日は、この後、亀戸の『麺ふじさき』に行って、「細麺の昆布水つけ麺」を連食で食べる予定をしていたので、200gでお願いすることに…

外に出ると、『麺屋一燈』アプリのプラチナ会員であり、『麺屋一燈』ファンの人たちが何人かいて…
その方たちと立ち話しをしていると、10時30分になったところで、坂本店主と橋本店主、鶴崎店長、『麺屋一燈』の卒業生が店の中から現れて…

まず、坂本店主が口火を切って挨拶！
続いて、橋本店主が挨拶をすると…

『麺屋玄洋』の佐久間店主、『麺や福はら』の福原店主、鶴崎店長！
さらに、『鴨出汁中華蕎麦麺屋yoshiki』の阿部店主に今日はなぜか髪を金髪に染めて青森から応援に駆けつけた『麺屋謝』の龍馬店主から挨拶があった👱

毎年、この周年挨拶の模様をYou Tubeに上げている、あたりやジョーさんの姿は今日はなし…
ただし、ラーメンデータベースのレビュアーであり、ポールハンターでもある、じゃいさんが録画していたので、今年は、じゃいさんのYou Tubeだけを貼っておきます🎥

10時50分開店🎉
福原店主から予約の番号順に名前を呼ばれて入店して、席に着いていく。

中では坂本店主を中心に鶴崎店長！
さらに阿部店主、龍馬店主によって周年限定が作られていて…

10時57分に完成したコラボ周年記念の「濃厚昆布水つけ麺プレデター」が坂本店主から直々に供された。
別皿に焼き蛤、サザエの酒蒸しの香草ソース掛け、ハーフ味玉に豚肩ロース肉の吊るし焼豚が盛り付けられた美しいビジュアルのつけ麺✨

まずは、坂本店主が盟友の『中華蕎麦とみ田』の富田店主にお願いして、いつもの『麺屋一燈』向けの麺を細めにして加水率40%にして作ってもらったという…
『心の味食品』謹製の中太ストレート麺をつけ汁につけずに、そのまま、いただくと…

打ち立ての麺のようで…
ふわっと小麦粉が香るのがいい♪

噛めば、たおやかで、モチモチとした食感の多加水麺で！
コシがあって、食感もバツグン♪

次に麺を天地返しして、昆布と伊勢海老のブレンドスープに浸かった麺をいただくと…
昆布の風味とともに伊勢海老の味噌の風味も感じられて、これだけでも美味しい😋

そうして、得意の鶏白湯スープをベースに伊勢海老、蛤、サザエの濃縮出汁を合わせたというつけ汁に、半分ほど麺をつけていただくと…
海鮮の旨味爆発の味わいで🤯

多少、癖のある味わいだけど…
めっちゃ美味しい😋

さらに、別皿の味変アイテムのサザエの肝バターをつけ汁には入れずに麺につけていただいたところ…
栄螺🐚サザエ🐚サザエさん🐚

口の中にサザエの風味が広がって🐚
めっちゃ癖のある味わいだけど、めっちゃ好み🥰

トッピングされた焼き蛤は、プリップリの食感が最高♪
そして、蛤のエキスがジュワ〜っと広がって、めちゃくちゃ美味しかったし😋

サザエの酒蒸しの香草ソースも、トマトと香草の風味がバツグンによくて♪
最高に美味しかったし😋

豚肩ロースの吊るし焼豚は、プレミアムな豚肉で作られているようで、肉自体も絶品だったし😋
それに、スモーキーな燻香がたまらなくよかったし😆

そして、麺とトッピングを食べ終わったところで、お願いしたスープ割りは、阿部店主が蛤出汁で割ってくれた。
ただ、やや、濃いめの味付けだったこともあって、麺が浸かっていた昆布と伊勢海老のスープも入れてみると…

これ味、最高♪
最後まで美味しくいただけました😋

坂本店主！
開業13年おめでとうございます。

それに、豪華で、美しくて、美味しい周年限定に相応しい一杯でした。
また、伺います。

橋本店主！
５周年おめでとうございます。

明日は用事があって伺えませんが、また、別の日に伺いますね♪
ご馳走さまでした。

メニュー：濃厚魚介つけ麺…1000円／半熟味玉濃厚魚介つけ麺…1150円／特製濃厚魚介つけ麺…1550円／チャーシュー濃厚魚介つけ麺…1550円

（塩）芳醇香味そば…1000円／半熟味玉（塩）芳醇香味そば …1150円／特製（塩）芳醇香味そば …1550円／チャーシュー（塩）芳醇香味そば…1550円

（醤油）芳醇香味そば…1000円／半熟味玉（醤油）芳醇香味そば …1150円／特製（醤油）芳醇香味そば …1550円／チャーシュー（醤油）芳醇香味そば…1550円

濃厚魚介らーめん…1000円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…1150円／特製濃厚魚介らーめん…1550円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…1550円

中盛り券…100円／大盛り券…150円

トッピング
特製…550円／チャーシュー…550円／チャーシュー豚のみ5枚…430円／チャーシュー鶏のみ5枚…330円／チャーシュー豚と鶏ミックス3枚づつ…430円

別トッピング辛味…100円／別トッピング海苔（5枚）…100円／別トッピング極太メンマ…150円／別トッピング燻製半熟煮玉子…150円／別トッピングとろけるチーズ…100円

バターたっぷりローストポークガーリックめし…300円／焼きチーズカレー丼…300円／ローストポークジンジャー丼…300円／スパイスカレー…430円／ライス…100円／小ライス…50円

【『麺屋一燈』13周年✕『中華そば満鶏軒』５周年記念コラボ限定】濃厚昆布水つけ麺プレデター…1500円

麺屋一燈

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好み度：濃厚昆布水つけ麺プレデター

接客・サービス

2023.03.13 ラーメン千里眼｜#新宿地下ラーメン　～３月９日(木)から３月19日(日)まで出店しているG系ラーメン店で、こちらの店の夏の風物詩になっている「冷やし中華」をひと足早く🎐～

訪問日：2023年３月11日(土)

本日のランチは「#新宿地下ラーメン」に３月９日から３月19日までの11日間出店している『ラーメン千里眼』へ🦅

小田急線・東北沢駅が最寄り駅になる『ラーメン二郎』インスパイアのG系ラーメンを出す店🐷🍜
しかし、こちらの店では夏季限定で『ラーメン二郎』にはないオリジナルの「冷やし中華」が提供されて！

これが、普通の「冷やし中華」とは、まったく別物の「G系冷やし中華」とか「進化系冷やし中華」と呼ばれるもので！
こちらの店の夏の風物詩になっている「冷やし中華」を求めて、毎年、夏には大行列が発生する🎐

そんな『千里眼』が「#新宿地下ラーメン」に出店するのを３月３日に「#新宿地下ラーメン」に出店していた『麺や大山』に「佐野らーめん塩」を食べに行ったときに知った。
しかも、今回の出店に当たっては「冷やし中華」で行くということだったので、めっちゃ楽しみにしていた😊

【拡散宜しくお願い致します】

3/9から3/19日まで新宿小田急エースにて開催中の新宿地下ラーメンに千里眼が
出店致します‼️

何の商品で出店かって？

冷やし中華でいきます！！！！！

店内暖かくしておきますので是非☺️

皆様のご来店心よりお待ち申し上げます#新宿地下ラーメン pic.twitter.com/mUtfMfGmT3
— ラーメン千里眼@駒場東大前 (@senrigaaan) 2023年3月1日

『千里眼』の「冷やし中華」は大好きで🥰
「Ｇ系冷やし中華」の元祖の『千里眼』はもとより、『千里眼』をリスペクトして作った店の「Ｇ系冷やし中華」も今までに何度も食べている。

ラーメン千里眼　～「Ｇ系冷やし中華」の元祖の店で「冷やし中華（普通）」野菜マシマシ、ニンニク、ショウガ、アブラ、カラメ、ガリマヨマシ、辛揚げ別皿～
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ラーメン燈郎【壱壱】　～燈郎の冷やし中華並（麺300g）　ヤサイ、ニンニク、ガリマヨ増し～
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濃麺海月【五】　～【定休日臨時営業限定】錦織圭似のスタッフの人が作った『千里眼』をオマージュしたＧ系「冷やし中華」～
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げんちゃんラーメン　～プチラーメンストリートの「荒町商店街」にあるＧ系ラーメン店の店主が東京・東北沢の店まで食べに行って作り上げた『千里眼』リスペクトの「冷やし中華」～
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麺屋ダダダ　～本日６月10日から提供開始された東京・東北沢にある『千里眼』の「冷やし中華」をオマージュした「冷やＧ中華（ピリ辛ごま味）」～
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ラーメン鷹の目蒲田店　～『ラーメン千里眼』系列の蒲田にある２号店で８月限定の「冷やし中華」（野菜マシマシ、ニンニクマシマシ、アブラマシマシ、辛揚げマシマシ、ガリマヨマシマシ、カラカラ）🦅～
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しかし、『千里眼』の「冷やし中華」は大人気で、食べようと思ったら、炎天下の中、長時間待たないといけないので、まだ、一度しか行けてない😅
でも、その『千里眼』が新宿駅西口地下街にある「#新宿地下ラーメン」に出店してくれる！

ここのところ春めいてきて、気温も20度を越える日もちらほらあるし♪
この時期にひと足早く『千里眼』の「冷やし中華」を、この暑くも寒くもない気候の中、雨の心配もせずに並んで食べられるのは嬉しい😊

出店初日と２日目の３月９日、10日は行けそうもないので、３日目の今日、向かうつもりだけど…
何時に行こうか!?

土曜日で、しかも、新宿区の今日の最高気温は21℃と温かい🌡
めっちゃ混雑が予想されるので😓

開店時間の10時30分の１時間前に並ぶか？
それとも、中途半端な時間の16時に行くか…

でも、あまり早く行き過ぎて、早い時間に食べたくもないし…
遅すぎてもね…

そこで、少しは行列も短くなりそうな13時30分を狙って出発🚃💨
ほぼ、予定通り、13時29分に到着すると…

約80人もの大行列ができていた😯
初日に行った人がTwitterで10分待ちで入店できたなんてツイートがあったので、もしかして、そんなに多く行列してないかも♪

なんて思っていたけど…
甘かった😣

２時間待ちコースを覚悟しないといけない😓
どうするか!?

今日は『Ramen Break Beats』のセカンドブランドの店『Ramen Afro Beats』が近くの新宿御苑前駅近くにオープンする日だし…
でも、あっちも、大行列だろうし…

ガンバって待つことに…
思ったよりは行列が進むのが早くて…

入店して、キャシュレスの券売機の前まで進めたのは１時間10分後の14時39分！
メニューはノーマルな「冷やし中華」にトリュフ風味のチーズがトッピングされた「冷やし中華エース」の２種類で！

それぞれに、味玉と豚が１枚追加される「特製」があって！
他は「黒烏龍茶」が販売されているだけ…

「冷やし中華エース」の食券を買って、店内でも待つ。
しかし、この日は、店内待ちしていたのは１人だけ…

５人まで店内待ちできるのに…
だから、この後、席に案内されたのは入店してから５分後の14時44分。

なお、店内で待つ間に男性スタッフの人が食券を回収にきて…
「ガリマヨ入れますか？」と聞かれて…

「お願いします。」と答えてながら食券を渡したけど…
聞かれたのは、それだけ…

店では、「ニンニク入れますか？」と聞かれて…
ヤサイ、ニンニク、ショウガ、アブラ、カラメ、ガリマヨ、辛揚げをお好みでコールすることができるのに…

でも、これは後で「冷やし中華エース」が出てきてわかったことだけど…
ヤサイ、アブラマシとカラメにはできないけど、コールしないと入らないショウガ、辛揚げは最初から入っていた。

さらに、ニンニクは水とともにセルフで小皿に入れて取っていく方法が採られていた。
ちなみに、このコップと水が入ったウォーターピッチャーにニンニクが置かれた台の上にはティッシュと紙エプロンも置かれていた。

そうして、この後、「冷やし中華エース」がサーブされたのは15時１分にだったから、到着からは約１時間30分🕒
でも、真夏に屋外の過酷な環境の中で同じくらい待つことを考えたら、ぜんぜん、楽だしね♪

細切りされた大根、人参、紫キャベツ、水菜のヤサイマウンテンの上からドレッシングが掛けられて…
店で出される鶏モモ肉のチャーシューではなく豚が１枚にミニトマト、トリュフ風味チーズ、ショウガ、ガリマヨ、辛揚げが山の麓に盛りつけられた進化型の冷やし中華！

しかし、ヤサイマウンテンの標高は低め！
私が店でいただいた「冷やし中華（普通）」をヤサイマシマシ、ニンニク、ショウガ、アブラ、カラメ、ガリマヨマシ、辛揚げ別皿でコールしたときの画像がこれ！

聳え立つヤサイマウンテンの画像が圧巻だった📷
でも、まあ、それでも、それなりの標高はあるけどね♪

まずは、セルフで小皿に入れてきたニンニクを「冷やし中華エース」に載せて！
次に辛揚げをニンニクを入れていた小皿に移して…

そうしないと、辛揚げの持つカリカリとした食感と、後から辛味に変化する味変を楽しむことができないので…
そうしたところで、豚を食べてみる。

厚切りされた煮豚は、やわらかくて！
美味しい😋

でも、『千里眼』の「冷やし中華」といったら、やっぱり、鶏モモ肉のチャーシューなので！
あの分厚くカットされているのにやわらかくて、レモンの柑橘系の味付けがされていて、さっぱりしていて美味しい鶏モモ肉のチャーシューをトッピングしてくれると、もっと、よかったんだけどね😅

トリュフ風味チーズは、まぜてしまっては風味がわからなくなりそうなので、味見してみると…
確かに名前通り、トリュフの風味のチーズだね♪

この「Ｇ系冷やし中華」には合うよね😊
でも、これくらいの量だったら、まぜたら、絶対、わからないよね😅

そうしたところで、ヤサイマウンテンの標高も低めなので「天地返し」して…
平打ちのウェーブがかった極太麺をいただくと…

アルデンテに茹でられて、冷水でしっかりと〆られた麺はゴワゴワ！
それをワシワシと食べる…

この麺の強靭なコシが『千里眼』の「冷やし中華」の魅力なんだよね♪
でも、これを咀嚼していくうちに、だんだんと顎が疲れてくる🤣

さらに、麺と野菜にニンニク、生姜、ガリマヨを、よく、まぜ合わせて、いただくと…
胡麻風味のドレッシングにガリマヨとニンニク、生姜が絡まった味わいは、ジャンクで刺激的なのに、さっぱりしているので、どんどん箸が進む😋

めっちゃ癖になる味わいで美味しいし😋
めちゃめちゃ好み🥰

そうして、食べ進めていって！
終盤に差し掛かったところで、辛揚げをバサッと掛けてみると…

辛揚げのカリッとした食感とピリッとした辛味がアクセントとなって！
これが、また、最高だったし♪

最後まで美味しく完食😋
１時間半待っても食べる価値のある一杯♪

今日はシーズンに先行して、この進化系冷やし中華を食べることができてよかった😊
ご馳走さまでした。

ＰＳ　次回３月21日からの出店予告！
福島県郡山市から『らぁ麺おかむら』が参戦！

「川俣シャモ」とともに福島県の二大地鶏である「会津地鶏」で作った「会津地鶏らーめん」🐓
こちらも楽しみ😊

メニュー：特製冷し中華…1600円／冷やし中華…1200円／特製冷やし中華エース…1700円／冷やし中華エース…1300円

※特製：豚1枚よ味玉追加
※エース：トリュフ風味チーズ追加

千里眼

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好み度：冷やし中華エース

2023.03.04 麺や大山｜#新宿地下ラーメン　～『麺処ほん田』、『麺や七彩』で修業を積んだ店主が地元・佐野市の佐野ラーメンの名店『青竹手打ちラーメン田村屋』で修業を重ねて開業した店の「佐野ラーメン塩」🎎～

訪問日：2023年３月３日(金)

本日３月３日のひな祭りのランチは、３月１日の水曜日から「#新宿地下ラーメン」に出店している『麺や大山』で🎎

『麺処ほん田』、『麺や七彩』で修業を積んだ大山さんが、さらに地元・佐野市の佐野ラーメンの名店『青竹手打ちラーメン田村屋』で修業を重ねて！
そして、その『田村屋』が移転するのを機に、その旧店舗の場所に2019年７月14日にオープンさせた佐野ラーメンの店。

佐野ラーメンといえば、同じ『田村屋』出身で、2012年10月17日にオープンした『麺屋ようすけ』が昨年の４月に東京駅八重洲口にある「東京ラーメンストリート」の「ご当地ラーメンチャレンジ」に期間限定で出店！
基本の「醤油ラーメン」に豚バラ肉の煮豚が計６枚トッピングされた「チャーシュー麺」をいただいた。

豚をメインに鶏、牛の動物系と羅臼昆布で出汁を引いたというスープは、佐野ラーメンらしい、あっさりとした味わいのスープで…
でも、コクがあって、しっかりと出汁のうま味を感じられて…

それに、どこか懐かしさも感じられて…
最高に美味しかったし😋

佐野市の本店から直送される青竹打ちの平打ちの縮れ麺は、プリプリでモチモチとした食感の佐野ラーメンらしい多加水麺で、熟成された麺のうま味も感じられて！
それに不規則に麺に付けられた縮れがスープを拾ってきてくれて、美味しく食べさせてくれたし😋

豚バラ肉の煮豚は、トロトロに煮込まれていて…
箸でも切れるほど、やわらかかったし♪

それ以来、約11ヶ月ぶりにいただく佐野ラーメン！
大山店主の作る佐野ラーメンは『麺屋ようすけ』のような王道の佐野ラーメンなのか!?

それとも、何かアレンジしているのか!?
実店舗には行ってみたいと思いながらも、まだ、行けてなかったので、楽しみに新宿駅西口地下街を目指す🚃💨

ただ、どれくらいのお客さんが行列しているのか!?
『麺や大山』が出店する前に２月21日から２月27日まで、同じ栃木県の小山市からから「昆布水のつけ麺」を引っ提げて出店した『YOKOKURA STOREHOUSE』がスゴい人気だったので♪

この寒い時期に「昆布水のつけ麺」だけを出すので、それほど混まないのでは🤔
なんて高を括りながらも…

２月23日の天皇誕生日に向かったので、混雑を避けて16時過ぎの一番中途半端な時間に行ったというのに、この時間で70人もの大行列ができていた😯
また、明日、出直すことに😓

そこで、祝日に行ったのが失敗だった。
平日なら、さすがに、あんな並びはないたろうと思いながら、11時30分にリベンジにやって来ると…

何と昨日以上の大行列が😯
「#新宿地下ラーメン」をプロデュースする小田急百貨店のスタッフの人がいたので聞いてみると…

「100人待ちです。」
「開店前から、ずっとこんな状態です。」と話していたけど…

最低でも２時間以上待つ覚悟が必要で、この日も断念😞
明日明後日の土日は、もっと、スゴいことになりそうだし…

そこで、最終日の２月27日の18時45分に一縷の望みでやって来ると…
並びは30人ほど♪

しかし、最後尾に付こうとすると…
すでに終了していた😢

そんな状況だったので…
ただし、過去に出店した『らぁ麺純麦』と『麺鐘馗』に行ったときには、こんな異常事態にはなっていなかったので…

11時46分に店頭にやってくると…
10人待ち…

でも、これが正常だと思う。
これだって、おそらくラーメンが出てくるまでは30分にくらいは掛かると思うし…

この後、キャシュレス決済の券売機の前まで進めたのは20分後の12時６分！
そして、スタッフの人に食券を渡して、席へと案内されたのが12時12分で！

ラーメンが着丼したのが12時22分だったので…
並び始めからラーメンが出てくるまでは36分！

しかし、『YOKOKURA STOREHOUSE』の100人待ちの行列に並んで、もし、このペースだったら、360分後ということになって…
「昆布水のつけ麺」とのご対面までに６時間掛かった計算になるけど😯

なお、今回のメニューは「佐野ラーメン」の「醤油」に「塩」の２種類だけ！
これに、ワンタンにハーフ味玉がトッピングされて、チャーシューが増量になる「三元豚の手包みワンタン・小田急盛り」の「醤油」に「塩」！

さらに、「大山名物たまり醤油の濃厚大和芋丼」というサイドメニューのご飯ものが用意されていて…
これと「三元豚の手包みワンタン・小田急盛り（醤油or塩）」がセットになって、単品で買うより50円お得になるものもあった。

ワンタンは食べてみたいとは思ったけど…
てるてる坊主型の肉ワンタンが３個とチャーシュー２枚とハーフ味玉がプラスされて620円増しというのは…

場所代が高いんだろうなとは思うけど…
400円増しか、420円増しの1,400円までだったら、そっちにしていたけど…

買い求めたのは「佐野ラーメン塩」！
「佐野ラーメンだったら醤油でしょう？」と言われてしまうかもしれないけど😅

『麺屋ようすけ』のように「醤油ラーメン」は『田村屋』直伝の王道の佐野ラーメン！
しかし、「塩ラーメン」は、いりこと昆布で出汁を引いたオリジナルというのなら、「醤油」にしていたかもしれないけど…

こちら『麺や大山』では「醤油」も「塩」もタレが違うだけで、スープはいっしょなので！
出汁の旨味がわかりやすい「塩」をチョイスすることに😊

厨房には大山店主を含む４人の男性スタッフがいて！
その４人によって作られた「佐野ラーメン塩」は…

三元豚のバラ肉の煮豚が２枚に平たいメンマ、ほうれん草、なると、刻みネギが載せられて…
フライドオニオンと白胡麻が散りばめられた塩ラーメン🍜

まずは、フライドオニオンと白胡麻が、なるべく入らないようにレンゲですくって…
クリアーなスープをいただくと…

「鶏ガラ・豚ガラ・丸鶏・牛すじ・野菜・魚介から出汁を取ったあっさりとしながらもコクのある透き通った旨味たっぷりのスープ」とPOPに書かれていたスープは…
豚の背ガラにゲンコツも使われているのかな!?

それに、豚バラ肉の煮豚からスープに溶け出た脂も影響しているのかもしれないけど…
『麺屋ようすけ』と同じような豚メインのスープで！

『田村屋』でも食べてないのでわからないけど…
『田村屋』のスープは、動物系は鶏や牛よりも豚が強いのが特徴なのかな!?

そして、これはスープに由来するものか？
塩ダレに由るものかはわからないけど…

昆布と鯖節の旨味が感じられて！
この乾物の旨味がスープを下支えする働きをしていて！

これに、塩ダレがマリアージュしたスープは、さっぱりとした味わいの中にも仄かな甘味も感じられて…
コクがあって、最高に美味しい😋

佐野ラーメンらしさということからすると、この、すっきりとした味わいの「塩」よりも、円やかな味わいの「醤油」の方が「らしい」かもしれないけど…
この味、めっちゃ好み🥰

それに、避けようと思っても避けきらない白胡麻がレンゲに入ってきて…
その甘味や香ばしさが口の中に広がって♪

時折、フライドオニオンも入ってきて…
白胡麻とは違う、揚げた玉ねぎの香ばしい風味と甘味が広がるのも、とてもよかったし♪

麺は、この施設で使用される麺が青竹打ちなのかどうかはわからないけど…
先ほど、店内待ちしているときに厨房で麺を手揉みしているのが見えたので、麺を茹でる前に手揉みして縮れが付けられたのは間違いない。

そして、この幅広の平打ち縮れ麺は、佐野ラーメンらしい、なめらかな口当たりの、やわらかめの食感の多加水麺で！
『麺屋ようすけ』で食べた麺に比べて、縮れが強めなこともあって…

つるっ、プリッ、ピロッ、モチッ…
麺の場所によって、食感が違うのが楽しいし♪

この不規則に麺に付けられた縮れがスープを拾ってきてくれて！
とても美味しく食べさせてくれたし😋

三元豚のバラ肉の煮豚は『麺屋ようすけ』で食べたものと同じで、トロトロに煮込まれていて…
箸で持とうとすると、ホロホロと崩れる切れるほど、やわらかいのがよかったし♪

シナコリの食感のメンマも！
ほうれん草も箸休めにいい感じだったし♪

最後はスープもすべて飲み干して完食😋
塩味の佐野ラーメンは思った以上に美味しかった😊

でも、オーソドックスな醤油味の佐野ラーメンも食べてみたいので、期間中に、もう一度、来れるといいな♪
ご馳走さまでした。

ＰＳ　来週の出店予告があった。

●3月9日（木）～19日（日）東京都『千里眼』

ガッツリ系で有名な『千里眼』。
味も量もボリュームたっぷり超濃厚まぜそばが人気メニュー。
夏季限定の冷やし中華は特に有名。
毎年６月中旬〜９月末頃まで販売される夏の名物冷やし中華が、一足早く「＃新宿地下ラーメン」に登場します。

メニュー：小田急盛りセット醤油（小田急盛り＋大和芋丼）…2000円／小田急盛りセット塩（小田急盛り＋大和芋丼）…2000円

三元豚の手包みワンタン醤油小田急盛り…1600円／三元豚の手包みワンタン塩小田急盛り…1600円
佐野ラーメン醬油…980円／佐野ラーメン塩…980円／大山名物たまり醤油の濃厚大和芋丼…450円

青竹手打ちラーメン麺や大山

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好み度：佐野ラーメン塩