2008.04.18
支那そば 月光仮面
訪問日：2008年４月18日（金）
「小ぬか雨降る 御堂筋
こころ変わりな 夜の雨
あなた・・・ あなたは何処よ
あなたをたずねて 南へ歩く」
小雨パラツク御堂筋！
わたしが目指したのはアメリカ村にある「ラーメン ZAKARI」！
ここでは「富山ブラック」が食べられるという！
本場、富山でも食べたことのないわたしは、今日が「富山ブラック」初体験！
ウキウキしながら店に向かったんだけど…
あれっ？
店の明かりは点いているものの、シャッターは半分閉まっている…
時刻は18時20分…
と、そこに店から店主らしき人物が出てきた…
店の前で佇ずむわたしを不審そうに見つめる店主…
わたしの方から「何時開店です？」と聞いてみると…
「７時やけど…」
一瞥して店に戻っていった…
態度ワリィー！
それに、あと40分もボーッと待ってなんかいられないし…
というわけで、次に向かったのが「支那そば 月光仮面」！
途中、心斎橋、えびす橋と散策して廻る。
「ハマムラ」！
あるテレビ番組で、インタビュアーが大阪の人に…
「はまむらをかいてください！」と質問すると…
なんと、10人のうち９人までが、この顔文字を書く…
非常に不思議な現象…
この「ハマムラ」は大阪ミナミの老舗の中国料理店で、この顔文字を大阪ローカルのＣＭで流したことがきっかけで、こんな風になったんだとか…
いまだに信じがたいけど、興味があったので、現物の看板と店を見にいってみた…
次に「えびす橋」に行く！
有名な「江崎グリコ」の看板！
「かに道楽」の巨大なかに！
そして、やっぱ、これでしょう！
旬は！？
そう！「くいだおれ」の太郎人形！
大勢の観光客がデジカメや携帯で写真撮ってたよ！
ちょっと道草しすぎてしまった…
千日前に急ぐ！
こちら「支那そば 月光仮面」は千日前のアーケードから路地に入り、さらにまた狭い路地の中にあって、地図を片手に訪ねたんだけど、それでもわかりづらかった…
狭い路地にあるため、店を正面から写せない…
店に入ると、椅子に腰掛けていた怖そうなおやじが立ち上がって…
「いらっしゃい…」
お客はわたし一人だけ…
カウンターたけの小さな店…
中央の席に座る。
ラーメンのメニューは「支那そば」と「塩そば」、「豚そば」の３つだけ！
「豚そば」はチャーシューメンのことだと思うけど、醤油も塩もできるのかな！？
そんなことを思いながら、「豚そばと塩そばは…」と切り出すと…
言葉を遮り、「支那そば」は醤油味…「塩そば」は塩味…うちではみんな「支那そばを頼むよ。」と強面の店主！
「じゃあ…支那そばで…」
なんか、ラーメンの写真撮ったら怒られそうだな…
狭い場所で、窮屈な姿勢でラーメンをつくる店主。
そう待つほどもなく「支那そば」が出された。
ラーメン丼は黒いお盆の上に載せられている。
熱いから、お盆を持つといいとアドバイスがあった。
見かけと違ってナイーブな人なのかもしれない…
「あの…」
「ラーメンの写真撮らせてもらっていいですか！？」
思い切って聞いてみると…
笑顔で「どーぞ！どーぞ！」
意外な反応…
写真を撮り、さっそくスープをいただく…
薄口醤油に鯖節。
煮干し？いや、いりこか！
関西のうどんのつゆのような味付け。
ただ、この「支那そば」はしっかりと「鶏ガラ」で出汁がとれているし、ややスープに濁りがあり、ゲンコツも使っているかもしれない…
薄味で、やや甘めの味付けはここ大阪人の好みに合わせたものなのだろう…
関東ではお目にかからない味である。
プリッとした食感の中細縮れ麺は、普通の中華麺なんだけど、食感も悪くないし、よくスープに絡んで、スープの旨味を伝えてくれる。
そして、ここは具が充実している。
デフォルトで半分ゆで玉子が入るし、チャーシューはバーナーで炙ってから出す！
それに生で食べられるサラダ春菊！
どれも、スープに絡めて食べると美味しいし、この具の充実で650円という価格は安い！
ちょっとやさしすぎるスープだけど、周りは全て飲み屋という環境に建つこの店の役割として…
飲んでもたれた胃には、この「支那そば」がやさしい…
地図をかざしながら…
「地図持って来たんですけど、ここに来るまで迷っちゃいましたよ…」と話し掛けると…
わたしのの持っている地図をしげしげと見て…
「へぇー…うちにくるために…わざわざ探して来てくれたんや…」と驚き…
あとは笑顔。
わたしがスープまでキレイに飲み干して、カウンターの上に上げると、すごく喜んでくれて…
お客がいなかったこともあって、少し話しができたた。
本当、人は見かけによらないものとはいうけれど…
今日は、その典型例だった！
おやじさんのやさしさの籠もった一杯！
特に飲んだ後にはおすすめです！
住所：大阪府大阪市中央区千日前1-9-9
電話：06-6214-0283
営業時間：18:00〜翌1:00 ※売切次第終了
休日：日曜
アクセス：大阪地下鉄千日前線・なんば駅から徒歩5分
メニュー：支那そば…650円／塩そば…700円／焼豚そば…850円
評価：支那そば
接客・サービス
「小ぬか雨降る 御堂筋
こころ変わりな 夜の雨
あなた・・・ あなたは何処よ
あなたをたずねて 南へ歩く」
小雨パラツク御堂筋！
わたしが目指したのはアメリカ村にある「ラーメン ZAKARI」！
ここでは「富山ブラック」が食べられるという！
本場、富山でも食べたことのないわたしは、今日が「富山ブラック」初体験！
ウキウキしながら店に向かったんだけど…
あれっ？
店の明かりは点いているものの、シャッターは半分閉まっている…
時刻は18時20分…
と、そこに店から店主らしき人物が出てきた…
店の前で佇ずむわたしを不審そうに見つめる店主…
わたしの方から「何時開店です？」と聞いてみると…
「７時やけど…」
一瞥して店に戻っていった…
態度ワリィー！
それに、あと40分もボーッと待ってなんかいられないし…
というわけで、次に向かったのが「支那そば 月光仮面」！
途中、心斎橋、えびす橋と散策して廻る。
「ハマムラ」！
あるテレビ番組で、インタビュアーが大阪の人に…
「はまむらをかいてください！」と質問すると…
なんと、10人のうち９人までが、この顔文字を書く…
非常に不思議な現象…
この「ハマムラ」は大阪ミナミの老舗の中国料理店で、この顔文字を大阪ローカルのＣＭで流したことがきっかけで、こんな風になったんだとか…
いまだに信じがたいけど、興味があったので、現物の看板と店を見にいってみた…
次に「えびす橋」に行く！
有名な「江崎グリコ」の看板！
「かに道楽」の巨大なかに！
そして、やっぱ、これでしょう！
旬は！？
そう！「くいだおれ」の太郎人形！
大勢の観光客がデジカメや携帯で写真撮ってたよ！
ちょっと道草しすぎてしまった…
千日前に急ぐ！
こちら「支那そば 月光仮面」は千日前のアーケードから路地に入り、さらにまた狭い路地の中にあって、地図を片手に訪ねたんだけど、それでもわかりづらかった…
狭い路地にあるため、店を正面から写せない…
店に入ると、椅子に腰掛けていた怖そうなおやじが立ち上がって…
「いらっしゃい…」
お客はわたし一人だけ…
カウンターたけの小さな店…
中央の席に座る。
ラーメンのメニューは「支那そば」と「塩そば」、「豚そば」の３つだけ！
「豚そば」はチャーシューメンのことだと思うけど、醤油も塩もできるのかな！？
そんなことを思いながら、「豚そばと塩そばは…」と切り出すと…
言葉を遮り、「支那そば」は醤油味…「塩そば」は塩味…うちではみんな「支那そばを頼むよ。」と強面の店主！
「じゃあ…支那そばで…」
なんか、ラーメンの写真撮ったら怒られそうだな…
狭い場所で、窮屈な姿勢でラーメンをつくる店主。
そう待つほどもなく「支那そば」が出された。
ラーメン丼は黒いお盆の上に載せられている。
熱いから、お盆を持つといいとアドバイスがあった。
見かけと違ってナイーブな人なのかもしれない…
「あの…」
「ラーメンの写真撮らせてもらっていいですか！？」
思い切って聞いてみると…
笑顔で「どーぞ！どーぞ！」
意外な反応…
写真を撮り、さっそくスープをいただく…
薄口醤油に鯖節。
煮干し？いや、いりこか！
関西のうどんのつゆのような味付け。
ただ、この「支那そば」はしっかりと「鶏ガラ」で出汁がとれているし、ややスープに濁りがあり、ゲンコツも使っているかもしれない…
薄味で、やや甘めの味付けはここ大阪人の好みに合わせたものなのだろう…
関東ではお目にかからない味である。
プリッとした食感の中細縮れ麺は、普通の中華麺なんだけど、食感も悪くないし、よくスープに絡んで、スープの旨味を伝えてくれる。
そして、ここは具が充実している。
デフォルトで半分ゆで玉子が入るし、チャーシューはバーナーで炙ってから出す！
それに生で食べられるサラダ春菊！
どれも、スープに絡めて食べると美味しいし、この具の充実で650円という価格は安い！
ちょっとやさしすぎるスープだけど、周りは全て飲み屋という環境に建つこの店の役割として…
飲んでもたれた胃には、この「支那そば」がやさしい…
地図をかざしながら…
「地図持って来たんですけど、ここに来るまで迷っちゃいましたよ…」と話し掛けると…
わたしのの持っている地図をしげしげと見て…
「へぇー…うちにくるために…わざわざ探して来てくれたんや…」と驚き…
あとは笑顔。
わたしがスープまでキレイに飲み干して、カウンターの上に上げると、すごく喜んでくれて…
お客がいなかったこともあって、少し話しができたた。
本当、人は見かけによらないものとはいうけれど…
今日は、その典型例だった！
おやじさんのやさしさの籠もった一杯！
特に飲んだ後にはおすすめです！
住所：大阪府大阪市中央区千日前1-9-9
電話：06-6214-0283
営業時間：18:00〜翌1:00 ※売切次第終了
休日：日曜
アクセス：大阪地下鉄千日前線・なんば駅から徒歩5分
メニュー：支那そば…650円／塩そば…700円／焼豚そば…850円
評価：支那そば
接客・サービス
2008.04.18
中華そば 住吉 本店
訪問日：2008年４月18日（金）
高井田系ラーメン！
大阪のラーメンといったら、この「高井田系」と言われるシンプルな醤油味のラーメンだと…
以前わたしがやっていたブログにコメントを寄せてくれた方がいた…
それでも、なんとなく外しそうで…
なかなか行く気にはならなかったんだけど…
携帯のラーメンサイト「超らーめんナビ」で、達人たちが「住吉」に太鼓判を押しているのをみて、重い腰をあげて行ってみることにした！
今日が初「高井田系」！
その中でも、一番有名な店が「住吉」！
大阪市営地下鉄・千日前線の新深江駅から徒歩で店へ…
鋼材を扱う町工場を左右に見ながら、店に近いところまで来ると、「高井田」と表示されたバス停。
店のある付近の住所表記とは違うけど、「高井田」とは、この一帯の古くからの土地の俗称なのかな…
店に着くと、ちょうど満席で１人待つ…
すぐに２席が空いて、Ｌ字型カウンターの店の左奥の席に座る。
おばちゃん、いや、お姉さんの店員さんから「何にしましょう？」と聞かれ…
「チャーシューメン！」と答えたあと…
「大チャーシューにするとどれくらいの量になるんですか？」と尋ねたところ…
今度は別の、こちらは正真正銘のおばちゃん店員さんが代わって…
「普通は１玉。大は２玉よ♪」と答えが返ってきた…
何gか知りたかったんだけど、２玉と聞いて、「大」はないなと思って…
普通のままでお願いした…
店員さんはこのおばちゃん店員さんとお姉さん(？)店員さんの女性２人。
この２人はなかなか味があって、お客さんとの会話を聞いているだけで面白い！
おばちゃん店員さんは、年配の女性客２人にいきなり…
「兄弟なん！？」と話し掛け…
「似てるわぁ…」と続ける…
そして、４人来ていた年配の女性客が、実は女だけの４人姉妹と知ると…
「ややわ…女ばかりやて…」
と口を押さえながら大げさに仰け反る…
そのリアクションに対してお姉さん店員さんがすかさず…
「あんたも女ばかり３人やんか！」とつっこむ…
「チャーシューメン」ができて、わたしがポケットからカメラを取り出すと、それを見逃さずお姉さん店員さんが…
「偉いわ〜！毎日、食べたもん撮ってはるんやね！」
「健康に気ぃつかってるんや！」
おばちゃんが引継ぎ…
「最近多いわぁ。写真撮っていかれる人。みんな身体大事にしてるんやね…」
「昨日食べたものを忘れないように記録してるんです…」
そう答えると…
「若いのに…」
「ボケの始まりは食べたもの忘れるとこから始まるみたいやで…」
そう言いながら、ケラケラと笑うお姉さん店員さん…
なんか、この人…
藤山直美に見えてきた…
しかし、この２人のラーメン作りはかなりアバウト！
まず、わたしが「チャーシューメン」を…
すぐ後に来たお客さんが「大チャー」こと「大チャーシューメン」を注文しても
麺を茹でる素振りを見せない…
大小の赤だったり白だったりするラーメン丼を並べると、一升瓶を持ち出し、中から丼に向かって醤油ダレをチャッチャッチャッと注ぎ入れるおばちゃん店員さん…
途中、醤油ダレが少なくなったとみると、新たな一升瓶の醤油瓶を取出し、上戸「じょうご）を使って、醤油ダレの入った瓶に移し入れる。
そしてそれをそのままラーメン丼に入れ使う…
今、継ぎ足したのは醤油だけじゃなかったのか！？
出汁醤油なのか？
それより気になったのは、鶏ガラ９、昆布１という配合のスープ！
席からフツフツと煮立つスープが見えるけど…
わたしには、ただのお湯にしか見えない…
おばちゃん店員さんが大きな鍋の蓋を空け、箸で麺を平ざるに上げる。
そして、次々にお湯で割られた(？)スープの中に入れられていく…
ほとんど湯切りはなされていない状態で…
一通り麺を入れ終わると、今度は麺の量の調整。
お客さんの数を指で数え、注文を声を出さず反芻する…
そして、ここにメンマ、チャーシュー、ネギの順で具が盛り付けられ、順々に出されていく…
出される順番もメチャクチャ！
現在座っているお客さんの中では、わたしが一番なのに…
なぜか、最初に出された「中華そば」の普通盛は、待つ順番３番目のお客のもとに出された。
次に２杯完成した「大チャーシューメン」はわたしのすぐ後に入ってきた待ち順２番のお客さんと、４番目のお客さんに…
さらに、その次の３杯は、入ってきて間もない３人組のお客に出された…
最後にひとつ残った「チャーシューメン」がわたしに出されたんだけど…
これ…どういうこと！
常連さん重視？
ただ、単にわたしの順番を忘れていただけ？
こういうのって、気にする人は気にするよね…
出てきた「チャーシューメン」はラーメン丼の上を覆うチャーシューの量が凄いことで有名らしく…
ホームページの映像を見ると確かにそう！
しかし、現物を見る限りはそんなでもなかったかな…
肝心のスープの味は…
出汁の味ではなく、化調の味…
それも、化調たっぷりで、口の中がピリピリする…
それに醤油が濃すぎ！
これでは、さすがに飲めない…
麺は多加水の太麺ストレート！
味は中華麺だけど、食感はうどんのような麺！
この麺のメリットは延びにくいこと…
わたしの「チャーシューメン」は前述の通り一番後に出されたのに…
多加水の麺のおかげか延びている感じはしなかった…
それに、太麺ストレートのため、スープへの絡みが悪いけど…
これがかえって濃い味のスープを拾わずによかった…
チャーシューは薄くペラペラ…
肉にはスジもあってカタい…
ただ、味付けだけはよかった！
メンマの味も悪くはなかったけど…
ちょっとこのスープは…
お客さんは、スープはほとんど飲まずに麺と具だけを食べ、みんなスープを残している…
さすがのわたしでも濃すぎて飲めないくらいだから当然と言えば当然だし…
もともと大阪では、あまりラーメンのスープまで飲んで完食するという風習がないんだけど…
飲めないスープはダメでしょう！
ラーメンは好みだし…
これだけ地元の人に親しまれているのだから、あまり、とやかく言いたくはないんだけど…
「超らーめんナビ」の達人評価にはちょっと騙された感じだな…
住所：大阪市東成区深江南3-20-8
電話：06-6981-5205
営業時間：8:30〜18:00
休日：月曜
アクセス：大阪地下鉄・千日前線新深江駅3番出口を出て左へ。内環状線交差点新深江を直進し約400ｍ行った先の交差点の左側。 徒歩10分
メニュー：中華そば…450円／大玉中華そば…700円／チャーシューメン…700円／大玉チャーシューメン…800円／ワンタン麺…700円
ホームページ：http://sumiyoshi.iinaa.net/
評価：チャーシューメン
接客・サービス
高井田系ラーメン！
大阪のラーメンといったら、この「高井田系」と言われるシンプルな醤油味のラーメンだと…
以前わたしがやっていたブログにコメントを寄せてくれた方がいた…
それでも、なんとなく外しそうで…
なかなか行く気にはならなかったんだけど…
携帯のラーメンサイト「超らーめんナビ」で、達人たちが「住吉」に太鼓判を押しているのをみて、重い腰をあげて行ってみることにした！
今日が初「高井田系」！
その中でも、一番有名な店が「住吉」！
大阪市営地下鉄・千日前線の新深江駅から徒歩で店へ…
鋼材を扱う町工場を左右に見ながら、店に近いところまで来ると、「高井田」と表示されたバス停。
店のある付近の住所表記とは違うけど、「高井田」とは、この一帯の古くからの土地の俗称なのかな…
店に着くと、ちょうど満席で１人待つ…
すぐに２席が空いて、Ｌ字型カウンターの店の左奥の席に座る。
おばちゃん、いや、お姉さんの店員さんから「何にしましょう？」と聞かれ…
「チャーシューメン！」と答えたあと…
「大チャーシューにするとどれくらいの量になるんですか？」と尋ねたところ…
今度は別の、こちらは正真正銘のおばちゃん店員さんが代わって…
「普通は１玉。大は２玉よ♪」と答えが返ってきた…
何gか知りたかったんだけど、２玉と聞いて、「大」はないなと思って…
普通のままでお願いした…
店員さんはこのおばちゃん店員さんとお姉さん(？)店員さんの女性２人。
この２人はなかなか味があって、お客さんとの会話を聞いているだけで面白い！
おばちゃん店員さんは、年配の女性客２人にいきなり…
「兄弟なん！？」と話し掛け…
「似てるわぁ…」と続ける…
そして、４人来ていた年配の女性客が、実は女だけの４人姉妹と知ると…
「ややわ…女ばかりやて…」
と口を押さえながら大げさに仰け反る…
そのリアクションに対してお姉さん店員さんがすかさず…
「あんたも女ばかり３人やんか！」とつっこむ…
「チャーシューメン」ができて、わたしがポケットからカメラを取り出すと、それを見逃さずお姉さん店員さんが…
「偉いわ〜！毎日、食べたもん撮ってはるんやね！」
「健康に気ぃつかってるんや！」
おばちゃんが引継ぎ…
「最近多いわぁ。写真撮っていかれる人。みんな身体大事にしてるんやね…」
「昨日食べたものを忘れないように記録してるんです…」
そう答えると…
「若いのに…」
「ボケの始まりは食べたもの忘れるとこから始まるみたいやで…」
そう言いながら、ケラケラと笑うお姉さん店員さん…
なんか、この人…
藤山直美に見えてきた…
しかし、この２人のラーメン作りはかなりアバウト！
まず、わたしが「チャーシューメン」を…
すぐ後に来たお客さんが「大チャー」こと「大チャーシューメン」を注文しても
麺を茹でる素振りを見せない…
大小の赤だったり白だったりするラーメン丼を並べると、一升瓶を持ち出し、中から丼に向かって醤油ダレをチャッチャッチャッと注ぎ入れるおばちゃん店員さん…
途中、醤油ダレが少なくなったとみると、新たな一升瓶の醤油瓶を取出し、上戸「じょうご）を使って、醤油ダレの入った瓶に移し入れる。
そしてそれをそのままラーメン丼に入れ使う…
今、継ぎ足したのは醤油だけじゃなかったのか！？
出汁醤油なのか？
それより気になったのは、鶏ガラ９、昆布１という配合のスープ！
席からフツフツと煮立つスープが見えるけど…
わたしには、ただのお湯にしか見えない…
おばちゃん店員さんが大きな鍋の蓋を空け、箸で麺を平ざるに上げる。
そして、次々にお湯で割られた(？)スープの中に入れられていく…
ほとんど湯切りはなされていない状態で…
一通り麺を入れ終わると、今度は麺の量の調整。
お客さんの数を指で数え、注文を声を出さず反芻する…
そして、ここにメンマ、チャーシュー、ネギの順で具が盛り付けられ、順々に出されていく…
出される順番もメチャクチャ！
現在座っているお客さんの中では、わたしが一番なのに…
なぜか、最初に出された「中華そば」の普通盛は、待つ順番３番目のお客のもとに出された。
次に２杯完成した「大チャーシューメン」はわたしのすぐ後に入ってきた待ち順２番のお客さんと、４番目のお客さんに…
さらに、その次の３杯は、入ってきて間もない３人組のお客に出された…
最後にひとつ残った「チャーシューメン」がわたしに出されたんだけど…
これ…どういうこと！
常連さん重視？
ただ、単にわたしの順番を忘れていただけ？
こういうのって、気にする人は気にするよね…
出てきた「チャーシューメン」はラーメン丼の上を覆うチャーシューの量が凄いことで有名らしく…
ホームページの映像を見ると確かにそう！
しかし、現物を見る限りはそんなでもなかったかな…
肝心のスープの味は…
出汁の味ではなく、化調の味…
それも、化調たっぷりで、口の中がピリピリする…
それに醤油が濃すぎ！
これでは、さすがに飲めない…
麺は多加水の太麺ストレート！
味は中華麺だけど、食感はうどんのような麺！
この麺のメリットは延びにくいこと…
わたしの「チャーシューメン」は前述の通り一番後に出されたのに…
多加水の麺のおかげか延びている感じはしなかった…
それに、太麺ストレートのため、スープへの絡みが悪いけど…
これがかえって濃い味のスープを拾わずによかった…
チャーシューは薄くペラペラ…
肉にはスジもあってカタい…
ただ、味付けだけはよかった！
メンマの味も悪くはなかったけど…
ちょっとこのスープは…
お客さんは、スープはほとんど飲まずに麺と具だけを食べ、みんなスープを残している…
さすがのわたしでも濃すぎて飲めないくらいだから当然と言えば当然だし…
もともと大阪では、あまりラーメンのスープまで飲んで完食するという風習がないんだけど…
飲めないスープはダメでしょう！
ラーメンは好みだし…
これだけ地元の人に親しまれているのだから、あまり、とやかく言いたくはないんだけど…
「超らーめんナビ」の達人評価にはちょっと騙された感じだな…
住所：大阪市東成区深江南3-20-8
電話：06-6981-5205
営業時間：8:30〜18:00
休日：月曜
アクセス：大阪地下鉄・千日前線新深江駅3番出口を出て左へ。内環状線交差点新深江を直進し約400ｍ行った先の交差点の左側。 徒歩10分
|
メニュー：中華そば…450円／大玉中華そば…700円／チャーシューメン…700円／大玉チャーシューメン…800円／ワンタン麺…700円
ホームページ：http://sumiyoshi.iinaa.net/
評価：チャーシューメン
接客・サービス
2008.04.17
つるめん【弐】
訪問日：2008年４月17日（木）
先月に続いて約１ヵ月ぶり！
２度目の訪問になる「つるめん」！
前回は、「ラァメン家 69‘N’ROLL ONE」嶋崎店主譲りの「２号ラーメン」を彷彿とさせる「中華そば」をいただき感激！
http://ramen151e.blog71.fc2.com/blog-entry-44.html
今日は、「ロックンロールワン」にはない創作の「つけそば」狙いで訪問！
大阪地下鉄・長堀鶴見緑地線の今福鶴見駅が最寄り駅。
この駅には大阪を代表する実力店「カドヤ食堂」があることで有名だけど、わたしは「カドヤ食堂」と同じくらいこちら「つるめん」の味を買っている！
ポツポツと雨の振る大阪の夜…
駅から折畳みの小さな傘をさしながら店まで歩く…
店に入った途端に…
ザッーっと本降りの雨！
助かった！
もう少し後だったらズブ濡れになるところだった…
店には、前回来たときにいた眼鏡が特徴的な短髪の店員さん！
それと、ロバート似の今日はじめて会う店員さんの２人…
イケメン店主は不在…
いきなり「つけそば」を食べようかとも思ったんだけど」…
壁に「店のおすすめ」メニューの貼紙を発見！
そこに書いてあった名物「どて焼き」に特製「ぎょうざ」が気になって、生ビールとともに注文！
まず、「どて焼き」から…
380円という価格から、蒟蒻が入っているんだろうと思ったら、牛すじオンリー！
味付けもよく、ビールの肴（あて）にはピッタリ！
餃子も焼き上がった！
これも、皮はパリッ！中は肉がジューシーで満足！
ビールが進む！
２杯目はホッピー！
でも、やば！
こんなに飲んでたら、味がわからなくなるし、「つけそば」が食べられなくなるな…
それなのに…
眼鏡の店員さんは…
「朝じめ鶏の鳥わさあるんですけど…美味しいですよ…」と誘う…
誘いを断るのも失礼だし…次いでに剣菱を「ひや」で頼んでしまった…
「鳥わさ」は、外側だけが湯がかれ、中は生のタタキ。
このささ身はやわらかく、しかし、身はしまっていてメチャ美味しい！
眼鏡店員さんによると、この朝じめ鶏のガラをラーメンスープの出汁に使っているという！
これを聞いて、俄然「塩そば」が食べたくなった。
「つけそば」か？
「塩そば」か？
悩んで夜の営業用のメニューを見ると…
「素そば」があった…
スープと麺だけの、具なしメニュー…
しかし、これは…
「13湯麺」、「中村屋」、「えにし」…
本当に美味しいスープと麺を持つ店だけが許されるメニュー…
誤魔化しのきかないメニューなので、そこらへんのことをわかっているのか店員さんに確かめたところ…
ロバート店員さんに「中村屋に負けないもの作りますよ！」と明るくいなされてしまった！
さすが、大阪のノリ！
それならばと…
「素そば」を…
難しい「塩」で注文！
ロバート店員さんが「素そば」を作る。
麺を円錐型のテボに入れ茹で始める。
茹で上がると、普通に湯切り…
「中村屋」の「天空落とし」や「」嶋崎店主のパフォーマンスのような派手な湯切りはなし…
当り前か…
「素そば」ができ、目の前のカウンターの上に置かれた。
キレイに整えられた麺…
スープをいただく…
鶏の旨味、魚介の旨味…
スープに出汁の旨味がよく出ている。
それと、鶏油がスープにコクを与えている…
これは美味しい！
鶏ガラ魚介の塩ラーメン！「」３号ラーメンのパクリではあるけれど、よくできたスープだし、このスープがここ、大阪でいただけるのは嬉しい！
麺は京都の製麺所・棣鄂（テイガク）の麺を使っている。
「東成きんせい」の店主が教えてくれた…
この中細ストレート麺…
前回も感じたけど、なめらかでつるんといただける食感がすばらしい！
それに、麺の舌触りがいいし…
何よりスープとの絡みがいいのが最高！
期待以上のできでした…
しかし、こちらの店員さん２人はメチャメチャ接客がいい！
見ていたら、酔っ払いオヤジの要求にも嫌な顔ひとつせず応え、メニューにないものでもできることはやってあげていたし…
終始、笑顔で「おおきに！」
気持ち良く飲め、食べられる！
前回、イケメン店主とともに写真を撮り、ブログに掲載させてもらった眼鏡店員さんは…
「友達からネットに出てたで！」という連絡を受けたと明るく話してくれて…
じゃあ、今度は自分が！
というわけで、今回はロバート店員さんの１ショット！
陽気な彼はとても面白い男で、昼のイケメン店主、夜のロバート店員さんはこの店の２枚看板！
ただし、眼鏡店員さんも個性的で味があって、さらに真面目でとてもいい男だ！
彼は店主とともに、休みの日に関西は基より、東京のラーメン店にも行き、勉強している。
「ラァメン家 69‘N’ROLL ONE」に訪問し…
「ロックンロールワン」のラーメンが好きになり…
「ロックンロールワン」風のラーメンを出すようになったこちら…
「ロックンロールワン」の嶋崎店主が訪ずれ、「中華そば」を食べて好評価だったことから自信にもつながった！
前述の「東成きんせい」の店主はしばしば…
そして、関西�癸吋蕁璽瓮鹽垢痢嶌命Г�んせい」の大将も訪れるという…
かなりの実力店である！
次回は、「ラァメン家 69‘N’ROLL ONE」にはない、オリジナルの「つけめん」を絶対食べるぞ！
住所：大阪市鶴見区鶴見5-1-9
電話：06-6939-2126
営業時間：11:30〜14:30／18:00〜翌3:00
休日：日曜
アクセス：地下鉄長堀鶴見緑地線今福鶴見駅3番出口から北へ。徒歩7分
メニュー：中華そば…680円／塩そば…750円／つけそば…750円／どてそば…850円／素そば（醤油・塩）…500円
評価：素そば（塩）
接客・サービス
先月に続いて約１ヵ月ぶり！
２度目の訪問になる「つるめん」！
前回は、「ラァメン家 69‘N’ROLL ONE」嶋崎店主譲りの「２号ラーメン」を彷彿とさせる「中華そば」をいただき感激！
http://ramen151e.blog71.fc2.com/blog-entry-44.html
今日は、「ロックンロールワン」にはない創作の「つけそば」狙いで訪問！
大阪地下鉄・長堀鶴見緑地線の今福鶴見駅が最寄り駅。
この駅には大阪を代表する実力店「カドヤ食堂」があることで有名だけど、わたしは「カドヤ食堂」と同じくらいこちら「つるめん」の味を買っている！
ポツポツと雨の振る大阪の夜…
駅から折畳みの小さな傘をさしながら店まで歩く…
店に入った途端に…
ザッーっと本降りの雨！
助かった！
もう少し後だったらズブ濡れになるところだった…
店には、前回来たときにいた眼鏡が特徴的な短髪の店員さん！
それと、ロバート似の今日はじめて会う店員さんの２人…
イケメン店主は不在…
いきなり「つけそば」を食べようかとも思ったんだけど」…
壁に「店のおすすめ」メニューの貼紙を発見！
そこに書いてあった名物「どて焼き」に特製「ぎょうざ」が気になって、生ビールとともに注文！
まず、「どて焼き」から…
380円という価格から、蒟蒻が入っているんだろうと思ったら、牛すじオンリー！
味付けもよく、ビールの肴（あて）にはピッタリ！
餃子も焼き上がった！
これも、皮はパリッ！中は肉がジューシーで満足！
ビールが進む！
２杯目はホッピー！
でも、やば！
こんなに飲んでたら、味がわからなくなるし、「つけそば」が食べられなくなるな…
それなのに…
眼鏡の店員さんは…
「朝じめ鶏の鳥わさあるんですけど…美味しいですよ…」と誘う…
誘いを断るのも失礼だし…次いでに剣菱を「ひや」で頼んでしまった…
「鳥わさ」は、外側だけが湯がかれ、中は生のタタキ。
このささ身はやわらかく、しかし、身はしまっていてメチャ美味しい！
眼鏡店員さんによると、この朝じめ鶏のガラをラーメンスープの出汁に使っているという！
これを聞いて、俄然「塩そば」が食べたくなった。
「つけそば」か？
「塩そば」か？
悩んで夜の営業用のメニューを見ると…
「素そば」があった…
スープと麺だけの、具なしメニュー…
しかし、これは…
「13湯麺」、「中村屋」、「えにし」…
本当に美味しいスープと麺を持つ店だけが許されるメニュー…
誤魔化しのきかないメニューなので、そこらへんのことをわかっているのか店員さんに確かめたところ…
ロバート店員さんに「中村屋に負けないもの作りますよ！」と明るくいなされてしまった！
さすが、大阪のノリ！
それならばと…
「素そば」を…
難しい「塩」で注文！
ロバート店員さんが「素そば」を作る。
麺を円錐型のテボに入れ茹で始める。
茹で上がると、普通に湯切り…
「中村屋」の「天空落とし」や「」嶋崎店主のパフォーマンスのような派手な湯切りはなし…
当り前か…
「素そば」ができ、目の前のカウンターの上に置かれた。
キレイに整えられた麺…
スープをいただく…
鶏の旨味、魚介の旨味…
スープに出汁の旨味がよく出ている。
それと、鶏油がスープにコクを与えている…
これは美味しい！
鶏ガラ魚介の塩ラーメン！「」３号ラーメンのパクリではあるけれど、よくできたスープだし、このスープがここ、大阪でいただけるのは嬉しい！
麺は京都の製麺所・棣鄂（テイガク）の麺を使っている。
「東成きんせい」の店主が教えてくれた…
この中細ストレート麺…
前回も感じたけど、なめらかでつるんといただける食感がすばらしい！
それに、麺の舌触りがいいし…
何よりスープとの絡みがいいのが最高！
期待以上のできでした…
しかし、こちらの店員さん２人はメチャメチャ接客がいい！
見ていたら、酔っ払いオヤジの要求にも嫌な顔ひとつせず応え、メニューにないものでもできることはやってあげていたし…
終始、笑顔で「おおきに！」
気持ち良く飲め、食べられる！
前回、イケメン店主とともに写真を撮り、ブログに掲載させてもらった眼鏡店員さんは…
「友達からネットに出てたで！」という連絡を受けたと明るく話してくれて…
じゃあ、今度は自分が！
というわけで、今回はロバート店員さんの１ショット！
陽気な彼はとても面白い男で、昼のイケメン店主、夜のロバート店員さんはこの店の２枚看板！
ただし、眼鏡店員さんも個性的で味があって、さらに真面目でとてもいい男だ！
彼は店主とともに、休みの日に関西は基より、東京のラーメン店にも行き、勉強している。
「ラァメン家 69‘N’ROLL ONE」に訪問し…
「ロックンロールワン」のラーメンが好きになり…
「ロックンロールワン」風のラーメンを出すようになったこちら…
「ロックンロールワン」の嶋崎店主が訪ずれ、「中華そば」を食べて好評価だったことから自信にもつながった！
前述の「東成きんせい」の店主はしばしば…
そして、関西�癸吋蕁璽瓮鹽垢痢嶌命Г�んせい」の大将も訪れるという…
かなりの実力店である！
次回は、「ラァメン家 69‘N’ROLL ONE」にはない、オリジナルの「つけめん」を絶対食べるぞ！
住所：大阪市鶴見区鶴見5-1-9
電話：06-6939-2126
営業時間：11:30〜14:30／18:00〜翌3:00
休日：日曜
アクセス：地下鉄長堀鶴見緑地線今福鶴見駅3番出口から北へ。徒歩7分
メニュー：中華そば…680円／塩そば…750円／つけそば…750円／どてそば…850円／素そば（醤油・塩）…500円
評価：素そば（塩）
接客・サービス
2008.04.09
大阪大勝軒【四】
訪問日：2008年４月９日（水）
今日は久々にここに行って、新しく始めたという「塩らーめん」を食べるためにやってきたというのに…
「４月９日臨時休業」の貼紙が…
ガーン！
仕方ない…
気を取り直して「大阪大勝軒」に向うことにした…
店に入っていくと、いつもながら威勢のいい挨拶に出迎えられる…
一番奥の製麺室に近い席につく。
この席が松本店主の立つポジションに最も近い…
今日は若いお兄ちゃんがいない…
代わりにお兄ちゃんに比べるとだいぶ年齢的に上の店員さんがいて…
「何にしましょう？」と注文を聞いてきた…
「ワンタンつけめん」を注文！
しかし、メニューを見ると「キムチつけめん」なんていうのもあるんだね。
さすが大阪って感じだね…
松本店主はいつもの笑顔！
この人の屈託のない笑顔はとてもいい！
ふと気づくと、お客さんがみなテレビに釘づけになっている…
「４番レフト金本♪」
なるほどそういうことだったんだ…
阪神・金本選手の第２打席。
2,000本安打がかかっていたけど…
残念ながら、この打席での達成はなし…
「40秒…」
松本店主が麺の茹で上がりまでの時間を店員さんに告げる。
店員さんが頷き、つけダレの準備にかかる。
麺が茹で上がり、冷水でしめられる。
店員さんがつけダレの入った器を出し、松本店主が麺の入った器を出してきた。
つけ汁の入った器は大きい！
逆に麺の入った器が小さい…
普通と逆だね。
麺はずいぶんと細い。
見た目、切り歯19番か？
松本店主に尋ねるとビンゴ！
やはり19番！
暖かくなってきたので、細くしたという。
「つけめん」には切り歯17番の中太麺。
「ラーメン」は22番の中細麺を使うのが基本。
しかし、季節によって松本店主は麺の太さを変える…
食べてみると、つるつるしこしこ。
喉越しがよくて美味しい。
前より豚骨が抑え気味で、魚介風味が増されたように感じるつけダレに絡めて食べると、よりさっぱりといだだけてよかった！
つけダレの味が変わったように感じたので、松本店主に聞いてみたら、実際には野菜を増して、甘味を高めたそうなんだけど、結果としてちょっと強めに感じた豚骨が弱まり食べやすくなった。
このやや甘めのつけダレがワンタンに染みて美味しい！
100円のトッピングで食べられるのもいい！
「ワンタンつけめん」にして正解だった！
「親方（東池袋大勝軒創始者の山岸大将を松本店主はそう呼ぶ）への恩義は一生忘れない。」という松本店主！
「親方の味を地元大阪に伝えるのが使命！」だという…
名前だけ「つけめん」と呼んでるだけの大阪の「つけめん」に警鐘を鳴らし、本物の「つけめん」を食べてほしいと願う松本店主…
ただし、修業先の味をそのまま持ち込むのではなく、地元大阪のお客さんの嗜好に合わせて味を変えて提供してきていて…
こちらでいただく「つけめん」は大勝軒のデフォルトの味ではなく松本店主のオリジナルの味なのでご注意を…
どちらも美味しいので、機会があれは、こちらで食べて、さらに復活した東京の「池袋大勝軒」本店で食べて、味の違いを確かめてみるのが一番いいんだけど…
住所：大阪府大阪市北区神山町2-10
電話：06-6363-7277
営業時間：11:30〜22:00
休日：無休
アクセス：大阪市営地下鉄堺筋線、扇町駅（6）出口から扇町通を西へ。2筋目を右折。徒歩7分
メニュー：つけ麺…750円／つけ麺（中盛）…850円／つけ麺（大盛）…950円
ピリ辛つけ麺…750円／ワンタンつけ麺…850円／野菜つけ麺…850円／キムチつけ麺…850円／チャーシューつけ麺…950円
らーめん…650円／らーめん（大盛）…750円／ワンタンらーめん…750円／野菜らーめん…750円／キムチらーめん…750円／チャーシューらーめん…850円
評価：ワンタンつけ麺
接客・サービス
今日は久々にここに行って、新しく始めたという「塩らーめん」を食べるためにやってきたというのに…
「４月９日臨時休業」の貼紙が…
ガーン！
仕方ない…
気を取り直して「大阪大勝軒」に向うことにした…
店に入っていくと、いつもながら威勢のいい挨拶に出迎えられる…
一番奥の製麺室に近い席につく。
この席が松本店主の立つポジションに最も近い…
今日は若いお兄ちゃんがいない…
代わりにお兄ちゃんに比べるとだいぶ年齢的に上の店員さんがいて…
「何にしましょう？」と注文を聞いてきた…
「ワンタンつけめん」を注文！
しかし、メニューを見ると「キムチつけめん」なんていうのもあるんだね。
さすが大阪って感じだね…
松本店主はいつもの笑顔！
この人の屈託のない笑顔はとてもいい！
ふと気づくと、お客さんがみなテレビに釘づけになっている…
「４番レフト金本♪」
なるほどそういうことだったんだ…
阪神・金本選手の第２打席。
2,000本安打がかかっていたけど…
残念ながら、この打席での達成はなし…
「40秒…」
松本店主が麺の茹で上がりまでの時間を店員さんに告げる。
店員さんが頷き、つけダレの準備にかかる。
麺が茹で上がり、冷水でしめられる。
店員さんがつけダレの入った器を出し、松本店主が麺の入った器を出してきた。
つけ汁の入った器は大きい！
逆に麺の入った器が小さい…
普通と逆だね。
麺はずいぶんと細い。
見た目、切り歯19番か？
松本店主に尋ねるとビンゴ！
やはり19番！
暖かくなってきたので、細くしたという。
「つけめん」には切り歯17番の中太麺。
「ラーメン」は22番の中細麺を使うのが基本。
しかし、季節によって松本店主は麺の太さを変える…
食べてみると、つるつるしこしこ。
喉越しがよくて美味しい。
前より豚骨が抑え気味で、魚介風味が増されたように感じるつけダレに絡めて食べると、よりさっぱりといだだけてよかった！
つけダレの味が変わったように感じたので、松本店主に聞いてみたら、実際には野菜を増して、甘味を高めたそうなんだけど、結果としてちょっと強めに感じた豚骨が弱まり食べやすくなった。
このやや甘めのつけダレがワンタンに染みて美味しい！
100円のトッピングで食べられるのもいい！
「ワンタンつけめん」にして正解だった！
「親方（東池袋大勝軒創始者の山岸大将を松本店主はそう呼ぶ）への恩義は一生忘れない。」という松本店主！
「親方の味を地元大阪に伝えるのが使命！」だという…
名前だけ「つけめん」と呼んでるだけの大阪の「つけめん」に警鐘を鳴らし、本物の「つけめん」を食べてほしいと願う松本店主…
ただし、修業先の味をそのまま持ち込むのではなく、地元大阪のお客さんの嗜好に合わせて味を変えて提供してきていて…
こちらでいただく「つけめん」は大勝軒のデフォルトの味ではなく松本店主のオリジナルの味なのでご注意を…
どちらも美味しいので、機会があれは、こちらで食べて、さらに復活した東京の「池袋大勝軒」本店で食べて、味の違いを確かめてみるのが一番いいんだけど…
住所：大阪府大阪市北区神山町2-10
電話：06-6363-7277
営業時間：11:30〜22:00
休日：無休
アクセス：大阪市営地下鉄堺筋線、扇町駅（6）出口から扇町通を西へ。2筋目を右折。徒歩7分
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メニュー：つけ麺…750円／つけ麺（中盛）…850円／つけ麺（大盛）…950円
ピリ辛つけ麺…750円／ワンタンつけ麺…850円／野菜つけ麺…850円／キムチつけ麺…850円／チャーシューつけ麺…950円
らーめん…650円／らーめん（大盛）…750円／ワンタンらーめん…750円／野菜らーめん…750円／キムチらーめん…750円／チャーシューらーめん…850円
評価：ワンタンつけ麺
接客・サービス
2008.04.09
大吾郎商店【四】
訪問日：2008年４月９日（水）
本日は大阪の梅田スカイタワービルに用事があり、ここからだと歩いても近い「大吾郎商店」に久しぶりに行ってみることにした。
こちらの店の最寄り駅はＪＲ環状線・福島駅か、阪急電鉄・中津駅になるんだけど、どちらの駅から歩いてもメチャ遠いのがネック！
11時52分！
昼前に店に入る。
おやっ…
昼休み前なのに、お客さんが入っている…
テーブル席に３組８名。カウンターに１名の計９名！
いつもは、昼休みの12時になれば、近くの会社や工場の人たちで混みあうけど、それ以外の時間は空いていたはずなのに…
店の外に雑誌の切り抜きが貼ってあったけど…
雑誌に載ったことで、人気が出たのかな！？
カウンター席に座り、新しくなったメニューを確認…
最初は、こちらに来るまでは「ひやあつ」という、「醤油つけめん」を食べるつもりだった…
この「ひやあつ」は、醤油ダレに鶏ガラ魚介のスープで作るつけダレで、酸味が強く、黒胡椒がきいているのが特徴！
黒胡椒の量はハンパじゃなく、舌がヒリヒリするほどだけど、なぜか癖になる美味しさ！
しかし、「ひやあつ」の隣には未食の「塩つけめん」が並んでいて…
どちらにするか悩んで決めたのが「塩つけめん」！
以前からいる店員さんが注文を取りにきたので「塩つけめん」を２玉で注文！
しかし、小麦粉の値上げの影響もあるんだろうけど、「ひああつ」が800円に値上がっていたし、「塩つけめん」の900円という価格はトッピングなしのノーマルな
「つけめん」としては、ちょっと高すぎ！
それに以前は、１玉（150g）から３玉（450g）まで価格は据え置きだったのに…
今は２玉（300g）まで…
３玉目は100円増しになった…
変わったのは価格だけではなく、三谷店主の髪と眼鏡も…
髪が伸びてスケベ分けにして眼鏡かけてる…
眼鏡はもともとコンタクトだったのかもしれないけど…
変わらないのは顎髭くらい…
前から細かったけど、さらに痩せた感じで、なんか、やつれてみえたな…
声をかけようとしたけど、いっしょうけんめい中華鍋で炒飯を炒めていて、話せる雰囲気じゃなかった…
昼のメニューはお得なセットメニューを注文するお客さんが多く、醤油、塩、豚骨とある３種類のラーメンと炒飯、餃子、丼物のセットをせっせと１人で作っているのだから大変！
そのうちにわたしの「塩つけめん」もできて、先ほどの店員さんが持ってきてくれた。
豊中の「麺哲」庄司店主直伝の自家製麺は、滑らかでシルキーな口当りが特長！
なかなか東京ではお目にかかれないオリジナリティのある麺で美味しい！
これを塩味のつけダレにつけて食べたんだけど…
つけダレは塩ラーメンのスープを濃縮しただけみたいな味で、今まで食べた「つけめん」に比べると工夫のない味だったな…
こちらでは、今まで鶏ガラベースの「ひやあつ」の他、夜営業のみ提供の豚骨ベースの「こってりつけめん」、「カレーつけめん」をいただいたことがあるけど…
他にはない個性的なオンリーワンの「つけめん」で味もよかった！
やっぱ「ひやあつ」にしておけばよかったかな…
ただ、具の鶏チャーシューの味付けに塩加減は抜群によかったし…
この美味しい鶏チャーシューが３切れ入っていたのは評価したい！
食べ終わり、ちょうどいいタイミングでわたしの前にきた三谷店主に…
「相変わらず、この麺はおいしいですね！」と切り出し…
「すいません！スープ割りお願いできますか！？」
とつけダレの入った器を差し出したんだけど…
「昼間はやってないんです…」とあっさりと拒絶されてしまった…
前はやっていたくせに…
こちらの「つけめん」のスープ割りは、「鶏ガラ」の普通にラーメンやつけめんに使うスープで割ってくれて…
「あっさり」と、しかし、鶏出汁の旨味が感じられるスープ割りになるので、美味しい！
夜の豚骨ベースの「つけめん」にもこのスープが使われるけど、これが「こってり」とした「つけめん」をマイルドに変えて、さっぱりと美味しくいただける。
今回のつけダレは、つけダレとしてはもうひとつだったけど、スープ割にしたら、結構いけるんじゃないかと思ったので…
スープ割りのサービスが受けられなくなったのは非常に残念…
そんな折…
店内に入ってきた２人組の男たち…
ひとりはカメラを構え、もうひとりが「店内の撮影してもいいですか？」
お客さんがまだ結構入っていて、店員さんが難色を示したため、いったん外に出て店が空くのを待つ取材記者とカメラマンらしき人物…
何かの取材に間違いない！
しかし…
店が有名になり、多くのお客さんに来てもらえるのはありがたいことだ。
小麦粉を始めとする材料費アップから値上げも止むを得ないかもしれない…
しかし、だからといって、価格だけは上げて、サービスを落とすというのは…
会計を済ませながら、何か腑に落ちない思いが残った…
ＰＳ 「大吾郎商店」からの帰り道…
梅田スカイタワービルの地下飲食街「滝見小路」に立ち寄ってみた…
47階建ての高層ツインタワービルの地下には、昭和30年代の街並みが広がり、レトロな雰囲気を醸し出していて…
近代的なビルと昭和レトロの風景とのギャップが面白かった…
住所：大阪市北区大淀中4-15-15
電話：06-6458-5236
営業時間：11:30〜14:00／18:00〜22:00（LO各15分前）
休日：日曜・祝日
アクセス：JR大阪環状線・福島駅より西へ。あみだ池筋を北へ。大淀南交番前交差点を左折。1筋目を右折。大淀中3交差点を左折。徒歩15分
メニュー：らーめん
醤油…650円／塩…650円／豚骨…650円
麺 大盛…100円／替玉…100円
つけめん（２玉まで）
ひやあつ…800円／塩つけめん…900円
３玉以上は１玉100円／替玉…100円
評価：塩つけめん
接客・サービス
本日は大阪の梅田スカイタワービルに用事があり、ここからだと歩いても近い「大吾郎商店」に久しぶりに行ってみることにした。
こちらの店の最寄り駅はＪＲ環状線・福島駅か、阪急電鉄・中津駅になるんだけど、どちらの駅から歩いてもメチャ遠いのがネック！
11時52分！
昼前に店に入る。
おやっ…
昼休み前なのに、お客さんが入っている…
テーブル席に３組８名。カウンターに１名の計９名！
いつもは、昼休みの12時になれば、近くの会社や工場の人たちで混みあうけど、それ以外の時間は空いていたはずなのに…
店の外に雑誌の切り抜きが貼ってあったけど…
雑誌に載ったことで、人気が出たのかな！？
カウンター席に座り、新しくなったメニューを確認…
最初は、こちらに来るまでは「ひやあつ」という、「醤油つけめん」を食べるつもりだった…
この「ひやあつ」は、醤油ダレに鶏ガラ魚介のスープで作るつけダレで、酸味が強く、黒胡椒がきいているのが特徴！
黒胡椒の量はハンパじゃなく、舌がヒリヒリするほどだけど、なぜか癖になる美味しさ！
しかし、「ひやあつ」の隣には未食の「塩つけめん」が並んでいて…
どちらにするか悩んで決めたのが「塩つけめん」！
以前からいる店員さんが注文を取りにきたので「塩つけめん」を２玉で注文！
しかし、小麦粉の値上げの影響もあるんだろうけど、「ひああつ」が800円に値上がっていたし、「塩つけめん」の900円という価格はトッピングなしのノーマルな
「つけめん」としては、ちょっと高すぎ！
それに以前は、１玉（150g）から３玉（450g）まで価格は据え置きだったのに…
今は２玉（300g）まで…
３玉目は100円増しになった…
変わったのは価格だけではなく、三谷店主の髪と眼鏡も…
髪が伸びてスケベ分けにして眼鏡かけてる…
眼鏡はもともとコンタクトだったのかもしれないけど…
変わらないのは顎髭くらい…
前から細かったけど、さらに痩せた感じで、なんか、やつれてみえたな…
声をかけようとしたけど、いっしょうけんめい中華鍋で炒飯を炒めていて、話せる雰囲気じゃなかった…
昼のメニューはお得なセットメニューを注文するお客さんが多く、醤油、塩、豚骨とある３種類のラーメンと炒飯、餃子、丼物のセットをせっせと１人で作っているのだから大変！
そのうちにわたしの「塩つけめん」もできて、先ほどの店員さんが持ってきてくれた。
豊中の「麺哲」庄司店主直伝の自家製麺は、滑らかでシルキーな口当りが特長！
なかなか東京ではお目にかかれないオリジナリティのある麺で美味しい！
これを塩味のつけダレにつけて食べたんだけど…
つけダレは塩ラーメンのスープを濃縮しただけみたいな味で、今まで食べた「つけめん」に比べると工夫のない味だったな…
こちらでは、今まで鶏ガラベースの「ひやあつ」の他、夜営業のみ提供の豚骨ベースの「こってりつけめん」、「カレーつけめん」をいただいたことがあるけど…
他にはない個性的なオンリーワンの「つけめん」で味もよかった！
やっぱ「ひやあつ」にしておけばよかったかな…
ただ、具の鶏チャーシューの味付けに塩加減は抜群によかったし…
この美味しい鶏チャーシューが３切れ入っていたのは評価したい！
食べ終わり、ちょうどいいタイミングでわたしの前にきた三谷店主に…
「相変わらず、この麺はおいしいですね！」と切り出し…
「すいません！スープ割りお願いできますか！？」
とつけダレの入った器を差し出したんだけど…
「昼間はやってないんです…」とあっさりと拒絶されてしまった…
前はやっていたくせに…
こちらの「つけめん」のスープ割りは、「鶏ガラ」の普通にラーメンやつけめんに使うスープで割ってくれて…
「あっさり」と、しかし、鶏出汁の旨味が感じられるスープ割りになるので、美味しい！
夜の豚骨ベースの「つけめん」にもこのスープが使われるけど、これが「こってり」とした「つけめん」をマイルドに変えて、さっぱりと美味しくいただける。
今回のつけダレは、つけダレとしてはもうひとつだったけど、スープ割にしたら、結構いけるんじゃないかと思ったので…
スープ割りのサービスが受けられなくなったのは非常に残念…
そんな折…
店内に入ってきた２人組の男たち…
ひとりはカメラを構え、もうひとりが「店内の撮影してもいいですか？」
お客さんがまだ結構入っていて、店員さんが難色を示したため、いったん外に出て店が空くのを待つ取材記者とカメラマンらしき人物…
何かの取材に間違いない！
しかし…
店が有名になり、多くのお客さんに来てもらえるのはありがたいことだ。
小麦粉を始めとする材料費アップから値上げも止むを得ないかもしれない…
しかし、だからといって、価格だけは上げて、サービスを落とすというのは…
会計を済ませながら、何か腑に落ちない思いが残った…
ＰＳ 「大吾郎商店」からの帰り道…
梅田スカイタワービルの地下飲食街「滝見小路」に立ち寄ってみた…
47階建ての高層ツインタワービルの地下には、昭和30年代の街並みが広がり、レトロな雰囲気を醸し出していて…
近代的なビルと昭和レトロの風景とのギャップが面白かった…
住所：大阪市北区大淀中4-15-15
電話：06-6458-5236
営業時間：11:30〜14:00／18:00〜22:00（LO各15分前）
休日：日曜・祝日
アクセス：JR大阪環状線・福島駅より西へ。あみだ池筋を北へ。大淀南交番前交差点を左折。1筋目を右折。大淀中3交差点を左折。徒歩15分
メニュー：らーめん
醤油…650円／塩…650円／豚骨…650円
麺 大盛…100円／替玉…100円
つけめん（２玉まで）
ひやあつ…800円／塩つけめん…900円
３玉以上は１玉100円／替玉…100円
評価：塩つけめん
接客・サービス