ラーメン一期一会福岡県

2019.03.05 地鶏らーめんはや川【四】　～「地鶏醤油らーめん」の提供を休止して「味噌ラーメン専門店」として復活した店で「濃厚味噌ラーメン（ピリ辛）」～

訪問日：2018年11月13日(火)

昨夜、札幌から帰ってきて🛬
今朝は福岡へ🛫

そして、福岡空港に到着して、地下鉄で博多に移動。
一仕事して、ランチに向かったのは『地鶏らーめんはや川』！

スマホのナビで、博多駅前からバスに乗車。
店の最寄りの停留所になる清水町で下車。

そこから、徒歩５分ほどの場所にある店の前にやって来たのは、お昼の12時30分になる時刻！
すると、店頭には数人、お客さんが待っていた。

しかし、いい時間に来れたようで♪
すぐに、食べ終わったお客さんが、どんどんと出てきて、３分ほどで入店することができた。

入店すると…
ホールにいた、こちらの店の早川店主の超美人な奥さまから…

「福岡に来られてたんですね♪」
「遠いのに、ご来店いただいて、ありがとうございます。」と挨拶があったんだけど…

元気そうで、よかった♪
前回訪問したときには、少し疲れた顔をしていたので…

そうして、まずは券売機で食券を購入するんだけど…
販売されているのは、豚骨スープベースの「濃厚味噌ラーメン」のみ！

「ピリ辛」、「辛さなし」、「辛さ増し」の３種類が用意されていたので…
「オススメ！」と書かれていた「ピリ辛」を選択して…

店内にある待ち合いの椅子で少し待つうち、カウンター席が空いて、奥さまから席へと案内されて…
食券をカウンターの上に上げて、早川店主と挨拶を交わして…

券売機に大きく書かれていた「山椒」をかけてもらうようお願いして、注文完了！
あとは、「濃厚味噌ラーメン（ピリ辛）」ができるのを待つことになるんだけど…

こちら『地鶏らーめんはや川』は、６月までは、屋号通り、地元・福岡県の地鶏である「はかた地どり」を使って作る「地鶏醤油らーめん」に「鶏と豚のつけ麺」が２大看板の店だった。
しかし、諸事情により、しばらくの間、休業を余儀なくされて…

営業を再開したと思ったら、今度は、スープ不出来が続いて…
営業できない日々が続いた。

原因は、夏場は鶏が痩せるために、なかなか、いい出汁が出にくい…
それで、出来上がったスープに納得が行かずに営業を見合わせるというもの…

早川店主がストイックすぎるというのもあると思うけど…
そこで、見かねた同業の大阪のラーメン店が、自分の店で使っている元気な地鶏を送るからと支援を申し出たのに…

結局、自力で解決しようとして…
決断したのが、豚骨スープの「味噌ラーメン専門店」としての復活！

そうして、９月14日からの「味噌ラーメン専門店」としての営業を再開した。
ただし、早川店主からは、「地鶏醤油らーめん」をやめるわけではなく、いいスープができるようになれば、再開すると聞いていたので、待っていたんだけど…

12月になっても、いっこうに再開されそうもないので…
豚骨スープベースの「濃厚味噌ラーメン」を食べに行くことにした。

そうして、少し待つうちに、早川店主とスタッフの助手の人とのコンビネーションによって作られた「濃厚味噌ラーメン（ピリ辛）」が完成して！
奥さまが手もとまで運んできてくれた。

豚バラ肉の炙りチャーシュー、もやし、小ネギがトッピングされて…
自家製辛味ダレがスープの一部にかけられた味噌ラーメン！

まずは、背脂が浮き、味噌と山椒がふわっと香るスープを、辛味ダレがかかる部分を避けていただいてみると…
信州味噌を味噌ダレに使ったというスープは、味噌の甘味、渋み、酸味と深いコクを感じるスープで…

ニンニクと生姜、胡椒、山椒がきかされていて…
背脂の甘味も感じられて…

ありそうでない、オンリーワンな味わいの味噌ラーメンで！
何を作らせても、この早川という人は、美味しいラーメンが作れる人だね♪

そして、このスープは、「濃厚」とネーミングされているものの、こってりとした濃厚さは感じられず…
ただ、塩味が、やや、強めで、ご飯が欲しくなる。

これは、ライスにトッピングした豚バラをかけて食べる「セルフ豚バラ丼」を推奨していることからも…
最初から、ライスありきの味噌ラーメンだったのかも…

少し食べ進めたところで、辛味ダレをスープに溶かしていただいてみたところ…
基本は辛味増しで、少しの痺れもあって…

しかし、見ためよりも辛くは感じられず…
この辛味ダレは、スープに奥行きを与えるために使われているのか！？

そんな風に感じられたけど…
飲み進めるうちに、じわじわと汗が滲み出てきた(汗)

麺は、京都の『麺屋棣鄂』の平打ちの縮れ麺で！
早川店主に確かめたところ、この縮れは、手揉みして付けた縮れではなく、製麺の際に、機械で付けられた縮れだということだったけど…

まるで、手揉みしたような不規則な縮れの付けられた麺で！
この不規則な縮れがスープを拾ってきて、美味しくいただけるし♪

プリモチ食感の多加水麺で！
コシの感じられる麺なのもいい♪

なお、トッピングされた豚バラ肉の炙りチャーシューは、味噌麹に漬けたもので！
味か濃いめにつけられていて、これもご飯のおかずになる一品だったかな…

美味しかったし！
それに、オンリーワンの味わいの味噌ラーメンでよかったと思う♪

でも、やっぱり、個人的には、こちら『地鶏らーめんはや川』では、地鶏で出汁を引いた醤油ラーメンにつけ麺を食べてみたいかな…
ただ、焦っても仕方ないし…

のんびり待ちますので…
納得の行くスープを完成させてください。

「地鶏醤油らーめん」が復活したら、また、伺います。
ご馳走さまでした。

メニュー：濃厚味噌ラーメン（ピリ辛）…780円／濃厚味噌ラーメン（辛さなし）…760円／辛さ増し味噌ラーメン…850円

セルフ豚バラ丼セット…250円

豚バラ…100円／大盛…150円／生卵…50円／ライス…100円／大ライス…150円／豚バラ丼…350円／豚バラ丼（大）…500円

地鶏らーめんはや川

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好み度：濃厚味噌ラーメン（ピリ辛）

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2018.09.17 【新店】飯と酒いちばん　～胡麻サバ＆地鶏もものタタキ香味野菜＆合鴨ロース煮＆博多とんこつ焼きラーメン～

訪問日：2018年６月１日(金)

福岡での仕事を終えて、夕刻、福岡空港からジェットスターで成田へ！
のはずが…

ジェットスターからスマホに欠航の連絡が(>_<)
すぐに連絡すると、最終便が満席で、翌日の便しか用意できないという…

そこで、明日土曜日の13時35分発の便を予約することにしたけど…
今まで、数年間、ジェットスターでトラブルらしいトラブルはなかったのに、ここのところ、２度連続で、不具合が連発している…

先日、成田から関空に行く便で、２時間も出発遅れ…
ビジネスに多大な影響を与えたばかりというのに…

やっぱり、LCCは価格が安いけど、リスクがある…
でも、ホテル代に食事代を負担するということだったし…

明日は土曜日で、休日だからいいか♪
そうして、博多駅前のホテルにチェックインして…

夜、どうしても行きたいラーメン店もなかったので…
向かったのは、JR博多駅直結の３月１日に2011年以来、７年ぶりにリニューアルオープンした「博多１番街」というレストラン街に、３月20日にオープンした『飯と酒いちばん』！

こちらの店は居酒屋！
ただ、食べログの「福岡市のニューオープンのラーメンのお店」に登録されていて！

見に行ってみたところ…
ラーメンは「焼きラーメン」しかなかったけど…

63度で30分一定温度でじっくり火を入れることで水分を逃がさずやわらかく仕上げるという低温調理の肉料理が美味しそうだったし…
福岡名物の「ごまさば」も食べてみたかったので、今夜はここに決まり♪

JR博多駅の博多口から入って、「博多１番街」入口のエスカレーターを下りていくと…
店は、すぐ右にあった。

「飯と酒」と書かれた大きな白い暖簾を潜って、店の中へと入っていくと…
「いらっしゃいませ！」

スタッフの人の大きな声で出迎えられて…
１人であることを意思表示すると、カウンター席へと案内された。

卓上にあった「本日のオススメ」メニューに「胡麻サバ」があったので！
まずは、迷わず、これを注文！

さらに、レギュラーメニューの「これは必食！低温調理」の中から「合鴨ロース煮」と…
一品料理の中から、大好きな「地鶏もものタタキ香味野菜」をオーダー！

ドリンクは「アサヒスーパードライ大瓶」をお願いすると！
すると、すぐに、ビールが出されて！

喉を潤しているうちに…
まず、運ばれてきたのが「胡麻サバ」！

なお、福岡名物の「ごまさば」をご存じない方のために、簡単に解説しておくと…
「ごまさば」といえば、魚の種類の「ゴマサバ」を想像する方も多いかもしれないけど、そうではなく…

福岡名物の「ごまさば」は、魚の品種ではなく、真さばを使った料理の名称のことで！
新鮮な真さばの刺身に特製のタレとゴマをたっぷりかけて食べる福岡県の郷土料理。

しかし、福岡に来れば、こうして、鮮度の落ちやすいサバを刺身で食べられるのがいい♪
もちろん、東京でも生のサバの刺身を出す店はあるし、福岡名物の「ごまさば」を食べさせてくれる店もある。

ただし、空輸するので、博多で食べる2.5倍はするので！
リーズナブルに生サバをいただけるのは嬉しい♪

醤油、炒りごま、みりんを合わせた特製ダレがかけられた「胡麻サバ」は、コクがあって！
ビールがぐいぐい進んじゃうよね♪

そうしているうちに、配膳されたのが「地鶏もものタタキ香味野菜」！
刺身でもいけそうな鶏モモ肉のタタキにボン酢がかけられて、ネギ、玉ねぎ、ミョウガ、カイワレが載せられたもの…

生の地鶏肉のモモ肉の表面を中心まで火が通らないように、特に皮側を炙って、氷水で冷やして食べやすい大きさにカットしてある、このタタキは…
モモだけあって…

また、結構、厚めにカットされていることもあって…
ブリッブリな食感のもので！

歯応えがあって！
でも、噛めば、地鶏のうま味が滲み出てくる絶品のタタキで最高♪

そうしているうちに、「合鴨ロース煮」もやってきた！
フライパンで、鴨ロース（ムネ肉）を皮目を下にして、表面を軽く焼いて…

あら熱を取った鴨肉とネギをフリーザーパックに入れて、湯せんの温度を一定温度にキープできる低温調理機に入れて、低温調理したら…
和風出汁と醤油、酒、味醂と思われるつけ汁に漬けこんで、一晩ほど寝かせたものと思われるけど…

ロゼ色した合鴨ロースは、しっとりとした食感に仕上げられていて！
味が、しっかり染み込んでいて、美味しくいただけた！

そうして、この「合鴨ロース煮」も、もうすぐ食べ終わるタイミングで供されたのが、途中で追加注文した「博多とんこつ焼きラーメン」！
博多とんこつラーメンのスープを、ほぼ、無くして、博多とんこつラーメンの麺と豚バラの巻きチャーシューにメンマ、木耳、万能ネギ、胡麻、紅生姜をステンレスの楕円形のお皿に盛りつけたような一品！？

極細のストレート麺をいただくと…
とんこつラーメンのスープを煮詰めたような味わいのもので！

これが、博多の「焼きラーメン」！？
「焼きラーメン」といったら、1968年創業の焼きラーメン発祥の屋台の店『小金ちゃん』！

博多からやってきて、大阪の「ルクア1100（ルクアイーレ）」地下２階「バルチカ」に入る『博多新風ラーメン食堂』でも「豚骨焼きラーメン」をいただいたことがある。
共通するのは、とんこつスープとウスターソースで麺を炒めた麺料理だったこと！

『小金ちゃん』の「焼きラーメン」は、食欲をそそるソースの香りがたまらなくよくて…
とんこつスープのうま味とウスターソースの甘味とスパイシーさの合わせ技で、美味しくて、癖になる味わい♪

『博多新風ラーメン食堂』の「豚骨焼きラーメン」は、ジュージューと音を立てる熱々の鉄板に載せられて提供されて！
豚肉にキャベツ、モヤシ等の野菜と麺を炒めたものに花鰹が舞う「焼きそば」っぽい一品だったけど…

ソースの焦げる香ばしい香りがたまらなくよくて、食欲をそそるし！
ウスターソースと豚骨スープが一体となった独特の味わいがよかったのに♪

こちらの「焼きラーメン」にはそれがないのが…
それに、チャーシューもペラッペラで、肉のうま味も感じられなかったし…

でも、「焼きラーメン」だけが目当てで来たわけではないし！
他の料理は、満足のいく内容だったからいいんだけどね…

料理の提供も早いし、オープンで、明るくて、いい店だと思う♪
ご馳走さまでした。

メニュー：牛タンレア刺し…680円／牛レバーレア刺し…580円／合鴨ロース煮…580円
やよい豚ローストポーク（レギュラー）…880円／（ハーフ）…520円

ふわふわ明太玉子焼き…460円／穴子のうざく…480円／地鶏もものタタキ香味野菜…580円

博多おでん風 手羽先煮込み(1本)…180円／博多おでん風 煮玉子…80円／牛すじとろとろ肉豆腐…350円

うちのは胡麻が効いとるよ鶏の唐揚げ…480円／黄金コンビ！ハムカツエッグ…480円
博多名物いわし明太炙り…450円

「山椒の刺激がクセになる…
いちばんの〆はこれで決まり！」坦々ミンチやきそば…480円／博多とんこつ焼きラーメン…480円

【本日のオススメ】肉刺し三点盛り…980円／刺身四種盛り…780円／胡麻サバ…680円／焼き茄子のおひたし～香味野菜～…380円

飯と酒いちばん（居酒屋 / 博多駅、祇園駅、東比恵駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

好み度：博多とんこつ焼きラーメン

胡麻サバ

合鴨ロース煮

地鶏もものタタキ香味野菜

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2018.09.16 中華そばおさみ　～福岡市内から車で１時間の白壁の町並みが続く筑後吉井にある店で「中華そば」～

訪問日：2018年６月１日(金)

本日のランチは、福岡県うきは市にある『中華そばおさみ』へ！

福岡県の内陸に位置し、大分県との県境にある「うきは市」に、美味しい「中華そば」を食べさせてくれる店があるらしい…

Case.9
中華そばおさみ | 鹿田修さん

老若男女を虜にする最高の一杯を追い求めて
ラーメンの求道者が故郷で目指す夢

「うきはのはなし」というサイトで、上記タイトルの記事を見て…
めっちゃ食べたくなって、訪ねてみることに♪

福岡市内から車を走らせること１時間ほど…
やってきました「うきは市」！

そして、筑後吉井の白壁の町並みが続く国道210号線から一歩入った「梅小路横丁」の細い小道にある店を訪ねたのは12時45分！
「梅小路横丁」に併設された駐車場に車を停めて、入店すると…

こんな遅めのお昼の時間にもかかわらず、店内は満席。
結構、流行ってる♪

まずは、券売機で食券を購入する。
麺メニューは、「中華そば」と「辛いまぜそば」の二択！

あとは、「大盛り」とトッピングの「半熟味玉」に、ご飯物があるだけ。
しかし、「中華そば」680円というのはリーズナブルなのに、「大盛り」200円、「半熟味玉」150円と価格高なのはなぜ！？

「大盛り」にもしないし、「半熟味玉」トッピングもしないから、別にいいんだけどね…
デフォルトの「中華そば」の食券を買って待っていると…

７分ほどで、厨房前のカウンター席へと案内された。
しかし、この席…

店主に近い場所だったのは、めっちゃよかったんだけど♪
ただ、高い壁が厨房と客席の間にあって、店主の上半身は見えるものの、作業が見れないのが、ちょっと、残念だったかな…

ただ、店主は、一心不乱に「中華そば」作りをしている様子だけは感じられたので！
これは、期待してもいいのかも♪

なお、壁面には『麺屋遊楽』のポスターと『中華そばおさみ』の前掛けがタペストリーのように飾られていて…
何だろうと思って、あとで調べてみたところ…

店主は、元々、福岡県那珂川町で、とんこつラーメンの『麺屋遊楽』という店をやっていた人で…
「中華そば」を限定メニューとして店で提供したところ、評判も上々だったこともあって…

「うまくいくかは分からないけれど、違う場所、違う看板でチャレンジしたい。だめだったらあきらめる。」
そんな思いで、故郷であるこの地に戻って、2012年５月に「中華そば」の店をオープンさせたということだった。

そうして、着席から５分ほどで完成した「中華そば」は、スープの上に花鰹が散りばめられて…
チャーシューの代わりに鶏の解し肉に、昆布、水菜がトッピングされた醤油ラーメン…

まずは、スープをいただくと…
鶏ガラに香味野菜がベースのスープ…

それに、散りばめられた花鰹の他に昆布や魚介の和出汁も感じられるけど…
鶏のうま味も和出汁のうま味も弱い…

「味作りに関しては、自分の舌を信じるのがモットー。」
「お客さんが美味しいと思える味なんて雲を掴むようなもの。そうではなく、純粋に自分が感動できる味を気に入ってくださればいいですね。」

「自分が思う最高の一杯は、一口目のインパクト、十分なコク、そして出汁がしっかり効いている事。」
「素材本来の出汁の味を感じて欲しいと思っています。」

「毎日大量の鶏ガラで丁寧にダシをとり、いいダシが出ると聞けば珍しい乾物を取り寄せて試してみる。」「中華そばでもラーメンでも、定型に捉われずお客さんが喜んでくれればなんでもありだと思っています。目標は最高の一杯を作る、それだけですね。」

「うきはのはなし」のインタビューには、こう答えていて…
勝手に、無化調のラーメンなんだろうと思っていたけど、ぜんぜん、違った(-"-;A ...アセアセ

というか、何がこだわりのスープなのか？
バカ舌の私には、まったくわからなかったし(-"-;A ...アセアセ

「京都から取り寄せている」という麺も…
中細縮れの麺は、カンスイも多くて…

昔食べた、中華麺という感じで…
小麦粉のうま味は、まったくと言っていいほど感じられなかったし…

チャーシュー代わりの鶏の解し肉も、味、食感ともイマイチで…
これはないんじゃないかと思ったし…

昆布は、味のないもので…
あとで調べたら、出汁をとった昆布を切ったものということだったけど…

チャーシューも使わず…
こんな出がらしの昆布をトッピングの具に使うなんて…

今日は、めっちゃ期待して、わざわざ、やって来たというのに…
スープも麺も具も、私の好みとは、まったく合わないラーメンだったかな(>_<)

メニュー：中華そば…680円／辛味まぜそば…680円
大盛り…200円／半熟味玉…150円

おさみ丼…300円／卵かけご飯…250円／ご飯…150円
※券売機にはご飯物と麺類のセットのボタンがあって、単品価格より50円引きになっていた。

中華そばおさみ（ラーメン / 筑後吉井駅）

昼総合点★★☆☆☆ 2.0

好み度：中華そば

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2018.07.08 中華そばかなで【参】　～【期間限定メニュー】「煮干が苦手な方お断り!！」の「冷製煮干そば」～

訪問日：2018年６月２日(土)

本日のランチは、本日６月１日から期間限定で提供される「冷製煮干そば」を求めて、超久々の訪問になる『中華そばかなで』へ！

今日は、どこでランチしてから帰ろうか！？
15時すぎのフライトで東京に帰るまでは時間があるので、まず、どこかの店で、今しか食べられない限定ラーメンを食べて！

最後は、昨年の11月21日に福岡空港国内線ターミナルビル３階にオープンした最新フードテーマパーク「ラーメン滑走路」で、期間限定出店の山形ラーメンの店で食べるつもり♪
そこで、一軒目にどこに行くか！？

そこで、昨日、「めんむすび」さんのTwitterで情報収集していたところ…
まず、目に飛び込んできたのが、「ANAクラウンプラザホテル福岡」の『中国料理 TAO-LI』で、本日６月１日より期間限定で提供される「シャンパンラーメン」！

「ロブスターやキャビアなど高級食材をあしらった豪華な一杯には、黄金色の透き通った鶏ガラスープにふわりとのせた泡状のシャンパンが爽やかなアクセントとなっています。」と解説のあったラーメンは、ゴージャスで、食べてみたいとは思ったけど♪
ロブスター入り2,800円、ロブスター・キャビア入り3,400円（※サービス料込・税別）という価格が足枷になって(汗)

次に目についたのは、長浜ラーメンのレジェンド『元祖名島亭』の『JRJP博多ビル店』で、やはり、本日６月１日より、復活提供されるという「冷やし中華」！
めんむすびさんのＴｗｉｔｔｅｒにリンクされていた店のFacebookを見に行ってみると……

「冷やし中華はじめました！」のお馴染みのフレーズと、如何にも「王道の冷やし中華」といったビジュアルの一杯で！
いい感じ♪

明日の博多の天気は快晴の予報で！
気温もぐんぐん上がるということだったし！

これに決めた♪
昨夜までは、そう思っていた…

しかし、ホテルでバイキングの朝食をとりながら、Twitterをチェックしていたところ…
めんむすびさんが、昨夜、『中華そばかなで』のツイートをリツイートしていたのを発見！

リンクされていた『中華そばかなで』のブログを見に行ったところ…
昨日６月１日から「冷製煮干そば」をスタートさせていて！

「夏野菜の甘味と煮干のえぐ味がマッチング!！」
「煮干が濃いのにごくごく飲めるスープ!！」

POPにこんなことが書かれていて！
極めつけは…

「煮干が苦手な方お断り!！」
こう書かれたら、ニボラーとしては、食べないわけにはいかないよね(^_-)

こちら『中華そばかなで』は、福岡県の春日市にある『濃厚とんこつかなで食堂』のセカンドブランドの店で！
博多駅と福岡空港駅の間の東比恵駅近くに、2015年10月10日にオープンした店！

福岡ローカルな言い方をするなら「非豚骨店」。
豚骨ラーメンのメッカである福岡では、ラーメンといったら豚骨ラーメンが当たり前で、豚骨ラーメン以外のラーメンを出す店を「非豚骨店」という言い方をする。

しかし、これでは、どんなラーメンが出てくるかわからないので…
全国的というか、福岡以外の一般的な表現をするなら…

こちらの店は、「中華そば」と「塩そば」の鶏清湯スープのラーメンに！
「汁なし担々麺」を出す店ということになる。

オープンして１ヶ月か過ぎた11月12日の夜と、翌13日の昼に伺って、「塩そば」、「中華そば」の順でいただいた。
「中華そば」もよかったけど、印象に残っているのは、ローストトマトがデフォルトで載る「塩そば」！

トレードマークのローストトマトに真空低温された豚肩ロース肉のレアチャーシュー、メンマ、ネギがトッピングされた美しいラーメンのビジュアルもさることながら…
鶏ベースの清湯スープに煮干し、桜海老、ホタテの貝柱、干し椎茸、羅臼昆布で作った塩ダレを合わせたというスープは、淡麗で滋味深い味わいのスープで！

じんわりと、それぞれの素材のうま味が感じられて…
何かが突出するわけでもなく、バランスのいいスープに仕上がっていて！

とても美味しかったという記憶があるので…
この煮干しの冷製スープのラーメンにも期待♪

というわけで、博多駅博多口にあるホテルをチェックアウトして、博多駅から福岡地下鉄空港線に乗車して…
博多から隣駅の東比恵駅で下車。

駅からは徒歩５分ほどの店へとやってきたのは、あと５分で11時の開店時刻を迎える10時55分。
入口近くまでやってくると…

「暑いので、どうぞ、中に！」
入口の扉が開いて、スタッフの人から、そう言われて、入店すると…

そのまま、開店となった！
早明け、ありがとうございます。

席について、即、「冷製煮干そば」をオーダー！
すると、ハーフクローズドの厨房で、店主によって作られた「冷製煮干そば」が、そう待つことなく着丼！

豚肩ロース肉のレアチャーシューにミョウガ、ヤングコーン、アスパラ、太ネギ、あおさが入る、彩り鮮やかで、美しいビジュアルの冷やし煮干しラーメン♪
これだけの内容で750円という価格も嬉しい(^-^*)

まずは、冷製の煮干しスープをいただくと…
まず、キリッと冷えたスープでクールダウン！

そして、POPにあった通り「煮干しが濃い」！
煮干しがビシッときかされたスープで！

煮干しは、イリコメインで出汁を引いたスープで！
イリコのうま味も感じられる一方…

やはりPOPにあった通り、結構、「煮干しのえぐ味」もあって！
苦味も感じられるので、背黒も使っているのかな！？

後で、店主に確認したところ、そうではなく、煮干しはイリコオンリーで、脂の多いイリコをあえて使ったと話していたけど…
そうすることで、煮干しのエグニガな味わいを入れてきたんだね！

ニボラーからすると…
特に、関東や関西に生息するコアなニボラーからすると、こんなんじゃ物足りないと思われるかもしれないけど(￣▽￣;)

煮干しに耐性のない福岡の一般のお客さんが飲んだら、えぐ味と苦味で顔を顰める人も出てくる(汗)
「煮干が苦手な方お断り!！」というPOP通りのスープに仕上がっていたし！

しかし、やり過ぎず、イリコのうま味の中にアクセントとして、イリコのえぐ味に苦味を入れてきているのがよかったし♪
それに、イリコの甘味とは違う、野菜の甘味も出ていて！

この野菜の甘味と煮干しのビターな味わいかマリアージュしたスープは、POP通りの…
ゴクゴクと飲ませる美味しい冷製煮干しスープに仕上がっていた♪

麺は、全粒粉が配合された細ストレートの自家製麺が合わせられていて…
まず、小麦が香る麺なのがいいよね♪

そして、つるっ、ムチッとした食感の多加水麺は、長めに茹でて、冷水で〆ることによって、細いのに弾力があって、コシのある食感の麺に仕上げられていて！
食感が最高だったし♪

豚肩ロース肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上げられていたのがよかったし！
厚みがあって、肉のうま味を感じる美味しいレアチャーシューだったし♪

個人的には、もっとレアでもいいとは思うけど…
以前にいただいたものよりレア感があって、味も食感もよくなっていた。

ミョウガはピクルスで！
甘酢の甘味と酸味が、個人的には、ちょっと苦手だったけど、面白い試みだと思うし！

ヤングコーンやアスパラは、それぞれの食感が楽しみてよかったし♪
太ネギの甘味がよくて、スープとも合っていたし！

アオサは風味が強いので、寄せておいて、後半にいただいたんだけど…
あおさの磯の香りでスープが味変して、これはこれで、美味しくいただけたし♪

そうして、最後は、残ったスープもゴクゴクとすべて飲み干して完食♪
美味しかった…

そして、失礼ながら、こんな美味しい「冷やし煮干しラーメン」が福岡で食べられるなんて思ってなかったので…
驚かされたし、感激もした！

これが豚骨ラーメン一途の福岡のお客さんに、どう評価されるのかはわからないけど…
関東や関西のニボラーには、絶対に受ける一品だと思う！

なお、店主の話しでは、７月末までのロングランで提供する予定と話していたので、興味のある方は、ぜひ！
ご馳走さまでした。

メニュー：中華そば…680円
大盛…プラス120円

塩そば…700円
大盛…プラス120円

汁なし担々麺…750円
大盛り…プラス120円

【期間限定メニュー】冷製煮干そば…750円
大盛り…プラス120円

トッピング
味付玉子…110円／チャーシュー…260円／青ネギ…110円／のり…110円／メンマ…200円／全部のせ…35円

飯
自家製カレー…600円／ミニカレー…380円
ローストトマト丼…380円／玉子かけごはん…250円

ライス…240円／小ライス…150円
※ごはん大盛…＋120円

エビギョーザ（六個）…380円

中華そばかなで（ラーメン / 東比恵駅、博多駅）

昼総合点★★★★☆ 4.0

好み度：冷製煮干そば

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