fc2ブログ
訪問日:2023年6月1日(木)

中華そば ふうみどう-1

本日のランチはJR国分寺北口近くの中華そば ふうみどう FUMIDOへ!

『中華そば 風味堂』として荻窪に2009年2月19日にオープン!
その後、屋号を漢字表記から平仮名表記の『ふうみどう』に改めて、ここ国分寺に2011年7月1日に移転してきた店。


今日は、所用で国分寺に行くことになって!
そういえば、国分寺って下車したことないかも
😅

もともと、東京の西部には、あまり行かない。
中央線沿線に乗ってラーメン食べに言っても東京23区内の荻窪止まり。


そんなこともあって、国分寺って、どんな店があるんだろう
などと思って、スマホに「国分寺 ラーメン」と入力してググったところ

『つけ麺 紅葉』がヒット!
あれっ


ここ、行ったことあるかも😅
『つけ麺 紅葉 ラーメン一期一会』で検索してみると

2008年7月に行っていた🤣
人間の記憶なんて、いい加減なものだなと思いながら、何かいい店がないかと物色していて、目に止まったのが、こちらの店の「台湾つけ麺」の画像!

「台湾ラーメン」といったら、名古屋の元祖・台湾ラーメンの『味仙』!
創業の今池では食べてないけど、名駅にある店東京・神田に出店して、当時、話題になった店でも食べたことはある。


それに、東京や地方でも、何店かの店で限定で出されたものを食べている。
しかし、まあ、これも、あやふやではあるけど、「台湾つけ麺」はなかったはず
😅

東京・王子にあって、屋号を付ける際に王子に出店するから『キング』にしようと決めて『キング製麺』としてオープンして!
その後、王子は『プリンス』だったと気づいたと水原社長が何かの記事に吐露していた『プリンス製麺』ならぬ『キング製麺』では、この「台湾つけ麺」を「つけ台湾(つけたい・わん)」という、ちょっと捻った名称で販売されているのは知っていて!


食べたいとは思っていたけど、未食のまま😅
なので、こちらの店で先に「つけたい・わん」を食べてみることに♪

というわけで、駅近の店へと開店10分前の11時21分にやって来ると
先客の姿はなく、ポール獲得♪

すると、店の中から店主が暖簾をもって現れて、すぐに開店となった。
早明け、ありがとうございます
🙇‍♂

まずは、券売機で食券を購入する。
まず、ドド~ンという感じで、左上に貼られたPOPの「🉐ランチ 肉味噌ご飯(サービス価格)110円」という文字が目に飛び込んで来た!


中華そば ふうみどう-2

そして、最上段のボタンは普通のボタンの4倍の大きさになっていて!
その4メニューなのが店のおすすめなのは明らか!


その中でも左上の一番のおすすめのボタンの位置には「味玉中華そば」!
その右横が「【辛】味玉台湾ラーメン」、数量限定の「濃ゆい味玉中華そば」と続いて!


その横が「🉐ランチ 肉味噌ご飯」!
味玉推しの店なんだね
🥚

そして、2段目が「醤油」味の「中華そば」に「つけ麺」!
3段目が「塩」味の「中華そば」に「つけ麺」!


お目当ての「台湾つけ」は4段目の「台湾ラーメン」と並んであった。
さらに、その下段の5段目に限定として「カレーつけ麺」もあった。


そして、この中から選んだのは「台湾ラーメン」と「🉐ランチ 肉味噌ご飯」!
えっ
😯

「台湾つけ麺」を食べに行ったのでは!?
この券売機を前にするまでは、そのつもりだった😅

しかし、まず、「🉐ランチ 肉味噌ご飯」のPOPを見て!
これを「台湾ラーメン」の残ったスープに入れて、「台湾おじや」にして食べてみたくなったのと♪


「台湾ラーメン」のメニュー名の前に「【辛】」と書かれていて!
『味仙』以外で、本当に辛い台湾ラーメンを食べてないので!


「台湾つけ麺」でも、辛さは体感できるし!
スープ割りして、「肉味噌ご飯」を入れて「台湾おじや」にもできることはできるけど


やっぱり、ストレートに辛いスープを飲みたいというのと
「台湾おじや」にしたときのビジュアルが「台湾つけ麺」では「ばえない」と思ったので!

なお、「🉐ランチ 肉味噌ご飯」のボタンを押そうとしたときに、その下に普通の「小ライス」のボタンが目に止まった。
価格は110円で「🉐ランチ 肉味噌ご飯」と同価格。


さらに、その下に「肉味噌ご飯」160円のボタンがあって、ランチタイムは50円引きになることもわかった。
そして、ここまで見てきたところで、その下に「紙エプロン20円」のボタンを発見!


ウ~ン🤔
4月に東京・金町にオープンした『ramen club トトノエ』に行ったときに、やはり、券売機で紙エプロンを有料で販売していた。

ブログには書かなかったけど、これには、ちょっと、ビックリした😯
紙エプロンは、あくまで、店のサービスであって、これを販売するなんて概念が私の中にはなかったから😅

こんなことを書くと、何でもコストは掛かっていて、タダじゃないなどと毒づく輩がいるかもしれないけど😓
もちろん、そんなことはわかってる。

でも、それを言い出したら、割り箸も有料!?
紙ナプキンは!?

トッピングの食材の有料、無料の問題とこれとは論点が違う。
紙エプロンを店が置く目的は何かを考えればわかる。


紙エプロンは、お客さんの衣類が汚れないようにするため。
さらに、服を汚してしまったらどうしようと不安なお客さんに安心して食事を楽しんでもらうために、店の配慮で用意するもの。


特に味噌ラーメンやカレーうどんの店などは衣服に汁が飛ぶので紙エプロンを用意している店も多い。
台湾ラーメンも同じだと思う。


衣服に付着してしまうと大変なので、紙エプロンは必須と思うお客さんも多いと思うのに!
それを有料で販売するというのは
😞

でも、台湾ラーメンの汁が大事なシャツに付着してしまったら、悲しいので🥲
20円の保険だと思って購入したけど

女性スタッフの人に食券を渡して、店の左側の壁際に6席並んだカウンター席の一番奥の席へと案内されると
すぐに紙エプロンが出されて

中華そば ふうみどう-3

そして、紙エプロンを装着しているうちに
店の奥にあって、厨房の一部だけが見えるセミクローズドキッチンの厨房で作られた「台湾ラーメン」と「🉐ランチ 肉味噌ご飯」も相次いで着丼!

中華そば ふうみどう-4

台湾ミンチともやしが中央にこんもりと盛りつけられて
ニラがラーメン丼をぐるりと囲むようにしてトッピングされた「The台湾ラーメン」って感じのビジュアルのラーメン🇹🇼🍜

中華そば ふうみどう-5中華そば ふうみどう-6

まずは、真っ赤に燃え上がるような🔥
辛そうなスープを咳き込まないように、慎重にいただくと

ピリ辛の味わいのスープで!
やっぱり、『味仙』とは比べ物にならないくらい辛さは控えめ


でも、それは私が、ある程度、辛さに耐性があるからで!
一般的には、中辛くらいの辛さはあるのかも
🌶🌶

もっと辛くない台湾ラーメンのスープを過去に何度かいただいているので🌶
そういう意味では、ギリ台湾ラーメンらしい辛さには仕上がっていたかな♪

それと、このスープは、鶏ガラスープがベースではあるけど、『味仙』とは違って、背黒に鰹と鯖かな!?
魚介系も感じられたので🐟

スープは看板メニューの「中華そば」のスープなんだろうね♪
旨辛な味わいの辛い醤油ラーメンって感じ
😊

台湾ミンチを崩して、スープをいただくと
豚挽き肉をにんにく、豆板醤、醤油、砂糖、唐辛子で味付けしたような台湾ミンチの味わいが加わって

唐辛子とラー油の辛味に加えて、旨味やコクも感じられるようになって♪
台湾ラーメンらしい味わいにはなった
😊

ただ、キレイな台湾ラーメンって感じで
『味仙』のジャンクさはない。

にんにくの量と化調のきかせ方の違いだろうけど
でも、魚介出汁の旨味も入れられた、こういうキレイな旨辛の味わいの台湾ラーメンも好きだな🥰

そして、この旨辛スープに合わされた麺は、三河屋製麺謹製の
見た目からは切刃22番に見える…中細ストレート麺で!

中華そば ふうみどう-7

食感はザクッ!
パツッ!


カタくて歯切れのいい加水率29%くらいの低加水麺で!
おそらく、この麺は三河屋製麺が東京・王子神谷の『中華そば屋 伊藤』の自家製麺をリスペクトして作った煮干しラーメンの店御用達の麺だろうと思うけど!


個人的には、もっと加水率の高い中加水麺を合わせた方がいいような気もしたけど
でも、この旨辛スープとはマッチングは、まずまずって感じかな♪

そうして、麺を食べきったところで、「肉味噌ご飯」に残しておいたスープを掛けて!
具をキレイに盛りつければ「台湾おじや」の完成
🇹🇼🍚

中華そば ふうみどう-8中華そば ふうみどう-9

そして、これが、ご飯粒が旨辛スープを吸ってくれて、台湾ラーメンの麺で食べるよりも、この方が美味しいかも😋
なので、これは、絶対にセットで食べるのがおすすめ♪

そうすることによって、麺で!
おじやで!


2度、台湾ラーメンの美味しさを楽しめるので😊
ご馳走さまでした。



メニュー:中華そば…780円/味玉中華そば…890円/特製中華そば…1070円
つけ麺…830円/味玉つけ麺…940円/特製つけ麺…1120円

塩中華そば…780円/味玉塩中華そば…890円/特製塩中華そば…1070円
塩つけ麺…830円/味玉塩つけ麺…940円/特製塩つけ麺…1120円

【辛】台湾ラーメン…880円/【辛】味玉台湾ラーメン…990円/【辛】特製台湾ラーメン…1170円
【辛】台湾つけ麺…930円/【辛】味玉台湾つけ麺…1040円/【辛】特製台湾つけ麺…1220円

【限定】カレーつけ麺…880円/味玉カレーつけ麺…990円/特製カレーつけ麺…1170円

そば/ラーメン 大盛り…110円/つけ麺 大盛り…110

小ライス…110円/大ライス…160円
🉐ランチ 肉味噌ご飯…110円/肉味噌ご飯…160円/肉味噌ご飯(大)…260円/炙りチャーシュー丼…350円

味玉…110円/海苔…110円/チャーシュー…200円
紙エプロン…20円


中華そば ふうみどう



関連ランキング:ラーメン | 国分寺駅



好み度:台湾ラーメンstar_s40.gif
接客・サービスstar_s25.gif
スポンサーサイト



2008.07.27 つけ麺 紅葉
訪問日:2008年7月27日(日)

つけ麺 紅葉-1

JR中央線と西武国分寺線、多摩湖線が走る国分寺。

この国分寺駅から歩いて3分の地に店を構えるのが、こちら「つけ麺 紅葉」!
中央線沿線では特に「つけめん」の美味しい店として評判が高い!

私も早く行ってみたかったんだけど…

平日は夜のみの営業に限られていて…
夜は基本的にラーメンを食べない私にとってはハードルの高い店だったし…

日曜は昼営業しているものの、自宅からはメチャ遠いので…
今まで、なかなか足を運べずにいた…

それでも、意を決して、本日、日曜日、国分寺に向かう!

12時の開店時刻前に店に着くと…
すでに6人が椅子に座って開店を待っている!

しかし、12時になっても開店しないので、おかしいな?と思っていたら…
入口の立て看板に貼ってあった「本日、空調工事のため12時30分開店!」の文字が飛び込んできた…

つけ麺 紅葉-2

ゲッ!30分も待たなくちゃいけないの…
でも、わざわざここを目指してきたんだし、他の店に行くのも躊躇われた…

待つしか選択の余地はなかったんだけど…
2人が諦めて帰ったため、6脚あった丸椅子のうち2脚が空き、座って待つことができたのはラッキーだった!

12時15分に店員さんが出てきて『お待たせしました!』
結局、15分遅れの開店になった!

順番に入口の自動券売機で食券を買って、店の奥から席についていく…

つけ麺 紅葉-3

私は「つけ麺 中盛」の券を買った。
食券には「つけ麺 中盛」の文字の上に「太・平・細・変」の四文字が並んで印字されていた。

この四文字は、麺の種類を表し、「太」は太麺、「平」は平打ち麺、「細」は細麺、「変」は「変り麺」を示し、店員さんに食券を渡す際に、どの麺にするかを口頭で言う!

この「変り麺」が、実は、こちらの店の真骨頂!
日替わりで、様々なタイプの麺が提供される!

この日は「かつお風味強麺」!

つけ麺 紅葉-4

隣のお客さんがオーダーしていて…
後で、出てきた麺を見たら、褐色の色をした太麺の縮れ麺で…
メチャ、変っていたし…
美味しそうで…
食べたかった!

私は、はじめてなので、一番ノーマルな「太麺」をリクエスト!

他のお客さんノ注文は、「平打ち麺」が一番多くて、次いで、「変り麺」、「太麺」の順。
でも、「細麺」お客さんもいたし…
結構、注文はバラけていた…

しかし、4種類の麺をつくる…
自家製麺だからできることなんだろうけど、最低、4回戦は麺をつくらなければならない…
時間にして、これだけでも4時間はかかる…

これは、ただ麺を製麺所から仕入れて使うだけのラーメン店にはわからないことだけど、自家製麺をするには、時間も労力もかかるし、本当に大変な作業だ!

好きじゃなきゃできない仕事だ…

しかし、自家製麺ならば、添加物や防腐材のない無添加で身体に優しい麺づきりができるし…
だいいち、好きにチューニングして自分のつくりたい麺がつくれるから、大変で
もやめられない…

まず、ファーストロットの4個づくりされた「つけ麺」が出されていった!

私の隣のお客さんが注文したのは、「平打ち麺」の「大盛」!

幅広の厚みのある「平打ち麺」で、麺が艶々している!
美味しそう!

言い忘れたけど、こちらの店の麺の量はデフォルトの普通盛で250g。
中盛は375g。大盛500gと125g単位で1000gまで増量できるようだ。

席の前に麺の量と価格の対比表が貼ってあった。

次のロットの麺も茹であがったようで、私の「太麺」指定の「つけ麺 中盛」も出される…

つけ麺 紅葉-5

こちらのストレートの太麺も、見た目は美味しそう!
実際に食べてみても、小麦粉の風味が感じられて…
モチモチした食感の多加水の麺で…
とても美味しかった!

この太麺が美味しかったので、余計に他の麺も食べたくなった…

つけダレは…
流行の豚骨魚介のつけダレで、新しさは感じられない…
思ったより粘度は高くなく、くどさはない…

煮干、節系の魚介出汁はしっかり感じる!
反面、動物系が少し弱く感じた…

チャーシューやメンマの具は平均レベル以上の美味しさ!

最後にいただいたスープ割りも、魚介スープで割られ…
魚介風味たっぷりのスープ割りがいただけて、それなりに満足だったんだけど…

全体の感想としては…
麺は想像以上!
つけダレは想像以下…
具は想像通りって感じだったかな…

近くにあったら、3種類の麺を制覇して、さらに複数の「変り麺」も試したと思うけど…
ちょっと、遠いいしね…

でも、どうやら7月15日より平日の昼営業が開始されるようで…

つけ麺 紅葉-6

そういう意味では行きやすくはなったんだけどね…

つけ麺 紅葉-7

つけ麺 紅葉-8

住所:東京都国分寺市本町2-2-15
電話:042-326-3201
営業時間:7月15日(火)より昼間の営業を再開
(火~土)11:45~15:00/17:30~23:30
(日曜)11:45~21:00
休日:月曜
アクセス:JR中央線、西武国分寺線、多摩湖線・国分寺駅北口から徒歩3分


つけ麺紅葉 [ ラーメン ] - Yahoo!グルメ




メニュー:つけ麺 並盛(250g)…680円/味噌つけ麺 並盛(250g)…780円
中盛(375g)… +60円/大盛(500g) …+120円/特盛(750g)… +230円/特大盛(1000g) …+330円


好み度:つけ麺star_s40.gif
接客・サービスstar_s40.gif