訪問日:2016年5月17日(火)

博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-1

福岡空港から羽田空港へのフライト時間まで、少し時間があったので、ちょっと、博多駅のデイトスまで!

こちらのJR博多駅直結の「博多デイトス」の2階には「博多めん街道」という人気のラーメン店やうどん店が集まるフロアーがある。

博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-2

そして、こちらには、『元祖博多だるま』、『長浜ナンバーワン』、『博多一幸舎』、『博多らーめん ShinShin』、『博多新風』といった、とんこつラーメンの有名店が中心に入る。
唯一、非とんこつの店で入居しているのは『支那そば月や』!


博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-3博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-4

この中で、入店したことがあるのは、『元祖博多だるま』『長浜ナンバーワン』『博多新風』
しかし、『博多一幸舎』『支那そば月や』は、それぞれ、博多にある本店を訪れているので!


そこで、今日は、この中から、唯一、未訪の『博多らーめん ShinShinで食べていくことにして!
夕方の17時17分に入店すると


まだ、時間は早いのに、結構、お客さんが入ってる♪
まず、女子のスタッフの人が近づいてきて


「お荷物お預かりします♪」
そう言われて、キャリーバックを預けると、引き換え券を渡されて!


カウンター10席にテーブル32席の計42席ある席の中から
空いていたカウンター席の1席へと案内された。

卓上にある画像付きのメニューを見ると
「博多ShinShinラーメン」という基本のとんこつラーメン以外にも、「焼きラーメン」や「博多ちゃんぽん」なんかもあって♪

博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-5博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-6博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-7博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-8博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-9博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-10

ちょっとそそられたけど
やっぱり、博多に来たら、とんこつラーメンでしょう♪

さらに、ページを捲ると
ラーメンと餃子!

ラーメンと半やきめし!
それに、そのセットに、さらにビール他のドリンクがセットになってお得な価格の「スペシャル3点セット」というメニューもあって!


博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-11

後は、東京に帰るだけなので!
このビールがセットになって、好きなラーメンの種類と、餃子か半焼やきめしのどちらかを選べる、この「スペシャル3点セット」をスタッフの女子に注文!


選べるラーメンは「煮玉子入りらーめん!
選べるサイドメニューは「半焼飯」でお願いすると


麺の茹で加減を聞かれたので
「カタめ」でお願いした。

すると、すぐにビールが出されて!
少し遅れて「半やきめし」!


博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-12博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-13

そうして、「煮玉子入りらーめん」も
ほぼ、同時に着丼!

博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-14博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-15

「煮玉子入りらーめん」は、博多とんこつラーメンの定番である、チャーシュー、木耳、万能ネギに味玉が載るラーメンで!
白濁したスープをいただくと


国内産を中心とした豚骨と佐賀県の銘柄鶏「ありたどり」のガラ、地元九州の香味野菜を炊いて作ったというスープは、鶏ガラを使っていることもあってか!?
意外に、さらっとしていて飲みやすい。

しかし、だからといって、出汁のうま味が出ていないわけではなく
豚骨に鶏ガラのうま味は、」しっかりと感じられた♪

ただ、やや、単調で、途中で飽き手しまったので、卓上の辛味をいれて、味変させてみたんだけど
ちょっと、入れすぎてムセてしまった(汗)

博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-16博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-17

麺は極細ストレート!
「カタめ」でリクエストしたこともあって、ザクパツの、カタめで歯切れのいい麺の食感がよかったし♪


博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-18

具のチャーシューは、ごく普通の煮豚で
でも、今まで博多で、何度も博多とんこつラーメンをいただいているけど

申し訳ないけど、あまり、美味しいチャーシューに巡り会っていないので
普通に美味しくいただけただけでもよかったし♪

煮玉子は、黄身がトロンと、いい半熟加減に仕上げられていて!
よく味がしみ込んだ、美味しい味玉だった♪


博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-19

キクラゲは、コリコリとして食感が最高♪
万能ネギが、ネギ増しでお願いしているわけでもないのに、たっぷり入っているのも嬉しかったし♪


ただ、スープは、個人的には、ちょっとマイルドすぎて
もう少し、こってりしたスープの方が好みだったかな

濃厚でクリーミーなスープが好みの人にはおすすめできないけど
臭みがなくて、癖のない味わいなので、豚骨が苦手な人でも食べられるのはいいかも♪

なお、セットの「半やきめし」は、可も不可もなく、まずまずの味わい。
でも、これだったら、「一口餃子」の方がおすすめかな!


こちらの店の魅力はメニューがいっぱいあること!
なので、大勢で行くときは重宝するかも♪


次回、福岡に来て、こちらの店でいただくとしたら、「焼きらーめん」か「焼きちゃんぽん」かな!
ご馳走さまでした。


博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店-20

メニュー:博多純情らーめん
博多ShinShinらーめん…650円/チャーシューメン…890円/ねぎらーめん…円/煮玉子入りらーめん…750円/全部のせらーめん…930円/博多一口餃子(7個)…500円
替え玉…150円

博多焼きらーめん
明太焼きらーめん…870円/博多焼きらーめん…770円

博多油そば
油そば…730円/麺増量1.5倍…+100円/2倍…+200円

博多ちゃんぽん
博多もっちゃん…930円/博多ちゃんぽん…750円
激辛ちゃんぽん…850円/みそちゃんぽん…850円
焼きちゃんぽん…750円

やきめし
やきめし…650円/高菜やきめし…750円/明太やきめし…750円/半やきめし…350円

博多屋台飯
みそホルモン…950円/肉と野菜のみそ炒め…750円
ごはん(中)…190円/(大)…250円

ニラとじ…550円/チャーシュー皿…450円


博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店



関連ランキング:ラーメン | 博多駅祇園駅東比恵駅



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訪問日:2015年11月13日(金)

中華そば かなで【弐】-1

本日のランチは、昨夜に続いて、『中華そば かなで』で!

こちらの店は、10月10日オープンの『濃厚とんこつ かなで食堂』のセカンドブランドの新店で!
博多駅からも、福岡空港駅からも地下鉄空港線で一つ目の東比恵駅近くにオープンした店!


昨夜は、空路、博多入りして、まず、こちらの店を訪れて!
ローストトマトの載った「塩そば」をいただいた。


淡麗で滋味深い味わいのスープの塩清湯スープのラーメンで!
しかし、じんわりと鶏や魚介の出汁のうま味が感じられて!


バランスかをとてもよかったし!
ローストトマトを崩していただくと、和からイタリアンに味変するのもよくて!


美味しい塩ラーメンだったので!
醤油味の「中華そば」も食べたくなった♪


というわけで、11時47分に入店すると
昨夜は、疎らだったお客さんも今日は5割ほどの入りで!

この後、お昼の12時を回ると、どんどんとお客さんが入店して、満席となったので!
昼休み前に入店して大正解♪


席について、注文したのは「中華そば」と「ローストトマト丼」のセット!
昨夜は、ご飯ものとのセットはなかったので、これは、ランチタイムのサービスメニューと思われるけど


中華そば かなで【弐】-2

昨日もローストトマトがデフォルトでトッピングされていて650円という「塩そば」も、かなりのコスパだと思ったけど
630円の「中華そば」と360円の「ローストトマト丼」がセットで、通常990円のところが810円で食べられるというのも、めっちゃコスパ高いよね♪

厨房には、昨夜いた『濃厚とんこつ かなで食堂』の店主の姿はなし!
今日も『濃厚とんこつ かなで食堂』の営業が終わってから、こちらに来るのだろうか
!?

そして、そう待つことなく、「中華そば」が着丼!
「ローストトマト丼」も、この後に、すぐに出された。


中華そば かなで【弐】-3中華そば かなで【弐】-4

真空低温調理された豚肩ロース肉のチャーシューメンマ、海苔、青ネギと実にシンプルな出で立ちのラーメン!
昨夜いただいた「塩そば」は、デフォルトで、さらに、ローストトマトがトッピングされていて!


華があったし!
価格も「中華そば」の20円高の650円だから、「中華そば」も、何かもう一品でもトッピングしてもらえるとよかったんだけどね


でも、これでも、税込みで630円!
税抜きにしたら500円台だから、「中華そば」だって、価格は十分に安めだけど!


そう考えると
やっぱり、「塩そば」の650円という価格は、めっちゃコスパ高いよね♪

まずは、赤黒い色合いしたクリアーな醤油清湯のスープをいただくと
「奥出雲 井上醤油店」の「天然醸造・丸大豆仕込 古式しょうゆ」がカエシに使われたスープは、芳醇な醤油の風味とコクがとてもいい♪

中華そば かなで【弐】-5中華そば かなで【弐】-6

ただ、スープからは、鶏に昆布、干し椎茸、煮干しの風味が感じられるものの
かなり、あっさりした味わいのスープで、「塩そば」に比べると出汁感は弱め

たぶん、スープは「塩そば」同様の鶏清湯で!
カエシに、昆布に干し椎茸、煮干しが入れられているんだろうと思われるけど


同じスープなのに、出汁が弱めに感じられたのは、醤油ダレのカエシが強いためか!?
もしかすると、今日のスープが下ブレしていたのかもしれないけど

麺は、昨夜のものと同じ、全粒粉が配合された細ストレートの自家製麺が合わせられていて!
なめらかで、ツルモチの食感の多加水麺なのも、まったくいっしょ!


中華そば かなで【弐】-7

そして、昨夜同様、しっかりと芯まで茹でられた麺からは、小麦粉のうまが感じられて!
美味しい麺だったけど!


昨夜の「塩そば」に比べれば、相性はいいような気もしたけど
やっぱり、もう少し、加水率の低い麺の方が、スープとも馴染むような気がするんだけど(汗)

トッピングされた具の真空低温調理された豚肩ロース肉のレアチャーシューは、昨夜にも増して、レア感のないもので
レアチャーシュー独特のしっとりとした食感がなく、ハムを食べているような感じだったのが、個人的には残念

ただ、大ぶりで厚みもあって!
肉のうま味が感じられたのはよかったけど!


サクッとした食感のメンマに、パリッとした海苔!
それに、青ネギの香りも、この醤油スープとは合っていてよかったし♪


まあまあ、美味しい醤油ラーメンではあるけど
もう少し、スープの鶏出汁の厚みを増してもらえると!

大化けする可能性のあるスープだと思うので
コスパは最高なので、100円値上げしてもいいので、ぜひ、そうしてもらえるとありがたいんだけど

ローストトマト丼は、レタスの上にローストトマトとともに、レアチャーシュー味玉ハーフが載せられて!
ソースとマヨネーズで味付けられたもので!


中華そば かなで【弐】-8

やや、甘めの味付けのものだったけど!
これは、好きな人は好きなんだろうなと思える味わいの一品で!


これが、ランチタイムなら、180円でいただけるのはお得だし!
甘めの味わいが苦手な方は、「ミニカレー」や「玉子かけごはん」のセットも用意されているので、ぜひ♪


中華そば かなで【弐】-9

メニュー:中華そば…630円
大盛…プラス120円

中華そばプラスランチセット
ミニカレーセット…890円
ローストトマト丼セット…810円
玉子かけごはんセット…760円
ごはんセット…690円

塩そば…650円
大盛…プラス120円

塩そばプラスランチセット
ミニカレーセット…910円
ローストトマト丼セット…830円
玉子かけごはんセット…780円
ごはんセット…710円

汁なし担々麺…730円
大盛り…プラス120円

汁なし担々麺プラスランチセット
ミニカレーセット…990円
ローストトマト丼セット…910円
玉子かけごはんセット…860円
ごはんセット…790円

トッピング
味付玉子…110円/チャーシュー…260円/青ネギ…110円/のり…110円/全部のせ…35円


自家製カレー…580円/ミニカレー…360円
ローストトマト丼…360円/玉子かけごはん…230円

ライス…120円/小ライス…130円
※ごはん大盛…+120円

エビギョーザ(六個)…360円


中華そば かなで

夜総合点★★★★ 4.0

昼総合点★★★☆☆ 3.5



関連ランキング:ラーメン | 東比恵駅博多駅



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訪問日:2015年11月12日(木)

【新店】中華そば かなで-1

伊丹空港からJALで空路、博多入りして、博多駅近くのホテルにチェックイン!
そうして、夜の8時過ぎに向かったのは『中華そば かなで』!


【新店】中華そば かなで-2

こちらの店は、10月10日オープンの新店で!
福岡県の春日市にある『濃厚とんこつ かなで食堂』のセカンドブランドの店!


そして、こちらの店で提供されるラーメンは、本店とは違う非とんこつの清湯スープの「中華そば」と「塩そば」!
それに「汁なし担々麺」!


この中で、一番、食べたかったのが、ローストトマトがトッピングされた「塩そば」!
ローストトマトがトッピングされた塩ラーメンは、東京の『RAMEN CiQUE』『Japanese soba noodles 蔦』では食べたことがあるけど


ローストトマトと塩スープとの相性はとてもいいし♪
東京以外の店では食べたことがなかったので!


今日から福岡ラーメンショー2015が開催されていて!
行くつもりだったけど!


昨日から夜営業を始めたという情報をキャッチして!
こちらを優先して訪問することに♪


地下鉄空港線の博多駅と福岡空港駅の間にある東比恵駅から徒歩4分ほどの場所にできた店へは、宿泊したホテルが博多駅の筑紫口側にあったこともあって
ホテルから徒歩で、直接アクセスすることにした。

徒歩8分ほどで店に到着。
入店すると


お客さんはパラパラと入っていたけど
昨日から夜営業を始めたばかりだか、営業しているのを知らないお客さんも多いのかな

カウンター席の1席について
メニューをみると

【新店】中華そば かなで-3

「中華そば」の画像がデカデカと載せられていて!
店のイチオシは、屋号にも冠された「中華そば」のようだけど


注文したのは、もちろん、ローストトマトの載る「塩そば」!
しかし、驚かされたのは、追加トッピングだとばかり思っていたローストトマトがデフォルトで付いて、650円という価格で食べられること!


東京だったら、ローストトマトをトッピングするだけで150円するのが普通で、850円から900円はしても不思議じゃないのに!
これで、650円という価格はコスパ良すぎ♪


そうして、少し待っていると
カウンター席と対面する厨房で、店主らしき人が作った「塩そば」をスタッフの人が運んできてくれた!

【新店】中華そば かなで-4【新店】中華そば かなで-5

真空低温された豚肩ロース肉のレアチャーシューメンマネギ
そして、ローストトマトが載るビジュアルも美しいラーメン!


透明感のある黄金色のスープをいただくと
鶏ベースの清湯スープに煮干し、桜海老、ホタテの貝柱、干し椎茸、羅臼昆布で作った塩ダレを合わせたとメニューに解説のあったスープは

淡麗で滋味深い味わいのスープで!
濃い味わいに慣れた人だと、物足りなさを感じてしまうかもしれないけど


じんわりと、それぞれの素材のうま味が感じられて
何かが突出するわけでもなく、バランスのいいスープに仕上がっていて、とても美味しい♪

麺は、色白の麺の表面に浮かぶ斑点模様からもわかるように、全粒粉が配合された中細麺ストレートの自家製麺が合わされていて!
なめらかで、ツルッとした口当たりの麺は、噛むとモチッと食感の多加水麺で!


【新店】中華そば かなで-6【新店】中華そば かなで-7

「カタメ、バリカタお断りしております。」という麺は、麺の芯まで、しっかりと茹で上げられていて!
小麦粉のうま味がしっかりと感じられるのがいい♪


【新店】中華そば かなで-8

ただ、あっさりとした味わいのスープなので、スープとの絡みはそれなりかな
醤油味の「中華そば」ならばいいのかもしれないけど

この繊細な塩スープなら、もう一回り細い麺にするか!
加水率を下げた方が合うような気はしたけど


でも、美味しい麺だったので!
せひ、この麺で「中華そば」の醤油スープで食べてみたい♪


トッピングされたローストトマトは、後半にトマトを崩しながらいただくと
トマトの甘味に酸味!

さらに、オリーブオイルの風味が広がって!
スープがイタリアンに味変して!


この味わいが、また、よくて!
2度、美味しいが味わえたのもよかったし♪


真空低温調理されたチャーシューは、博多では馴染みがないのか!?
注意書きがあったけど

【新店】中華そば かなで-9【新店】中華そば かなで-10

レア感は、もう一つ
でも、厚みがあって、噛むと、肉のうま味が滲み出てくるチャーシューなのはよかったし♪

スープが美味しかったから、すべて飲み干して完食!
食べ終わって、店主と思われる方に


「福岡ラーメンショーに行くつもりだったんですけど、ブログに昨日から夜営業を始めたと書いてあったので、こちらに先に来ました。」と話すと…
「ありがとうございます。」

「春日市にある店の営業を終えて、こちらに来て、夜営業を開始しました。」なんて言うので…
「これから、ラーメンショーに行こうかと思っていましたけど、もう、9時過ぎてるし、もう一杯、中華そばも食べていこうかな!?」と言うと…

「10時までやってますよ!」
「せっかくの機会なのに行かないと損ですよ。」
なんて話すので…

「でも、9時30分がラストオーダーですからね…」と言ったのに…
「いや、まだ、今から行けば、間に合いますよ!」

「私も、火曜日の定休日にスタッフとともに行きます!」なんて言うので…
「明日、お昼に時間があれば伺います。」と言って、会計を済ませて

「福岡ラーメンショー2015」へと向かうことにしたんたけど
この後の「福岡ラーメンショー2015」の模様に!

翌日の昼に訪問して、「中華そば」を食べたリポートは、また、この後に!
ご馳走さまでした。

【新店】中華そば かなで-11【新店】中華そば かなで-12

メニュー:中華そば…630円/塩そば…650円/汁なし担々麺…730円
大盛…+120円

トッピング
味付玉子…110円/チャーシュー…260円/青ネギ…110円/のり…110円/全部のせ…35円


自家製カレー…580円/ミニカレー…360円
ローストトマト丼…360円/玉子かけごはん…230円

ライス…120円/小ライス…130円
※ごはん大盛…+120円

エビギョーザ(六個)…360円


中華そば かなで

夜総合点★★★★ 4.0

昼総合点★★★☆☆ 3.5



関連ランキング:ラーメン | 東比恵駅博多駅



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訪問日:2014年1月28日(火)

七九軒-1

本日は、九州・福岡の佐賀県寄りにある家具の町・大川に来ていて!
ランチにお邪魔したのが、食べログで、この地区のラーメンランキング最上位にランクしていた七九軒


カーナビに店の住所をセットしてやって来たんだけど!
目抜き通りから折れた道を少し走って、さらに狭い脇道に入ったところにある!


曲がり角には、店の案内板はあったけど!
それは、カーナビがあったから見つけられただけで


カーナビがなくて、うっかり案内板を見落としたら、たどり着けなかったかもしれない。
こんなところに店があるのかと疑いたくなるような場所に店はあった。


入店すると、カウンター席には数名のお客さん。
しかし、これは、お昼前の早い時間だったからで!

この後、正午近い時間になると、お客さんがいっぱい入ってきた!


席について、メニューを見ると
ラーメン類の他に、「ちゃんぽん」、「焼きそば」、「焼きめし」、「カレー」に「カツ丼」、「親子丼」の丼物に、「ホルモン炒め」まであって!

さらに、なぜか「おでん」もあった。


七九軒-2

周りのお客さんは、皆さん、「ちゃんぽん」を食べていて!
これが正解かなと思いつつ


注文したのは「チャーシューメン」!

そうして、少し待っていると、運ばれてきた「チャーシューメン」!

七九軒-3

トロッとしたスープは、甘味のあるスープで!
それなりに濃厚で、それなりに豚骨のうま味も出ていた。


それに、とんこつラーメン独特の臭みがないのもよかったけど
ただ、食べログの評価が高かったのに、その割りには、普通だったかな(汗)

麺は細ストレート!
とんこつラーメンの麺にしては太めで、麺の断面が正方形した、ちょっと変わった麺が使われていた。



茹で加減は、最初に聞かれなかったので、あえて、指定はしなかったけど
やや、カタめの食感の麺で、コシもあって、麺はよかった♪

ただ、トッピングされたチャーシューは、薄っぺらくて
味も食感ももうひとつだったので

このチャーシューだったら、「チャーシューメン」にする必要はなかったな(汗)

それに、デフォルトで半分入っていると思われた味玉は、ただの茹で玉子の輪切りで
ショボい

「ラーメン」500円、「チャーシューメン」650円とリーズナブルな価格設定だから、文句は言えないかもしれないけど
これなら、入れない方がいいと思うんだけど(汗)

やっぱり、「ちゃんぽん」にすべきだったかな
「ちゃんぽん」を注文しているお客さんや「ラーメン」以外のメニューを食べているお客さんが多く見かけられたので

七九軒-7

PS 福岡からの帰途は、福岡空港からジェットスターで!
でも、成田空港までのフライトで最安運賃が7,990円(実際には+300円かかるけど…)というのは魅力だよね♪

七九軒-5七九軒-6

メニュー:ラーメン…500円/チャーシューメン…650円/高菜ラーメン…550円/もやしラーメン…550円/替玉…150円

ちゃんぽん…650円/焼きそば…550円

焼きめし…550円
高菜めし…550円/(小)…350円

カツカレー…700円/カレー…500円
カツ丼…650円/親子丼…550円/玉子丼…500円

肉炒め…550円/野菜炒め…500円/ホルモン炒め…600円

おでん
(11月~4月)…100円

ギョーザ…400円/キムチ…200円/スープ…200円
ごはん(大)…180円/(小)…130円/おにぎり(2ケ)…200円


七九軒

昼総合点★★★☆☆ 3.0



関連ランキング:ラーメン | 蒲池駅矢加部駅西鉄柳川駅



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訪問日:2014年1月27日(月)

つけめん 咲きまさ【弐】-1

関空からピーチに乗って福岡空港へ!

つけめん 咲きまさ【弐】-2つけめん 咲きまさ【弐】-3

そして、博多のホテルにチェックインして、向かったのは、あの『中華蕎麦 とみ田をリスペクトして作った「つけ麺」を出す『つけめん 咲きまさ』!

こちらの店は、『中華蕎麦 とみ田』ラブの光永店主が2011年10月1日にオープンした店!
2012年の7月7日に1度、訪問したことがあって、そのときには、620円というリーズナブルな価格設定の「単つけ麺」をいただいた。


そのネーミングと価格から、東京・亀有の『つけ麺 道』の具無しの「つけ麺」みたいなものだろうと思ったのに…
チャーシューとメンマが入らないだけで、海苔とネギは付いていて、チャーシューのヘタも入っているコスパに優れた一品だった。


そして、驚かされたのが、この「単つけ麺」の味のクオリティの高さ!
さすが、『中華蕎麦 とみ田』に50回も通って、作り上げただけのことはある♪


地下鉄七隈線・渡辺通駅の1番出口を出て!
ホテルニューオータニの裏手にある店に着いたのは、19時になろうとする時刻!


入店すると…
厨房には、1年半前と変わらない、人懐っこい笑顔の光永店主の姿があった。

つけめん 咲きまさ-2

ただ、お客さんはノーゲスト
1年前の評価に比べると、食べログでもラーメンデータベースの評価も上がっているし

ネットでの評判も上々なのに
夜は厳しいのかな

等と思っていたところに、1人、2人とお客さんが入ってきて
帰りには満席になったので安心した。

まずは、券売機で食券を買うんだけど
夜限定で提供されている「ラーメン」を買おうとして

光永店主にその旨を告げると…
「いや、ぜひ、つけ麺食べてください。」

そう言われたら、「つけ麺」にしないといけないよね
(汗)
というわけで、「つけ麺(中)」の食券を買って、光永店主に渡す。

つけめん 咲きまさ【弐】-4つけめん 咲きまさ【弐】-5

なお、こちらの店の「つけ麺」の麺量は!
普通盛で200g!

中盛の300gには50円増しで!
さらに、大盛の400gにも100円増しで、リーズナブルな価格で増量できるのがいい!


つけめん 咲きまさ【弐】-6

食券を渡すと、さっそく「つけ麺」作りに入る光永店主!
そうして、光永店主によって作られた「つけ麺」が着丼するんだけど!


麺線がキレイに盛りつけられた麺がいい!
つけ麺の命は麺!

この麺の盛りつけを見るだけで、その店の麺に対する愛情がわかる!


つけめん 咲きまさ【弐】-7つけめん 咲きまさ【弐】-8

ただ、麺が、黄色い色した麺から色白の麺に替わっていたので、光永店主に尋ねると

「松本製麺の麺に替えたんですよ。」
「前は、晴さんと同じ麺だったんですけどね。」

光永店主がそう話す、この極太ストレートの麺は、従来は、埼玉県の村上朝日製麺所の麺で、東京・入谷の『麺処 晴』でも使っている切番10番の麺だった。
それを、東京・池袋の松本製麺の切番12番と思われるに替えたという。


つけめん 咲きまさ【弐】-9

理由はわからないし、敢えて聞きもしなかったけど…
まずは、この極太ストレートの麺だけを食べてみると

小麦粉香る麺で、小麦粉の風味がふわ~っと口の中に広がる。
そして、弾力があって、コシがあって!

もちもちとした食感の麺で!
以前の麺も、味、食感ともにいい麺だと思ったけど、この麺もいい♪


そして、豚骨、モミジを長時間炊いて、手間隙かけて作られた濃厚な動物系スープに
背黒、鯖節、鰹節の魚介系スープを重ねた味わいのつけ汁に極太麺をつけて食べれば

豚骨のうま味に、煮干しのうま味が際立つ!
「またおま」系の濃厚豚骨魚介のつけ汁とは一線を画す味わいで、めちゃめちゃ美味しい♪


なお、以前にいただいたときも、かなり美味しく感じられたけど!
今回のものは、前回のものに比べて、濃厚さは少し抑えて、うま味をアップさせたチューニングがされていて、味はさらによくなっていた♪


そして、前回は、「単つけ麺」にしたおかげで食べられなかった豚バラ肉のチャーシューは

肉のジューシーさが感じられる美味しいチャーシューで!
大きくて厚みがあって、ボリューミーなのもいい♪


さらに、最後に光永店主にスープ割りをお願いすると

柚子が香る、煮干しの風味がぐんと強まった味わいのものになって返ってきて!
これが、また、美味しくて♪


つけめん 咲きまさ【弐】-10

ここは、東京や大阪にあったら大行列店になってもおかしくない店!
ぜひ、一度、店まで足をお運びいただけたら、きっと、味のよさを実感できると思うので!

おすすめです♪

ご馳走さまでした。

つけめん 咲きまさ【弐】-11
つけめん 咲きまさ【弐】-12

メニュー:つけ麺 並盛(200g)…750円/つけ麺 中盛(300g)…800円/つけ麺 大盛(400g)…900円/つけ麺 小盛(150g)…700円
【夜営業限定】ラーメン 並盛(200g…700円/ラーメン 中盛(300g)…750円/ラーメン 大盛(400g)…800円


つけめん 咲きまさ




関連ランキング:つけ麺 | 渡辺通駅薬院駅天神南駅



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